• Переваги консервування часникового порошку
• Поради щодо зневоднення часнику
  • Використовуйте харчовий дегідратор
  • Інші способи сушіння часнику
  • Часник наріжте рівномірно
  • Сушити на низькому рівні нагрівання
  • Зневоднення в добре провітрюваному приміщенні
  • Не поспішайте.
  • Як запобігти злипанню часникового порошку
• Етапи приготування домашнього часникового порошку
  • Крок 1: Відокремлюємо гвоздику
  • Крок 2: Покладіть скибочки на решітки сушарки
  • Крок 3: Подрібнюємо сухий часник на порошок
  • Крок 4: Зберігайте в герметичному контейнері
• Домашній часниковий порошок
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися:
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Зробіть власний домашній часниковий порошок, зневоднивши та подрібнивши часникові зубчики. Використання часникового порошку в кулінарії - це швидкий спосіб додати страві багато смаку. Дізнайтеся, як зробити домашній часниковий порошок та часникові пластівці з цього простого посібника.

При правильному зберіганні часник може зберігатися деякий час у темному та прохолодному місці. Однак іноді знайти ідеальне місце для зберігання неможливо. На щастя, ще один чудовий спосіб зберегти часник - це зневоднити його.

Переваги консервування часникового порошку

Наявність часникового порошку у вашій кухонній шафці для спецій може бути дуже корисною. Ось кілька причин, чому ви можете потягнутися до часникового порошку замість свіжого часнику:

• Це основний продукт для зберігання на полицях: Зневоднення часнику збільшує термін зберігання вашого домашнього часнику. Висушений часниковий порошок може довго зберігатися у вашій коморі або шафі для спецій. Часниковий порошок - це хороша альтернатива, щоб мати під рукою запасний варіант на випадок, якщо у вас закінчиться свіжий часник.
• Чудовий спосіб скоротити час, коли його бракує: Бувають випадки, коли ми поспішаємо приготувати вечерю. Якщо витрачати час на чищення та подрібнення часнику може призвести до запізнення на вечерю, заміна часникового порошку - це швидкий спосіб додати страві більше аромату. Аромат часникового порошку більш концентрований, ніж у свіжого часнику.
• Ідеально підходить для сухих приправ: Часниковий порошок добре підходить для приготування домашніх трав'яних сумішей, сумішей приправ (наприклад, цієї домашньої приправи для тако) та сухих приправ. Він легко поєднується з іншими сушеними травами та спеціями, утворюючи стійку суміш, що зберігається протягом тривалого часу.
• Ідеально підходить для ароматизації м'ясного фаршу: Шматочки подрібненого часнику не розм'якнуть у м'ясному фарші, який готується недовго, наприклад, у фрикадельках, бургерах і ковбасі. Замість цього використовуйте часниковий порошок, щоб розсіяти аромат по всій суміші фаршу.
• Розчиняється в будь-якій рідині: Порошковий часник розчиняється і настоюється в рідині, що робить його ідеальним ароматизатором для маринадів, заправок для салатів і розсолів.
• Додає смаку як приправа: Часниковим порошком можна посипати практично все: від піци до попкорну, супів, м'яса, овочів і будь-яких інших страв, які можна покращити за допомогою додаткового часникового аромату.

Поради щодо зневоднення часнику

Якщо ви вирощуєте часник або купуєте його оптом, і навесні у вас все ще є надлишок у сховищі, можливо, варто перетворити надлишок на часниковий порошок, поки зубчики не зіпсувалися. Ось поради, які допоможуть вам перетворити свіжий часник на сушені часникові пластівці та часниковий порошок:

Використовуйте харчовий дегідратор

Харчовий дегідратор - це цінний кухонний інструмент для збереження врожаю. Він працює шляхом пропускання теплого повітря через сушильні сітки. Для зневоднення невеликих партій вам підійде цей штабельний харчовий дегідратор. Для більш масштабного зневоднення продуктів розгляньте один з дегідраторів Excalibur.

Інші способи сушіння часнику

Якщо у вас немає харчового дегідратора, ви можете висушити скибочки часнику, розклавши їх на сушильній решітці в теплому приміщенні або протягнувши голку з ниткою крізь скибочки і повісивши сушитися на повітрі. Переконайтеся, що між скибочками є проміжки, щоб вони висихали рівномірно. Ви також можете використовувати духовку для сушіння часнику на одному з найнижчих температурних режимів. Для більшості духовок це 150-200˚F (67-93˚C).

Часник наріжте рівномірно

Намагайтеся нарізати зубчики часнику рівномірними шматочками, щоб вони висихали з однаковою швидкістю. Якщо шматочки часнику мають різну товщину, перевірте дегідратор кілька разів під час процесу сушіння і видаліть шматочки, які закінчилися раніше за інші.

Якщо ви регулярно висушуєте велику кількість часнику, можливо, варто інвестувати в часникодавку. Цей інструмент для пресування часнику подвійного призначення і нарізає, і подрібнює часник. Він навіть нарізає часник зі шкіркою.

Сушити на низькому рівні нагрівання

Сушіть повільно і на повільному вогні. У вас може виникнути спокуса збільшити вогонь, щоб прискорити процес, але ви ризикуєте отримати гіркий часник. Якщо часник стане коричневим під час сушіння, він буде гірким. Мета полягає в тому, щоб дати йому м'яко висохнути, зберігаючи при цьому смак і аромат.

Зневоднення в добре провітрюваному приміщенні

Запах часнику буде проникати у ваш будинок. Якщо є можливість, розмістіть дегідратор у місці, яке добре провітрюється, наприклад, на заскленій веранді.

Не поспішайте.

Зневоднення часнику може тривати до 12 годин, залежно від рівня вологості повітря і того, наскільки тонко ви нарізали часник. Можна вимкнути дегідратор на ніч на півдорозі, а наступного дня запустити його знову. Зневоднюйте часник до тих пір, поки він не буде хрустіти, коли ви його згинатимете.

Як запобігти злипанню часникового порошку

Додайте чайну ложку сирих зерен рису в ємність з часниковим порошком. Рис вбере зайву вологу і допоможе запобігти злипанню часнику. Перед використанням часникового порошку видаліть рис.

Етапи приготування домашнього часникового порошку

Зробіть власний часниковий порошок, висушивши і подрібнивши зубчики часнику. Якщо ви вирощуєте часник або купуєте його оптом, і навесні у вас все ще є надлишок у сховищі, можливо, варто перетворити надлишок на часниковий порошок, поки зубчики не зіпсувалися.

Крок 1: Відокремлюємо гвоздику

Видалити зубчики з головки часнику, очистити від паперової шкірки і тонко нарізати зубчики.

Крок 2: Покладіть скибочки на решітки сушарки

Покладіть скибочки часнику на сита дегідратора і дегідруйте при низькій температурі, поки часник не стане сухим.

Крок 3: Подрібнюємо сухий часник на порошок

Використовуйте ступку з товкачиком, високоякісний блендер, м'ясорубку для спецій або кавомолку, щоб подрібнити зневоднений часник. Потім просійте мелений часниковий порошок через ситечко, щоб відокремити часниковий порошок від часникових пластівців. Більші шматочки ідеально підходять для використання в супах і тушкованому м'ясі, де вони зволожать, розм'якшать і додадуть багато аромату.

Крок 4: Зберігайте в герметичному контейнері

Зберігайте часниковий порошок у скляній ємності з герметичною кришкою в темному прохолодному місці. Я наповнюю часниковим порошком невелику баночку для моєї шафки зі спеціями, а решту зберігаю окремо в баночках для зберігання продуктів. Правильно висушений і збережений часниковий порошок не зіпсується, але його аромат з часом зменшується.

Домашній часниковий порошок

Інгредієнти

• 6 головок часнику

Інструкція

• Відокремити зубчики часнику від головки, очистити від паперової шкірки і тонко нарізати зубчики.
• Часник висушити за допомогою дегідратора: Розкладіть нарізаний часник в один шар на ситах дегідратора і висушуйте при температурі 125˚F (52˚C) до тих пір, поки часник не стане хрустким і не буде тріщати при розламуванні, до 12 годин. Переверніть сита кілька разів для рівномірного висихання.
• Часник підсушити в духовці: Викладіть нарізаний часник на деко, застелене пергаментом, і сушіть у розігрітій до 150-200˚F (67-93˚C) духовці протягом 1-2 годин, поки часник не буде хрустіти при розламуванні.
• Дайте зневодненому часнику охолонути, а потім подрібніть його в порошок за допомогою високоякісного блендера, м'ясорубки для спецій або кавомолки. Просійте порошок, щоб видалити великі шматочки, і зберігайте часниковий порошок у герметичній ємності в темному, прохолодному і сухому місці.
• З 6 великих головок часнику вийде приблизно 1/2 склянки часникового порошку. Замініть 1/8 чайної ложки часникового порошку на кожен зубчик, зазначений у рецепті.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• 7 порад, як виростити чудовий часник
• Збирання, переробка та зберігання часнику
• Посадка часнику восени

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .