• Про Перці
• Види перцю, які варто розглянути для вирощування
• Поради щодо вирощування перцю
  • Вибір та підготовка садової ділянки
  • Починаючи з насіння в приміщенні
  • Посів насіння
  • Підживлення розсади
  • Пересадка у більші контейнери
  • Загартовування розсади
  • Пересадка розсади перцю
• Як доглядати за рослинами
  • Зрізати ранні квіти
  • Поливайте, коли потрібно
  • Мульча для збереження вологи
  • Регулярно прополювати
  • Вносити добрива за потреби
  • Усунення шкідників та хвороб
• Поради щодо вирощування перцю в холодному кліматі
• Коли і як збирати урожай
• Способи консервування перцю
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Вирощування перцю досить просте і не вимагає багато місця. Трохи терпіння і цей посібник з вирощування допоможе вам навчитися вирощувати перець на власному подвір'ї.

Ніщо не може зрівнятися зі смаком стиглого, свіжого, вирощеного в саду перцю. Перець буває різних форм, розмірів і смаків, але всі вони мають кілька спільних рис: у них довгий вегетаційний період і вони найкраще розвиваються в теплу погоду.

Оскільки перець є тропічною рослиною, багато хто думає, що його важко виростити в інших умовах. Однак за правильного підходу ви можете виростити майже будь-який сорт перцю на своєму городі або в контейнері на внутрішньому дворику.

Перець - чудовий овоч для вирощування, оскільки за ним відносно легко доглядати і він може давати рясний урожай. Якщо ви вирощуєте перець самостійно, ви побачите, що він буває різних сортів, яких не знайти в продуктових магазинах. Крім того, перець і чилі варіюються від солодкого до гострого, тож знайдеться щось на будь-який смак.

Про Перці

Перець ( Капсикум ) належать до родини пасльонових (Solanaceae), до якої також належать баклажани, картопля та помідори. Це овоч теплої пори року, що походить з Центральної та Південної Америки, але його сорти культивуються та адаптовані до багатьох регіонів світу.

Види перцю, які варто розглянути для вирощування

Перець поділяється на дві групи: солодкий і гострий. У кожній групі існують сотні сортів різних розмірів, форм, кольорів і ступенів гостроти.

Солодкий перець має м'який, солодкий смак, коли дозріває. Різновиди варіюються від знайомого всім болгарського перцю, товстостінного солодкого перцю піміенто до бичачого перцю, який чудово підходить для приготування на грилі або смаження.

Солодкий перець включає багато видів болгарського перцю, таких як Каліфорнійське диво, Король Півночі, Йоло Диво та Пурпурова Красуня. Солодкий перець також включає сорти, які чудово підходять для приготування на грилі, смаження або фарширування, такі як Кармон, Марконі, Перець Корно ді Торо, Джиммі Нарделло та Солодкий банановий перець.

Гострий перець часто називають чилі або перцем чилі, і його гострота обумовлена хімічною сполукою капсаїцином. Рівень гостроти перцю чилі вимірюється за допомогою теплового індексу Сковілла, розробленого Вілбуром Сковіллом у 1912 р. Чим вище число за шкалою Сковілла, тим гостріше перець.

Прикладами гострого перцю є Анахаймський, Каєнський, Угорський жовтий восковий, Халапеньо та чилійський перець Серрано. Крім того, деякі види бананового та вишневого перцю бувають як солодкими, так і гострими.

Поради щодо вирощування перцю

У дитинстві я не був великим шанувальником перцю. Моя сім'я вирощувала лише один вид перцю на своєму городі, і це був якийсь дзвінкий зелений перець. Тоді я не знав, що зелений перець - це незрілий плід. Залежно від сорту, зелений перець змінює колір на червоний, жовтий або помаранчевий, коли повністю дозріває. Коли перець дозріває, його смак розвивається від гострого і злегкагіркуватий до солодкого, майже фруктового смаку. Наш короткий вегетаційний період не дозволив більшості болгарських перців повністю дозріти.

Відтоді я дізнався, що можна вирощувати найрізноманітніші сорти перцю, навіть якщо ви живете в прохолодному кліматі з коротким вегетаційним періодом. Існує так багато різних розмірів, форм, кольорів і смаків перцю, що я не можу втриматися від того, щоб не спробувати різні сорти і не дізнатися, які з них добре підходять для моєї зони вирощування 5-го кліматичного поясу.

Перець - тропічна багаторічна рослина, а це означає, що він чудово почувається у спеку. Він також має довгий вегетаційний період, тому важливо почати вирощувати рослини якомога раніше, щоб плоди повністю дозріли. Це може здатися трохи складним завданням, але, використовуючи наші поради та рекомендації, ви обов'язково досягнете успіху у вирощуванні перцю.

Вибір та підготовка садової ділянки

Обираючи найкраще місце для вирощування перцю у вашому саду, пам'ятайте, що це тропічна рослина, яка віддає перевагу повному сонцю, від 6 до 8 годин прямих сонячних променів на день. Перець також найкраще розвивається, коли його висаджують у багатий поживними речовинами, добре дренований ґрунт з рН від 6 до 6,8. Ви можете вирощувати перець у контейнерах, на піднятих грядках або в ґрунті.

У більшості регіонів для вирощування перцю ідеально підходить сонячне місце з якісним ґрунтом. Однак, якщо перець буде занадто спекотним, він скине квіти, що призведе до зменшення врожаю. Якщо ви живете в жаркому кліматі, подумайте про вирощування перцю на ділянці, яка отримує повне сонце вранці і півтінь у найспекотнішу частину дня, щоб уникнути цього.

Після того, як навесні ґрунт просохне, підготуйте грядки, видаливши всі бур'яни, великі грудки та каміння. Потім додайте велику кількість витриманого компосту в ґрунт і заглибте його приблизно на 6-8 дюймів. Потім зачекайте, поки ґрунт достатньо прогріється, щоб пересадити перець.

Починаючи з насіння в приміщенні

Оскільки перець віддає перевагу теплій погоді для тривалого вегетаційного періоду, найкраще висівати насіння в закритому ґрунті рано. Однак час для висіву насіння залежить від передбачуваної дати останніх заморозків у вашому регіоні. Ви можете дізнатися дату останніх заморозків, звернувшись до місцевого консультаційного центру (шукайте "extension office near me") або ввести свій поштовий індекс тут, на PlantMaps.com.

Отримавши цю дату, почніть висівати насіння перцю щонайменше за 6-8 тижнів до останніх заморозків і пересадіть розсаду у відкритий ґрунт після того, як мине небезпека заморозків і ґрунт прогріється щонайменше до 60˚F.

Тут ви можете дізнатися, як скласти графік посіву насіння, унікальний для вашого середовища вирощування: Як розробити графік посіву насіння і посадки. Крім того, дізнайтеся більше про посів насіння в цій статті: 10 кроків для посіву насіння в приміщенні. Крім того, ця стаття допоможе вам встановити полицю для вирощування світла "зроби сам".

Посів насіння

Щоб почати вирощувати перець у закритому ґрунті, вам знадобляться лотки для пророщування насіння та якісний ґрунт для пророщування насіння. Ґрунт для пророщування насіння - це дуже легкий ґрунт, який не містить поживних речовин, що робить його ідеальним для пророщування насіння.

Наповніть лотки вологим ґрунтом для пророщування насіння. Висійте насіння на глибину 1/4 дюйма, поміщаючи по 2 насінини в кожну лунку, щоб підвищити схожість. Засипте насіння ґрунтом і злегка полийте його з пульверизатора або іншим способом, але уникайте заливання насіння.

Використовуйте купол для зволоження, щоб утримувати вологу, і обприскуйте водою за потреби, щоб підтримувати ґрунт вологим. Насінню ще не потрібне світло, тому ви також можете тримати його в теплому місці, поки воно не проросте. Тепловий килимок сприятиме швидшому проростанню насіння і його появі з ґрунту.

Більшість насіння перцю проростає приблизно за 7-10 днів при температурі 70-80˚F. При більш низьких температурах проростання займе більше часу. Ви також можете спробувати попередньо проростити насіння перцю для швидшого проростання, а потім пересадити проросле насіння в живильне середовище і поставити його під світло. Дізнайтеся, як попередньо проростити насіння для швидшого проростання.

Як тільки насіння з'явиться з ґрунту, зніміть купол для зволоження і поставте лотки для вирощування під лампи для вирощування. Розташуйте лампи приблизно на 2 дюйми над розсадою і регулюйте їх у міру росту рослин. Встановіть таймер і тримайте світло увімкненим протягом 16 годин і вимкненим протягом 8 годин.

Загальноприйнята порада щодо вирощування перцю - тримати його в теплому місці протягом всієї стадії розсади. Всупереч цій пораді, я висаджую розсаду перцю в нашому прохолодному підвалі. У такому середовищі рослини ростуть повільно, але вони здорові, кремезні і швидко адаптуються до відкритого ґрунту. Додайте тиждень або два до графіка висадки розсади, якщо ви вирощуєте розсаду перцю при прохолодних температурах.

Підживлення розсади

Оскільки стартова суміш для насіння не містить добрив, вам потрібно буде підживити розсаду органічним добривом, як тільки з'являться справжні листки. Почніть підживлення, використовуючи напівсильне органічне рідке добриво, наприклад, риб'ячу емульсію або чай для відлякування черв'яків. Кожна марка відрізняється, тому для досягнення найкращих результатів дотримуйтесь інструкцій на етикетці.

Пересадка у більші контейнери

Після того, як рослини проростуть принаймні з одним набором справжніх листків, ви можете пересадити розсаду в більші контейнери. Мені подобається використовувати перероблені стаканчики для вечірок з просвердленими отворами на дні, щоб дати корінню достатньо простору для розвитку.

Використовуйте якісний ґрунт для горщиків, змішаний з невеликою кількістю органічних добрив. Якщо в одній комірці ростуть два саджанці, прорідіть їх до найсильнішого, зрізавши ножицями одну рослину біля поверхні ґрунту, або акуратно розділіть рослини і пересадіть їх в окремі контейнери.

Добре поливайте, щоб підтримувати ґрунт рівномірно вологим, поки рослини не почнуть давати нові паростки, а потім скоротіть полив до одного-двох разів на тиждень, коли поверхня ґрунту підсохне приблизно на 1/2-1 дюйм.

Загартовування розсади

Після того, як температура на вулиці потеплішає, а ризик заморозків у вашому регіоні мине, можна починати загартовування рослин перцю. Цей процес передбачає винесення рослин на вулицю на годину-дві щодня протягом тижня і збільшення часу щотижня до чотирьох тижнів. Ви можете дізнатися більше в цій статті: Як загартовувати розсаду.

Зачекайте, поки нічна температура не опуститься до 50˚F, перш ніж залишати їх на ніч. Я намагаюся пересадити перець на грядку через 2-3 тижні після середньої дати останніх заморозків.

Пересадка розсади перцю

Після того, як ваші рослини загартуються, а температура ґрунту прогріється принаймні до 60˚F, ви можете сміливо пересаджувати розсаду перцю на обраний вами відкритий простір. Якщо ви цього ще не зробили, продовжуйте готувати садову ділянку до посадки, як описано вище.

Незалежно від того, вирощуєте ви власну розсаду чи купуєте саджанці перцю в садовому центрі, оберіть похмурий день для пересадки перцю на грядку. Це допоможе рослинам адаптуватися без додаткового впливу сонця. Якщо ґрунт сухий, добре полийте грядку напередодні.

Залежно від сорту, висаджуйте перець на відстані 18-24 дюймів один від одного, щоб дати йому достатньо місця для росту і забезпечити повітрообмін між рослинами. При вирощуванні перцю в контейнерах або на квадратних грядках на одну рослину відводьте приблизно один квадратний фут. Близька посадка допомагає створити навіс з листя, який затінює плоди, захищаючи їх від сонячних опіків.

Викопайте лунки і посадіть саджанці трохи глибше, ніж верхня частина кореневої кульки, щоб стимулювати додатковий ріст коренів біля основи стебла. Злегка ущільніть ґрунт навколо саджанців перцю і добре полийте їх. Мені подобається формувати навколо кожного місця невеликий басейн, який може утримувати воду, щоб вона вбиралася в коріння. Вставте кілки або використовуйте клітку для томатів, щоб допомогти підтримати важкі плоди.

Як доглядати за рослинами

Перець відносно легко вирощувати, якщо посадити його на сонячному місці з добре дренованим ґрунтом, і при правильному догляді ви зможете зберегти ваші рослини здоровими і продуктивними. Ось поради, які допоможуть вам у догляді за перцем:

Зрізати ранні квіти

Можливо, вам буде приємно побачити раннє цвітіння на ваших рослинах перцю ще до того, як ви пересадите їх на грядку. Однак, якщо ви їх обірвете, ви дозволите рослині перцю зосередити свою енергію на вирощуванні здорових коренів і гілок, а не плодів. Це окупиться в довгостроковій перспективі. Здорові рослини дадуть здоровіші і рясніші плоди перцю.

Поливайте, коли потрібно

Спочатку побалуйте пересаджені перці, поки вони не пристосуються до нового середовища. Поливайте їх добре, поки рослини не почнуть проростати новими листками. Коли рослини приживуться, скоротіть полив до одного-двох разів на тиждень, коли ґрунт стане сухим на поверхні.

На початку літа поливайте приблизно 1 дюйм води на тиждень, а під час спекотних періодів - вдвічі більше. Поливайте біля основи кожної рослини і дайте волозі вбратися, щоб коріння росло вглиб.

Мульча для збереження вологи

Зачекайте, поки ґрунт прогріється, перш ніж мульчувати перець. Після того, як рослини перцю добре приживуться, замульчуйте поверхню ґрунту подрібненим листям або соломою, щоб утримати вологу в ґрунті та знищити бур'яни.

Тримайте мульчу на відстані кількох сантиметрів від стебел, щоб вона не пригнічувала рослини. Дізнайтеся більше про те, як використовувати мульчу на городі.

Регулярно прополювати

Бур'яни конкурують з вашими рослинами перцю за воду, поживні речовини та простір. Переконайтеся, що ваша грядка вільна від бур'янів перед посадкою, і випереджайте їх протягом усього сезону. Обережно висмикуйте бур'яни вручну, щоб не пошкодити коріння ваших рослин перцю. Дізнайтеся більше про те, як боротися з бур'янами природним шляхом.

Вносити добрива за потреби

Додавання хорошої дози готового компосту під час посадки забезпечить перцям хороше, повільне підживлення протягом усього сезону. Однак, якщо ваш ґрунт бідний, вносьте добрива під час посадки, а потім, коли рослини почнуть формувати плоди.

Вибирайте збалансоване органічне добриво, наприклад, 5-5-5 або 10-10-10, або таке, що містить менше азоту (N), ніж фосфору (P) і калію (K), наприклад, Epsoma Garden Tone або Tomato Tone. Занадто багато азоту змусить ваші перці зосередитися на виробництві листя замість плодів. Дотримуйтесь інструкцій на етикетці для досягнення найкращих результатів. Якщо листя ваших перців виглядають темними, можливо, вони отримують занадто багатоЛистя має бути світло- або салатово-зеленого кольору.

Усунення шкідників та хвороб

Як і всі рослини, перець може бути сприйнятливим до різних шкідників і хвороб. Ось деякі з найпоширеніших проблем, з якими ви можете зіткнутися при вирощуванні перцю, а також кілька порад, як з ними боротися:

• Попелиця це крихітні комахи, які висмоктують сік з листя рослин перцю, через що вони в'януть і відстають у рості. Для боротьби з попелицею можна обприскувати рослини сильним струменем води, щоб відлякати її, або використовувати інсектицидне мило.
• Стьожкові черв'яки це гусениці, які живляться стеблами молодих рослин перцю, часто викликаючи їх в'янення і загибель. Щоб запобігти появі черв'яків, можна розмістити навколо стебел рослин коміри з картону або паперу.
• Томатний роговий черв'як це великі зелені гусениці, які живляться листям, стеблами та плодами рослин, завдаючи їм значної шкоди. Хоча з назви випливає, що вони атакують лише помідори, вони також можуть вражати перець. Для боротьби з томатним рогохвостом можна вручну зірвати його з рослин і кинути в банку з мильною водою.
• Перцевий довгоносик це маленькі жуки, які живляться квітами та плодами перцю, що розвиваються. Заражені плоди мають дірки і можуть мати гіркий смак. Для боротьби з перцевим довгоносиком можна збирати заражені плоди вручну, використовувати феромонні пастки для відлову дорослих особин, а також практикувати сівозміну культур, щоб порушити життєвий цикл.
• Гниль кінця цвітіння є поширеною проблемою перцю, особливо в періоди посухи. Вона викликана дефіцитом кальцію в рослині, що призводить до появи чорних або коричневих плям на плодах. Щоб запобігти гнилі кінця цвітіння, переконайтеся, що рослини отримують достатню кількість води, щоб рослина могла правильно обмінюватися поживними речовинами.
• Бактеріальна плямистість листя це хвороба, яка викликає на листках рослин перцю круглі, змочені водою плями. З часом плями стають коричневими і можуть призвести до опадання листя. Щоб запобігти бактеріальній плямистості листя, переконайтеся, що рослини не перенаселені, і уникайте розбризкування листя під час поливу. Якщо хвороба вже присутня, видаліть заражене листя і викиньте його у смітник, щоб запобігти розповсюдженню хвороби.
• Борошниста роса це грибкове захворювання, яке викликає білий або сірий борошнистий наліт на листках і стеблах рослин перцю. Воно може призвести до затримки росту і зниження врожайності. Щоб запобігти борошнистій росі, переконайтеся, що рослини не перенаселені і мають достатню циркуляцію повітря.

Дотримуючись належних садівничих практик, таких як регулярний полив, правильне внесення добрив і підтримання гарного стану ґрунту, ви можете зменшити ймовірність виникнення проблем зі шкідниками та хворобами у ваших рослин перцю. Регулярний огляд рослин на наявність ознак пошкоджень або хвороб і своєчасне вирішення будь-яких проблем також допоможе зберегти ваші рослини перцю здоровими і продуктивними.

Перець сприйнятливий до тих самих шкідників і хвороб, що й інші культури родини пасльонових, такі як картопля, помідори та баклажани. Тому найкраще чергувати ці культури та уникати висаджування їх на одній ділянці протягом 1-2 років, щоб зменшити кількість шкідників і накопичення хвороб у ґрунті.

Поради щодо вирощування перцю в холодному кліматі

Вирощування перцю можливе навіть у прохолодному кліматі. Головне - вибрати сорти, пристосовані до холодних температур, з ранніми термінами дозрівання, щоб вони виросли і дозріли до того, як перші осінні заморозки вб'ють рослини.

Ось кілька порад щодо вирощування перцю в холодному кліматі:

• Виберіть перець швидкого дозрівання: Вибирайте сорти перцю, які швидко дозрівають і пристосовані до прохолодних температур, щоб вони дозріли до кінця сезону до перших заморозків. Для солодкого болгарського перцю спробуйте вирощувати Нью Ейс, Леді Белл і Король Півночі. Для гострого перцю обирайте Ранній Халапеньо. Я з великим успіхом вирощую всі ці сорти на своєму городі в 5-й зоні.
• Почніть розсаду перцю рано: Я зазвичай починаю висівати перець раніше, ніж рекомендується, приблизно за 12 тижнів до останніх заморозків. Перець росте повільно і не переростає світло занадто швидко.
• Виберіть місце розташування вашого перцю: Перець любить тепло. Виберіть добре дреноване місце для посадки, яке отримує щонайменше 6-8 годин сонячного світла на день. Підготуйте грядку заздалегідь, видаливши всі бур'яни і додавши трохи готового компосту, щоб допомогти ґрунту утримувати вологу і додати трохи поживних речовин.
• Чекайте на теплі температури: Перець - теплолюбна рослина, яка не витримує низьких температур. Перенесення розсади з закритого ґрунту на відкритий ґрунт занадто рано може призвести до затримки росту рослин, і їм може знадобитися деякий час, щоб відновитися, що призведе до зниження врожайності. Дочекатися потепління - найкращий спосіб дати вашим рослинам перцю гарний старт.

Коли і як збирати урожай

Деякі сорти перцю дозрівають всього за 60 днів, в той час як деяким гострим сортам може знадобитися до 100 днів для повного дозрівання. Перець можна збирати на будь-якій стадії росту, але його смак повністю розкривається лише до моменту дозрівання. Збирайте перші два перці на кожній рослині, коли вони досягнуть придатного для використання розміру. Це дозволить рослині присвятити більше енергії для виробництва більшої кількості плодів під час найбільш ідеального вирощування.частина сезону.

Збирайте урожай, коли перець набуде остаточного очікуваного кольору, наприклад, жовтого, червоного або оранжевого. Перець, який частково змінив колір, закінчить дозрівання, якщо залишити його при кімнатній температурі на кілька днів.

Завжди збирайте перець за допомогою ножиць або гострого ножа. Зриваючи перець вручну, ви можете обламати цілі гілки з рослини. Замість цього зрізайте перець біля стебла, залишаючи короткий пеньок.

Якщо ваші перці все ще плодоносять пізно восени, не забудьте зібрати весь урожай до настання морозів. Мороз вб'є рослини перцю, і всі плоди, що залишилися, зіпсуються.

Способи консервування перцю

Існує кілька способів консервування перцю, щоб насолоджуватися його чудовим смаком і поживними властивостями цілий рік. Ці методи - чудовий спосіб зберегти щедрість свіжого перцю в піковий сезон, щоб ви могли насолоджуватися його смаком і поживними властивостями протягом усього року:

• Холодно: Перець можна заморозити цілим або нарізаним і зберігати в морозильній камері до року. Бланшування перцю перед заморожуванням допоможе зберегти його колір і текстуру. Відвідайте наступну статтю, щоб дізнатися більше і отримати повний покроковий посібник про те, як заморозити перець.
• Висихає: Перець можна сушити в духовці, дегідраторі або розвісити на повітрі. Висушений перець можна зберігати в герметичному контейнері до року. Дізнайтеся, як висушити перець для зберігання, тут: Як висушити перець.
• Консервування: Перець також можна консервувати, консервуючи його під тиском, або маринувати в оцтовому розсолі і консервувати в банки для зберігання на водяній бані. На сайті Grow a Good Life є багато безпечних домашніх рецептів консервування перцю, включаючи сальсу, соуси, приправи та маринований перець: Способи консервування перцю.

Кожен метод консервування має унікальні переваги, і, спробувавши кілька різних підходів, ви зможете знайти той, який найкраще підходить для ваших потреб.

-

Незалежно від того, чи хочете ви виростити кілька рослин перцю для вживання у свіжому вигляді або великий урожай для консервації на зиму, вирощування перцю - це цікавий і корисний досвід для будь-якого садівника.

Перець буває найрізноманітніших форм, розмірів і смаків, яких не знайдеш у продуктовому магазині. Крім того, ви можете використовувати перець у безліч способів, щоб додати смаку рецептам. Сподіваюся, ця стаття навчить вас тому, що вам потрібно знати, щоб почати вирощувати щедрий врожай свіжого, яскравого перцю.

Ця стаття була вперше опублікована 6 червня 2016 р. Вона була оновлена додатковою інформацією, фотографіями та відео.

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .