• Sebze Suyu Konservesi İçin Yararlı İpuçları
  • Domateslerin Kabuklarının Soyulması ve Tohumlanması
  • Sebzelerin Ölçülmesi
  • Baharatlı Acı Domates Sebze Suyu Çeşitlemesi Yapın
  • Asidi Atlamayın
• Domates Sebze Suyu Yapımı ve Konservesi için Adımlar
  • Adım 1: Konserve ekipmanını hazırlayın
  • Adım 2: Sebzeleri hazırlayın
  • Adım 3: Sebzeleri Yumuşayana Kadar Pişirin
  • Adım 4: Sebze Karışımını Süzün
  • Adım 5: Domates sebze suyu konservesi
• Domates Sebze Suyu Konservesi Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve ekipmanını hazırlayın:
    • Sebzeleri hazırlayın:
    • Sebzeleri pişirin:
    • Sebzelerin suyunu sıkın:
    • Sebze suyu konservesi:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Bu V8 tarzı domatesli sebze suyu, bahçe hasadınızı korumanın harika bir yoludur. Domates, havuç, kereviz, biber, soğan ve maydanoz karışımıdır. Lezzet için tuz isteğe bağlıdır. Daha düşük sodyumlu bir içecek için tuz kullanmayabilirsiniz.

Diyetime daha fazla sebze eklemenin kolay bir yolu olarak bir bardak sebze suyu içme fikrini her zaman sevmişimdir. Ancak, mağazalardan satın alınan tipik şişeler bol miktarda sodyum ve şüpheli içerikler içeriyor.

Neyse ki, taze hasat edilmiş bahçe malzemelerini kullanan ve su banyosunda konserve yapmak için güvenli olan V8 tarzı bir domates-sebze suyu karışımı tarifi var. Bu ev yapımı sebze suyunu, içinde tam olarak ne olduğunu bilerek yapın. Yapay renkler, koruyucular, gizemli tatlandırıcılar veya ticari markalarda bulacağınız gibi bol miktarda sodyum yok.

Sebze Suyu Konservesi İçin Yararlı İpuçları

Domates ve sebze konservesi yapıyorsanız, güvenli ev konservesi için test edilmiş bir tarifi takip etmeniz önemlidir. Ball Blue Book Muhafaza Etme Rehberi ve Muhafaza Etmesi Çok Kolay Ball'un tarifinde sebze suyuna güzel bir lezzet katan taze maydanoz da yer alıyor.

So Easy to Preserve tarifine göre, havuç, kereviz, biber ve soğan miktarlarını ayarlayabilirsiniz, ancak 22 kilo domates için 3 bardak doğranmış sebze kombinasyonunu geçmeyin.

Domateslerin Kabuklarının Soyulması ve Tohumlanması

Kaynadıktan sonra, domates kabuklarını ve çekirdeklerini süzmek için bir sebze süzgeci veya gıda değirmeni kullanın ve pişmiş sebzeleri sıkarak meyve suyuna dönüştürün.

Sebze süzgeciniz veya kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmanın kolay bir yolu yoksa, domatesleri pişirmeden önce soyabilir ve çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Adım adım kolay bir eğitim için Domates Nasıl Soyulur?

Domatesleri soymak için büyük bir tencerede su kaynatın ve büyük bir kaseyi buzlu suyla doldurun. Uçlarından bir "X" işareti kesin ve domatesleri kabukları gevşeyene kadar kaynar suya daldırın - yaklaşık 30-60 saniye.

Domatesleri tencereden çıkarın ve soğuması için buzlu su dolu bir kaba koyun. Suyu atın ve domatesler işlenebilecek kadar soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Domatesleri dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri kalan sebzelerle birlikte büyük bir tencerede pişirin, biraz soğumasını bekleyin ve ardından karışımı mutfak robotunda karıştırın.

Sebzelerin Ölçülmesi

Bir ölçü kabı kullanarak ölçmeden önce sebzelerinizi tarifte tarif edildiği gibi soyun, tohumlayın, küp küp doğrayın veya doğrayın. Sebzelerinizi bir mutfak tartısı kullanarak da tartabilirsiniz. Ağırlık olarak ölçüyorsanız, piştikten sonra suları alınacağı için parçaların boyutu hakkında endişelenmenize gerek kalmayacaktır. Aşağıdaki tarifte hem bardak hem de ağırlık ölçümlerine yer verdim.

Baharatlı Acı Domates Sebze Suyu Çeşitlemesi Yapın

V8 Spicy Hot'ı baharatlı yapan şeyin ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? Malzeme listesinde baharatlı hiçbir şey yoktur. Bu konserve tarifinde, kullanılan miktar aynı olduğu sürece tatlı dolmalık biberi herhangi bir biber türüyle değiştirebilirsiniz. Daha fazla acı için habanero, jalapeño, cayenne veya en sevdiğiniz acı şili biberini kullanmayı deneyin.

Karabiber, pul biber, sarımsak tozu, kekik, kırmızı biber veya diğer kurutulmuş şili tozu gibi en sevdiğiniz kurutulmuş baharatları da ekleyebilirsiniz.

Asidi Atlamayın

Domates konservesi yaparken, botulizm bakterilerinin büyümesini önlemek için doldurmadan önce kavanozlarınıza bir asit eklenmelidir. Tarifte belirtildiği gibi doldurmadan önce her kavanoza şişelenmiş limon suyu veya sitrik asit ekleyin.

Domates Sebze Suyu Yapımı ve Konservesi için Adımlar

Konserve yapmaya yeni başladıysanız veya bir süredir konserve yapmadıysanız, Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi web sitesindeki su banyosunda konserve yapma hakkındaki bu makaleyi gözden geçirmeniz yararlı olabilir.

Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar ev yapımı sebze suyu kokteyli yapmak ve konserve etmek için genel adımlardır:

Adım 1: Konserve ekipmanını hazırlayın

Konserve ekipmanlarınızı toplayın. İhtiyacınız olacak:

• Su banyolu konserve kutusu ve konserve rafı
• 7 adet quart boy konserve kavanozu (veya 14 adet pint boy kavanoz)
• Konserve kapakları ve bantları (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi ve huni
• Mutfak tartısı
• Ayrıca büyük bir sos tenceresi, havlu, bıçak, büyük kaşık ve kesme tahtası gibi temel mutfak malzemeleri.

Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık sabunlu suda yıkayın. İyice durulayın ve kapakları, bantları ve aletleri kullanmaya hazır olana kadar kurumaları için bir kenara koyun.

Termal şok nedeniyle kırılmayı önlemek için kavanozlar doldurulmadan önce ısıtılmalıdır. Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine dik olarak yerleştirin ve kavanozların üzerini örtecek kadar su ekleyin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Kapakları hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Kullanmadan önce kapakları önceden ısıtmak artık gerekli değildir, ancak isterseniz kapakları ısıtmak hala güvenlidir. Kavanozlarınızı ısıtırken onları konserve makinesine ekleyin.

Adım 2: Sebzeleri hazırlayın

Domatesleri akan suyun altında iyice yıkayın, çekirdeklerini ve çürük ya da kötü noktalarını ayıklayın. Dörde bölün ve büyük bir tencereye ekleyin.

Havuçları fırçalayın, soyun, tekrar durulayın ve küp küp doğrayın. Mutfak tartısı kullanarak 3 ons tartın veya 3/4 fincan ölçün ve tencereye ekleyin.

Kerevizi yıkayın, uçlarını kesin ve küçük parçalar halinde doğrayın. 3/4 fincan veya 3 ons ölçün ve tencereye atın.

Biberi yıkayın, ikiye bölün, sapını, çekirdeklerini ve zarını çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. 3 ons tartın veya 3/4 fincan ölçün ve tencereye ekleyin.

Soğanı soyun ve doğrayın, 3/4 bardak veya 3 ons ölçün ve tencereye ekleyin.

Maydanozu temiz akan suyun altında iyice yıkayın, yapraklarını saplarından ayırın ve doğrayın. 1/4 fincan yaprakları tencereye ekleyin.

Adım 3: Sebzeleri Yumuşayana Kadar Pişirin

Sebzeleri birleştirmek için karıştırın ve tencereyi orta ateşte yavaşça kaynamaya bırakın. Tencerenin kaynaması biraz zaman alabilir, ısınırken sebzeleri sık sık karıştırın ve sıvının salınmasına yardımcı olmak için domatesleri ezin.

Tencere, sıvıda bir miktar hareket ve hafif fokurdama faaliyeti gördüğünüzde kaynamaya başlamıştır. Tencere kaynamaya başladığında, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin. Kavrulmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

Adım 4: Sebze Karışımını Süzün

Sebzeler yumuşadıktan sonra ocağı kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin. Soğuyan sebzeleri bir süzgeçten veya gıda değirmeninden geçirerek kabuklarını, çekirdeklerini çıkarın ve suyunu pürüzsüz hale getirin.

Suyu tencereye geri koyun, tuz ekleyin (eğer kullanıyorsanız) ve suyu orta-kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynatmayın. Yüksek ısı meyve suyunun ayrılmasına neden olacaktır.

Adım 5: Domates sebze suyu konservesi

Tezgâhın üzerine bir mutfak havlusu serin ve sitrik asit ya da limon suyunu ölçü kaşıklarıyla birlikte yakın bir yere koyun.

Sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Kavanoza sitrik asit veya limon suyu ekleyin. Pint için her kavanoza 1/4 çay kaşığı sitrik asit veya 1 yemek kaşığı şişelenmiş limon suyu ekleyin. Quart için her kavanoza 1/2 çay kaşığı sitrik asit veya 2 yemek kaşığı şişelenmiş limon suyu ekleyin.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak sıcak suyu kavanoza doldurun.

Kalıntıları temizlemek için ağız kısmını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu tekrar konserve makinesine yerleştirin ve diğer kavanozlar için de aynı işlemi tekrarlayın.

Su seviyesini kavanozların üzerini birkaç santim örtecek şekilde ayarlayın, tencereyi kaynatın ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen süreler boyunca işleyin. Kavanozları soğumaya bırakın, mühürleri test edin, kavanozları etiketleyin ve tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın.

Domates Sebze Suyu Konservesi Tarifi

İçindekiler

• 22 kilo domates
• 3/4 su bardağı doğranmış havuç 3 oz. - soyulmuş ve doğranmış
• 3/4 su bardağı doğranmış kereviz 2,5 oz. doğranmış
• 3/4 su bardağı doğranmış dolmalık biber 3 oz. - tohumlanmış ve doğranmış
• 1/2 su bardağı doğranmış soğan 3 oz. - soyulmuş ve küp küp doğranmış
• 1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz yaprağı veya 2 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz
• 1 yemek kaşığı kaşer tuzu lezzet için isteğe bağlı
• Şişelenmiş limon suyu veya sitrik asit

Talimatlar

Konserve ekipmanını hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, vidalı bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Tüm köpükleri gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Sebzeleri hazırlayın:

• Domates, havuç, kereviz, dolmalık biber ve maydanozu akan suyun altında durulayın ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutun.
• Domatesler: Domatesleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın, dörde bölün ve büyük bir tencereye ekleyin.
• Havuç: Havuçların uçlarını çıkarın, soyun ve küp küp doğrayın. 3/4 su bardağı (3 ons) ölçün ve tencereye ekleyin.
• Kereviz: Uçlarını kesin ve küçük parçalar halinde doğrayın. 3/4 su bardağı (2,5 ons) ölçün ve tencereye ekleyin.
• Biber: Biberin sapını, çekirdeklerini ve zarını çıkarın. Küçük parçalar halinde doğrayın. 3/4 su bardağı (3 ons) ölçün ve tencereye ekleyin.
• Soğan: Soğanı soyun ve doğrayın. 3/4 su bardağı (3 ons) ölçün ve tencereye ekleyin.
• Maydanoz: Yapraklarını saplarından ayırın, saplarını atın ve maydanozu doğrayın. 1/4 fincan doğranmış maydanozu ölçün ve tencereye ekleyin.

Sebzeleri pişirin:

• Sebzeleri karıştırın ve tencereyi orta ateşte yavaşça kaynamaya (180˚F) getirin. Sebzeleri sık sık karıştırın ve domatesleri ezerek sıvı salmalarına yardımcı olun.
• Tencere kaynamaya başladıktan sonra sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin. Kavrulmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Ateşi kapatın ve meyve suyunu soğumaya bırakın.

Sebzelerin suyunu sıkın:

• Karışımı bir gıda süzgecinden veya gıda değirmeninden geçirerek suyunu sıkın, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın.
• Suyu tencereye geri koyun, tuz ekleyin (eğer kullanıyorsanız) ve suyu orta-kısık ateşte kaynamaya (180˚F) kadar ısıtın, kaynatmayın.

Sebze suyu konservesi:

• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Kavanoza sitrik asit veya limon suyu ekleyin. Pint için her kavanoza 1/4 çay kaşığı sitrik asit veya 1 yemek kaşığı şişelenmiş limon suyu ekleyin. Quart için her kavanoza 1/2 çay kaşığı sitrik asit veya 2 yemek kaşığı şişelenmiş limon suyu ekleyin.
• Konserve huninizi ve kepçenizi kullanarak sıcak meyve suyunu 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak kavanoza ekleyin.
• Kavanozların kenarlarını temiz, nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin ve parmak ucu sıkılığında olana kadar bandını vidalayın.
• Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın. Kavanozlar arasında biraz boşluk bırakmaya çalışın.
• Kavanozların hepsi konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanoz kapaklarının en az iki inç üzerinde olacak şekilde ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra, 1.000 ft'den daha düşük rakımlarda pintleri 35 dakika, quartları 40 dakika işleyin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (aşağıdaki notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgahın üzerine bir mutfak havlusu serin. Buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek kapağı çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden dikkatlice kaldırmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• Kavanozlar en az 12 saat soğuduktan sonra, kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının kapanıp kapanmadığını kontrol edin. Kapak açılmamalıdır. Kapak aşağı yukarı esniyorsa kapanmamış demektir. Kavanozu soğutun ve birkaç gün içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Kavanozlarınızı etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde, 50 ila 70 F derece arasında saklayın. 12 ila 18 ay içinde kullanın. Meyve suyunu açtıktan sonra soğutun ve birkaç gün içinde tüketin. Yaklaşık 7 litre veya 14 pint büyüklüğünde kavanoz verir.

Notlar

• Pints 1.001 - 3.000 ft. arası yüksekliklerde 40 dakika, 3.001 - 6.000 ft. arası 45 dakika ve 6.000 feet'in üzerinde 50 dakikadır.
• 1,001 - 3,000 ft. yüksekliklerde litre 45 dakika, 3,001 - 6,000 ft. 50 dakika ve 6,000 feet'in üzerinde 55 dakikadır.

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Çeşnili Domates Sosu Konservesi Tarifi
• Domates Salsa Konservesi Tarifi
• Güneşte Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır
• Hasadı Muhafaza Etmenin Diğer Yolları

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .