Maciej JanowskiЛегко приготувати власний оцет з квітів дикої фіалки. Подивіться, як просто отримати оцет з тонкою фіалковою солодкістю та пурпуровим відтінком.
Я знаю, що це справжня весна, коли трава з коричневої стає зеленою, і я помічаю перші фіолетові та жовті сплески квітів дикої фіалки та кульбаби. Хоча багато хто вважає їх бур'янами, обидві ці рослини їстівні і мають давню історію використання в медицині.
Дикі фіалки, що ростуть на моєму подвір'ї, - це фіалка Сорера (Viola sororia). Вона також відома як блакитна фіалка звичайна, блакитна фіалка з капюшоном та лугова фіалка. Фіалка Сорера також є державною квіткою штатів Іллінойс, Нью-Джерсі, Род-Айленд та Вісконсін. У мене також є білий різновид фіалки - фіалка Сорера білосніжна (Viola sororia albiflora).
У світі налічується понад 500 видів диких і культурних фіалок. Viola sororia поширена на газонах і в лісах у східній частині Північної Америки, де вона росте в півтіні і поширюється на більш сонячні ділянки за допомогою насіння і підземних кореневищ. Viola sororia росте 4-6-дюймовими кущами і має серцеподібне листя. Вони цвітуть з квітня по червень, а кольори квіток варіюються від глибокого фіолетового додо білого (Джерело: NPIN).
Як листя, так і квіти віоли сорочинської їстівні і містять поживні речовини. Квіти і листя містять вітамін С, а листя також багате на вітамін А. Півсклянки листя забезпечує таку ж кількість вітаміну С, як чотири апельсини, і більше, ніж мінімальна добова потреба у вітаміні А (Джерело: Gibbons).
Квітки та листя дикої фіалки століттями використовувалися як сиропи, чаї та настої для лікування укусів комах, бронхітів, легких запорів, кашлю та екземи (Джерело: Heatherley).
На моєму подвір'ї все їстівне - чесна гра, і я часто зриваю кілька листочків і квіток фіалки та додаю їх у салати. Листя має злегка перцевий смак, який не переважає, а текстура схожа на іншу салатну зелень. Цвітіння фіалки злегка солодке і додає приємний кольоровий контраст до весняної зелені.
Як зробити фіалковий оцет
Я люблю настоювати приголомшливий фіолетовий колір і легкий фіалковий аромат фіалки в оцті. Прозорий і м'який на смак оцет найкраще підходить для цієї квітки, тому що він не перебиває ніжний аромат і колір фіалкового цвіту. Біле вино, шампанське або рисовий оцет - це дуже хороший вибір.
Крок перший: Зберіть квіти фіалки безпосередньо перед приготуванням оцту з дикої фіалки. Цвітіння триває недовго. Промийте фіалки в прохолодній воді і розкладіть їх на чистому кухонному рушнику, щоб вони висохли.
Крок другий: Нещільно упакуйте фіалки в чисту скляну пінну банку. Відкладіть убік.
Крок 3: Додайте оцет у невелику каструлю і доведіть до кипіння на середньо-слабкому вогні. Вилийте підігрітий оцет у банку над фіалками, залишаючи приблизно 1 дюйм вільного простору зверху.
Крок четвертий: Накрийте банку кришкою і зберігайте в темному прохолодному місці принаймні 2 дні або до тижня.
Крок п'ятий: Коли оцет набуде чудового фіолетового відтінку, процідіть квіти і зберігайте оцет з фіалкових квітів у чистій скляній банці або пляшці. Відпрацьовані квіти компостуйте.
Крок шостий: Оцет, настояний на дикій фіалці, можна використовувати для приготування смачної заправки для салатів з весняних овочів, а також як маринад для м'яса або овочів на грилі.
Також ознайомтеся з цими п'ятьма способами використання фіалкового оцту від The Nerdy Farmwife
Print Pin Оцтовий настій дикої фіалки
Легко приготувати власний оцет з квітів дикої фіалки. Подивіться, як просто настояти оцет з тонкою фіалковою солодкістю та фіолетовим відтінком. Курс Комора Інгредієнти Кухня американська Ключове слово фіалковий оцет Час приготування 10 хвилин хвилин Час приготування 10 хвилин хвилин Загальний час 20 хвилин хвилин Порції 1 столова ложка Калорійність 3 ккал Автор Grow a Good LifeІнгредієнти
- пінта квітів дикої фіалки (достатньо, щоб заповнити нещільно упаковану банку)
- 1 1/2 склянки білого винного оцту (або білого, шампанського, рисового)
Інструкція
- Промийте фіалки в прохолодній воді та розкладіть їх на чистому кухонному рушнику для просушування.
- Нещільно упакувати фіалки в чисту скляну пінну банку. Відставити в сторону.
- У невеликій каструлі нагріти оцет на середньо-слабкому вогні до кипіння (не кипіння). Вимкнути вогонь.
- Обережно залийте фіалки теплим оцтом, залишивши приблизно 1 дюйм вільного простору у верхній частині банки. Накрийте банку і зберігайте в темному прохолодному місці щонайменше 2 дні або до тижня. Ви відразу побачите деякий колір, але чим довше ви настоюєте оцет, тим темнішим буде колір.
- Коли оцет набуде чудового фіолетового відтінку, процідіть квіти і зберігайте оцет з фіалкових квітів у чистій скляній банці або пляшці. Відпрацьовані квіти компостуйте.
Харчування
Калорійність: 3 ккалРесурси:
- Гіббонс, Юелл. Полювання на корисні трави Putney, VT: A.C. Hood, 1989. 63. Друк.
- Хізерлі, Ана Нез. Цілющі рослини: лікарський путівник по місцевим рослинам і травам Північної Америки Нью-Йорк, Нью-Йорк: Лайонс і Берфорд, 1998. 218 с. Друк.
- "NPIN: База даних місцевих рослин." Центр диких квітів Леді Берд Джонсон. Веб-сайт. 09 травня 2016 року.
Я не лікар, і твердження на цьому веб-сайті не були оцінені FDA. Ніколи не їжте квіти або рослини, якщо ви не впевнені в їх ідентифікації, і що у вас немає алергії на них. Рекомендується проконсультуватися з лікарем або травником, перш ніж приймати або покладатися на будь-який рослинний продукт. Завжди звертайтеся за порадою до професіонала перед використанням рослини.медикаментозно.
Вам також може сподобатися:
- Оцтовий настій цвіту цибулі-цибулі
- Рецепт вінегрету з цибулею в баночці Мейсон
- Заправка для салату "Вінегрет зі свіжої полуниці
- Рецепт італійської заправки для салату Mason Jar
Гарне планування - ключ до успішного городу
Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .
