• Як зібрати часник для зимового зберігання
  • Коли часник готовий до збору?
  • Спостерігайте за листям часнику, щоб виявити ознаки
  • Викопайте часникову цибулину і перевірте ріст
• Як збирати часник
  • Крок 1: Дайте часниковій грядці висохнути
  • Крок 2: Копайте обережно, щоб не пошкодити часникові цибулини
  • Крок 3: Поставити часник в тінь для просушування
• Як вилікувати часник для зберігання
  • Крок 1: Визначте гарне місце для зберігання часнику
  • Крок 2: Способи лікування часнику
  • Крок 3: Перевірте, чи часник приготувався
• Як зберігати часник
  • Крок 1: Чистимо та обрізаємо часник
  • Крок 2: Перебираємо часникові цибулини
  • Крок 3: Зберігаємо часник
  • Що робити, якщо часник проростає?
    • • • Ця стаття була вперше опублікована 15 липня 2014 р. Вона була оновлена додатковою інформацією та фотографіями.
  • Вам також може сподобатися:

Знати, коли збирати часник, може бути непросто. Ось поради, які допоможуть вам вирішити, коли настав час збирати часник, а також дізнатися, як вилікувати та зберігати часник на зиму.

Часник висаджують восени, щоб коріння почало рости до того, як прийде зима і рослини впадуть у стан спокою. Як тільки ґрунт прогріється навесні, часник знову почне рости з того місця, де він зупинився.

Оскільки цибулини знаходяться під землею, важко визначити, коли часник готовий до збирання. Якщо зібрати цибулини занадто рано, ви отримаєте недорозвинені, дрібні цибулини. Якщо зібрати занадто пізно, зубчики можуть розколотися через шкірку. Будь-яка ситуація вплине на потенціал довготривалого зберігання часнику.

Як зібрати часник для зимового зберігання

Якщо ви вирощуєте часник і плануєте зберігати цибулини для зимових страв, потрібно дати часнику повністю дозріти перед збиранням. Часниковим цибулинам потрібно дати рости якомога довше, щоб вони досягли максимального розміру, але не так довго, щоб зубчики розділилися, тому що такі цибулини погано зберігаються.

Коли часник готовий до збору?

Це завжди делікатний баланс між тим, щоб дозволити часнику дозріти повністю і не переборщити. Занадто раннє збирання часнику призведе до отримання дрібних цибулин, які не зможуть довго зберігатися. Якщо ви збираєте часник занадто пізно, ви ризикуєте, що цибулини розколються через шкірку, залишаючи їх незахищеними і нездатними витримати тривале зберігання. Ось кілька порад, які допоможуть вам правильно зібрати часникчас.

Спостерігайте за листям часнику, щоб виявити ознаки

Листя на рослині часнику почне жовтіти і стане коричневим, коли часник закінчить рости. Кожен листок часнику поширюється вниз по стеблу і обертається навколо цибулини, утворюючи шар захисного паперу, обгорнутого навколо зубчиків. Наприклад, рослина часнику з 8 листками матиме 8 шарів обгортки цибулини.

Листя росте знизу вгору, тому ті, що внизу, старіші і починають буріти першими, коли цибулина досягає зрілості. Це відбувається тому, що часникові рослини зменшують кількість вологи та поживних речовин, що виділяються при рості листя, і зосереджуються на розвитку цибулини.

Коли листя в нижній частині рослини починає буріти, решта листя також починає виглядати трохи пошарпаними з жовтими або коричневими кінчиками. Листя відмирає знизу вгору, що свідчить про закінчення циклу росту рослини. Як тільки три нижніх листки в'януть і стають коричневими, цибулини часнику готові до збирання. Це відбувається приблизно в середині липня в моєму саду в зоні 5, Нова Англія.

Дехто любить чекати, поки принаймні половина рослин стане коричневою. Для деяких сортів часнику це може бути занадто пізно. Спосіб дізнатися напевно - викопати часникову цибулину і оцінити її ріст.

Викопайте часникову цибулину і перевірте ріст

Перед тим, як зібрати весь урожай, викопайте пробну рослину, щоб перевірити, чи повністю розвинулася цибулина. Виберіть для тесту рослину часнику з товстим стеблом і щонайменше трьома коричневими листками.

Обережно викопайте часник, не турбуючи інші рослини, зчистіть пухкий ґрунт і огляньте цибулину. Подивіться, чи заповнена цибулина, а шкірка злегка суха і паперова. Коли зелене листя на стеблі часнику жовтіє і буріє, воно починає сохнути і затягується навколо зубчиків часнику під ґрунтом, утворюючи захисні шари.

Якщо часник готовий до збору, цибулина буде хорошого розміру, з добре сформованими зубчиками і щільною обгорткою.

Як збирати часник

Як тільки три нижніх листки стануть коричневими, у вас є близько двох тижнів, щоб зібрати часник. Якщо чекати занадто довго, зубчики часнику можуть вирватися із зовнішньої обгортки.

Крок 1: Дайте часниковій грядці висохнути

Після того, як ви визначили, що ваш часник готовий до збирання, припиніть поливати часникову грядку і дочекайтеся сухого періоду, щоб викопати цибулини. Це допоможе зменшити вологу на цибулинах, яка може призвести до появи грибка.

Крок 2: Копайте обережно, щоб не пошкодити часникові цибулини

За допомогою вилки розпушіть ґрунт під цибулинами, потім обережно витягніть часник за стебла і обтрусіть його від землі.

Якщо ви вирощуєте часник з твердою шийкою, ви побачите, що стебла досить тверді. Якщо ви вирощуєте м'які сорти, вам потрібно обережно викопувати цибулини руками, оскільки відривання від стебла може призвести до їх розриву. Намагайтеся не пошкодити цибулини під час викопування. Пошкоджені цибулини не будуть довго зберігатися в сховищі.

Крок 3: Поставити часник в тінь для просушування

Після збору врожаю розкладіть часник у тіні, щоб трохи підсохнути, перш ніж консервувати. Це дозволить частині землі висохнути і відпасти природним чином, не пошкоджуючи шкірку. Кілька годин або ніч повинні бути достатніми для цього.

Як вилікувати часник для зберігання

Щоб підготувати часник до тривалого зберігання, його потрібно витримати.

Висушити часник означає просто дати йому як слід висохнути. Коли часник висихає, шкірка і паперові обгортки, що оточують зубчики, стискаються і затягуються навколо цибулини, по суті, запечатуючи її в її власну природну обгортку.

Крок 1: Визначте гарне місце для зберігання часнику

Часник найкраще дозріває в теплому, сухому і добре провітрюваному приміщенні. Уникайте дуже жарких місць, таких як горище, закрита теплиця або під прямими сонячними променями.

Влітку ми використовуємо осушувач повітря в підвалі, щоб усунути надмірну вологість. Я виявив, що це ідеальне середовище для зберігання часнику, оскільки там темно і сухо.

Крім того, часник можна зберігати у вентильованому сараї або хліві, за умови, що він добре провітрюється і захищений від прямих сонячних променів.

Крок 2: Способи лікування часнику

Найкраще в'ялити часник в один шар з хорошою циркуляцією повітря з усіх боків.

Оскільки я в'ялю часник у нашому підвалі під час роботи осушувача, я розкладаю часник на дротяних стелажах і залишаю його в'ялитися. Невеликий вентилятор може забезпечити хороший рух повітря.

Ви також можете зв'язати часник у пучки і повісити для визрівання в тінистому, сухому, прохолодному і добре провітрюваному місці. Визрівання може тривати місяць або більше, залежно від рівня вологості.

Крок 3: Перевірте, чи часник приготувався

Коли часник повністю визріє, шкірка буде дуже паперовою, а листя сухим і хрустким.

Протестуйте одне стебло, щоб побачити, чи закінчилося дозрівання часнику. Відріжте стебло чисто на відстані одного-двох сантиметрів від цибулини. Огляньте місце зрізу, щоб переконатися, що часник повністю дозрів. У центрі не повинно бути зелені. Якщо вона є, дайте часнику дозріти через тиждень і знову перевірте його.

Як зберігати часник

Після того, як часник належним чином затвердіє, його можна прибирати на зберігання.

Крок 1: Чистимо та обрізаємо часник

Це може бути трохи брудною роботою, тому винесіть пучки на вулицю, щоб обрізати і почистити.

Використовуйте міцні ножиці і відріжте стебла на відстані одного-двох сантиметрів від цибулини. Обріжте коріння і почистіть часникові цибулини пальцями, щоб видалити зайву землю, яка все ще тримається на паперовій шкірці. Іноді зовнішня обгортка відшаровується. Це нормально, але намагайтеся не пошкоджувати захисну обгортку далі першого шару.

Крок 2: Перебираємо часникові цибулини

Обрізаючи часник, огляньте цибулини і видаліть пошкоджені, м'які або з ознаками плісняви. Обріжте їх і використовуйте в першу чергу для приготування їжі, оскільки без захисного шару вони довго не протримаються при зберіганні.

Витягніть найбільші цибулини з найповнішими зубчиками, щоб зберегти їх для осінньої посадки, щоб виростити часник на наступний рік.

• Дивіться, як садити часник восени

Крок 3: Зберігаємо часник

Ідеальні умови зберігання часнику - температура 32-50˚F у сухому приміщенні з відносною вологістю 50-60%. Часник може зберігатися до 6 місяців.

Зберігайте обрізані цибулини вільно в кошику в прохолодному, темному і сухому місці. Час від часу перебирайте часник і виймайте цибулини, які здаються м'якими або пророслими. Деякі сорти часнику зберігаються довше, ніж інші. Наш часник зазвичай зберігається до квітня, перш ніж почне проростати.

Що робити, якщо часник проростає?

Якщо умови зберігання не є ідеальними, або якщо часник зберігається навесні, є велика ймовірність, що він може почати проростати, якщо приміщення для зберігання потеплішає.

Ось кілька способів, як ви можете використати його з користю, поки він не зіпсувався:

• Посадіть пророщений часник: Дайте зубчикам часнику вирости і насолоджуйтеся зеленими пагонами часнику, або дайте зубчикам дозріти до маленьких зелених часничків. Ви можете висадити пророслі зубчики часнику в саду або в горщики. Дивіться, як садити часник навесні.
• Зробіть часниковий порошок: Зробіть власний часниковий порошок, який можна зберігати, висушивши та подрібнивши зубчики часнику. Див. статтю "Домашній часниковий порошок".
• Часник обсмажити та заморозити: Смажений часник можна замінити в будь-якому рецепті, де потрібен часник. Дивіться, як смажити часник.

Ця стаття була вперше опублікована 15 липня 2014 р. Вона була оновлена додатковою інформацією та фотографіями.

Вам також може сподобатися:

• Як садити ярий часник
• 10 рецептів часникового лушпиння
• 7 порад, як виростити чудовий часник
• Як садити часник восени