• Як приготувати кабачкові закуски
  • Крок 1: Підготуйте інгредієнти
  • Крок 2: Видаляємо вологу з кабачків
  • Крок 3: Змішуємо інгредієнти
  • Крок 4: Формуємо кабачкові кульки
  • Крок 5: Випікаємо в розігрітій духовці
  • Як заморозити
  • Поширені запитання
• Кабачково-часникові укуси
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

У цьому рецепті смачних кабачково-часникових закусок поєднуються подрібнені кабачки з часником, сиром пармезан, свіжою зеленню і подаються з соусом маринара, що додає їм італійського колориту.

Ах, кабачки... Це та культура, яка просто продовжує дарувати протягом усього вегетаційного періоду. Цей рецепт - ще один спосіб перетворити їх на смачну закуску, яку можна подавати як закуску, гарнір або навіть дитячу страву.

Кінець літа, і кухня зайнята консервацією врожаю. Зараз прилавки заповнені помідорами і кабачками, зібраними з городу. І те, і інше знаходиться в інтенсивній ротації, оскільки я перетворюю стиглі помідори на консервований соус або сальсу, а кабачки - на лазанью з кабачків, хліб з кабачків або консервацію на потім. Коли прилавки звільняються, у мене є лише коротка мить задоволення...перш ніж вона знову почне наповнюватися щойно зібраними фруктами.

З наближенням футбольного сезону мені захотілося додати щось нове до нашого щотижневого меню. Оскільки вихідні, присвячені консервації врожаю, зазвичай розтягуються аж до осені, це мало бути щось смачне, але просте у приготуванні.

Зіткнувшись з прилавком, повним щойно зібраних кабачків, і ароматом томатного соусу, що наповнював кухню, коли він кипів на плиті, саме тоді я згадав одне з тих кулінарних відео на Facebook. Це було якесь поєднання подрібнених кабачків, що нагадувало картопляні тости. Мені захотілося спробувати щось подібне, але з італійським натхненням.

Я почала подрібнювати свіжу петрушку, орегано та базилік. Я думала додати подрібнену цибулю та часник, але побоювалася, що вони не встигнуть розм'якнути. Замість цього я додала подрібнену цибулю для м'якого цибулевого аромату і натерла часник, який настоявся в суміші. Трохи сиру пармезан додало легкого горіхового смаку.

Ці ароматні часникові закуски з кабачків в італійському стилі легко готуються і чудово смакують, занурені в класичний томатний соус маринара.

Як приготувати кабачкові закуски

Цей рецепт був вперше опублікований у серпні 2014 року і залишається одним з найпопулярніших рецептів на сайті Grow a Good Life. Настав час оновити його новими фото і відео, якраз до літа. Рецепт залишився незмінним, і його можна знайти з інгредієнтами та повними інструкціями внизу статті.

Я відповіла на найпоширеніші запитання, додала кілька варіантів, зокрема, як смажити на повітрі, як зробити заздалегідь і заморозити про запас, а також як замінити інгредієнти для кето, безглютенових і веганських страв.

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

Розігріти духовку до 400˚F. Злегка змастити деко антипригарним спреєм або застелити пергаментним папером. Зібрати інгредієнти: цукіні, часник, яйце, панірувальні сухарі, сир пармезан, подрібнену цибулю, петрушку, базилік, орегано, сіль, перець і томатний соус для вмочування.

Крок 2: Видаляємо вологу з кабачків

Ключ до успіху цього рецепту - вичавити з подрібнених кабачків якомога більше вологи. Це дозволить отримати хрусткі зовні і ніжні всередині шматочки.

Добре промийте кабачки під чистою проточною водою. Обріжте кінці і подрібніть кабачки, просунувши їх через великі отвори терки. Якщо ви використовуєте великий кабачок, розріжте його навпіл і вийміть насіння перед тим, як натерти на тертці.

Покладіть натерті кабачки на чистий кухонний рушник і викрутіть рушник, щоб віджати вологу.

Крок 3: Змішуємо інгредієнти

Коли кабачки стануть трохи сухими, перекласти їх у миску середнього розміру. Подрібнити зелень, почистити і натерти часник, додати в миску разом з яйцем, сиром пармезан, панірувальними сухарями, сіллю і перцем. Перемішати до повного змішування.

Крок 4: Формуємо кабачкові кульки

Зачерпнути одну столову ложку кабачкової суміші, сформувати невелику кульку і викласти на підготовлене деко. Повторити з рештою суміші.

Крок 5: Випікаємо в розігрітій духовці

Випікайте до золотистого кольору і подавайте теплими з томатним соусом.

Якщо у вас залишилися залишки, зберігайте їх у холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів. Щоб розігріти, поставте їх у розігріту до 400˚F духовку і випікайте, поки вони не стануть теплими, приблизно від 5 до 8 хвилин.

Як заморозити

Дотримуйтесь рецепту і дайте цукіні охолонути. Викладіть в один шар на велике деко і заморозьте протягом однієї години. Після того, як цукіні застигнуть, покладіть їх у пакет для заморозки. Зберігайте в морозильній камері протягом 4 місяців.

Розігрійте духовку до 400˚F. Покладіть заморожені часникові шматочки кабачків на деко і випікайте, поки вони не прогріються і не стануть хрусткими зовні, приблизно 10-15 хвилин.

Поширені запитання

Ось відповіді на найпоширеніші запитання про цей рецепт:

Питання: Чи можна їх готувати у фритюрниці?

Відповідь: Так, ви можете смажити часникові цукіні в аерогрилі. Розігрійте аерогриль протягом 5 хвилин при температурі 375˚F. Покладіть кульки цукіні в кошик аерогрилю, залишаючи простір між ними. Готуйте від 10 до 15 хвилин або до хрусткої золотистої скоринки. Перевірте на половині шляху і потрясіть кошик, щоб вони рівномірно приготувалися.

Питання: Чи можна зробити його заздалегідь, а потім запекти?

Відповідь: Так, просто тримайте суміш у холодильнику і формуйте кабачкові кульки, коли будете готові запікати.

Питання: Чи можна їх зробити безглютеновими?

Відповідь: Так, замініть звичайні панірувальні сухарі на таку ж кількість безглютенових. Інші з успіхом замінюють мигдалеву муку і мигдальне борошно. Ви також можете спробувати подрібнити мигдалеві крекери.

Питання: Чи можна їх заморозити?

Відповідь: Так, ви можете заморозити кабачково-часникові шматочки після випікання, а потім покласти їх у розігріту духовку або аерогриль і готувати до гарячого стану. Розігрійте духовку або аерогриль до 375˚F. Покладіть заморожені кабачково-часникові шматочки на деко і випікайте, поки вони не прогріються і не стануть хрусткими зовні.

Питання: Що робити, якщо у вас немає свіжої зелені? Скільки сушених трав ви б використовували?

Відповідь: Так, сушені трави мають більш концентрований аромат, ніж свіжі. У цьому рецепті я б замінила половину сушених трав на свіжі: 1 столову ложку сушеної цибулі, 1/2 столової ложки сушеної петрушки, 1/2 чайної ложки сушеного базиліка і 1/2 чайної ложки сушеного орегано. Це не обов'язково має бути точно.

Питання: Я веган. Як ви думаєте, чи підійде це для лляного яйця?

Відповідь: Ви можете спробувати замінити яйце лляним борошном. Змішайте 1 столову ложку меленого лляного борошна з 3 столовими ложками води. Дайте суміші настоятися до загустіння, приблизно 10 хвилин. Можливо, вам доведеться додати більше панірувальних сухарів, щоб сформувати тверду кульку. Замініть сир на веганський сир.

Питання: Як добре вони смакуватимуть зі спагеті замість фрикадельок?

Відповідь: Ці кабачкові шматочки смакують як спагеті та фрикадельки з кабачків! Вони не витримують кипіння в соусі, але ми додаємо їх зверху на пасту і поливаємо додатковим томатним соусом під час їжі.

Питання: У мене немає сиру пармезан. Чи можу я використати інший сир?

Відповідь: Так, ви можете замінити інші сири. Пармезан додає смаку і допомагає зв'язати кабачкові кульки разом. М'якіші сири можуть розплющити кусочки кабачків, але вони все одно будуть смачними. Можливо, вам також потрібно буде додати більше солі.

Питання: Чи можна використовувати заморожені подрібнені кабачки?

Відповідь: Так, але перед змішуванням з іншими інгредієнтами вам потрібно буде розморозити і злити вологу. Можливо, вам доведеться додати більше панірувальних сухарів.

Кабачково-часникові укуси

Інгредієнти

• 1 склянка подрібнених кабачків, добре проціджених
• 1 зубчик часнику натерти на дрібній тертці
• 1/3 склянки панірувальних сухарів
• 1/4 склянки тертого сиру Парміджано-Реджано
• 1 велике яйце
• 2 столові ложки подрібненої свіжої цибулі (або 1 столова ложка сушеної цибулі)
• 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки (або 1/2 столової ложки сушеної)
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого базиліка (або 1/2 чайної ложки сушеного)
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого орегано (або 1/2 чайної ложки сушеного)
• щіпка солі та перцю
• томатний соус для вмочування

Інструкція

• Розігріти духовку до 400˚F. Злегка змастити деко оливковою олією або антипригарним спреєм. Відставити в сторону.
• На чистий рушник натерти кабачки на тертці для картоплі. Згорнути рушник і скрутити, щоб віджати вологу.
• Часник натерти на тертці з маленькими отворами.
• У середню миску додати подрібнені цукіні, часник, яйце, панірувальні сухарі, пармезан, цибулю, петрушку, базилік, орегано, сіль і перець. Добре перемішати, щоб все змішалося.
• Візьміть столову ложку суміші в руки, скачайте невеликі кульки і викладіть на деко.
• Випікати 15-18 хвилин у розігрітій духовці до золотистого кольору. Подавати теплими з соусом маринара. З рецепта виходить приблизно 16 шматочків.

Примітки

Харчування

Цей рецепт був вперше опублікований 30 серпня 2014 р. Він був оновлений з більш чіткими інструкціями, новими фотографіями та відео, що демонструють процес приготування.

Вам також може сподобатися:

• Рецепт томатного соусу в горщику
• Томатний соус для домашнього консервування
• Рецепт сальси з томатів на грилі
• Рецепт лазаньї зі свіжих кабачків з саду
• 3 простих способи консервування кабачків
• Як вирощувати кабачки та літні патисони вертикально

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .