• Çalı Fasulyesi Konservesi için İpuçları
  • Fasulye Çeşitleri
  • Basınçlı Konserve Kullanın
  • Taze Fasulye Hasadı
  • Ham Paket vs Sıcak Paket
  • Konserveyi Doğal Olarak Soğumaya Bırakın
• Çalı Fasulyesi Nasıl Konserve Yapılır
  • Adım 1: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 2: Çalı Fasulyelerini Hazırlayın
  • Adım 3: Çalı Fasulyelerini Sıcak Kavanozlara Koyun
  • Adım 4: Kavanozları İşleyin
• Gıda Depolama için Yeşil Fasulye Konservesi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Fasulyeleri hazırlayın:
    • Fasulye konservesi:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Taze fasulye yetiştirmesi kolay bir sebzedir ve çok verimli olabilir. Taze fasulyeleri evde konserve yapmak, onları yıl boyunca kullanmak üzere saklamanın harika bir yoludur. Bu eğitimle basınçlı fasulye konservesinin nasıl yapıldığını öğrenin.

Taze hasat edilmiş çalı fasulyesi, bahçedeki en sevdiğim sebzelerden biridir. Bahçeme ilk başladığım yıl, birçok farklı türde çalı ve sırık fasulyesi ekmiştim. Renk ve şekil çeşitliliğine bayılmıştım. Biraz aşırıya kaçmış olabilirim.

Karnımı doyurduktan ve birçoğunu dağıttıktan sonra, kış boyunca yemek üzere fazladan haşlayıp dondurdum. Dondurucumu doldurmam uzun sürmedi ama yine de bol hasada yetişemedim. Bunun yerine yeşil fasulye konservesi yapmayı denemeye karar verdim.

Çalı Fasulyesi Konservesi için İpuçları

Çalı fasulyesini seviyorsanız, kolayca kendiniz yetiştirebilir ve gıda depolama raflarınız için kavanozlarda saklayabilirsiniz. Evde konserve fasulyenin tadı, mağazadan satın aldığınız ticari konserve fasulyeden çok daha iyidir. Metalik bir tada sahip olmazsınız ve tuz sadece tat vermek için kullanıldığından, sodyum miktarını tam olarak kontrol edebilmeniz için tuzu atlayabilirsiniz.

Fasulye Çeşitleri

Taze fasulyeleri parçalara ayırdığınızda bir çıt sesi çıkardıkları için çalı fasulyesi, yeşil fasulye veya çıt fasulye olarak da adlandırılır. Yeşil fasulye, Fransız fasulyesi, mor fasulye, Romano veya İtalyan fasulyesi ve sarı balmumu fasulyesi dahil olmak üzere her tür çalı fasulyesini evde konserve yapabilirsiniz.

Çalı fasulyesi bütün, olgunlaşmamış baklalar iken, kuru fasulye olgunlaşmış baklaların içindeki tohumlardır. Kuru fasulye konservesi için bir tarif arıyorsanız bu makaleye göz atın:

• Kuru Fasulye Nasıl Konserve Edilir

Basınçlı Konserve Kullanın

Çalı fasulyesi düşük asitli bir gıdadır ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek organizmaları öldürmek için gerekli olan yüksek sıcaklığa ulaşmak için yalnızca basınçlı konserve makinesi kullanılarak güvenli bir şekilde konserve edilebilir.

Bu fasulye turşusu konservesi tarifinde olduğu gibi sirke kullanarak muhafaza etmediğiniz sürece, su banyolu konserve makinesinde fasulye konservesi için güvenli bir tarif yoktur.

Beni basınçlı konserve makinesine yatırım yapmaya iten şey yeşil fasulyeleri saklama misyonuydu. Biraz araştırma yaptım ve bulabildiğim en ucuz ve övgü dolu yorumları olan konserve makinesini satın aldım. 16 litrelik bu Presto basınçlı konserve makinesi 10 yılı aşkın süredir bana iyi hizmet ediyor. 9 pint büyüklüğünde kavanozları konserve yükü tutuyor ve yardım almadan tam bir konserve yükünü ocaktan kaldırabiliyorum. Basınçlı konserve makinesi harika birevde gıda muhafazası için yatırım.

Taze Fasulye Hasadı

Fasulyelerinizi yumuşak ve küçük ila orta büyüklükte olduklarında en iyi zamanlarında hasat edin. Çalı fasulyeleri hızlı büyür ve çok büyümemeleri için her gün toplamayı severim, ancak bazen benden kaçarlar.

En iyi kalitede konserve fasulye için küçük ila orta yumuşak ve gevrek baklaları seçin. Büyük veya tohumlu baklaların tadı taze yerken iyi olabilir, ancak konserve için çok iyi dayanmazlar, yumuşama eğilimindedirler ve kavanozları bulanıklaştıran istenmeyen nişasta eklerler. Hastalık, pas veya böcek hasarı belirtileri gösteren baklaları atın.

Fasulyelerinizi hasat edebilir, yıkayabilir ve fermuarlı poşetlerde buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Ancak fasulyelerinizi konserve yapmak için çok fazla beklemeyin. Yumuşak ve gevşek fasulyeler işlendiğinde pörsümüş ve lastik gibi olacaktır.

Ham Paket vs Sıcak Paket

Fasulyeler konserve kavanozlarına çiğ paket veya sıcak paket yöntemi kullanılarak paketlenebilir. Soğuk paket olarak da bilinen çiğ paket, kavanozların çiğ fasulye ile doldurulması ve üzerinin kaynar su ile kapatılması anlamına gelir. Sıcak paketlemede, fasulyeler önce kısmen pişirilir, ardından kavanozlara doldurulur ve üzerleri kaynar su ile kapatılır.

Çiğ paketleme daha hızlıdır çünkü daha az pişirme söz konusudur, ancak sıcak paketlemenin avantajları vardır. Fasulyeleri önceden pişirmek onları daha yumuşak hale getirecek ve her kavanoza daha fazla koymanıza olanak sağlayacaktır. Ayrıca dokudan bir miktar hava çıkarır, bu da kaliteyi ve raf ömrünü artıracaktır.

Konserveyi Doğal Olarak Soğumaya Bırakın

Konserve kutunuzun doğal bir şekilde soğuması için zaman ayırın. Havalandırma yaparak veya ağırlık ölçeri çıkararak basıncın tahliye edilmesini aceleye getirmeyin. Bunu yapmak sıvının kavanozlarınızdan sifonla çekilmesine neden olabilir.

Çalı Fasulyesi Nasıl Konserve Yapılır

Daha önce hiç basınçlı konserve yapmadıysanız, şu adresteki "Basınçlı Konserve Makineleri Kullanımı" bölümünü incelemeniz yararlı olabilir Ulusal Ev Koruma Merkezi web sitesi ile birlikte basınçlı konserve kutunuzla birlikte gelen talimatları okuyun. Her şeyin temiz olduğundan ve düzgün çalıştığından emin olun. Buhar deliğinin açık olduğunu iki kez kontrol edin.

Tam, yazdırılabilir bir tarif bu makalenin altında bulunabilir, ancak burada yeşil fasulye konservesi için ayrıntılı adımlar bulunmaktadır:

Adım 1: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Konserve ekipmanlarınızı toplayın, kavanozları hazırlayın, konserve makinesini kurun ve çalışma alanınızı düzenleyin.

Aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak:

• Konserve raflı basınçlı konserve kutusu
• 9 pint boy konserve kavanozu veya 7 quart boy kavanoz
• Kapaklar ve bantlar (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kapak kaldırıcı, kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Ayrıca büyük bir sos tenceresi, büyük kase, küçük tencere, havlu, bıçak ve kesme tahtası gibi temel mutfak malzemeleri.

Konserve kavanozlarını, kapakları, bantları ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları kuruması için bir kenara koyun.

Kavanoz rafını basınçlı konserve kutusuna yerleştirin. Basınçlı konserve kutusu üreticinizin talimatlarına göre su ekleyin: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.

Kavanozları yarısına kadar sıcak su ile doldurun, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve 10 dakika pişirin (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Ayrıca, büyük bir tencere suyu yüksek ateşte kaynatın. Kavanozları doldurmak için kullanacağınız su bu olacaktır.

Adım 2: Çalı Fasulyelerini Hazırlayın

Ben 9 pintlik kavanozları doldurmak için yaklaşık 10 pound, 7 quartlık bir konserve kutusu yükü için ise 15 pound çalı fasulyesi hedeflemeyi seviyorum.

Fasulyeleri akan suyun altında iyice durulayın, iplerini çıkarın, uçlarını kesin ve 1 inçlik parçalara ayırın veya kesin.

Eğer sıcak paketleme yapıyorsanız, hazırladığınız fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, üzerini su ile kapatın, tencereyi yüksek ateşte kaynatın ve fasulyeleri 5 dakika pişirin.

Adım 3: Çalı Fasulyelerini Sıcak Kavanozlara Koyun

Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Hazırladığınız çalı fasulyelerini 1 inç boşluk bırakarak kavanoza doldurun. Konserve tuzu kullanıyorsanız, yarım litrelik kavanoz başına 1/2 çay kaşığı ve dört litrelik kavanoz başına 1 çay kaşığı konserve tuzu ekleyin.

Büyük tencerenizdeki kaynar suyu 1 inç tepe boşluğu bırakarak fasulyelerin üzerine kavanoza doldurun. Hava kabarcıklarını balon patlatıcıyla çıkarın ve ağızlarını nemli bir havluyla silin.

Kapağı kavanozun üzerine ortalayın, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu hemen konserve makinesindeki rafa geri yerleştirin ve diğer kavanozlarla tekrarlayın.

Adım 4: Kavanozları İşleyin

Konserve kutusunu yüksek ateşte kaynatın. Basınçlı konserve kutunuzun talimatlarını takip edin ve kavanozları işleyin. İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun doğal olarak soğumasını bekleyin, kavanozları çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Tarih atın, etiketleyin ve 12 ila 18 ay boyunca serin bir yerde saklayın.

Basınçlı konserve çalı fasulyesi rafa dayanıklıdır ve yemekler için hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Konserve işlemi onları pişirdiğinden, ısınmak için ocakta sadece 10 dakikaya ihtiyaçları vardır. Konserve çalı fasulyesi ev yapımı çorbalara harika bir katkı sağlar. Pişirme süresinin sonunda tüm kavanozu ekleyin ve en az 10 dakika kaynatın.

Gıda Depolama için Yeşil Fasulye Konservesi

İçindekiler

• 10 pound yeşil fasulye (veya 7 litrelik bir konserve kutusu için 15 pound).
• Konserve tuzu isteğe bağlı

Talimatlar

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Kavanozlarınızı ve kapaklarınızı sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını basınçlı konserve makinesine yerleştirin ve basınçlı konserve üreticinizin talimatlarına göre suyla doldurun: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.
• Kavanozları yarısına kadar sıcak suyla doldurun ve ardından konserve makinesindeki rafın üzerine yerleştirin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.
• Büyük bir tencereyi taze, temiz su ile doldurun ve kaynatın. Kullanmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Fasulyeleri hazırlayın:

• Çalı fasulyelerinizi temiz akan su altında iyice durulayarak hazırlayın, iplerini çıkarın, uçlarını kesin ve 1 inçlik parçalara ayırın veya kesin.
• Çalı fasulyelerini sıcak olarak paketleyecekseniz, hazırladığınız fasulyeleri büyük bir tencereye ekleyin, üzerini su ile kapatın, tencereyi yüksek ateşte kaynatın ve fasulyeleri 5 dakika pişirin.

Fasulye konservesi:

• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Konserve hunisini kullanın ve hazırladığınız çalı fasulyelerini kavanoza doldurun. 1 inç tepe boşluğu bırakarak sıkıca doldurmaya çalışın. Konserve tuzu kullanıyorsanız, yarım litrelik kavanoz başına 1/2 çay kaşığı ve dört litrelik kavanoz başına 1 çay kaşığı ekleyin.
• Çalı fasulyelerinin üzerine kaynar su dökün ve kavanozu 1 inç tepe boşluğu Hava kabarcıklarını balon patlatıcı ile çıkarın ve jantları silin.
• Kapakları ılık sudan çıkarmak için manyetik kapak kaldırıcıyı kullanın, her bir kapağı kavanozların üzerine ortalayın ve parmak ucuyla sıkılana kadar bantları vidalayın.
• Kapağı kavanozun üzerine ortalayın, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak kavanozu hemen konserve kutusundaki rafa geri yerleştirin ve konserve kutusu dolana veya fasulyeniz bitene kadar diğer kavanozlarla tekrarlayın.
• Basınçlı konserve kutusunu kapatın ve kapağı sabitleyin. Havalandırmayı açık bırakın, ısıyı orta-yüksek dereceye ayarlayın ve konserve kutusunu kaynatın. Basınçlı konserve kutusunun 10 dakika boyunca havalanmasını bekleyin, ardından ağırlığı havalandırma deliğinin üzerine yerleştirin.
• Konserve kutusunu 10 pound basınca getirin, zamanlayıcınızı başlatın ve pintleri 20 dakika, quartları ise 25 dakika boyunca işleyin Basınçlı konserve makinenizin talimatlarını takip edin ve gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (aşağıdaki nota bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve basınçlı konserve kutusunun kendi kendine 0 basınca kadar soğumasını bekleyin. Konserve kutusunun basıncı düştüğünde, kapağı çıkarmadan önce 10 dakika soğumasını bekleyin.
• Konserve kutusu soğuduğunda, tezgaha bir mutfak havlusu serin, kapağın kilidini açın ve buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek çıkarın. Kavanozların basınçtaki değişikliğe uyum sağlaması için 10 dakika daha bekleyin.
• Kavanozları konserve makinesinden dikkatlice kaldırmak için bir kavanoz kaldırıcı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının mühürlendiğinden emin olun. Kapak açılmamalıdır. Ortasına bastırıldığında kapak yukarı aşağı esniyorsa, mühürlenmemiştir. Kavanozu soğutun ve birkaç gün içinde kullanın.
• Halka bantlarını çıkarın, kavanozları yıkayın, etiketleyin, tarihleyin ve serin, karanlık bir yerde (50 ila 70 derece F) saklayın. En iyi kalite için bir yıl içinde kullanın. 9 pint veya 7 quart verir.

Notlar

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Çalı Fasulyesi Nasıl Dondurulur
• Kuru Fasulye Turşusu Konservesi Tarifi
• Havuç Nasıl Konserve Yapılır
• Fasulye Nasıl Yetiştirilir

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .