• Elma Püresi Yapımı İçin Faydalı İpuçları
  • Elma Çeşitleri
  • Elmaları Püre Yapmanın Yolları
  • Tatlandırıcı Elma Püresi
  • Sifonlama Nasıl Önlenir
• Elma Püresi Yapımı ve Konservesi için Adımlar
  • Adım 1: Mutfak ekipmanlarınızı toplayın
  • Adım 2: Elmalarınızı hazırlayın
  • Adım 3: Konserve malzemelerinizi hazırlayın
  • Adım 4: Pişmiş elmaları süzün
  • Adım 5: Elma püresini yeniden ısıtın ve tatlandırıcıları ekleyin
  • Adım 6: Elma püresi konservesi
• Konserve için Ev Yapımı Elma Püresi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Elmaları Hazırlayın
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın
    • Elmaları Süzün
    • Elma Püresi Konservesi
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Sonbaharda elma toplamaya gitmeyi seviyor musunuz? İşte size elmaları ev yapımı elma püresine dönüştürerek ve tüm kış tadını çıkarmak için konserve yaparak korumanın harika bir yolu.

Bu yıl ağaçlarımızdan muhteşem bir elma hasadı ile kutsandık. Yetişebildiğim tüm elmaları saklamaya çalışıyorum. Gıda depolama raflarımız için baharatlı elma jölesi, elma dilimleri ve elma suyu konserveledim. Ayrıca elmaları kuruttum ve tarçınlı elma cipsleri yaptım. Ancak ağaçlar henüz bitmedi ve hala her gün birkaç sepet dolusu elma topluyoruz.

Çok sayıda elmayı işlemenin en hızlı ve kolay yolu elma püresi yapmaktır. Bu aynı zamanda kusurlu elmaları değerlendirmek için de iyi bir yoldur. İşlemeden önce kötü noktaları kesin.

Elma Püresi Yapımı İçin Faydalı İpuçları

Birçok konserve tarifinin aksine, elmalar konserve için güvenli hale getirmek için ek bileşenlere ihtiyaç duymaz. Elmalar asit bakımından yüksektir ve kaynar su konserve makinesi kullanılarak konserve edildiğinde iyi korunmak için yeterli doğal şekere sahiptir. İşte elma püresi yapmak için ipuçları:

Elma Çeşitleri

Cortland, Macintosh ve Rome dahil olmak üzere herhangi bir elma çeşidi elma püresi yapmak için kullanılabilir. Doğal olarak tatlı olan elmaları kullanırsanız, hiç şeker eklemenize gerek kalmayacaktır. Ekşimsi bir elma püresi tercih ediyorsanız, biraz ekşi ile tatlı elmaları karıştırın.

• Tatlı elma çeşitleri Ambrosia, Cameo, Crispin, Fuji, Gala, Golden Delicious, Honeycrisp, Rome Beauty ve Sunrise.
• Tart çeşitleri Braeburn, Ginger Gold, Granny Smith, Gravenstein, Jazz, Jonathon ve Pink Lady'dir.

Çok fazla bölgesel çeşit olduğundan, kendi türünüzü listede göremeyebilirsiniz. Yerel bir meyve bahçesinden elma topluyorsanız, elde etmek istediğiniz elma püresi türü için en iyi elmaların hangileri olduğunu sorun.

Olgunlaşmış, hafif yumuşak veya az hasarlı elmalar elma püresi yapmak için mükemmeldir çünkü kabuklarını çıkaracak ve meyveyi posa haline getireceksiniz. Meyvenin geri kalanı iyi olduğu sürece kötü bölgeleri kesebilirsiniz.

Çürümüş, ağır hasar görmüş veya kurt ya da böcek istilasına uğramış elmaları saklamayın. Ayrıca, bir günden uzun süredir yerde duran veya geyik ya da diğer yaban hayatı tarafından kısmen yenmiş elmalardan kaçının. Rüzgarla düşen elmaların bakteri ve küf sporları içermesi muhtemeldir.

Elmaları Püre Yapmanın Yolları

Elmalarınızı elma püresi için hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Bir parti yapmaya karar verme şekliniz, elinizdeki aletlere bağlıdır.

• Yemek Süzgeci: Elma püremin pürüzsüz ve kıvamlı olmasını tercih ediyorum. Elmaları soymayı atlıyorum ve pişirdikten sonra kabuklarını ayırmak ve elma püresini pürüzsüz hale getirmek için bir süzgeç kullanıyorum. Yine de pişirmeden önce çekirdekleri kesiyorum çünkü çekirdekler süzgeçte sıkışıyor.
• Gıda Değirmeni: Bir gıda değirmeninin alt kısmında delikleri olan bir kase ve yiyecekleri ezerek deliklerden geçiren, pişmiş elmaları püre haline getiren ve kabuklarını geride bırakan bıçaklı bir krank vardır. Elmaları pişirmeden önce çekirdeklerini çıkarmak isteyeceksiniz, böylece çekirdekler gıda değirmenini sıkıştırmaz.
• Mutfak robotu: Pürüzsüz bir elma püresi için parçaları karıştırmak üzere daldırma blender, normal blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Sosu kabuklarından arındırmak için süzmeyeceğinizden, pişirmeden önce elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sosu biraz soğumaya bırakın ve ardından gruplar halinde karıştırın.
• Patates ezici: Elma pürenizi tıknaz seviyorsanız veya yukarıda bahsedilen aletlere sahip değilseniz, topaklı bir elma püresi için pişmiş elmaları patates ezici ile ezebilirsiniz. Elmalarınızı pişirmeden önce soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Tatlandırıcı Elma Püresi

Yenibahar, tarçın, karanfil, zencefil veya muskat gibi kurutulmuş baharatlar ekleyebilirsiniz. Limon suyu elmaların lezzetini parlatır ve renginin korunmasına yardımcı olur. Pişirmenin son 5 dakikasında herhangi bir tatlandırıcı ekleyin.

İsterseniz şeker veya balla da tatlandırabilirsiniz. Elma püresini püre haline getirdikten sonra tadına bakarak biraz tatlandırmaya ihtiyacı olup olmadığına karar verin. Her seferinde biraz ekleyin ve elma püresinin soğuduktan sonra daha tatlı olma eğiliminde olduğunu unutmayın.

Sifonlama Nasıl Önlenir

Elma püresi konservesi yaparken yaşadığım en sinir bozucu sorunlardan biri sifonlamadır. Bu, su banyolu konserve makinesinde işlem yaparken kavanozun içindekilerin genişlemesi ve kavanozdan dışarı kaynamasıdır.

Sadece biraz elma püresi kaybetmekle kalmazsınız, aynı zamanda konserve kutunuzda yapışkan bir karmaşa yaratır. Daha da önemlisi, kavanozun ağzı ile konserve mührü arasına yiyecek sıkışırsa kavanozlarınızın kapanmasını engelleyebilir.

Kavanozlar doğru şekilde işlenmiş ve kapatılmışsa bir miktar sifonlama normaldir. İşte sifonlama olasılığını azaltmak için bazı ipuçları:

• Elma püresini pişirin: Elma püresi kalın olduğu için hava tutma eğilimindedir. Elmalar sos haline getirilirken ilave hava eklenir. Elma püresini pişirmek havanın çoğunu dışarı atacaktır. Elmaları püre haline getirdikten sonra karışımı kaynatın, ısıyı düşürün ve kavanozları doldururken elma püresini sıcak tutmak için kaynamaya bırakın (180˚F).
• Elma püresini inceltin: Yoğun elma püresi daha fazla hava tutacaktır. Biraz inceltmek için pişirirken güvenle biraz su ekleyebilirsiniz.
• Uygun tepe boşluğuna kadar doldurun: Tepe boşluğu, kavanozda kapak ile gıda arasındaki boşluktur. İşleme sırasında genleşmeyi karşılamak için 1/2 inçlik bir tepe boşluğu bırakın.
• Hava kabarcıklarını giderin: Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için doldurduktan sonra her kavanozun içinden bir baloncuk patlatıcıyı veya kauçuk bir spatulayı yavaşça geçirin. Yavaşça çalkalamak isteyeceksiniz. Kuvvetli karıştırma sadece daha fazla hava girmesine neden olacaktır.
• Sıcaklık dalgalanmalarından kaçının: Sifonlama da sıcaklıktaki hızlı değişimlerden kaynaklanır. Kavanozlarınızı konserve kutusunda önceden ısıttığınızdan ve kaynama derecesini (180˚F) koruduğunuzdan emin olun. Her şeyi sıcak tutmak için kavanozlarınızı teker teker doldurun. İşlem sırasında ısıyı sabit ve hafif bir kaynama sağlayacak şekilde ayarlayın. İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın, kapağı açın ve kavanozları çıkarmadan önce konserve kutusunda 5 dakika dinlendirin.sıcaklığı kademeli olarak eşitlemek için.

Elma Püresi Yapımı ve Konservesi için Adımlar

Başlamadan önce, National Center for Home Food Preservation web sitesindeki su banyosunda konserve yapımı hakkındaki bu makaleyi gözden geçirmek faydalı olabilir.

Konserve için bu elma püresi tarifi USDA Evde Konserve Yapımı için Eksiksiz Kılavuz Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar ev yapımı elma püresi yapmak ve konserve etmek için genel adımlardır:

Adım 1: Mutfak ekipmanlarınızı toplayın

İhtiyacın olacak:

• Konserve raflı su banyolu konserve kutusu
• 9 pint büyüklüğünde konserve kavanozu
• Kapaklar ve bantlar (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Mutfak tartısı
• Gıda süzgeci veya gıda değirmeni (veya elma püresini püre haline getirmek için başka bir yöntem)
• Ayrıca 10 litrelik büyük bir tencere, havlu, bıçak, büyük kaşık ve kesme tahtası gibi temel mutfak malzemeleri.

Adım 2: Elmalarınızı hazırlayın

Elmaları tartın ve akan suyun altında iyice durulayın. Elmaları püre haline getirmek için bir gıda süzgeci veya gıda değirmeni kullanıyorsanız, elmaları kabuklarıyla birlikte pişirebilirsiniz ve süzgeç bunları filtreleyecektir. Elma püresini karıştırmak için başka bir yöntem kullanıyorsanız, pişirmeden önce elmalarınızı soyun. Kabuklar bakteri barındırabilir, bu nedenle konserve yapmadan önce çıkarılması gerekir.

Çekirdeklerini çıkarın, kötü noktaları kesin, parçalara ayırın ve hazırlanan elmaları büyük tencerenize yerleştirin. Tencereye yapışmayı önleyecek kadar su ekleyin ve elmaları yumuşayana kadar pişirin. Püre haline getirmeden önce pişen elmaları biraz soğumaya bırakın.

Adım 3: Konserve malzemelerinizi hazırlayın

Elmalar soğurken kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık sabunlu suda yıkayın. İyice durulayın ve kapakları, bantları ve aletleri kullanmaya hazır olana kadar kurumaları için bir kenara koyun.

Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine dik olarak yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynamaya bırakın (180˚F) ve sıcak tutun.

Kapakları hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Kullanmadan önce kapakları önceden ısıtmak artık gerekli değildir, ancak isterseniz kapakları ısıtmak hala güvenlidir. Kavanozlarınızı ısıtırken onları konserve makinesine ekleyin.

Adım 4: Pişmiş elmaları süzün

Soğutulmuş elma püresini bir gıda süzgecinden veya gıda değirmeninden geçirerek sosu pürüzsüz hale getirin ve kabuklarını çıkarın. Püre haline getirme adımını atlayın ve tıknaz tarzda bir sos tercih ediyorsanız patates ezici kullanın.

Adım 5: Elma püresini yeniden ısıtın ve tatlandırıcıları ekleyin

Elma posasını tencerenize geri koyun. Elma püresinin tadına bakın ve şeker, limon, tarçın ve kullanıyorsanız diğer baharatları ekleyin. Çok az bir miktarla başlayın ve lezzetinden memnun kalana kadar ayarlayın. Elma püresini orta-yüksek ateşte kaynatın ve yapışmasını önlemek için karıştırın.

Adım 6: Elma püresi konservesi

Tezgahın üzerine bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve sıcak elma püresini kavanoza doldurun. 1/2 inçlik bir tepe boşluğu bırakın.

Havayı boşaltmak için baloncuk patlatıcıyı yavaşça çalıştırın. Kalıntıları temizlemek için kavanozun kenarını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirin ve diğer kavanozlarla tekrarlayın.

Su seviyesini kavanozların üzerini iki inç örtecek şekilde ayarlayın, konserve kutusunu kaynatın ve aşağıdaki tarifte belirtilen süreler boyunca işlemden geçirin. Kavanozları konserve kutusundan çıkarın ve tamamen soğutun. Mühürleri test edin, etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın.

Konserve için Ev Yapımı Elma Püresi

İçindekiler

• 14 kilo elma
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 fincan taze veya şişelenmiş limon suyu (isteğe bağlı)
• şeker (isteğe bağlı)
• tarçın (isteğe bağlı)

Talimatlar

Elmaları Hazırlayın

• Elmaları akan soğuk su altında iyice durulayın. Elma püresini püre haline getirmek için süzgeç kullanmıyorsanız elmaların kabuklarını soyun. Aksi takdirde çekirdeklerini çıkarın, elmaları parçalara ayırın ve tencerenize ekleyin.
• Tencereye yapışmayı önleyecek kadar su ekleyin, yaklaşık 1/2 fincan.
• Elmaları yumuşatmak için orta-kısık ateşte yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Elmalar yumuşadıktan sonra ocağı kapatın ve elmaları soğumaya bırakın.

Konserve Ekipmanını Hazırlayın

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Elmaları Süzün

• Soğutulmuş elma püresini bir süzgeçten geçirerek kabuklarından arındırın ve sosu püre haline getirin. Tıknaz bir elma püresi tercih ediyorsanız atlayın.
• Elma posasını tencerenize geri koyun. Tadına bakın ve şeker ve tarçın gibi diğer tatlandırıcıları ve kullanıyorsanız diğer baharatları ekleyin. Çok az bir miktarla başlayın ve lezzetten memnun kalana kadar ayarlayın. Püre çok kalınsa su ile inceltin.
• Yapışmayı önlemek için elma püresini orta-yüksek ateşte karıştırarak kaynatın (212˚F) ve kavanozları doldururken sıcak tutun.

Elma Püresi Konservesi

• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Konserve kepçenizi ve huninizi kullanın ve elma püresini 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak ılık kavanozlara ekleyin.
• Kavanozların kenarlarını temiz, nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin ve parmak ucu sıkılığında olana kadar bandını vidalayın.
• Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın. Kavanozlar arasında biraz boşluk bırakmaya çalışın.
• Kavanozların hepsi konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanoz kapaklarının en az iki inç üzerinde olacak şekilde ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetlice kaynadığında, 6.000 ft'den daha düşük rakımlarda 15 dakika boyunca pintileri kaynatmaya devam edin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın, kapağı çıkarın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgaha kuru bir mutfak havlusu serin, kavanozları konserve makinesinden dikkatlice çıkarın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozlar arasında yaklaşık 1 inç boşluk bırakın. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları tamamen soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• Kavanozlar en az 12 saat soğuduktan sonra, kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının kapanıp kapanmadığını kontrol edin. Kapak açılmamalıdır. Kapak aşağı yukarı esniyorsa kapanmamış demektir. Elma püresini buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın.
• Bantları çıkarın ve kalıntıları temizlemek için kavanozları ılık sabunlu suyla iyice yıkayın. Etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde, 50 ila 70 F derece arasında saklayın. 12 ila 18 ay içinde kullanın. Meyve suyunu açtıktan sonra soğutun ve bir hafta içinde tüketin. Yaklaşık 9 pint verir.

Notlar

Beslenme

Bu tarif ilk olarak 15 Ekim 2015 tarihinde yayınlanmış olup, gözden geçirilmiş ve ek bilgilerle güncellenmiştir.

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Crockpot Elma Püresi
• Elma Hurdası Sirkesi Nasıl Yapılır
• Elmaları Muhafaza Etmenin Diğer Yolları

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .