• Elma Kurutmak İçin İpuçları
  • Kurutmak için elma seçimi
  • Elmalarınızı soymak mı, soymamak mı?
  • Elmaları kurutmadan önce ön işlemden geçirme
• Elmaları Kurutmanın 3 Yolu
  • Elmaları Havada Kurutmak için İpe Dizme
  • Fırında Kuru Elma Dilimleri
  • Elmaları Gıda Dehidratörü ile Kurutun
• Elmaları Gıda Dehidratörü Kullanarak Kurutma Adımları
  • Adım 1: Malzemelerinizi ve ekipmanınızı toplayın
  • Adım 2: Ön işlem solüsyonunu karıştırın
  • Adım 3: Elmaları hazırlayın
  • Adım 3: Elma dilimlerini kurutma tepsilerine yerleştirin
  • Adım 4: Elmaları kurutun
  • Adım 5: Kuruluk testi yapın
  • Adım 6: Kurutulmuş elmaları saklayın
• Kurutulmuş Elmalar Nasıl Rehidre Edilir
• Elmaları Gıda Dehidratörü ile Kurutun
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Tercih ettiğiniz ön işlem solüsyonunu karıştırın:
    • Elmaları hazırlayın:
    • Elmaları kurutun:
    • Elmaları kuruluk açısından test edin:
    • Kurutulmuş elmaları saklayın:
  • Beslenme
  • Elmaları Muhafaza Etmenin Diğer Yolları:
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Elmaları kurutmak, taze sonbahar hasadını korumanın harika bir yoludur. İşte kışlık gıda saklama için elmaları kurutmanın üç yolu: havada kurutma, fırında kurutma ve bir gıda dehidratörü kullanma.

Sonbaharda elma toplamak aile ve arkadaşlar için eğlenceli bir aktivite olsa da, eve çok fazla elmayla döndüğünüzde bunaltıcı olabilir. Çoğu elma, kök mahzeni veya bodrum gibi serin bir yerde saklandığında birkaç ay dayanabilir. Ayrıca, uzun kış ayları boyunca tadını çıkarmak için elmaları kurutabilirsiniz.

Elmaları kurutmak, hasadı korumanın harika bir yoludur. Kurutulmuş elmalar, sabah yulaf ezmesi üzerine ufalanmış, unlu mamuller için yeniden nemlendirilmiş ve kavanozdan çıkar çıkmaz tatlı bir atıştırmalık olarak dahil olmak üzere pek çok şekilde kullanılabilir.

Elma Kurutmak İçin İpuçları

Kurutmak için elma seçimi

Ülke genelinde yetiştirilen o kadar çok elma çeşidi var ki, kurutmak için en iyi elmaları daraltmayı zorlaştırıyor. Hemen hemen her elma kurutulabilir. Kuruttuğunuzda meyvenin lezzeti yoğunlaşır. Aşırı tatlı veya ekşi elmalar seçerseniz, kurutulduğunda bu lezzetin artmasına hazır olun.

• Tart aromalı elmalar Düşük şeker içeriğine, keskin bir tada sahiptir ve kurutulduklarında şekillerini iyi korurlar. Kurutulmuş elma atıştırmalıkları için tart elmaları kullanmayı tercih ediyorum. Granny Smith, Macintosh, Gala ve Cortland gibi çeşitler harika seçimlerdir.
• Tatlı aromalı elmalar Daha yüksek doğal şeker içeriğine, tatlı bir tada sahiptir ve genellikle suludur. Kurutulduklarında biraz küçülme eğilimindedirler, ancak tadı şeker gibi olabilir. Bunlar yulaf ezmesine, yoğurda veya atıştırmalıklara ufalanırken biraz tatlılık katmak için mükemmeldir. Honeycrisp, Gala, Golden Delicious ve Red Delicious gibi çeşitler tatlı aromalı elmalar için harika seçimlerdir.

Elmaların çoğu sonbaharda olgunlaşır ve yerel olarak yetiştirilen en taze elmaları bu dönemde bulabilirsiniz. Bununla birlikte, soğuk hava deposunda bulunan elmalar bile kurutma için iyi adaylardır. Denemekten korkmayın ve birkaç favori keşfedebilirsiniz.

Elmalarınızı soymak mı, soymamak mı?

Elmalar soyularak veya soyulmadan kurutulabilir.

Kurutulmuş elmaları nasıl kullanacağınızı düşünün. Atıştırmalık olarak kurutulmuş elmaların kabukları ekstra renk, lif ve doku için saklanabilir. Kurutulmuş elmaları fırınlamak veya kurutulmuş elma püresi yapmak için yeniden sulandıracaksanız elmaları soymak isteyebilirsiniz.

Çok sayıda elma hazırlamak için en sevdiğim alet, elmaları soyan, dilimleyen ve çekirdeklerini çıkaran bir elma hazırlama aletidir.

Elmaları kurutmadan önce ön işlemden geçirme

Elmalar, kesilen et havayla buluştuğunda kahverengileşmeye başlar. Buna oksidasyon denir. Elmalar kesildiğinde veya zedelendiğinde, eti kahverengiye çeviren bir enzimi tetikler. Zamanla, kesilen elma koyulaşır ve et oksijene tepki verdikçe yumuşamaya başlar.

Elma dilimlerinin bir ön işlem sıvısına daldırılması esmerleşme sürecini yavaşlatır ve aynı zamanda E. coli bakterilerine karşı antimikrobiyal bir madde görevi görür.

Yeni kesilmiş dilimleri tercih ettiğiniz bir ön işlem solüsyonunda 10 dakika bekletin:

• Sitrik asitli suya batırın: 1/2 çay kaşığı toz sitrik asidi 2 bardak su ile karıştırın. Sitrik asit çözülene kadar karıştırın. Dilimlenmiş elmalarınızı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Elmaları çıkarın, temiz su ile durulayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın ve kurutma ekranlarınıza yerleştirin.
• Limonlu su ile tedavi edin: 1 bardak şişe limon suyunu 1 bardak soğuk su ile karıştırın. Dilimlenmiş elmalarınızı ekleyin ve 10 dakika bekletin. Elmaları çıkarın ve kurutma ızgaralarınızın üzerine yerleştirin.

Elmaları Kurutmanın 3 Yolu

Elmaları kurutmak veya suyunu almak, meyvenin neminin çoğunu gideren bir gıda koruma yöntemidir. Bu, elmaları rafta stabil hale getirir ve serin, karanlık bir yerde hava geçirmez kaplarda uzun süre saklanabilirler.

Elmaları kurutmanın çeşitli yolları vardır. En kolay yol bir gıda dehidratörü kullanmaktır, ancak elmaları kurutmak için hava ile kurutmayı ve fırınınızı kullanmayı da deneyebilirsiniz.

Elmaları Havada Kurutmak için İpe Dizme

Öncüler elmaları kurutmak için herhangi bir süslü ekipman kullanmazlardı. Bunun yerine, elma dilimlerini mutfak şöminesinin veya ocağın yakınındaki iplere veya çubuklara asarlar ve doğal olarak kurumalarını beklerlerdi.

Elmaları havada kurutmak için, hazırlanan elma dilimlerini her dilim arasında dokunmayacak şekilde boşluk bırakarak iplere veya dübellere geçirin. Bir odun sobası veya şöminenin yanına yatay olarak asın. Ortama bağlı olarak, elmaların kuruması birkaç gün sürebilir.

Fırında Kuru Elma Dilimleri

Elmaları kurutmanın bir başka yolu da fırını kullanmaktır. Fırını önceden 150˚F'ye veya en düşük ayara ısıtın.

Hazırladığınız elma dilimlerini fırın tepsilerinin üstündeki soğutma raflarına yerleştirin. Bu, havanın elmaların etrafında dolaşmasına izin verecektir. Fırın tepsilerini fırına yerleştirin. Nemin dışarı çıkabilmesi için fırın kapağını yaklaşık 2 inç açın.

Elmalarınızı pişene kadar yaklaşık 2-3 saat fırında kurutun. Süre, dilimlerinizin kalınlığına, elmalarınızdaki nem seviyesine ve havadaki neme bağlı olarak değişecektir. 1 saat sonra kontrol etmeye başlayın. Elma dilimlerini ters çevirin ve pişen dilimleri çıkarın.

• Bu Fırında Tarçınlı Elma Cipsi tarifini deneyin

Elmaları Gıda Dehidratörü ile Kurutun

Elmaları kurutmak için tercih ettiğim yol bir gıda dehidratörü kullanmaktır. Gıda dehidratörü, hasadı korumak için harika bir araçtır. Kurutma tepsileri boyunca sıcak hava hareket ettirerek yiyecekleri kurutur.

İstiflenebilir bir gıda dehidratörü küçük partiler için harikadır. Gıda deponuz için daha büyük ürün ve bitki partilerini dehidre etmek için Excalibur dehidratörlerden birine yatırım yapmayı düşünün.

Elmaları Gıda Dehidratörü Kullanarak Kurutma Adımları

Adım 1: Malzemelerinizi ve ekipmanınızı toplayın

• Elmalar
• toz sitrik asit veya şişelenmiş limon suyu
• Gıda dehidratörü
• Elma soyucu çekirdek çıkarıcı dilimleyici (isteğe bağlı)
• Bıçak, kesme tahtası, büyük bir kase ve mutfak havlusu gibi temel mutfak aletleri

Adım 2: Ön işlem solüsyonunu karıştırın

• Sitrik asitli su: Büyük bir kapta 1/2 çay kaşığı toz sitrik asidi 2 bardak su ile karıştırın. Sitrik asit çözülene kadar karıştırın.
• Limonlu su: 1 bardak şişe limon suyunu 1 bardak soğuk su ile geniş bir kapta karıştırın.

Adım 3: Elmaları hazırlayın

Elmalarınızı temiz akan suyun altında yıkayın ve kuruması için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.

İsterseniz elmaları soyun. Çürükleri ve hasarlı bölgeleri kesin. Elmaları çaprazlamasına 1/4 inçlik dilimler halinde kesin. Çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarın.

Elma dilimlerini ön işlem sıvısının içine bırakın ve 10 dakika bekletin.

Adım 3: Elma dilimlerini kurutma tepsilerine yerleştirin

Elmaları ön işlem solüsyonundan çıkarın ve kurutma ızgaralarınızın üzerine tek bir katman halinde yerleştirin.

Adım 4: Elmaları kurutun

Ön işlem solüsyonundan meyvenin yüzeyindeki nemi buharlaştırmak için dehidratörünüzü 145˚F'de çalıştırın. Dehidratörü bu sıcaklıkta yaklaşık bir saat çalıştırın.

Elma dilimlerini kurutmayı bitirmek için sıcaklığı 135˚F'ye düşürün. Elmaları derimsi bir his verene ve nem belirtisi göstermeyene kadar kurutun.

Adım 5: Kuruluk testi yapın

Kurutulmuş elmalar, dokunulduğunda lastiksi ve kuru bir his verdiğinde kurutma işlemi tamamlanmış demektir. Test etmek için kurutulmuş elma dilimini ikiye katlayın. Düzgün kurutulmuşsa birbirine yapışmayacaktır. Elmalar katlandığında yapışıyorsa, elmaları biraz daha kurutun.

Test etmenin bir başka yolu da elma dilimini ikiye ayırmak ve nem olup olmadığına bakmaktır. Yırtık boyunca nem tanecikleri görebiliyorsanız elma yeterince kuru değildir.

Kurutulmuş elmalarınızı cips gibi çıtır çıtır seviyorsanız, büktüğünüzde çıtırdayana kadar kurutun.

Adım 6: Kurutulmuş elmaları saklayın

Kurutulmuş elma dilimlerini 30 dakika soğumaya bırakın ve ardından hava geçirmez kaplara, kavanozlara veya torbalara paketleyin. Etiketleyin, tarih atın ve karanlık bir yerde saklayın.

Kurutulmuş elmaları küçük kavanozlarda saklamayı seviyorum çünkü kavanozu her açtığınızda kurutulmuş elma parçalarına nem vermiş olursunuz. Çok fazla nem küflenmeye neden olabilir.

6 kilo elma, elmanın türüne ve nem içeriğine bağlı olarak yaklaşık 1 kilo kurutulmuş elmaya dönüşecektir. 4 adet pint boy kavanoza ihtiyacınız olacak.

Kurutulmuş elmalara yaklaşık bir hafta boyunca göz kulak olun. Kalan nemi elma parçalarına eşit olarak dağıtmak için kavanozlarında sallayın. Kapların kenarlarında herhangi bir yoğunlaşma görürseniz, elmaları kurutucuya geri koyun ve daha uzun süre kurutun.

Uygun şekilde kurutulmuş elmalar, hava geçirmez kaplarda kapalı olarak serin ve kuru bir yerde yaklaşık 6 ay saklanmalıdır. Ayrıca bir yıla kadar daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

Kurutulmuş Elmalar Nasıl Rehidre Edilir

Kurutulmuş elmaları yeniden sulandırın ve ekmekler, turtalar ve strudeller dahil olmak üzere en sevdiğiniz tariflerde kullanın veya kurutulmuş elma püresi için patates ezici ile püre haline getirin.

Kurutulmuş elmaları rehidre etmek için, onları sıcak sıvıda bekletin. Her 1 bardak kurutulmuş elma için yaklaşık 1 bardak sıvı kullanın. Elma suyunu veya suyu bir tencerede kaynayana kadar ısıtın. Ateşi kapatın ve elma parçalarını tencereye ekleyin. Elmaları rehidre olana kadar, yaklaşık bir saat bekletin. Elmalar rehidre olduktan sonra, onları taze ile değiştirin ve tarifinize devam edin.

Elmaları Gıda Dehidratörü ile Kurutun

İçindekiler

• sitrik asit tozu veya şişelenmiş limon suyu
• su
• 6 kilo elma

Talimatlar

Tercih ettiğiniz ön işlem solüsyonunu karıştırın:

• Sitrik asitli su: Büyük bir kapta 1/2 çay kaşığı toz sitrik asidi 2 bardak su ile karıştırın. Sitrik asit çözülene kadar karıştırın.
• Limonlu su: 1 bardak şişe limon suyunu 1 bardak soğuk su ile geniş bir kapta karıştırın.

Elmaları hazırlayın:

• Elmalarınızı temiz akan suyun altında yıkayın ve kuruması için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
• İsterseniz elmaları soyun. Çürükleri ve hasarlı bölgeleri kesin. Elmaları çaprazlamasına 1/4 inçlik dilimler halinde kesin. Çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarın. Elmaları ön işlem solüsyonundan çıkarın ve kurutma ızgaralarınızın üzerine tek bir katman halinde yerleştirin.
• Elma dilimlerini ön işlem sıvısının içine bırakın ve 10 dakika bekletin.

Elmaları kurutun:

• Dehidratörü açın ve meyve yüzeyindeki nemi buharlaştırmak için sıcaklığı 145˚F'ye ayarlayın. Bu sıcaklıkta yaklaşık bir saat kurutun.
• Sıcaklığı 135˚F'ye düşürün ve elmalar bitene kadar, elmalardaki nem seviyesine bağlı olarak yaklaşık 6-12 saat kurutmaya devam edin. Kurutulmuş elmalar, dokunulduğunda derimsi ve kuru bir his verdiğinde kurutma işlemi tamamlanmış demektir.

Elmaları kuruluk açısından test edin:

• Birkaç elma dilimini dehidratörden çıkarın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
• Kurutulmuş elma dilimini ikiye katlayın. Düzgün kurutulduğunda birbirine yapışmayacaktır. Eğer yapışırsa, elmaları biraz daha kurutun.
• Test etmenin bir başka yolu da elma dilimini ikiye ayırmak ve nem olup olmadığına bakmaktır. Yırtık boyunca nem tanecikleri görebiliyorsanız elma yeterince kuru değildir.
• Kurutulmuş elmalarınızı cips gibi çıtır çıtır seviyorsanız, büktüğünüzde çıtırdayana kadar kurutun.

Kurutulmuş elmaları saklayın:

• Kurutulmuş elma dilimlerini 30 dakika soğumaya bırakın ve ardından hava geçirmez kaplara, kavanozlara veya torbalara paketleyin. Etiketleyin, tarih atın ve karanlık bir yerde saklayın.
• Verim: 6 kilo elma, elma türüne ve nem içeriğine bağlı olarak yaklaşık 1 kilo kurutulmuş elmaya kadar küçülecektir. Yarım litrelik kavanozlarda saklayın.
• Kurutulmuş elmalara yaklaşık bir hafta boyunca göz kulak olun. Kalan nemi elma parçalarına eşit olarak dağıtmak için kavanozlarında sallayın. Kapların kenarlarında herhangi bir yoğunlaşma görürseniz, elmaları kurutucuya geri koyun ve daha uzun süre kurutun.
• Uygun şekilde kurutulmuş elmalar, hava geçirmez kaplarda kapalı olarak serin ve kuru bir yerde yaklaşık 6 ay saklanmalıdır. Ayrıca bir yıla kadar daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

Beslenme

Elmaları Muhafaza Etmenin Diğer Yolları:

• Ev Yapımı Elma Püresi Konservesi Tarifi
• Pektin İlavesiz Baharatlı Elma Jölesi Tarifi

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .