• Elma Muhafazası için İpuçları
  • Doğru Çeşidi Muhafaza Yöntemiyle Eşleştirin
  • Olgun Elmaları Hasat Edin
  • Hasarlı Elmalardan Kaçının
• Elma Muhafaza Etme Yöntemleri
  • Elmaların Saklanması
    • Buzdolabı Sebzelik Çekmecesi
    • Kök Mahzeni
  • Elma Dondurma
    • Dilimlenmiş Elmaların Dondurulması
    • Elma Püresinin Dondurulması
  • Elma Kurutma
    • Elmaları Kurutmanın 3 Yolu
    • Tarçınlı Elma Cipsi
  • Elma Konservesi
    • Sade Elma Konservesi
    • Elma Püresi Konservesi
    • Elma Suyu Konservesi
    • Baharatlı Elma Jölesi
    • Crabapple Jöle
  • Elma Hurdası Sirkesi
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Elmalar sonbahar meyvelerinin en özlüsüdür ve atıştırmak, fırınlamak ve yemek pişirmek için harikadır ancak sonsuza kadar dayanmazlar. Neyse ki, elmaları daha uzun süre keyifle saklamanın birkaç yolu var. Saklama, dondurma, kurutma ve konserve etme dahil olmak üzere elmaları korumaya yönelik ipuçlarını öğrenin.

Yapraklar dökülüyor, sıcaklık düşüyor ve balkabağı baharatı her şeyi ele geçiriyor. Sonbahar mevsimi, tüm doğal güzellikleriyle yılın en sevdiğim zamanlarından biri. Bu elma mevsimi!

Arazimizde küçük bir elma bahçemiz var. Elmalarımızı ilaçlamadığımız için bazı yıllar meyveler yenmiyor. Elmaların yaban hayatını beslemesine izin veriyoruz. Ancak diğer zamanlarda, koşullar uygunsa, lezzetli meyvelerden oluşan bir mahsul elde ediyoruz.

Aileniz ve arkadaşlarınızla elma turşusu kurmaya giderseniz, eve çok fazla miktarda elmayla dönmenin ne kadar kolay olduğunu keşfedeceksiniz. Taze elma yemekten, elmalı turta pişirmekten ve elma püresi yapmaktan payınıza düşeni aldıktan sonra, elmaları bozulmadan önce muhafaza etme konusunda ciddileşmenin zamanı gelmiştir.

Elma Muhafazası için İpuçları

Ülke genelinde arka bahçelerdeki ağaçlardan, elma bahçelerinden, yerel çiftlik stantlarından ve marketlerden binlerce çeşit elma temin edilebilir. İşte muhafaza edildiğinde iyi kalitede elma elde etmek için bazı ipuçları.

Doğru Çeşidi Muhafaza Yöntemiyle Eşleştirin

Bazı elmalar belirli muhafaza yöntemleri için diğerlerine göre daha iyidir. Elma çeşidiniz için en iyi muhafaza yöntemini seçin:

• Elmaları saklamak: Çoğu elma buzdolabında kısa bir süre saklanabilirken, kök mahzeninde veya serin bir bodrumda uzun süreli saklamayı hedefliyorsanız, ekşi bir tada, kalın kabuğa sahip ve saklama yetenekleriyle bilinen elmaları seçin. Bazı saklama çeşitleri arasında Fuji, Granny Smith, Honeycrisp, Macintosh, Northern Spy ve Rome bulunur. Diğer elmalar yine de saklanabilir, ancak uzun süre dayanmazlar.
• Elmaları dondurmak: Kuru ve sert bir dokuya sahip, lapa haline gelmeden dondurmaya dayanacak dayanıklı elmaları seçin. Dondurmak için önerilen yaygın çeşitler arasında Cortland, Empire, Granny Smith, Golden Delicious, Jonagold, Jonathan ve Rome Beauty bulunur.
• Elma Kurutma: Çoğu elma çeşidi kurutulabilir. Kurutulduğunda meyvenin tadı yoğunlaşır. Cortland, Gala, Granny Smith ve Macintosh gibi tart aromalı elmalar iyi kurutulur. Golden Delicious, Honeycrisp ve Red Delicious gibi kurutulmuş tatlı elmaların tadı şeker gibidir.
• Elma konservesi: Elma dilimlerini veya çeyreklerini konserve yapıyorsanız, pişirildiğinde iyi dayanan gevrek elma çeşitlerini seçin. Braeburn, Cortland, Fuji, Gala, Granny Smith, Honeycrisp, Honey Gold ve Pink Lady gibi fırın elmaları iyi seçimlerdir. Lezzet için birkaç çeşidi karıştırmayı düşünün.
• Elma püresi: Elma püresi veya elma ezmesi yapmak için herhangi bir elma çeşidi kullanılabilir. Bazı lezzetli türler arasında Gravenstein, Golden Delicious, Jonathan, Macintosh, Rome Beauty ve Stayman sayılabilir.

Çok sayıda bölgesel elma çeşidi olduğundan, kendi türünüzü listede göremeyebilirsiniz. Yerel bir meyve bahçesinden elma topluyorsanız, hangi elmanın onları korumak için kullanmak istediğiniz yöntem için en iyisi olduğunu sorun.

Olgun Elmaları Hasat Edin

Pürüzsüz kabuklu, gevrek ve sulu etli ve çeşitlerine göre iyi renklendirilmiş yüksek kaliteli, tam gelişmiş elmaları hasat edin. Elmalar fizyolojik olarak olgunlaştıklarında ancak en yüksek olgunluklarından önce hasat edilmelidir. Olgun elmalar gelişimini tamamlamıştır ve toplandıktan sonra olgunlaşmaya ve tatlanmaya devam edecektir.

Elmalar yeşil yerine tamamen renklendiğinde toplanmaya hazırdır. Çekirdekler beyazdan kahverengiye dönmüş olacak ve et sert ama sert olmamalıdır. Elmaların tadı nişastalı yerine tatlı olacaktır.

Hasarlı Elmalardan Kaçının

Elmaların kabuğunda lekelere neden olabilecek çeşitli böcekler, hastalıklar ve biyolojik bozukluklar vardır. Çoğu zaman hasar sadece kozmetiktir ve soyularak giderilebilir.

Elmanın geri kalanı iyi görünüyorsa kötü bölgeleri kesmekte sakınca yoktur, ancak ağır hasar görmüş, çürümüş veya kurt ve böcek istilasına uğramış elmaları saklamaktan kaçının. Ayrıca bir süre yerde kalmış veya yaban hayatı tarafından yenmiş elmaları kullanmamak en iyisidir. Rüzgarla düşen elmaların bakteri ve küf sporları içermesi muhtemeldir.

Elma Muhafaza Etme Yöntemleri

İşte elmaları muhafaza etmek için serin bir yerde saklama, ileride pişirmek için dondurma, atıştırmak için kurutmanın yanı sıra elmaları sostan jöleye kadar evde konserve yapmanın çeşitli yolları da dahil olmak üzere bazı fikirler.

Çok sayıda elma hazırlamak için en sevdiğim alet, elmaları soyan, dilimleyen ve çekirdeklerini çıkaran bir elma soyucu çekirdek çıkarıcı alettir.

Elmaların Saklanması

Sadece çürük, böcek veya hastalık hasarı olmayan iyi kaliteli elmaları saklayın. Olgunlaşmayı yavaşlatmak için hasattan sonra elmaları hızla soğutun. Olgunlaşmış ancak tam olgunlaşmamış elmalar saklandığında daha uzun süre dayanacaktır.

Buzdolabı Sebzelik Çekmecesi

Elmaları korumanın en kolay yolu buzdolabınızda nemli bir çekmecede saklamaktır. Bir çekmeceyi sadece elmalar için ayırın, düşük nem ayarını kullanın ve etilen gazının çıkmasını sağlamak için havalandırma deliğini açın. Elmalar buzdolabında 40 ̊F'de saklandığında birkaç ay dayanabilir.

Kök Mahzeni

Daha soğuk sıcaklıklar elmaların daha uzun süre saklanmasını sağlar. En iyi sonuçlar için saklama yetenekleriyle bilinen elma çeşitlerini seçin. Sert etli ve kalın kabuklu ekşi elmalar depolamada daha uzun süre dayanır. Tatlı tada sahip elmalar daha hızlı parçalanacak daha fazla doğal şekere sahiptir. Önce bu elmaları kullandığınızdan emin olun.

Hava sirkülasyonu uzun süreli depolama için önemlidir. Elmalar, olgunlaşma sürecini artırabilecek etilen gazı salgılar. Elmaları birbirine değmeyecek şekilde tek bir katman halinde yerleştirin veya parçalanmış kağıtların içine koyun ve iyi havalandırılan kutularda veya kasalarda saklayın.

Elmalar için ideal saklama koşulları 32 ila 40˚F sıcaklık ve %80 ila 90 bağıl nemdir. Elmalar çeşide bağlı olarak 2 ila 6 aya kadar dayanabilir.

Elmalar buzdolabında veya kök mahzeninde saklandığında uzun süre saklanabilirken, bozulmaya başlayabilirler. Sık sık ayıklayın ve yumuşak veya çürük meyveleri çıkarın. Elmalarınız yumuşuyorsa, onları dondurulabilecek veya konserve edilebilecek elma püresine dönüştürmek en iyisi olabilir.

• Kışlık Gıda Depolama Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Elma Dondurma

Elma dilimleri, dilimlenmiş elmalar veya elma püresi halinde dondurun. Çeşidine bağlı olarak, dondurulmuş elma parçalarının çoğu dondurulduğunda yumuşar, ancak şekillerini koruyabilir.

Dondurulmuş elmaları pişmiş veya fırınlanmış tariflerde taze olarak kullandığınız gibi kullanın. Kullanmadan önce çözdürün ve sıvıyı ekleyin. Dondurulmuş elmalar ayrıca smoothie'lere karıştırılabilir, elma püresi, reçel haline getirilebilir veya yulaf ezmesinde pişirilebilir.

Dilimlenmiş Elmaların Dondurulması

Dondurulmuş soyulmuş elma dilimleri bulundurmak, gelecekte turta, cips ve diğer tatlıları pişirmek için kullanışlıdır. Taze elma dilimlerini 6 aya kadar dondurabilirsiniz.

Elmaları nasıl kullanacağınızı düşünün ve tarifleriniz için uygun olan miktarlarda dondurun. 2 kiloluk gruplar halinde dondurmayı seviyorum çünkü bir elmalı turta yapmak için ihtiyacım olan miktar bu. Ayrıca elmalı turta dolgusu için tüm baharatları ekleyebilir ve gelecekteki turtalar için dondurabilirsiniz.

Elmaların kararmasını önlemek için dilimleri limonlu su banyosuna veya Fruit-Fresh gibi bir askorbik asit karışımına batırın (kabın üzerindeki talimatları izleyin). Limonlu su banyosu için büyük bir tencereyi yaklaşık bir galon soğuk su ve bir limonun suyu veya 1/2 bardak şişelenmiş limon suyu ile doldurun. Yeni kesilmiş parçaları tercih ettiğiniz bir ön işlem çözeltisinde 10 dakika bekletin.

Şeker kaplaması doku ve lezzetin korunmasına yardımcı olur, ancak elmaları 2 ila 3 ay içinde kullanmayı planlıyorsanız sade olarak da dondurabilirsiniz.

• Şeker paketi: Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Düzgün dilimler halinde kesin. 2 kilo kadar dilimlenmiş elmayı 1/4 fincan şekerle karıştırın. Şekerle kaplanmış elmaları dondurucu poşetlerine veya dondurucuya uygun kaplara koyun, havasını alın, kapatın, tarih atın ve dondurun.
• Kuru Paket: Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Eşit dilimler halinde kesin. Topaklanmayı önlemek için elma dilimlerini parşömen kağıdı kaplı bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve elmalar katılaşana kadar dondurun. Ardından donmuş dilimleri dondurucu poşetlerine veya dondurucuda saklanabilen kaplara koyun, havasını alın, kapatın, tarih atın ve dondurun.

Dondurulmuş elma dilimleri, doku ve lezzetini kaybetmeden önce dondurucuda 3 ila 6 ay boyunca saklanacaktır.

Elma Püresinin Dondurulması

Elma püresini aşağıdaki tarifi kullanarak yavaş pişiricide yapın veya büyük bir tencerede yumuşayana kadar pişirin ve bir gıda değirmeni veya gıda süzgeci kullanarak kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.

Elma püresini soğumaya bırakın ve dondurucu poşetlerine veya dondurucuya uygun kaplara koyun. Genleşmeye izin vermek için yaklaşık 1 inç boşluk bırakın ve dondurun. Buzdolabında bir gece çözdürün ve tadını çıkarın. Elma püresi dondurucuda 8 ila 10 ay saklanabilir.

Elma Kurutma

Bir dehidratör veya fırın yardımıyla elmaları kurutarak daha uzun süre dayanmalarını sağlayabilirsiniz. Sadece elmaları dilimleyin, parçaları dehidratörünüzün tepsilerine yerleştirin ve kösele veya gevrek olana kadar kurutun. Elmaların lezzetli tadı kurutulduğunda yoğunlaşır, bu nedenle unutulmaz bir lezzet kombinasyonu için elma çeşitlerini bir araya getirmekten korkmayın.

Elmaları Kurutmanın 3 Yolu

Elmaları kurutmak, taze sonbahar hasadını korumanın harika bir yoludur. Bu makale, elmaları kurutmanın havayla kurutma, fırında kurutma ve bir gıda dehidratörü kullanma dahil olmak üzere üç yolunu ele almaktadır.

Tarçınlı Elma Cipsi

Bu ince ve çıtır tarçınlı elma cipsleri, canınız tatlı ve çıtır bir şeyler çektiğinde harika bir atıştırmalıktır. Hava fritözünde veya fırında ev yapımı elma cipslerini nasıl yapacağınızı öğrenin.

Elma Konservesi

Evde elma konservesi yapmak, elmaları rafa dayanıklı kavanozlarda muhafaza etmenin harika bir yoludur. Uygun şekilde işlenmiş meyve kavanozları, kapakları kapalı kaldığı ve serin, karanlık bir yerde saklandığı sürece 12 ila 18 ay dayanır. Elmaları konserve elma, elma püresi, elma suyu veya elma jölesi olarak nasıl muhafaza edeceğinizi görmek için aşağıdaki bağlantılara göz atın.

Kaynar su banyolu konserve kutunuz yoksa, kavanozları işlemek için büyük bir tencere kullanabilirsiniz. Tencerenin, kavanozların üstünü birkaç santim su ile kaplayacak kadar uzun olması, ayrıca kaynarken suyun tencereden dışarı sıçramasını önlemek için en az iki santim daha boşluk olması gerekir. Kavanozları yukarıda ve doğrudan ısıdan uzak tutmak için tencerenin altına bir raf veya bir kat konserve halkası yerleştirin, böyleceTencerenizin büyüklüğüne bağlı olarak gruplar halinde konserve yapmanız gerekebilir.

Sade Elma Konservesi

Taze elma konservesi, tüm yıl boyunca mevsimin tadını almanın harika bir yoludur. Gıda depolama raflarınız için sade elma dilimlerini, çeyreklerini veya parçalarını evde nasıl konserve yapacağınızı öğrenin.

Elma Püresi Konservesi

Kendi elma pürenizi yapmak size sadece sağlıklı bir atıştırmalık sağlamakla kalmaz, aynı zamanda markette tasarruf etmeniz için de harika bir yol olabilir. Elma püresinin nasıl yapılacağını ve su banyolu konserve kutusunda nasıl konserve edileceğini görmek için aşağıdaki makaleyi okuyun.

Elma Suyu Konservesi

Ev yapımı elma suyunun tadı, mağazadan satın alınan meyve sularından çok daha iyidir çünkü mağazadan satın alınan meyve sularının sahip olduğu koruyucuların çoğuna sahip değildir. Kendi elma suyunuzu yapmak size farklı elma türleri arasından seçim yapma ve ne kadar tatlı veya ekşi istediğinize karar verme fırsatı verir. Elma suyunun nasıl yapıldığını öğrenin ve gıda depolama raflarınız için evde konserve yapın.

Baharatlı Elma Jölesi

Elma jölesi sonbahar için harika bir ikramdır. Bisküvi, tost ve yoğurda tatlılık katmak için mükemmeldir. Yarım pint elma jölesi de güzel bir hediye olur. Aşağıdaki makalede pektin eklenmemiş elma jölesinin nasıl yapıldığını ve evde nasıl saklandığını görün.

Crabapple Jöle

Eğer yengeç elmanız varsa, bu tarif bu ekşi meyveyi iyi bir şekilde kullanmanızı sağlayacaktır. Yengeç elması jölesi yapmak hasadı korumanın lezzetli bir yoludur. Etler, kümes hayvanları ve deniz ürünleri ile çeşni olarak veya kahvaltıda tost üzerinde servis edilebilir.

Elma Hurdası Sirkesi

Elma sirkesi, elma konservesinden arta kalan elma artıkları, çekirdekleri ve kabukları için harika bir kullanımdır. Bu sirkenin mayalanması zaman alır, ancak sabır, yiyecekleri tatlandırmak için kullanılabilecek lezzetli bir sirke ile karşılığını verir. Konserve hariç herhangi bir tarifte elma sirkesi yerine kullanılabilir.

-

Elma toplamak, turtalar, atıştırmalıklar veya sadece bütün olarak yemek için taze elma toplarken arkadaşlarınız ve ailenizle kaliteli zaman geçirmek için harika bir bahanedir. Umarım sonbahar elmalarınızı daha uzun süre tadını çıkarabilmeniz için saklamanıza yardımcı olacak bazı fikirler vermişimdir.

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Biberleri Muhafaza Etmenin Yolları
• Kabak Muhafaza Etmenin Yolları
• Hasadı Muhafaza Etmenin Diğer Yolları

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .