Maciej Janowski- Kış Kabağı Nedir?
- 5 Kış Kabağının Hasada Hazır Olduğunu Anlamanın Yolları
- Kış Kabağı Nasıl Hasat Edilir
- Neden Tedavi Edilmeleri Gerekiyor?
- Kış Kabağı Nasıl İyileştirilir
- Kış Kabağı Nasıl Saklanır
- Çok fazla kabak mı var?
- İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
Kış kabağı uzun bir mevsim mahsulüdür, ancak beklemeye değer. Bitkiler tüm yaz boyunca büyür ve uzun süreli gıda depolama için ideal hale getiren çok sert dış kabuklara sahip meyveler üretir. Kış kabağının ne zaman hasat edileceğini ve nasıl iyileştirilip saklanacağını öğrenin.
Tüm yaz boyunca taze ürünlere erişebilmek, bir sebze bahçesi yetiştirmenin en büyük faydasıdır. Elbette, bahçeyi planlamanın, ekmenin, beslemenin ve bakımını yapmanın keyfi de vardır. Sizi doğada dışarı çıkarır, toprağı kazmanızı ve temiz hava almanızı sağlar.
İşin en güzel yanı, tüm bu sıkı çalışmanızın meyvelerini toplayabilmenizdir. Tüm sezon boyunca yetiştirdiğiniz ve bakımını yaptığınız meyve ve sebzeleri hasat etmek asla eskimez.
Yaz büyüme mevsimi sona erdiğinde, kış kabaklarını hasat etme zamanı gelmiş demektir. İşte kış kabaklarını hasat etmek, iyileştirmek ve uzun süreli gıda depolamak için saklamak için ipuçları:
Kış Kabağı Nedir?
Kabak, kış kabağı ve yaz kabağı olmak üzere iki türe ayrılır. Her ikisi de kabakgiller (Cucurbita) ailesinin üyesidir, ancak kış kabağının olgunluğa erişmesi için yaz kabağından daha fazla gün gerekir. Kış kabağının kalın bir kabuğu ve sert bir eti vardır, bu da onu kış boyunca serin bir yerde saklamak için ideal kılar.
Kış kabağı, ilkbaharda ekilen ve sonbaharda hasat edilmek ve kış tüketimi için saklanmak üzere yaz boyunca büyüyen kabak çeşitleridir. Yaygın kış kabağı çeşitleri arasında meşe palamudu, muz, düğün çiçeği, butternut, Hubbard, balkabağı ve spagetti kabağı bulunur.
Yaz kabağı, kış kabağından farklı olarak henüz körpe iken hasat edilir. Yaz kabağına örnek olarak kabak, patty pan, crookneck ve sarı düz boyunlu kabak verilebilir. Yaz kabağı, raf ömrü kısa olduğu için taze olarak yenir.
5 Kış Kabağının Hasada Hazır Olduğunu Anlamanın Yolları
Kış kabağı, olgun meyve vermesi tüm yaz süren uzun sezonlu bir üründür. Tohumlar ilkbaharda tüm don tehlikesi geçer geçmez ekilir. Asmalar büyür, çiçekler oluşur ve bitkiler tüm yaz boyunca asmalar boyunca meyvelerini geliştirir.
Tamamen olgunlaşmış meyveleri yaz sonu ve sonbahar başında hasat edin. Kış kabağı asmadan kesildikten sonra olgunlaşmaz, bu nedenle en iyi lezzet ve depolama için olgunlaştığında hasat etmek önemlidir. İşte kış kabağınızın hasat için hazır olduğunu anlamanın yolları:
Vadeye Kalan Günler
Hasat zamanı, kış kabağının türüne ve yetişme iklimine bağlı olarak ekimden 60-110 gün sonra ve meyve tutumundan 50-55 gün sonra olacaktır. Bu sürenin geçtiğinden emin olmak için tohum paketinize bakın.
Derin Düz Renk
Kış kabakları farklı renklerde olabilir: Palamut kabağı yeşil, balkabağı soluk sarı, Hubbard kabağı mavi-gri, muz kabağı pembe-turuncu, balkabağı ise parlak turuncu kabuğuyla ünlüdür.
Kabuklar büyüme döngüsü boyunca renk değiştirecek ve her biri olgunluğa yaklaştıkça renkleri derinleşecektir. Tohum paketini kontrol edin veya olgun kış kabağı çeşidinizin resimlerini görmek ve sizinkiyle karşılaştırmak için internette arama yapın. Son renk çoğunlukla düz, donuk olmalı ve sapın yakınında yeşil çizgiler olmamalıdır.
Kahverengi Kök
Olgunluğu anlamanın bir başka yolu da bitkinin sapına bakmaktır. Kabak hasat edilmeye hazır olduğunda, kabağı asmaya bağlayan sap solmuş ve kahverengileşmiş olacaktır.
Gelişmiş Zemin Noktası
Kabağın yere değdiği yerde genellikle farklı renkte bir leke oluşur. Koyu renkli kabaklar için genellikle sarı veya turuncu bir lekedir ve daha açık tenli kabaklar için beyaz veya sarı olabilir.
Sert Kabuk
Olgunluk için son test, tırnağınızı kabuğa bastırarak kabuğun sertliğini kontrol etmektir. Tırnağınızla iz bırakmayı zorlaştıracak kadar sert ise kış kabağınız hasada hazırdır.
Don mu bekliyorsunuz?
Hafif bir don, asmaları öldürse de genellikle kış kabaklarına zarar vermez. Sonbaharın ilk donundan önce kış kabaklarını hasat etmek yine de iyi bir fikirdir. Bazı kabaklar hasat için biraz olgunlaşmamış görünüyorsa, asmaların üzerine gazete kağıtları yerleştirerek birkaç hafif dondan korunabilirler (sabahları gazeteyi çıkardığınızdan emin olun).
Sert bir don kabaklara zarar verir ve donmadan önce hasat edilmeleri gerekir, aksi takdirde mahsulü kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Kış Kabağı Nasıl Hasat Edilir
Kış kabaklarını ve balkabaklarını hasat ederken, kesik ve çürüklerden kaçınmak için dikkatli bir şekilde tutun. Yaralanmalar, çeşitli çürük üreten organizmalar için bir giriş sağlayacaktır ve kabaklar iyi saklanmayacaktır.
Kabağı asmadan keskin bir makas veya bıçakla dikkatlice kesin. Nemin korunmasına yardımcı olmak için sapın 2 inç veya daha fazlasını kabağa bağlı bırakın. Kabak ne kadar büyükse, o kadar uzun sap miktarı bozulmadan bırakılmalıdır. Kabaklar hasattan sonra 4-6 inç sapa sahip olmalıdır.
Sap saplama, sap yoluyla gelen mikrobiyal enfeksiyonu yavaşlatır ve azaltır ve kış kabağı ve balkabakları için daha uzun bir depolama süresi sağlar.
Neden Tedavi Edilmeleri Gerekiyor?
Farklı kış kabağı türleri, hasattan sonra ne kadar süre kürlenmeleri gerektiğine göre değişir. Kürleme işlemi, lezzetlerinin en üst düzeye çıkmasına yardımcı olur ve kabakların iç kısımlarının bozulmadan kalması için dış kabuklarının daha da sertleşmesini sağlar.
Meşe palamudu, spagetti ve Hubbard çeşitleri gibi birçok kabak çeşidi hasat zamanında yenebilir, ancak kışın kullanmak üzere saklamak için bir kürleme aşamasından geçmeleri gerekir.
Kürleme bir kurutma şeklidir ve kabaktaki fazla nemin buharlaşmasını sağlar ve solunum hızını yavaşlatır. Nem buharlaştıkça, doğal şekerler yoğunlaşır ve kabağın tadı daha tatlı hale gelir. Kürleme ayrıca kış kabağının kabuğunun sertleşmesine neden olur. Sert kabuk solunumu yavaşlatır, depolanan kabağın çürümeye ve çökmeye karşı direnç göstermesine yardımcı olur ve uzun süreli depolamaya izin verir.
Kürleme için istisna ince kabuklu palamut ve delicata kış kabaklarıdır. Kürlenmeleri gerekmez ve sıcakta tel tel olma eğilimindedirler. Bunları kürlemeden saklama raflarınıza yerleştirin.
Kış Kabağı Nasıl İyileştirilir
Hasat edilen kabakları kuru bir kağıt havluyla silerek kir ve kalıntılardan arındırın. Kürlemeden önce yıkamayın veya temizlik için nemli bir bez kullanmayın. Kabaklarda çatlak, böcek hasarı ve gevşek sap olup olmadığını kontrol edin ve hasarlı olanları bir kenara koyun. Kabak herhangi bir şekilde zarar görmüşse muhtemelen iyi saklanmayacaktır ve hasattan hemen sonra yenmelidir.
Kabak ve balkabaklarını sıcak ve kuru bir alanda 10-14 gün boyunca kürleyin. Sıcaklıklar idealse, kabakları bahçede tarlada kürleyebilirsiniz. En iyi sonuçlar için, kürleme yerinin 80°F ile 85°F arasında tutarlı sıcaklıklara, düşük neme ve iyi hava sirkülasyonuna sahip olması gerekir.
Havanın her kabağın altında dolaşmasına izin vereceğinden, tavuk telinden veya pencere perdesinden oluşturulan yükseltilmiş bir raf veya ağ çerçeve idealdir. Kış kabaklarını kurutma rafına her biri arasında 2 inç boşluk olacak şekilde tek bir katman halinde yerleştirin. Doğrudan güneş ışığından uzakta kuru tutun ve kürleme işlemi sırasında birkaç günde bir çevirin. Havayı tutmak için gerekirse odada küçük bir fan kullanıniyi dolaşıyor.
Her bir kabağın tamamen kürlenip kürlenmediğini ve saklanmaya hazır olup olmadığını belirlemek için küçük tırnak testi yapın. Küçük tırnağınız kabağı kesiyorsa, daha fazla kürlenme süresine ihtiyacı vardır.
Kış Kabağı Nasıl Saklanır
Kürlenmiş kış kabağının serin, kuru ve karanlık bir yerde tek kat halinde saklanması gerekir. En iyi saklama sıcaklığı 50 ila 55°F arasındadır.
Olgunlaşan meyvelerden salınan etilen gazı kabağın çürümesine neden olabileceğinden elma, armut veya diğer olgunlaşan meyveleri saklanan kabaklardan uzak tutun.
1-parça sıvı çamaşır suyu ve 10-parça sudan oluşan dezenfekte edici bir solüsyon hazırlayın. Yumuşak bir bezi karışıma batırın ve kürlenmiş her kabağın dış kabuğunu nazikçe silin. Bezi tekrar batırın ve her kabağı silin. Bu, uzun süreli depolama sırasında çürümeye neden olabilecek mikroorganizmaların büyümesini yavaşlatacaktır.
Depolanan kış kabağını haftada bir kez dış kabuğunda lekeler veya başka lekeler olup olmadığını kontrol edin. Lekeler veya lekeler oluşan depolanmış kabak, kabağın geri kalanından ayrılmalı ve mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır. Kabuk lekesi çürümenin ilk işareti olabilir ve depolanan diğer kış kabaklarına yayılır. Lekeli kabuk lezzeti etkilemez ve kabak güvenli bir şekilde kullanılabilirbir ya da iki gün içinde yenir.
Uygun saklama koşulları altında kış kabağı 1-6 ay dayanır. Çeşit, olgunluk, nasıl kürlendiği ve nasıl saklandığı saklama süresini etkileyecektir.
Bazı kabaklar hasattan hemen sonra yenebilirken, diğerlerinin etinin kuruması ve lezzet kazanması için daha uzun bir kürleme ve saklama süresine ihtiyacı vardır. Yaygın kış kabağı çeşitleri için genel saklama süreleri aşağıda verilmiştir:
- Meşe palamudu: Hasat zamanında yiyin veya 2-3 aya kadar saklayın.
- Spagetti: Hasat zamanında yiyin veya 2-3 aya kadar saklayın.
- Delicata: Hasat zamanında yiyin veya 3 aya kadar saklayın.
- Börek: Hasat zamanında yiyin veya 3 aya kadar saklayın.
- Balkabağı: Hasat zamanında yiyin veya 3 aya kadar saklayın.
- Kırmızı Kuri: Hasat zamanında yiyin veya 4 aya kadar saklayın.
- Küçük Kabocha: Hasat zamanında yiyin veya 4 aya kadar saklayın.
- Düğün çiçeği: En iyisi 1-2 ay sakladıktan sonra yemeden önce veya 6 aya kadar saklayın.
- Butternut: En iyisi 1-2 ay sakladıktan sonra yemeden önce veya 6 aya kadar saklayın.
- Yeşil Gri Kabocha: En iyisi 1-2 ay sakladıktan sonra yemeden önce veya 6 aya kadar saklayın.
- Hubbard: En iyisi 1-2 ay sakladıktan sonra yemeden önce veya 6 aya kadar saklayın.
Çok fazla kabak mı var?
Kışlık kabak veya balkabağı mahsulünüz beklenenden fazla ürettiyse ve bunları 6 ay içinde kullanamayacaksanız, başka bir konserve seçeneğini deneyin.
Depolanan kabaklar 6 ay sınırına yaklaştıklarında (veya daha erken) lekeler oluşmaya başlarsa, onları depodan çıkarın ve dondurucu için hazırlayın.
Dış kabuğunu çıkarın ve içini düzgün küpler halinde doğrayın. Küpleri tek kat halinde bir kurabiyenin üzerine yerleştirin ve dondurun. Küpler donduğunda, hava geçirmez bir dondurucu poşetine aktarın ve dondurucuda saklayın. Kabak küplerini çorbalarda ve güveçleri koyulaştırmak için kullanın.
Kış kabağı bu şekilde dondurulabilir veya kürleme işleminden sonra püre haline getirilip dondurulabilir.
Gelecek baharda yeniden ekim yapmak ve tohumların geri kalanını kavurarak yemek için biraz tohum saklamayı unutmayın. Kabak ve balkabağı tohumlarını kavurmak kolaydır ve besleyici ve lezzetli bir atıştırmalıktır.
Siz de Beğenebilirsiniz:
- Sarımsak Nasıl Hasat Edilir, İyileştirilir ve Saklanır
- 14 Kışlık Gıda Deposu Bitkileri
- Hasadı Muhafaza Etmenin Diğer Yolları
İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .
