Maciej Janowski- Tatlı Patates Hasadı
- Tatlı Patateslerin Kürlenmesi
- Tatlı Patateslerin Kış İçin Saklanması
- Tatlı Patatesleri Muhafaza Etmenin Diğer Yolları
- İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
Tatlı patates yetiştirmek için lezzetli ve çok yönlü bir sebzedir. Bu rehber size tatlı patatesleri hasat etmek için mükemmel zamanı, kökleri nasıl düzgün bir şekilde iyileştireceğinizi ve tüm kış taze kalmaları için onları nasıl saklayacağınızı öğretecek.
İster doyurucu bir kahvaltı, ister hafif bir öğle yemeği veya doyurucu bir akşam yemeği arıyor olun, tatlı patatesler çok yönlü ve besleyici bir seçenektir. Tatlı patatesleri diğer kök sebzelerle birlikte kızartıp kahvaltıda yumurtayla servis edebilir, en sevdiğiniz sandviç veya hamburgerle birlikte yemek için tatlı patates kızartması yapabilir veya herhangi bir yemek için garnitür olarak tatlı patates püresi yapabilirsiniz. Ve tatlıyı unutmayın! Tatlı patateslerturtalar, hızlı ekmekler ve diğer tatlı ikramlar yapmak için kullanılabilir.
Tatlı patatesler kışlık gıda depolamak için sebze bahçenizde yetiştirebileceğiniz harika bir üründür. Burada tatlı patateslerinizi ne zaman hasat edeceğinizi, nasıl iyileştireceğinizi ve tüm kış dayanmaları için en iyi saklama koşullarını öğreneceksiniz.
Tatlı Patates Hasadı
Tatlı patates, gelişmesi tüm yaz süren uzun sezonlu bir üründür. Çeşitliliğine ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak olgunlaşması yaklaşık 90 ila 150 gün sürer. Bu kadar uzun bir yetiştirme sezonunda, tatlı patateslerinizi doğru şekilde hasat etmek ve muhafaza etmek isteyeceksiniz.
Bu bölümde, tatlı patatesleri hasat etmek için ideal zamanı ve hassas yumrulara zarar vermeden onları nasıl kazacağımızı ele alacağız.
Tatlı Patatesler Ne Zaman Hasat Edilir?
Taze hasat edilmiş tatlı patateslerin tadı tatlıdan çok nişastalı olsa da, tatlı patates yumrularını taze yemek için herhangi bir boyutta kazabilirsiniz. Bununla birlikte, hasat edildiklerinde tamamen gelişmişlerse lezzet ve depolama kabiliyeti artar.
Tatlı patates kökleri, toprak sıcaklığı 65˚F'ye düşene veya yapraklar don nedeniyle ölene kadar büyümeye devam eder.
Yetiştirdiğiniz çeşidin olgunlaşmasına kalan günleri takip edin, boyutunu kontrol etmek için birkaç kök kazın ve bitkinin büyümesinin bittiğine dair işaretler için büyüme döneminin sonuna doğru asmaları izleyin.
Yeşillikleri İzleyin
Tatlı patatesler yeraltında yetiştiğinden, patateslerin toplanmaya hazır olup olmadığını görsel olarak görmek kolay değildir. Bu nedenle, sarmaşıklarının görünümüne göre karar vermek zorundayız.
Beklenen olgunluk zamanı geldiğinde, tatlı patates bitkilerinin büyümesinin bittiğine dair ilk sinyal, asmaların uçlarındaki yaprakların sararmaya başlamasıdır. Ardından yapraklar solmaya başlar ve sonunda ölür.
Hava hala sıcaksa, yapraklar ölene kadar beklemeyi, budamayı ve ardından patatesleri kazmadan önce yumruların kabuklarının sertleşmesi için zaman tanımak amacıyla yaklaşık bir hafta toprakta bırakmayı seviyorum.
Ancak, sonbahar donlarımızdan önce genellikle zamanım kalmıyor ve kökler soğuk hava gelmeden hemen önce topraktan çıkmalı.
Dondan Önce Hasat
Tatlı patatesler hafif bir dona dayanabilirken, soğuğa dayanıklı değildir ve ilk öldürücü dondan önce hasat edilmelidir. Soğuk iklimlerde, don tahminleri için hava durumunu izlediğinizden emin olun. Gece sıcaklıkları düşükse, yaprakları don hasarından korumak için bitkilerin üzerini örtebilirsiniz.
Tatlı patateslerinizi hasat etmeye vaktiniz olmadan önce hafif bir don sizi şaşırtırsa, üzülmeyin. Yapraklar dondan sonra ölecek olsa da, yumrularınız muhtemelen hala iyidir, ancak mümkün olan en kısa sürede onları kazdığınızdan emin olun çünkü soğuk toprak kalitelerini ve depolama ömürlerini azaltacaktır.
Toprak altındaki kök yumruları hafif dondan izole edilmiş olsa da, asmalar soğuktan çürüyecek ve kararacaktır. Ölü yapraklar bu çürümeyi asmalardan köklere aktarabilir. İlk dondan sonraki gün onları çıkaramazsanız, budama makasınızı alın ve bitkinizi toprağın tabanına kadar kesin ve yaprakları kompostlayın.
Bulutlu Bir Gün Seçin
Tatlı patatesleri bulutlu bir günde hasat etmeye çalışın. Kabukları kırılgandır ve güneş yanığından zarar görebilir, bu da patatesleri hastalık ve çürümeye karşı daha duyarlı hale getirir.
Güneş ışığı kaçınılmaz olduğunda, alanı gölgelemek için bir şemsiye kurun veya kökleri kazar kazmaz yakındaki bir ağacın altına taşıyın.
Tatlı Patatesler Nasıl Hasat Edilir
Tatlı patatesleri hasat ederken yapmak isteyeceğiniz ilk şey, her bitkinin tepesini bulmaktır. Henüz asmaları kesmediyseniz, şimdi bunu yapmak için en iyi zamandır.
Malçları bir kenara koyun, tepeyi bulun ve kökleri kolayca ortaya çıkarmak için bitkiyi çevreleyen toprağı gevşetin. Her bitkinin etrafında yaklaşık 18 inç ve 6 inç derinliğinde toprağı kazmak için bir bahçe çatalı kullanın. Ardından, tepeyi kaldırın ve hassas köklere zarar vermeden yumrularınızı dikkatlice elle kazın.
Tatlı patatesleri nazikçe tuttuğunuzdan emin olun, çünkü kolayca çürürler. Fazla kiri silkeleyin, ancak kökleri yıkamayın.
Her bir patatesi inceleyin ve hasarlı veya çürük olanları çıkarın. Kötü patatesleri sağlıklı olanların yanında tutmak hastalığın yayılma riskini doğurabilir. Tüm patatesleri kazdıktan sonra sıra onları iyileştirmeye gelir.
Tatlı Patateslerin Kürlenmesi
Tatlı patateslerinizi topraktan başarıyla çıkardınız. Şimdi onları pişirip yeme zamanı, değil mi?
Tatlı patates ziyafeti çekmeden önce, kabuklarını sertleştirmek ve lezzetlerini tatlandırmak için bu patatesleri kürlemeliyiz. Kürleme çok basittir, ancak bekleme oyunu oynamaya hazır olun.
Kürleme nedir?
Tatlı patateslerinizi uzun süreli saklamak söz konusu olduğunda kürleme bir gerekliliktir. Kürleme aynı zamanda "suberizasyon" veya "yara iyileştirme" olarak da adlandırılabilir.
Kürleme işlemi sırasında, nişastalar şekere dönüştüğü için tatlı lezzet gelişir. Ayrıca, kabuklar kalınlaşır ve herhangi bir çizik ve çürüğü iyileştirir, kökleri bakteri penetrasyonundan ve nem kaybından korur.
Tatlı patateslerinizi çiftçi pazarından alıyorsanız, önceden kürlenip kürlenmediğini sorun. Kürlenmişlerse, kürleme işlemini atlayabilir ve aşağıda açıklandığı gibi saklamak için paketleyebilirsiniz.
Tatlı Patatesler Nasıl İyileştirilir
Kürleme, patateslerin kış boyunca iyi bir şekilde saklanmasını sağlamanın tek yoludur. Kürlenmemiş kök yumruları çürümeye, hastalığa ve çürümeye karşı hassas bir kabuğa sahiptir. Bu nedenle, zarar görmelerini önlemek için onları dikkatli bir şekilde kullanmak önemlidir.
Gölgeli, sıcak ve yüksek neme sahip bir yer seçin. Tatlı patateslerin kürlenmesi için ideal sıcaklık aralığı 80 ila 85˚F ve bağıl nem oranı %90 ila 95'tir. Bir barakada, garajda veya gölgeli bir sundurmada kürlemeyi düşünün.
Gölge, sıcaklık ve neme ek olarak, hava akışı da başarılı bir kürleme sürecinde bir diğer önemli faktördür. Uygun hava akışını sağlamak yoğuşmayı önler, patatesleri kuru tutar ve patateslerin nefes almasını sağlar.
Yıkanmamış tatlı patatesleri gazete kağıdı ile kaplı tepsilere veya kutulara tek kat halinde yayın. Üst üste gelmeyecek veya dokunmayacak şekilde düzenleyin. Işığı azaltmak için tepsileri çuval bezi veya bir havlu ile örtün, ancak havanın dolaşmasına izin verin. Daha sonra patatesleri 10 ila 14 gün boyunca bozulmadan kürlenmeye bırakın. Sıcaklık 80˚F'den daha soğuksa, kürleme sürenize 7 gün daha ekleyin.
Kürleme işlemi tamamlandıktan sonra patateslerinizi tekrar kontrol edin. Hasarlı veya çürük patatesler bulursanız, bunları ayırın ve hemen kullanın ya da başka bir şekilde muhafaza edin.
Tatlı Patateslerin Kış İçin Saklanması
Tatlı patateslerinizi kürledikten sonra, havalandırma için bazı delikleri olan kapalı kasalarda, sepetlerde, kutularda veya bidonlarda saklanmaya hazırdırlar.
Tatlı patatesler için ideal saklama koşulları, 55 ila 60˚F sıcaklık ve %60 ila 75 bağıl nemi koruyan karanlık, serin ve nemli bir alandır. Bu temel faktörleri sağlarsanız, hasadınızın tadını aylarca çıkarırsınız.
Tatlı patatesleri saklamak için bazı harika yerler arasında kök mahzeni, garaj, bodrum veya evin karanlık, serin ve nemli herhangi bir alanı bulunur. Koşullarınız mükemmel değilse endişelenmeyin. Tatlı patateslerinizi yine de saklayabilirsiniz, ancak uzun süre dayanmayabilirler.
Depolama alanınız çok soğuksa, köklerin ortasında sert beyaz doku oluşacaktır. Alan çok sıcaksa, yumrular filizlenebilir veya buruşmaya, yumuşamaya ve sonunda çürümeye başlayabilir. Depolama sırasında sık sık kontrol ederseniz, kökleri izleyebilir ve bozulma belirtileri gösterirlerse bozulmadan önce kurtarabilirsiniz.
Tatlı Patatesler Nasıl Saklanır
İster kendi tatlı patatesinizi yetiştirin ister çiftçi pazarından stoklayın, işte tatlı patateslerinizi uzun süreli saklama için nasıl hazırlayacağınız.
Kürlenmiş tatlı patatesleri havalandırma delikleri olduğu sürece kasalarda, sepetlerde veya herhangi bir karton kutuda saklayabilirsiniz. Kökler hala canlı doku olduğundan, hasattan sonra bile nefes almaya devam ederler. Bu nedenle, onları kasalarda saklamak tatlı patateslerinizi içeride tutacak ve çürümeyi önlemeye yardımcı olmak için iyi bir havalandırma sağlayacaktır.
Tatlı patateslerimi de normal patatesleri sakladığım gibi, fatura ve diğer evrakların parçalanmış kağıtlarıyla kaplanmış geri dönüştürülmüş kağıt kutularda saklıyorum.
Hava sirkülasyonu için kutuların kenarlarına birkaç delik açıyorum, bir kat rendelenmiş kağıt ekliyorum ve tatlı patatesleri birbirine değmeyecek şekilde tek bir katman halinde yerleştiriyorum. Ardından üzerlerini daha fazla rendelenmiş kağıtla kapatıyorum ve kutu dolana kadar katmanlamaya devam ediyorum.
Alternatif olarak, bir bariyer sağlamak ve onları ışıktan korumak için tatlı patateslerinizi tek tek gazete kağıdına sarabilirsiniz. Gazete sadece kökleri yastıklamakla kalmaz, aynı zamanda bol miktarda hava akışı sağlayacak kadar gözeneklidir.
Sarılmış tatlı patatesleri kasaya yerleştirin ve her katmanı ek gazete kağıtlarıyla ayırın. Kalabalık hava akışını engelleyebilir, bu da küflenme ve erken çürüme için bir reçetedir. Aşırı kalabalıktan kaçınmak için birden fazla kap kullanın.
Tatlı patatesleri paketlerken, gevşek toprağı nazikçe fırçalayın ve tekrar gözden geçirin. Tüm küçük, sıska, olgunlaşmamış kökleri ve hasar ve bozulma belirtileri gösterenleri ayırın. Depolamada uzun süre dayanmayacakları için önce daha küçük ve hasarlı tatlı patatesleri kullanın.
Kasaların veya kutuların üzerini kapatın ve 55 ila 60˚F sıcaklık ve %60 ila 75 bağıl nem sağlayan gıda depolama alanınıza yerleştirin.
Tatlı patatesleri benzer saklama koşullarına sahip olan kış kabağı ile birlikte saklayabilirsiniz, ancak meyve veya soğanın yakınında saklamaktan kaçının.
Tatlı Patatesler Depoda Ne Kadar Dayanır?
Uygun şekilde kürlenmiş olgun tatlı patatesler ideal koşullarda saklanırsa bir yıla kadar dayanabilir.
Tatlı patateslerimiz kış boyunca, Ekim ayından bir sonraki yılın Nisan ayına kadar serin bodrumumuzda saklandığında yaklaşık altı ay dayanır. Ardından, ilkbaharda havalar ısındığında kökler filizlenmeye başlayacaktır.
Tatlı Patatesin Kötü Olduğu Nasıl Anlaşılır?
Arada bir saklama kutularınıza bakıp bozulma olup olmadığını kontrol etmek iyi bir fikirdir. Ama önce kutuyu iyice bir koklayın. Küf kokusu, kutuda çürüyen bir patates olduğuna dair iyi bir işarettir.
Kutuyu ayırın ve rengi solmuş, pörsümüş veya çürüme belirtileri gösteren kökleri nemli ambalaj malzemeleriyle birlikte çıkarın. Ardından, taze parçalanmış kağıtla yeniden paketleyin.
Filizlenmiş tatlı patatesler hala iyidir ancak depoda bırakılırsa hızla bozulabilir. Filizleri çıkarın ve önümüzdeki birkaç hafta içinde kullanmayı planlayın.
Tatlı Patatesleri Muhafaza Etmenin Diğer Yolları
Tatlı patatesleri saklamak onları korumanın en kolay yolu olsa da, doğru şekilde kürlenmemişlerse veya sıcaklık dalgalanmaları yaşarlarsa erken filizlenmeye başlayabilirler.
Depolama alanınızın ideal olmadığını fark ederseniz yedek bir planınızın olması iyi bir fikirdir. Neyse ki tatlı patatesleri muhafaza etmenin başka yolları da var:
Tatlı Patateslerin Dondurulması
Haşlama ve dondurma, yemekler için talep üzerine pişmiş tatlı patateslere sahip olmanın hızlı bir yoludur. Bununla birlikte, dokuyu iyileştirmek ve lezzeti tatlandırmak için nişastaların şekere dönüşmesine izin vermek için önce kürleme işleminden geçmeniz gerekecektir. Tatlı patatesleri parçalar halinde, püre halinde ve tatlı patates kızartması olarak dondurabilirsiniz. Kürlemeden sonra, Patates Nasıl Dondurulur hakkındaki bu makalede özetlenen adımları izleyin.
Tatlı Patates Konservesi
Tatlı patateslerinizi saklamanın bir başka yolu da basınçlı konserve yapmaktır. Tatlı patatesleri şeker, bal veya akçaağaç şurubundan yapılan bir şurup içinde konserve yapmak, tatlı lezzetin korunmasına yardımcı olur. Konserve tatlı patatesler, soymak ve pişirmek için fazladan zaman harcamadan en sevdiğiniz tariflerde kullanıma hazırdır. Sadece bu güvenli konserve tarifindeki adımları izleyin: Tatlı Patates Nasıl Konserve Yapılır?
-
Umarım bu ipuçları tatlı patatesleri uzun süreli gıda depolaması için saklamanıza yardımcı olur. Tatlı patates yetiştirmek eğlenceli ve ödüllendirici bir deneyimdir, ancak hasadınızdan en iyi şekilde yararlanmak için, onları uygun şekilde iyileştirmek ve saklamak onları taze tutacak ve böylece en sevdiğiniz tariflerde tadını çıkarabileceksiniz.
Siz de Beğenebilirsiniz:
- Kışlık Gıda Deposu için 14 Ürün
- Balkabağı ve Kabak Nasıl Hasat Edilir ve Saklanır
- Patatesler Kış İçin Nasıl Saklanır?
- Soğan Nasıl Hasat Edilir, İyileştirilir ve Saklanır
İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .