• • Ви коли-небудь кусали ковбасу і вдарялися об щось тверде?
• Поради щодо вибору свинини для виготовлення ковбаси
• Як приготувати домашню ковбасу для сніданку
• Рецепт домашньої ковбаси для сніданку
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
    • • • Цей рецепт був вперше опублікований 30 травня 2016 р. Він був оновлений додатковою інформацією, фотографіями та відео.
  • Вам також може сподобатися
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Приготуйте власні домашні ковбаски для сніданку, використовуючи якісну свинину у поєднанні зі свіжою зеленню та пікантними приправами. Ідеально смакують зі свіжими фермерськими яйцями.

Я люблю ковбасу для сніданку, але я не можу навіть розглядати куплену в магазині ковбасу через добавки, які включають кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, MSG і нітрат натрію. Крім того, свинина, яка йде на виготовлення комерційної ковбаси, зазвичай є сумішшю залишків їжі від інших тварин.

Ви коли-небудь кусали ковбасу і вдарялися об щось тверде?

Виявити шматок хряща в ковбасі не дуже апетитно. Коли ви робите ковбасу для сніданку самостійно, ви можете вибрати шматки м'яса і переконатися, що в ньому немає небажаних частин, перед тим, як подрібнити, щоб не було сюрпризів.

Я вважаю за краще подрібнювати все м'ясо, щоб точно знати, що в ньому є. Я використовую насадку для м'ясорубки для кухонного комбайна, але для невеликих партій підійде і настільна м'ясорубка. Ви навіть можете попросити м'ясника подрібнити м'ясо для вас, щоб прискорити процес.

Поради щодо вибору свинини для виготовлення ковбаси

У ковбасу потрібно додавати трохи жиру, інакше вона буде сухою і прісною на смак. Оптимальне співвідношення м'яса і жиру - приблизно 80/20 або 75/25. Майте на увазі, що частина жиру витопиться під час смаження ковбасок для сніданку.

Найпоширенішим шматком свинини, який використовується для ковбаси, є свинячий окіст, який насправді походить з верхнього плеча свині. Його також називають бостонським окостом, бостонською лопаткою, кантрі-печенюшкою та лопаткою. Свинячий окіст добре мармурований і має співвідношення м'яса та жиру, яке ідеально підходить для ковбаси на сніданок.

Пікниця без кісток також є гарним вибором, якщо ви чергуєте жир з м'ясом під час подрібнення, щоб вони рівномірно змішувалися. Я також використовував свинячі стейки без кісток у стилі кантрі, які походять з області біля плеча і доступні меншими порціями у вашого м'ясника. З деякими відрубами легше працювати, ніж з іншими. Шукайте суміш темного і білого м'яса, з деякими прошарками жиру.

Як приготувати домашню ковбасу для сніданку

Протягом багатьох років я перепробував багато різних рецептів ковбаси для сніданку, поки не знайшов той, який нам сподобався, і змінював його знову і знову, поки не знайшов поєднання спецій, яке ми абсолютно любимо. Використовуйте цей рецепт як основу і адаптуйте його на свій смак.

Ключ до подрібнення м'яса - тримати все ХОЛОДНИМ перед подрібненням, щоб жир подрібнився на шматочки, схожі на гранули, і рівномірно змішався з м'ясом, а не розчинився в ньому. Тримайте свинину в холодильнику до тих пір, поки не будете готові підготувати її до подрібнення.

1. змішати приправу: Додайте інгредієнти приправи в невелику миску, перемішайте і відставте в сторону.

2. готуємо свинину до подрібнення: Видаліть усі кістки, сухожилля та хрящі, наріжте кубиками розміром 1-2 дюйми та покладіть у велику миску.

3. посипати свинину сумішшю приправ і кинути, щоб вона покрилася. Перед подрібненням поставте заправлену свинину в холодильник мінімум на 1 годину, а перед тим, як нарізати, - на 24 години.

4. Подрібніть ковбасу: На м'ясорубці з дрібними ножами подрібніть приправлену свинину на ковбасу.

5. Готуємо невелику коржик з тіста за смаком. За потреби відрегулювати приправи.

Готувати свіже: Сформуйте котлети розміром 1-2 дюйми і обсмажте на сковороді на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку до повної готовності.

Заморозити котлети на майбутнє: Сформуйте котлетки розміром 1-2 дюйми і викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Покладіть деко в морозильну камеру. Коли котлетки застигнуть, розріжте пергаментний папір і перекладіть сніданки з сосисок у пакет для заморозки.

Приготувати заморожені котлети з сосисок: Заморожені сосиски не потрібно розморожувати перед приготуванням. Просто покладіть їх на сковороду і включіть середній вогонь. Обсмажуйте сосиски на середньому вогні по 7-8 хвилин з кожного боку до повної готовності.

Рецепт домашньої ковбаси для сніданку

Інгредієнти

• 2 кілограми свинячого окосту
• 1 столова ложка темно-коричневого цукру
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1 чайна ложка перцю
• 1 чайна ложка свіжого листя шавлії, дрібно нарізаного
• 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю, дрібно нарізаного
• 1/2 чайної ложки свіжого листя розмарину дрібно нарізати
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха
• 1/4 чайної ложки кайєнського перцю
• 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю

Інструкція

• Змішати всі приправи в невеликій мисці, добре перемішати і відставити в сторону.
• Нарізати свинину кубиками розміром 2 дюйми і покласти у велику миску. Посипати свинину сумішшю спецій. Перемішати, щоб покрити. Поставити в холодильник мінімум на 1 годину і до 24 годин.
• За допомогою дрібної решітки на м'ясорубці подрібніть свинину та спеції на ковбасу.
• Приготуйте невеликий тестовий коржик, щоб перевірити приправи. Розігрійте сковорідку на середньому вогні і смажте по 5-7 хвилин з кожного боку до готовності. Дайте охолонути і спробуйте на смак. За потреби додайте приправ, якщо потрібно.
• Щоб приготувати свіжі: сформуйте котлети розміром 1 дюйм або 2 дюйми і обсмажте на сковороді на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку до повної готовності.

Харчування

Цей рецепт був вперше опублікований 30 травня 2016 р. Він був оновлений додатковою інформацією, фотографіями та відео.

Ковбаса та свіжі яйця - ідеальне поєднання для сніданку. Якщо ви вирощуєте курей для отримання яєць, останнє, що ви хочете зробити, це нагодувати їх ковбасою, яка оброблена та наповнена хімікатами. Спробуйте приготувати власні домашні ковбасні котлети на сніданок, використовуючи якісні інгредієнти та свіжу зелень і спеції.

Найкраще в ковбасі для сніданку те, що її так легко налаштувати на свій смак. Почніть з невеликих партій, робіть записи і змінюйте інгредієнти, поки не будете задоволені. Незабаром у вас з'явиться свій власний особливий рецепт ковбаси для сніданку.

Вам також може сподобатися

• Домашня приправа для тако
• Рецепт борошняної тортильї
• Туртьєр: франко-канадський рецепт м'ясного пирога
• Вершкова рибна юшка з Нової Англії

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .