• Чи потрібно бланшувати стручкову квасолю перед заморожуванням?
• Етапи заморожування стручкової квасолі
  • Крок 1: Зберіть своє обладнання
  • Крок 2: Готуємо стручкову квасолю
  • Крок 3: Бланшуємо квасолю
  • Крок 5: Заморожуємо стручкову квасолю на деках
  • Крок 6: Розфасуйте в пакети для заморожування
• Як заморозити стручкову квасолю
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Заморожування стручкової квасолі - чудовий спосіб зберегти її для майбутніх страв. Вам навіть не знадобиться спеціальне обладнання. Дізнайтеся, як заморозити стручкову квасолю з бланшуванням або без нього, використовуючи основні продукти, які вже є на вашій кухні.

Коли справа доходить до вирощування городу, немає сумнівів, що стручкова квасоля - одна з найпопулярніших культур для вирощування. Вона має безліч сортів, форм і кольорів.

Стручкову квасолю легко вирощувати, і вона дає рясний урожай. Оскільки квасоля - наша улюблена страва, я вирощую кілька кущових і стовпчастих сортів, щоб мати достатньо для свіжої їжі та консервації.

• Кущова квасоля швидко виростають у компактні рослини, які цвітуть і дають стручки квасолі, готові до збору протягом 45-50 днів. Кущова квасоля зазвичай дозріває приблизно в той самий час, що робить її ідеальним вибором для консервації. Якщо ви будете висаджувати кущову квасолю кожні чотири тижні, у вас буде достатньо свіжої квасолі для вживання в їжу та консервації протягом усього вегетаційного сезону.
• Квасоля стручкова ростуть повільніше, але ви отримаєте більше врожаю з однієї рослини, ніж кущова квасоля. Забезпечте кущовій квасолі опору у вигляді шпалери, і вона буде обвиватися навколо неї і підніматися вгору по мірі росту. Тільки після того, як ліани вкоріняться, кущова квасоля почне цвісти і давати боби. Як тільки це станеться, ви зможете продовжувати збирати врожай до перших осінніх заморозків.

Хоча я віддаю перевагу консервуванню стручкової квасолі, роблячи з неї маринований кріп, я також заморожую кілька пакетиків. Я вважаю, що заморожена квасоля зберігає більше смаку свіжої зеленої квасолі, ніж консервування.

Заморожену стручкову квасолю корисно мати під рукою для швидкого приготування гарніру. Просто відваріть квасолю до готовності, відцідіть і змастіть вершковим маслом. Її також зручно додавати в супи та картоплю фрі. Просто зачерпуйте жменю за раз і готуйте, як свіжу квасолю.

Чи потрібно бланшувати стручкову квасолю перед заморожуванням?

Бланшування - це процес часткового варіння квасолі в киплячій воді, а потім занурення її в крижану воду, щоб зупинити процес варіння. Попереднє варіння перед заморожуванням допомагає уповільнити дію ферментів, які можуть спричинити втрату смаку, кольору і текстури. Бланшування також вбиває і змиває будь-які мікроорганізми, які можуть знаходитися на поверхні продуктів харчування.

Зазвичай я бланшую стручкову квасолю перед заморожуванням, але іноді, якщо стоїть вибір між зіпсованою квасолею і заморожуванням, я добре промиваю її і кидаю цілою в пакети для заморожування без бланшування.

Якщо ви плануєте використати квасолю менш ніж за 3 місяці, бланшувати її не потрібно. Просто добре промийте її перед заморожуванням і приготуйте перед вживанням. Етап бланшування можна пропустити.

Якщо ви хочете, щоб квасоля довше зберігалася в морозильній камері, бланшуйте її перед заморожуванням. Правильно бланшована, упакована та заморожена квасоля зберігатиме свою якість протягом приблизно 12 місяців.

Етапи заморожування стручкової квасолі

Збирайте стручкову квасолю в розквіті сил, коли вона ще маленька або середнього розміру і ніжна, без великих насіннєвих коробочок. Заморозьте її в той же день, щоб отримати найкращу якість, або помийте і зберігайте в холодильнику один-два дні, поки не будете готові консервувати. Один фунт нарізаної стручкової квасолі поміститься в пакет для заморожування об'ємом кварта.

Стручкова квасоля росте швидко, і я люблю збирати її щодня, щоб вона не виростала занадто великою, але іноді вона вислизає від мене. Великі або насіннєві стручки можуть мати гарний смак при вживанні у свіжому вигляді, але вони не дуже добре переносять заморожування і стають жорсткими.

Рецепт для друку ви знайдете внизу цієї статті, а ось ілюстровані кроки, як заморозити стручкову квасолю для зберігання:

Крок 1: Зберіть своє обладнання

Для заморожування стручкової квасолі вам знадобиться простий кухонний інвентар:

• Велика каструля з водою
• Друшляк або сітчасте сито
• Велика миска з крижаною водою
• Ніж.
• Обробна дошка
• Деко для випікання
• Пергаментний папір
• Морозильні пакети на блискавці
• Кухонні рушники

Крок 2: Готуємо стручкову квасолю

Стручкову квасолю промити під проточною водою, видалити стручки, обрізати кінці, залишити цілою або порізати на шматочки.

Крок 3: Бланшуємо квасолю

Довести велику каструлю з водою до швидкого кипіння. Опустити стручкову квасолю в киплячу воду і варити 3 хвилини.

Вийміть квасолю і занурте в миску з крижаною водою для охолодження приблизно на 5 хвилин. Коли квасоля охолоне, витягніть її і висушіть на чистому кухонному рушнику.

Крок 5: Заморожуємо стручкову квасолю на деках

Попереднє заморожування квасолі перед зберіганням у пакетах для морозильної камери допоможе запобігти злипанню шматочків і дозволить вам взяти жменю, коли це потрібно для їжі.

Для попереднього заморожування застеліть деко пергаментним папером. Розкладіть квасолю так, щоб вона не торкалася один одного. Поставте деко в морозильну камеру до повного застигання, приблизно на 1 - 2 години.

Крок 6: Розфасуйте в пакети для заморожування

Покладіть заморожену квасолю в пакети для заморозки, видаліть повітря і закрийте пакет. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте квасолю в морозильній камері до тих пір, поки вона не буде готова до використання у ваших улюблених рецептах. Використовуйте протягом 10-12 місяців для досягнення найкращої якості.

Як заморозити стручкову квасолю

Інгредієнти

• 4 фунти свіжої стручкової квасолі

Інструкція

• Стручкову квасолю промити під проточною водою, видалити стручки, обрізати кінці, залишити цілою або порізати на шматочки.
• Наповніть велику миску льодом і холодною водою.
• Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні.
• Як тільки вода закипить, додати стручкову квасолю і варити 3 хвилини.
• Вийняти квасолю і занурити в миску з крижаною водою для охолодження приблизно на 5 хвилин.
• Коли квасоля охолоне, злийте воду, викладіть її на чистий кухонний рушник і висушіть.
• Застеліть кілька листів пергаментним папером і викладіть на них квасолю так, щоб вона не торкалася один одного.
• Помістити форми для випікання в морозильну камеру і заморозити, поки квасоля не замерзне, приблизно на 1-2 години.
• Перекладіть заморожену квасолю в пакети для заморожування, стисніть, щоб видалити повітря, і закрийте пакет. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в морозильній камері до готовності до використання у ваших улюблених рецептах. Заморожуйте до одного року при температурі 0˚F або нижче. Виходить приблизно 4 пакети об'ємом 4 чверті.

Харчування

Схожі статті:

• Як консервувати стручкову квасолю під тиском
• Як заморозити кабачки
• Як заморозити перець
• Як заморозити картоплю фрі
• Як заморозити селеру
• Інші способи збереження врожаю

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .