• Kavrulmuş Tomatillo Salsa Konservesi için Adımlar
  • Adım 1: Mutfak Ekipmanlarını Toplayın
  • Adım 2: Sebzeleri Hazırlayın
  • Adım 3: Konserve Kavanozlarını ve Kapaklarını Hazırlayın
  • Adım 4: Salsa Verde'yi Hazırlayın
  • Adım 5: Salsa Konservesi
• Kavrulmuş Tomatillo Salsa Verde Konservesi Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Sebzeleri Hazırlayın:
    • Konserve Ekipmanınızı Hazırlayın:
    • Tomatillo Salsa Verde'yi yapın:
    • Kavrulmuş Tomatillo Salsa Verde konservesi:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Kavrulmuş tomatillo salsa konservesi, bahçenin ürettiği bol miktarda tomatilloyu korumanın harika bir yoludur. Tomatillo salsa verde kavanozları, tüm favori Meksika yemekleriniz için kullanışlı olacaktır.

Bahçede ilk kez tomatillo yetiştirdiğimde, altı bitkinin iyi bir sayı olacağını düşünmüştüm. Tamam, tamam, tomatillo yetiştirme deneyimi olanların kıs kıs güldüğünü duyuyorum.

Kabuklu domates olarak da adlandırılan Tomatillos (Physalis philadelphica) Meksika'ya özgüdür ve dünyanın bizim köşemiz olan Maine'de pek yaygın değildir. Domatesle akrabadırlar, ancak kağıt gibi bir kabuk içinde büyürler.

Tomatillolar daha serin iklimlerde yetişirken bile çok fazla meyve üretir, bu nedenle ilk kez biraz yetiştirmeyi düşünüyorsanız kendinizi uyarılmış olarak kabul edin. Her bitki yaklaşık on ila on beş kilo verebilir.

Olumlu bir not olarak, deneyecek çok fazla domatesim vardı. İlk olgun meyvemi ısırmak beklenmedik bir zevkti. Tadının domatese benzeyeceğini düşünmüştüm. Bunun yerine, ekşi ve hafif narenciye aromalı bir tadı var.

Domatillolarla yapmayı denediğim ilk şey küçük bir parti salsa verde idi. Güzeldi! Sonra kavurmayı denedim. Sebzeleri kavurmak lezzetli bir dumanlı lezzet katıyor ve tomatilloların asiditesini yumuşatıyor: Küçük Parti Kavrulmuş Salsa Verde Tarifi.

Salsa verde için tadı güzel olan güvenli bir konserve tarifi bulmak zordu. Aslında, daha önce burada NCHFP web sitesinden yayınladığım tarif, evde konserve yapmak için güvenli hale getirmek için şişelenmiş limon suyu gerektiriyordu. Birçok kişi çok fazla limon aroması olduğu yorumunu yaptı ve ben de buna katılmak zorunda kaldım.

Son olarak, bir salsa verde tarifi denedim. Yepyeni Ball Konserve ve Konservecilik Kitabı Bu tarifte taze limon suyu ve kişniş kullanılıyor. Birkaç kez denedim ve tadı çok daha güzel. Eğer eski tarifi denediyseniz ve limon aroması sizi hayal kırıklığına uğrattıysa, lütfen buna bir şans verin.

Bu kavrulmuş tomatillo salsa tortilla cipsleri ile dip sos olarak, taco ve fajitaların üzerine gezdirilerek çok lezzetli olur. Ayrıca bu tarife benzer salsa verde tavuk enchiladas için parçalanmış tavuk yapmak üzere kemiksiz tavuk göğsünün üzerine döküp güveçte pişirmeyi de seviyoruz.

Kavrulmuş Tomatillo Salsa Konservesi için Adımlar

Domatilloları salsa verde kavanozlarında saklamak kolaydır. Soyma veya tohum ekme işlemi yoktur, sadece sebzeleri kavurun, malzemeleri birleştirin, karıştırın, kısa bir süre pişirin ve su banyolu konserve makinesinde işleyin.

Konserve yaparken, bilimsel olarak test edilmiş bir tarifi takip etmek önemlidir. Bu, "Kavrulmuş Salsa Verde" tarifidir. Yepyeni Ball Konserve ve Konservecilik Kitabı . 6 küçük kavanozluk bir konserve kutusu yükü için iki katına çıkarıldı ve baharatlar ayarlandı.

Konserve yapımında yeniyseniz, National Center for Home Food Preservation web sitesindeki su banyosunda konserve yapımıyla ilgili bu makaleyi gözden geçirmeniz faydalı olabilir.

Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz. Bunlar, su banyolu konserve makinesinde kavrulmuş tomatillo salsa yapmak ve saklamak için resimli adımlardır:

Adım 1: Mutfak Ekipmanlarını Toplayın

• 4 kenarlı fırın tepsisi veya sebzeleri kızartmak için büyük bir kızartma tavası
• Acı biberle çalışmak için lastik eldivenler
• Salsa sosunu karıştırmak için mutfak robotu
• Mutfak tartısı
• Su banyolu konserve kutusu ve konserve rafı
• 6 pint büyüklüğünde konserve kavanozu
• Konserve kapakları ve bantları (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Ayrıca büyük bir hazırlık kasesi, büyük bir tencere, havlu, bıçak ve kesme tahtası gibi temel mutfak malzemeleri.

Adım 2: Sebzeleri Hazırlayın

Domatilloların kabuklarını soyun ve yapışkan kalıntılarını temizlemek için iyice durulayın. Domatilloları ikiye bölün ve kızartma tavalarına ekleyin. Soğanlarınızı soyun ve parçalara ayırın, jalapeño biberlerini yıkayın ve bütün olarak kızartma tavalarına ekleyin. Sarımsaklarınızı soyun ve sebzelerin üzerine serpiştirin.

Sebzeleri önceden ısıtılmış fırında her şey yumuşayana ve kömürleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin eşit şekilde kızarması için yarı yolda çevirin. Tavayı fırından çıkarın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın.

Adım 3: Konserve Kavanozlarını ve Kapaklarını Hazırlayın

Sebzeler kavrulurken kavanozları hazırlayın, konserve kutusunu kurun ve çalışma alanınızı düzenleyin.

Konserve kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık sabunlu suyla yıkayın ve iyice durulayın. Kavanozları dikkatlice inceleyin ve kırık ve çatlak olanları eleyin. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları bir kenara koyun.

Konserve makinesini ocağa yerleştirin ve konserve rafını yerleştirin. Kavanozları konserve makinesine yerleştirin, üzerini örtecek kadar su ekleyin ve 10 dakika pişirin (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Adım 4: Salsa Verde'yi Hazırlayın

Eldiven giyerek jalapeño biberlerinin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Daha fazla acı seviyorsanız çekirdekleri saklayabilirsiniz.

Gruplar halinde çalışarak, kavrulmuş sebzeleri ve sıvılarını bir mutfak robotuna ekleyin. Pürüzsüz olana kadar işleyin ve ardından büyük bir sos kabına dökün. Sebzeleri bitene kadar gruplar halinde işlemeye devam edin.

Misket limonu suyu, kişniş yaprakları, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin ve karıştırın. Tencereyi kaynama noktasına getirin (180˚F) ve ardından ısıyı düşürün ve sıcak tutun.

Adım 5: Salsa Konservesi

Tezgaha kuru bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve sıcak salsa sosunu 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak kavanoza doldurun. Sıkışan hava kabarcıklarını çıkarmak için balon patlatıcıyı kavanozun içinden geçirin. Gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlayın.

Kalıntıları temizlemek için ağız kısmını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı ekleyin ve parmak ucuyla sıkılaşana kadar vidalayın. Kavanozu tekrar konserve makinesine yerleştirin ve diğer kavanozlar için de aynı işlemi tekrarlayın.

Su seviyesini kavanozları iki inç kaplayacak şekilde ayarlayın, konserve kutusunun kapağını kapatın, kaynatın ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen süreler boyunca kaynar su konserve kutusunda işleyin.

İşlem süresi tamamlandığında kavanozları çıkarın ve 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden soğumaya bırakın. En az 12 saat soğuduktan sonra mühürleri test edin. Mühürlenmeyenleri soğutun ve bir hafta içinde kullanın.

Kavanozları ılık sabunlu suyla yıkayın, kurulayın, kavanozları etiketleyip tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın. Kavanozu açmadan önce salsanın lezzetini kazanması için birkaç hafta bekleyin.

Kavrulmuş Tomatillo Salsa Verde Konservesi Tarifi

İçindekiler

• 8 pound tomatillo kabukları çıkarılmış
• 4 orta boy beyaz soğan dilimler halinde kesilmiş
• 4 jalapeño biberi veya serrano biberi
• 6 diş sarımsak soyulmuş
• 1 su bardağı taze misket limonu suyu veya şişelenmiş misket limonu suyu
• 1/2 su bardağı doğranmış taze kişniş yaprağı
• 2 çay kaşığı kaşer tuzu (lezzet için isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber (lezzet için isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon (lezzet için isteğe bağlı)

Talimatlar

Sebzeleri Hazırlayın:

• Fırını önceden 425˚F'ye ısıtın.
• Domatilloların kabuklarını soyun ve iyice durulayın. Domatilloları ikiye bölün ve kenarlı fırın tepsilerine veya kızartma tavalarına paylaştırın.
• Soğanlarınızı soyun ve parçalara ayırın. Kızartma tavalarına ekleyin.
• Jalapeño biberlerini yıkayın ve bütün olarak kızartma tavalarına ekleyin.
• Sarımsaklarınızı soyun ve kızartma tavalarına dağıtın.
• Sebzeleri önceden ısıtılmış fırında her şey hafifçe yumuşayana ve kömürleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin eşit şekilde kızarması için yarı yolda çevirin.
• Fırın tepsilerini fırından çıkarın ve kavrulmuş sebzeleri 5-10 dakika soğumaya bırakın.

Konserve Ekipmanınızı Hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, vidalı bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Tüm köpükleri gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Tomatillo Salsa Verde'yi yapın:

• Eldiven giyerek jalapeño biberlerinin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Daha fazla acı seviyorsanız çekirdekleri saklayabilirsiniz.
• Gruplar halinde çalışarak, kavrulmuş sebzeleri ve sıvılarını bir mutfak robotuna ekleyin. Pürüzsüz olana kadar işleyin ve ardından büyük bir sos kabına dökün. Sebzeleri bitene kadar gruplar halinde işlemeye devam edin.
• Misket limonu suyu, kişniş yaprakları, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin ve karıştırın. Tencereyi kaynama noktasına getirin (180˚F) ve ardından ısıyı düşürün ve sıcak tutun.

Kavrulmuş Tomatillo Salsa Verde konservesi:

• Tezgahın üzerine kuru bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve kutusundan çıkarın. Suyu tekrar konserve kutusuna boşaltın ve havlunun üzerine koyun. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve kutusunda tutun.
• Konserve hunisini ve kepçeyi kullanarak kavanozu 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak sıcak çeşni ile doldurun.
• Kalıntıları temizlemek için ağzını silin, kapağı kavanozun üzerine ortalayın ve parmak ucu sıkılığında bir bant takın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın.
• Tüm kavanozlar konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanoz kapaklarının iki inç üzerinde olacak şekilde ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra, 1.000 fitten daha düşük rakımlarda 20 dakika kaynatmaya devam edin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (Notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgahın üzerine kuru bir mutfak havlusu serin. Buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek kapağı çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya contaları kontrol etmeyin. Soğuması için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının kapandığından emin olun. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esniyorsa, kapanmamıştır. Kavanozu soğutun ve bir hafta içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. 12 ila 18 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde etiketleyin, tarih atın ve saklayın. Salsanın lezzetini geliştirmesi için en az 3 ila 4 hafta bekleyin. Kavanoz açıldıktan sonra soğutun ve bir hafta içinde kullanın. Yaklaşık 6 pint verir.

Notlar

Beslenme

Bu tarif ilk olarak 29 Temmuz 2018'de yayınlanmıştır. Yeni fotoğraflar, daha ayrıntılı bilgiler ve çok daha lezzetli bir güvenli konserve tarifi ile güncellenmiştir.

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Konserve için Lezzetli Salsa Tarifi
• Domates Konservesi Nasıl Yapılır
• Çeşnili Domates Sosu Konservesi Tarifi
• Kümes Hayvanları Eti Nasıl Konserve Edilir

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .