Pazı, çeşitli iklimlerde ve topraklarda yetiştirilebilen yapraklı yeşil bir sebzedir. Yetiştirilmesi kolaydır ve yıl boyunca bol miktarda taze yeşillik hasadının tadını çıkarmak istiyorsanız onu ideal bir sebze haline getirir. Bahçe sezonu boyunca bol miktarda hasadın tadını çıkarabilmeniz için İsviçre pazı yetiştirmeyi öğrenin.

Pazı salatalarda çiğ olarak yenebilir, lahana ve ıspanak gibi pişirilebilir ve çorbalarda, güveçlerde ve makarna yemeklerinde kullanılabilir. Bitkiler sıcağa karşı diğer serin mevsim yeşilliklerinden daha toleranslıdır, bu da onu tüm mevsim boyunca yetiştirmek için iyi bir ürün haline getirir. Yaz sıcağı geldiğinde ilkbahar ıspanağı sürgün verdiğinde, İsviçre pazı tariflerde yerini alabilir.

Tohumdan yetiştirilmesi kolay olan pazı, kaplarda veya sebze bahçesinde yetiştirilebilir. Ayrıca kış aylarında iç mekanlarda ve mikro yeşillik olarak yetiştirmek için ideal bir bitkidir.

Renkli sapları ve koyu yeşil yapraklarıyla o kadar çekici bir bitkidir ki, çiçeklerinizin arasına bir süs olarak iyi uyum sağlayacaktır. İsviçre pazı yetiştirmeye hangi şekilde karar verirseniz verin, bahçenizdeki yerini hak eden besleyici bir bitkidir.

İsviçre Pazı Hakkında

Gümüş pancarı olarak da bilinen bu yapraklı yeşil sebze, İsviçreli bir botanikçi tarafından tanımlanmış ve adlandırılmıştır. Bu yüzden ortak bitki adında "İsviçre" vardır. Bitkinin bilimsel adı şöyledir Beta vulgaris subsp. cicla ve bitki genellikle kısaca "pazı" olarak adlandırılır.

Pazı, soğanlı bir kök geliştirmese de pancar ailesinin bir üyesidir. Pazı, pancar ve ıspanak da kazayağı ailesinin üyeleridir çünkü bitki yaprakları kaz ayağı şeklindedir.

Sapları kırmızı, pembe, sarı, turuncu ve beyaz gibi çok çeşitli renklerde olabilir ve kereviz gibi doğranıp tariflere eklenebilir.

Pazı, en iyi süper gıdalardan biri olarak kabul edilir ve herhangi bir diyete eklemek için ideal bir besleyici güç merkezidir. Doğal olarak düşük kalorilidir, lif, magnezyum, potasyum, demir bakımından yüksektir ve A, C ve K vitaminleri bakımından zengindir.

Dikkate Alınması Gereken Pazı Çeşitleri

İsviçre pazıları parlak yeşil yaprakları ve parlak renkli saplarıyla bilinir. Renkli pazılar bahçede ve tabakta çekici olsa da, beyaz saplı çeşitler genellikle daha üretken, soğuğa toleranslı ve sürgüne dayanıklıdır. İşte yetiştirmeyi düşünebileceğiniz bazı yaygın İsviçre pazı türleri:

  • Fordhook Dev Pazı Koyu yeşil buruşuk yaprakları ve beyaz sap ve damarları vardır. Bu bitkilere bolca yer verin, büyüme mevsimi boyunca güçlü bir şekilde geniş yapraklar üreteceklerdir. 50 günde olgunlaşır ve sıcağı diğer çeşitlerden daha iyi tolere eder.
  • Lucullus İsviçre Pazı Fildişi renkli kereviz benzeri sapların üzerinde beyaz kaburgaları olan geniş, açık yeşil, buruşuk yapraklardan bol miktarda üretir. 70 günde olgunlaşan bitkiler 2 fit boyuna ulaşabilir.
  • Çok Renkli Pazı yeşil yapraklar ve altın, pembe, turuncu, kırmızı ve beyaz renkli sap çeşitleri üreten farklı çeşitlerin bir karışımıdır. Renkli sap çeşitleri diğerlerine göre dona karşı biraz daha az dayanıklıdır. Karışık renkli pazı türleri arasında parlak ışıklar, kutlama, beş renkli gümüş pancar ve gökkuşağı karışımı pazı bulunur.
  • Yakut Kırmızı Pazı Koyu yeşil yaprakları ve minyatür bir ravent bitkisine benzeyen kırmızı sapları nedeniyle ravent pazı olarak da adlandırılır. Bu çeşit, kırmızı damarlı ve saplı kırmızımsı tonlu koyu yeşil buruşuk yapraklar yetiştirir. Genç bitkiler soğuğa diğer çeşitlerden daha duyarlıdır ve 50˚F'nin altındaki gece sıcaklıklarına maruz kalırsa cıvatalayabilir veya tohuma gidebilir.
  • Silverado Pazı Parlak, koyu yeşil buruşuk yaprakları ve kısa, dar beyaz sapları ile daha kompakt bir bitkidir. Bitkiler diğer çeşitlerden daha yavaş büyür, ancak son derece dayanıklıdır ve tüm sezon hasat vermeye devam eder. Silverado ayrıca soğuk sıcaklıklara renkli pazı çeşitlerinden daha iyi dayanabilir.
  • Günbatımı Pazı Büyük yeşil yaprakları ve parlak sarıdan turuncuya sapları ve damarları vardır. Bitkiler, renkli bir çeşit için dona ve sıcağa çok iyi tolerans gösterir ve 30 gün içinde bebek yeşili olarak veya 60 gün içinde tam boy olarak hasat edilmeye hazır olacaktır.

Yakut Kırmızı Pazı

Pazı Yetiştirmek İçin İpuçları

Pazı, yetiştirilmesi kolay ve doğru koşullar sağlandığında gelişen bir serin hava sebzesidir. Bitki en iyi nemli, iyi drene olan, verimli topraklarda yetişir ve pH değeri 6,0 ila 6,8 arasındadır, ancak yeterli su ve gübre ile fakir topraklarda da yetiştirilebilir. Bitkiler tam güneşi tercih eder, ancak yarı güneş veya hafif gölgeyi tolere eder. İşte İsviçre pazı yetiştirmek için birkaç ipucu:

Pazı Ne Zaman Yetiştirilir?

Pazı, en iyi ilkbahar ve sonbaharda yetişen serin mevsim sebzesidir. Tohum ekme zamanı, bölgenizdeki tahmini son don tarihine göre belirlenir. Son don tarihinizi yerel yayım ofisinizle iletişime geçerek ("yakınımdaki yayım ofisi" şeklinde arama yaparak) veya PlantMaps.com'da posta kodunuzu girerek öğrenebilirsiniz.

Kuzey iklimlerinde, şiddetli don tehlikesi geçtikten sonra erken ilkbaharda tohumları doğrudan ekin. Veya pazı tohumlarını son ilkbahar don tarihinden 4 hafta önce iç mekanda başlatın ve sertleşmiş fideleri son don tarihinden birkaç hafta sonra bahçeye nakledin. Tohum Başlatma ve Dikim Programını Nasıl Yapacağınızı Öğrenin.

Hasadı ilkbaharın sonlarına ve yaza kadar uzatmak için pazıları, bitkilere sabah güneşi ve öğleden sonra gölgesi sağlayacak, gelişmeleri için bol güneş ışığı verirken pıhtılaşmayı önleyecek kadar serin tutacak bir alanda yetiştirin.

Hasadınızı uzatmak için ardışık ekim de yapabilirsiniz. Taze bitkiler için her iki haftada bir tohum ekin. Yazın en sıcak döneminde ara verin ve ardından sonbahar mahsulü için yaz sonunda tekrar ekime başlayın. Bu makalede ardışık ekim hakkında daha fazla bilgi edinin: Hasadınızı Uzatmak için 3 Ardışık Ekim İpucu.

Pazı Dikimi

Pazı en iyi ilkbahar ve sonbaharın serin sıcaklıklarında yetişir. Bununla birlikte, kısmi gölgede iyi yetişebilen birkaç bitkiden biridir ve olgun bitkiler daha sıcak sıcaklıkları tolere eder.

Pazı, yılın bu zamanlarında güneş daha az yoğun olduğu için erken ilkbahar veya sonbaharda doğrudan güneş ışığında gelişecektir. Ancak, havalar ısındıkça ve güneş daha güçlü hale geldikçe bitkiler öğleden sonra biraz gölgeden memnun kalacaklardır.

İsviçre pazı tohumlarını iç mekanda yetiştirme ışıkları altında başlatabilir, bir bahçe fidanlığından nakil satın alabilir veya tohumları bahçeye doğrudan ekebilirsiniz.

İç Mekanda Tohum Başlatma

Tohumları iç mekanda ışık altında yetiştirmek daha erken hasat almanızı sağlayacaktır. Tohumları iç mekanda son don tarihinden yaklaşık 4 ila 6 hafta önce ekin.

Pazı tohumları aslında birkaç tohum içeren bir tohum kapsülüdür. Sert dış kabuğunu yumuşatmak için ekmeden önce kapsülü 24 saat bekletebilirsiniz.

Kaplarınızı nemli tohum başlangıç karışımı ile kabın üst kısmının 1/2 inç içine kadar doldurun. 1/2 inç derinliğinde bir delik açın, bir tohum kümesi bırakın ve ardından toprak karışımı ile örtün. Sadece bir tohum kümesi gereklidir. İsviçre pazı tohumları çok yüksek çimlenme oranına sahiptir ve %95 çimlenme bekleyebilirsiniz.

Toprağı bir sprey şişesinden su püskürterek hafifçe nemlendirin ve nemi tutmak için kapları bir nem kubbesiyle örtün. Toprağı nemli tutmak için bir sprey şişesi kullanın, böylece çimlenme sırasında tohumları yerinden oynatmazsınız.

Pazı tohumları en iyi 50˚F ila 85˚F arasındaki sıcaklıklarda çimlenir ve 7 ila 12 gün içinde filizlenmelidir. Tohumlar filizlendikten sonra, bitkileri yetiştirme ışıklarının altına veya bir pencereden dolaylı aydınlatmaya yerleştirin ve toprağı nemli tutmaya devam edin. Ardından, fidelerinizi sertleştirin ve toprak 50˚F'ye ısındıktan ve fideler 3 ila 4 inç boyunda olduktan sonra dış bahçeye nakledin.İç mekanda tohum ekimi hakkında daha fazla bilgiyi şu makalede bulabilirsiniz: 10 Adımda İç Mekanda Tohum Ekimi.

Bahçe Yatağı Nasıl Hazırlanır

Erken ilkbaharda toprağı işleyebildiğiniz anda bitki kalıntılarını ve yabani otları temizleyerek bahçe yatağını hazırlayın. Ardından, yaklaşık 2 inç bitmiş kompost ekleyin ve yaklaşık 6 ila 8 inç derinliğinde işleyin. Kompost, bitkilerin beslenmesine yardımcı olacak, toprağın sıkışmasını önleyecek ve iyi drenaj ve hava akışını teşvik edecektir. Ayrıca kompost, bahçe toprağı için faydalı olacak solucanları çekecektir.Hava kuraksa, tohum ekmeden veya fide dikmeden bir gün önce yatağı hazırlayın ve iyice sulayın.

Fide Dikimi

Tohumları iç mekanda başlatırsanız veya sıcak bir seradan fide satın alırsanız, nakilden önce sertleştirilmeleri gerekir. Sertleştirme dönemi, bitkilerinizin bahçede yaşayacakları güneşe, rüzgara ve soğuk gecelere uyum sağlamasına yardımcı olur. Bu adım adım eğitimle Fidelerin Nasıl Sertleştirileceğini öğrenin.

Fideleriniz sertleştikten sonra, onları bahçedeki kalıcı yerlerine nakledebilirsiniz. Rüzgar almayan bulutlu bir gün seçin ve bitkilerinize güneşin ek zorluğu olmadan uyum sağlamaları için zaman vermek üzere öğleden sonra veya akşam saatlerinde nakledin.

Çukurlarınızı yaklaşık 6 ila 8 inç aralıklarla kazın. Fideleri dikkatlice kaptan çıkarın, deliklere yerleştirin ve bitkilerin etrafındaki toprağı nazikçe sıkılaştırın. Dikimden sonra iyice sulayın ve bitkiler yerleşene kadar toprağı nemli tutun.

Doğrudan Ekim Tohumları

Pazı tohumları, toprak sıcaklığı 40˚F'yi aştığında erken ilkbaharda bahçede açık havada ekilebilir. Tohumlar en iyi 50˚F ila 85˚F arasındaki sıcaklıklarda çimlenir ve 7 ila 12 gün içinde filizlenmelidir.

Bahçeyi önceden hazırlayın ve tohumlarınızı sığ, nemli toprağa, yaklaşık 1/2 inç derinliğe ekin. Tohumları 2 ila 3 inç aralıklarla yerleştirin ve üzerlerini toprakla örtün. Toprağı hafifçe sıkın ve iyice sulayın. Bu makale ile doğrudan tohum ekimi hakkında daha fazla bilgi edinin: Tohumlar Nasıl Doğrudan Ekilir?

Pazı Bitkilerinin Bakımı Nasıl Yapılır?

Pazı bitkilerinin bakımı kolaydır ve sulama, seyreltme ve ayıklama dışında oldukça sorunsuzdur. İşte bitkilerinizin sağlıklı ve gelişmesini sağlayacak bazı ipuçları.

Sulama

İsviçre pazı bitkileri nemi sever ve bitki düzenli sulama aldığı sürece yeni yapraklar üretmeye devam edecektir. Bitkiler yağmurdan veya elle sulamadan haftada yaklaşık 1 inç suya ihtiyaç duyar. Bitki yeterince su almazsa yapraklar acılaşır.

Parmağınızı birkaç santim derine sokarak toprağın nemini kontrol edin. Toprak kuruysa, pazılarınızı iyice sulayın. Suyu doğrudan bitkilerin etrafındaki toprağa uygulayın ve mantar hastalıklarını önlemeye yardımcı olmak için yaprakları ıslatmaktan kaçının.

Bitkilerin İnceltilmesi

Tohumlar bir tohum salkımında kümelendiğinden, muhtemelen bir tohumdan birkaç bitki filizlenecektir. Bunların büyüdükçe seyreltilmesi gerekecektir.

Bitkiler yaklaşık 5 inç yüksekliğe ulaştığında, her bir fide 6 ila 8 inç aralıklı olacak şekilde inceltin. Kökleri rahatsız etmemek için istenmeyen bitkileri toprak seviyesinde kesmek için makas kullanın. İnceltilmiş bitkiler salatada çiğ olarak yemek veya kızartma tarifine eklemek için mükemmeldir.

Ayıklama ve Malçlama

Pazı bitkilerinizin etrafını elle ayıklayın ve ardından toprağı serin tutmak ve nemi muhafaza etmek için bitkilerin etrafına bol miktarda organik malç tabakası ekleyin. Malç aynı zamanda yabani otların büyümesini önlemeye de yardımcı olacaktır. Malçı bitkilerden birkaç santim uzakta tutun.

  • Organik Malç Bahçenize Nasıl Yardımcı Olur?
  • Bahçedeki Yabani Otları Kontrol Etmek İçin İpuçları

Samanla malçlanmış Bright Lights pazı

Gübreleme

Bahçe yataklarını ekime hazırlarken iyi miktarda kompost eklediyseniz, ek gübre eklemenize gerek kalmayabilir. Ancak bitkileriniz zorlanıyorsa, balık emülsiyonu veya kompost çayı gibi organik sıvı gübre ile sulayarak onlara destek verin. Bitkilerin dibindeki toprağa uygulayın ve yaprakları ıslatmaktan kaçının.

Ayrıca, büyüme mevsimi boyunca bitkilerinizi organik bir azotlu gübre ile besleyebilirsiniz. Azot, sağlıklı yeşil büyümeye yardımcı olacaktır. Bitkileri kompostlanmış tavuk veya kümes hayvanı gübresi ile süsleyin veya kan unu veya tüy unu gibi organik bir azotlu gübre kullanın.

Hasadın Uzatılması

Yeterince sertleştirilmiş İsviçre pazı fideleri hafif donlardan kurtulur ve olgun bitkiler 20˚F'ye kadar düşük donma sıcaklıklarını tolere edebilir.

Yine de, soğuktan biraz koruma sağlayarak hasadı kışa kadar uzatabilirsiniz. Pazıları soğuk çerçeve, çember ev ya da yetiştirme tünelinde yetiştirmeyi deneyin. 10 metrelik PVC parçaları kullanarak yükseltilmiş bir yatak üzerinde çemberler oluşturabilir ve soğuktan korunmak için 5 mil boyacı plastiği ile örtebilirsiniz. Bitkilerinizi Dondan Nasıl Korursunuz başlıklı bu makalede daha fazla fikir görebilirsiniz.

Zararlılar ve Hastalıklar

Çok az haşere İsviçre pazılarını rahatsız eder, ancak karşılaşabileceğiniz bazıları yaprak bitleri, tırtıllar, pire böcekleri, yaprak madencileri, sümüklü böcekler ve salyangozlardır. Çoğu büyük bir sorun değildir ve bitkiyi öldürmez, ancak bazı yaprakları mahvedebilirler. Haşerelerin bitkilerinizi bulmasını önlemek için sıra örtüleri kullanabilirsiniz. Hasar belirtileri görürseniz, etkilenen yaprakları çıkarın.

  • Yaprak bitleri Bitkilerinizin yapraklarında kümeler halinde toplanan küçük böceklerdir. Özsuyu emen böceklerdir, yani bitkinizdeki besinleri emerek yaprakların solgun görünmesine neden olurlar. Yaprak bitlerini, soğuk su akıtarak hortumla yıkayarak bitkilerinizden kolayca uzaklaştırabilirsiniz.
  • Tırtıllar Tırtıllar yumurtadan çıktıktan sonra koza oluşturana kadar pazı ile beslenirler. Sık sık elle toplayın ve sabunlu su dolu bir kavanoza atın ve güvelerin yumurtlamasını önlemek için sıra örtüleri kullanın.
  • Yaprak Madencileri yaprakların içine yumurta bırakan küçük sinek larvalarıdır. Larvalar yumurtadan çıktıktan sonra bitki dokusu arasında beslenir ve geride ölü materyalden oluşan bir tünel bırakır. Etkilenen yaprakları çıkarın ve imha edin.
  • Sümüklüböcekler ve Salyangozlar Neyse ki, onları kontrol etmenin çok etkili bazı yöntemleri var. Ezilmiş yumurta kabuğu tabakası koymak, bu zararlıların bitkilerinize ulaşmasını engellemek için son derece yararlıdır. Ayrıca onları bitkilerinizden elle toplayıp bahçeden dışarı atabilirsiniz.

Külleme, tüylü küf ve yaprak lekesi gibi bazı mantar hastalıkları nemli koşullar, ıslak yapraklar ve hava sirkülasyonu eksikliği altında tutunabilir. Mantar hastalıklarını önlemeye yardımcı olmak için, bitkileri uygun şekilde aralıklarla yerleştirerek ve tam güneşte veya kısmi gölgede yetiştirerek hava akışını iyileştirin. Islak yaprak riskini azaltmak için bitkinin tabanına yakın malçlayın ve sulayın ve hasar görmüş veyaküf belirtileri gösteriyor.

Konteynerlerde Pazı Yetiştiriciliği

Pazı dik şekli ve sığ kök sistemi sayesinde saksıda yetiştirmek için ideal bir üründür. Bununla birlikte, bitkiler üstten ağırlaşır, bu nedenle en az 6 ila 8 inç derinliğinde orta büyüklükte kaplar seçin ve saksıyı sabitlemeye yardımcı olmak ve devrilmesini önlemek için en az 2 ila 3 galon toprak tutun.

Kaplarda sebze yetiştirmek için uygun, kaliteli bir saksı karışımı kullanın. Dengeli, yavaş salınımlı bir organik gübre karıştırın ve ardından toprağı birkaç saat bekleterek nemlendirin. Toprak eşit derecede nemlendiğinde saksıyı doldurun.

Fideleri nakledin veya tohumları doğrudan saksıya ekin ve iyice sulayın. Bitkiler yerleşene kadar toprağı eşit derecede nemli tutun. Daha sonra sulamalar arasında toprağın hafifçe kurumasına izin verin, üst inç kuruduğunda sulayın. Yemekler için gerektiğinde dış yaprakları inceltin ve hasat edin. Saksıda yenilebilir bitki yetiştirme hakkında daha fazla bilgiyi aşağıdaki makaleden öğrenebilirsiniz: Kaplarda Sebze Nasıl Yetiştirilir

İç Mekanda Pazı Nasıl Yetiştirilir

Pazı, bazı ek aydınlatmalarla yıl boyunca iç mekanlarda yetişebilir. Pazı bitkileri renkli ve özellikle kışın yetiştirildiğinde ev bitkileri kadar çekicidir. Serin mevsim mahsulü olduğu için, geceleri serin olabilen güneye bakan bir pencere kenarında çok iyi büyüyecektir.

Yaklaşık 6 ila 8 inç derinliğinde saksılar seçin ve bunları kaplar için uygun nemli bir saksı karışımıyla doldurun. Dengeli, yavaş salınımlı bir organik gübre karıştırın ve tohumlarınızı ekin veya fide dikin. Düzenli olarak sulayın, inceltin ve gerektiğinde hasat edin. İç mekanda yiyecek yetiştirme hakkında daha fazla bilgi edinin: İç Mekanda Sebze Nasıl Yetiştirilir

Pazı Hasadı

İsviçre pazılarını bebek yeşilliklerden tam boy yapraklara kadar her aşamada hasat edebilirsiniz. Ancak en iyisi sabahları, hava hala serinken, yapraklardaki çiy buharlaştıktan sonra toplamaktır.

Bebek yeşillikler yaklaşık 45 gün içinde veya genç yapraklar yaklaşık 3 inç boyunda olduğunda hasat edilmeye hazırdır. Hasat etmek için bitkinin dışından yaprakları koparın ve merkezden daha fazla yeşillik büyüyecektir.

Olgun yapraklar 50 ila 60 gün içinde veya 9 ila 12 inç yüksekliğe ulaştığında hasat edilmeye hazırdır. Hassas iç yaprakların büyümeye devam etmesine ve daha fazla yaprak üretmesine izin vermek için önce dış yaprakları hasat edin.

Bitkinin dibindeki sapı kesmek için makas kullanarak sık sık yumuşak yaprakları hasat edin. Yapraklar ne kadar uzun süre olgunlaşırsa, sert ve acı olma olasılıkları o kadar artar. Bu olursa, yaşlı yaprakları kesin ve bitkinin taze yaprak üretmeye devam etmesine izin verin.

Saplarını ve yapraklarını çiğ veya pişmiş olarak yiyin. Yeşillikleri salatalara atın, zeytinyağı ve sarımsakla soteleyin, sandviçler için sarma olarak kullanın veya doldurup fırında pişirin. Sapları doğranıp salatalara eklenebilir, kuşkonmaz gibi kızartılabilir veya çeşitli çorbalarda ve tavada kızartılmış yemeklerde pişirilebilir.

Taze hasat edilmiş pazıları saklamak için akan suyun altında iyice yıkayın, havayla kurutun ve plastik fermuarlı torbalarda buzdolabınızın sebzelik çekmecesinde saklayın. Torbaya bir kağıt havlu eklemek ekstra nemi emecek ve pazılarınızın taze kalmasına yardımcı olacaktır. Pazılar buzdolabında yaklaşık iki hafta dayanabilir.

-

Pazı, çeşitli yemeklerde kullanabileceğiniz çok yönlü bir sebzedir. Umarım bu makale, pazı yetiştirmenin ne kadar kolay olduğunu ve bu sağlıklı yeşilin sürekli hasat edilmesinin ne kadar faydalı olabileceğini görmenize yardımcı olur. Öyleyse neden bu yıl bahçenizde pazı yetiştirmeyi denemiyorsunuz?

Aşağıdakileri de Beğenebilirsiniz:

  • Tohum Başlatma ve Dikim Programı Nasıl Yapılır?
  • Gölgeli Alanlarda Yetiştirilebilecek 30'dan Fazla Ürün
  • Marul Nasıl Yetiştirilir

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Yaşam İçin Büyüyün Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .

Maciej Janowski

Tarafından Maciej Janowski