• Teyzenin Ev Yapımı Gnocchi'si
• İtalyan Ricotta Gnocchi Yapmanın Adımları
  • Adım 1: Hamuru Yapın
  • Adım 2: Köfteleri Şekillendirin
  • Adım 3: Gnocchi'yi Pişirin
  • Gnocchi Sonrası İçin Nasıl Dondurulur
• Domates Soslu Ricotta Gnocchi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İtalyan ricotta gnocchi, un, ricotta peyniri, Parmesan, yumurta ve tuzdan yapılan yumuşak, yastık gibi köftelerdir. Yapması beklediğinizden daha kolaydır ve domates sosuyla veya sadece tereyağı ve otlarla güzelce eşleşir. 30 dakikadan kısa bir sürede kendi ev yapımı gnocchi'nizi nasıl yapacağınızı öğrenin.

Ben büyürken etrafımda çok sayıda aile olduğu için şanslıydım. Yaşadığımız evde birkaç daire vardı ve büyükannem, büyükbabam ve büyük teyzem ikinci katta üstümüzde yaşıyorlardı. Büyükannem ve kız kardeşi çocukken İtalya'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne gelmişlerdi. Babaları yıllar önce yeni bir hayata başlamak ve masonluk yapmak için gelmişti.karısı ve çocukları.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, çeşitli ev yapımı makarnalar ve bahçelerimizdeki malzemelerden yapılan domates sosu ile İtalyan yemekleri genellikle büyük Pazar yemeklerimizde servis edilirdi. Ricotta gnocchi (N'YAW-kee olarak telaffuz edilir) favorilerim arasındaydı.

Teyzenin Ev Yapımı Gnocchi'si

Pek çok İtalyan yemeği gibi, farklı bölgelerde tarifler arasında önemli farklılıklar vardır. Ailem, un, ricotta peyniri, Parmesan, yumurta ve ev yapımı domates sosuyla servis edilen gnocchi yapma yöntemini de beraberinde getirmiştir.

Teyzemin babama ve bana ilk kez gnocchi yapmayı gösterdiği zamanı hatırlıyorum. Malzemeleri karıştırmak için büyük bir kesme tahtası ve ellerini kullanırdı ve bize hamurun verdiği hisse göre hareket etmemiz gerektiğini açıklardı.

Hiçbir şey ölçmedi. Önce tahtaya birkaç kepçe un koydu ve ardından malzemeleri ekleyeceği bir çukur açtı. Sadece parmaklarını kullanarak unu kenarlardan içeri çekti ve hamuru birleşene kadar karıştırdı. Hamur bir top haline gelene kadar yoğurmaya devam etti, kendisine doğru gelene kadar arada bir un serpti.

Sonra hamurdan parçalar kopardı ve bunları uzun bir ip şeklinde yuvarladı. Bir bıçakla hamuru hızlı bir şekilde açılı olarak tek tip hamur tatlısı şeklinde kesti ve sonra bunları bir çatalın dişlerinden geçirerek bir taraflarına kepçe gibi girintiler diğer taraflarına da oluklar açtı. Bunu o kadar hızlı yaptı ki takip etmek neredeyse zordu. Çok kolaymış gibi gösterdi.

Teyzem gnocchi'leri iyice unlanmış havluların üzerine dizer ve avuç avuç kaynayan tuzlu su dolu büyük bir tencereye atmadan önce biraz bekletirdi.

Makarnaları delikli bir kaşıkla çıkarıp büyük bir servis kasesine yerleştirir, üzerine ılık domates sosu döker ve makarnalar kaplanana kadar tahta bir kaşıkla karıştırırdı. Kase masanın ortasına yerleştirilirdi ve biz de gnocchi porsiyonlarını tabaklarımıza alır, üzerlerine biraz daha sos ve rendelenmiş Parmesan peyniri eklerdik.

İtalyan Ricotta Gnocchi Yapmanın Adımları

Bu ricotta gnocchi tarifi, İtalyan Mary Teyzemin yaptığı şekildedir. Yazılı bir tarif olmadan, malzemeleri ölçmek ve hamur teyzemin onayını alana kadar oranları ayarlamak zorunda kaldık. Çok fazla pratik yaptıktan sonra, ailemle Pazar akşam yemeklerinin sıcak anılarını geri getiren ricotta gnocchi için temel bir tarif bulmayı başardık.

Un, tam yağlı ricotta peyniri, taze rendelenmiş Parmesan peyniri, yumurta, tuz ve domates sosuna ihtiyacınız olacak. Ricottanız suluysa, fazla nemi süzdüğünüzden emin olun, aksi takdirde gnocchi hamurunuz çok ıslak olacaktır. Elinizde hazır domates sosunuz yoksa, taze domates kullanarak bir miktar yaz domates sosu hazırlamayı düşünün.

Ayrıntılı tarifin tamamını bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak burada sıfırdan ricotta gnocchi yapmanın adımları yer almaktadır.

Adım 1: Hamuru Yapın

Unu büyük bir kaseye ekleyin. Ortasına bir çukur açın ve süzülmüş ricotta peyniri, Parmesan, yumurta ve tuzu ekleyin. Birleşene kadar karıştırın.

Adım 2: Köfteleri Şekillendirin

Karışımı iyi unlanmış bir tahtaya alın ve hafifçe yoğurmaya başlayın. Hamur parmaklarınıza yapışmayı bırakana kadar gerekirse daha fazla un ekleyin. Büyük bir top haline getirin.

Hamuru dört parçaya bölün ve her parçayı 1/2 inç kalınlığında ip şeklinde yuvarlayın. Her ipi 1 inçlik parçalar halinde kesin.

Sırtları oluşturmak için her bir parçayı bir çatalın veya gnocchi tahtasının dişleri üzerinde yuvarlayın. Biraz komik görünmeleri sorun değil, doğru basıncı elde etmek için biraz pratik yapmanız gerekecek.

Yapışmayı önlemek için gnocchi'ye biraz un serpin, yayın ve siz sosu ve suyu ısıtırken biraz dinlenmelerini bekleyin.

Adım 3: Gnocchi'yi Pişirin

Domates sosunu orta boy bir tencereye ekleyin ve orta-kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Büyük bir tencerede hafif tuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra gnocchi'leri yavaşça ekleyin ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Bu sadece birkaç dakika sürer.

Köfteleri süzün ve büyük bir servis kasesine yerleştirin. Domates sosunu gnocchi'nin üzerine dökün ve karışana kadar tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Ekstra sos, rendelenmiş Parmesan peyniri, sarımsaklı ekmek ve İtalyan salata soslu bir yan salata ile aile usulü servis yapın.

Gnocchi Sonrası İçin Nasıl Dondurulur

Gnocchi'yi şekillendirdikten sonra, parşömen kaplı bir fırın tepsisine tek bir katman halinde yerleştirin ve katılaşana kadar yaklaşık bir saat dondurun. Dondurucu poşetlerinde saklamadan önce hızlı dondurma, parçaların birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve gerektiğinde bir avuç almanızı sağlar.

Dondurulmuş gnocchi'yi dondurucu poşetlerine koyun, havasını alın ve poşetin ağzını kapatın. Etiketleyin, tarih atın ve dondurucuda 4 aya kadar saklayın. Dondurulmuş gnocchi'yi kaynar suda yüzene kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin.

Domates Soslu Ricotta Gnocchi

İçindekiler

• 2 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un artı yoğurmak ve toz haline getirmek için ekstra un
• 16 ons tam yağlı süt ricotta peyniri fazla sıvısı süzülmüş
• 1/2 fincan taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri
• 2 büyük yumurta
• 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu
• domates sosu
• servis için ekstra Parmesan peyniri

Talimatlar

• Büyük bir kaseye unu ekleyin. Ortasına bir çukur açın ve ricotta peyniri, Parmesan, yumurta ve tuzu ekleyin. Birleşene kadar karıştırın.
• Karışımı iyi unlanmış bir tahtaya alın ve hafifçe yoğurmaya başlayın. Hamur parmaklarınıza yapışmayı bırakana kadar gerekirse daha fazla un ekleyin. Büyük bir top haline getirin.
• Hamuru dört parçaya bölün. Her parçayı 1/2 inç kalınlığında ip şeklinde yuvarlayın. Her ipi 1 inçlik parçalar halinde kesin.
• Sırtları oluşturmak için her bir parçayı bir çatalın veya gnocchi tahtasının dişleri üzerinde yuvarlayın.
• Yapışmayı önlemek için gnocchi'ye gerektiği kadar un serpin. Sosu ısıtıp suyu kaynatırken gnocchi'leri açın ve biraz dinlenmeye bırakın.
• Domates sosunu orta boy bir tencereye ekleyin ve orta-kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Büyük bir tencerede hafif tuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın.
• Gnocchi'leri yavaşça kaynayan suya ekleyin ve yüzeye çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
• Gnocchi'yi delikli bir kaşıkla çıkarın ve büyük bir servis kasesine yerleştirin. Sosu gnocchi'nin üzerine dökün ve karışana kadar tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Ekstra domates sosu ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis edin.

Beslenme

Bu tarif ilk olarak 27 Ocak 2015 tarihinde yayınlanmıştır. Daha net talimatlar, yeni fotoğraflar ve süreci gösteren bir video ile güncellenmiştir.

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Auntie'nin İtalyan Anasonlu Kurabiyeleri
• Sıfırdan Taze Makarna Nasıl Yapılır
• Kabaklı Sarımsaklı Isırıklar

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .