• Поради щодо приготування сальси халапеньйо
  • Використовуйте пасту з томатів для густої сальси
  • Червоний або зелений халапеньйо для "Вогняного удару
  • Біла, жовта, солодка або червона цибуля для аромату
  • Використовуйте свіжий сік лайма
  • Використовуйте свіжу кінзу
• Покрокове приготування консервованої томатної сальси халапеньо
  • Крок 1: Зберіть обладнання для консервування
  • Крок 2: Підготуйте банки та кришки для консервування
  • Крок 3: Готуємо овочі
  • Крок 4: Готуємо сальсу
  • Крок 5: Готуємо сальсу
• Рецепт консервування томатної сальси халапеньо
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підготуйте обладнання для консервування:
    • Приготуй сальсу:
    • Можна сальсу:
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Консервування домашньої сальси - смачний спосіб зберегти врожай. Цей рецепт томатної сальси з халапеньйо готується з помідорів, перцю халапеньйо, цибулі та кінзи з городу. У ньому також використовується свіжий сік лайма замість оцту для більш автентичного смаку.

Ми їмо багато сальси в нашій сім'ї. Тому, коли я щороку планую город, я обов'язково включаю в нього багато помідорів, перцю, цибулі та зелені, спеціально для того, щоб зберегти сальсу, якою можна насолоджуватися цілий рік.

Ми любимо додавати сальсу до наших улюблених мексиканських страв, включаючи фахітас, бурріто, тако, енчіладу, а також як соус до чіпсів тортильї. Сальсу також смачно додавати до яєчні, перемішувати у вареному рисі, намазувати на бургери та сендвічі.

Ця томатна сальса з халапеньйо стала моїм улюбленим рецептом консервованої сальси. Це простий рецепт консервування невеликих партій, який не потребує багато часу на кухні. У ньому також використовується свіжий сік лайма замість оцту, що додає сальсі кращого смаку.

Поради щодо приготування сальси халапеньйо

Як і для будь-якого консервованого продукту, вибирайте якісні овочі на піку стиглості, без ознак гниття або хвороб. Помідори повинні бути рівномірно стиглими з твердою м'якоттю, яка злегка піддається при натисканні. Перець халапеньо не повинен мати пошкоджень або м'яких місць. Свіжа цибуля відчувається твердою, коли ви її стискаєте, і повинна мати щільну паперову шкірку.

Використовуйте пасту з томатів для густої сальси

Тип помідорів впливає на якість сальси. Пастоподібні помідори, які також називають соусними, грушевими або сливовими, мають більш тверду м'якоть, менше насіння і дають більш густу сальсу. Нарізані помідори зазвичай дають більш рідку і водянисту сальсу, ніж пастоподібні. Деякі приклади пастоподібних помідорів: "Паста Аміш", "Рома", "Опалка", "Сан Марцано" і "Віва Італія".

Червоний або зелений халапеньйо для "Вогняного удару

І червоний, і зелений халапеньо походять з однієї рослини. Різниця між цими двома перцями полягає лише у віці. Перець халапеньо спочатку має зелений колір, коли він росте, і врешті-решт стає червоним, якщо його залишити на лозі для дозрівання.

З віком халапеньйо стає гострішим і на ньому можуть з'являтися білі лінії, що йдуть по всій довжині перцю. Халапеньйо з лініями зазвичай гостріший, ніж перець з гладкою шкіркою. Обидва кольори гострі, але червоний халапеньйо гостріший і має дещо солодший смак.

Працюючи з гострим перцем, одягайте рукавички, щоб не обпекти руки.

Біла, жовта, солодка або червона цибуля для аромату

Для цього рецепта підійде будь-який вид цибулі, оскільки гострий цибулевий смак трохи пом'якшується, коли ми готуємо сальсу.

• Біла цибуля часто використовують у сальсі, оскільки їхній гострий смак добре поєднується з помідорами.
• Жовта цибуля це чудова універсальна цибуля, яка має гострий смак у сирому вигляді, але м'якшає після приготування.
• Солодка цибуля також є гарним вибором, щоб збалансувати гостроту перцю халапеньйо.
• Червона цибуля мають м'якший смак і чудово підходять для використання, якщо ви хочете отримати менш цибулевий смак.

Використовуйте свіжий сік лайма

Так, ви все правильно прочитали: це безпечний перевірений рецепт, в якому використовується свіжовичавлений сік лайма!

Зазвичай, коли ми дотримуємося рецептів консервування, вони вимагають бутильованих соків, оскільки в них точно вказана кількість кислоти в соку. Кислотні інгредієнти, що використовуються в консервованій сальсі, допомагають зберегти її, тому банки можна зберігати на полиці.

Jarden Home Brands, компанія, що стоїть за книгами з консервування Ball, має власні харчові лабораторії для тестування, і розробила цей рецепт зі свіжими лаймами. Вони стверджують, що " ... Будьте впевнені, що будь-який рецепт, який передбачає використання свіжого лимонного або лаймового соку, був ретельно перевірений на безпеку... "Якщо у вас немає лаймів, ви можете використати для цього рецепта бутильований лаймовий сік.

Використовуйте свіжий сік лайма або лимона, тільки якщо це передбачено перевіреним безпечним рецептом консервування. Якщо ви використовуєте рецепт консервування з іншого джерела, використовуйте бутильований сік або оцет відповідно до інструкцій.

Використовуйте свіжу кінзу

Також відмінністю від більшості рецептів консервування є використання свіжої кінзи. Більшість рецептів консервування вимагають сушеної зелені, оскільки свіжа може вплинути на рН. Цей рецепт був протестований і схвалений з використанням свіжої кінзи.

Не любите кінзу? Просто не додавайте її. Для посилення аромату кінзи додайте свіжу кінзу безпосередньо перед подачею сальси.

Покрокове приготування консервованої томатної сальси халапеньо

При консервуванні важливо використовувати науково перевірений рецепт. Це перевірений рецепт безпечного консервування від Нова книга про консервування та пресервування .

Якщо ви новачок у консервуванні, можливо, вам буде корисно переглянути цю статтю про консервування на водяній бані на сайті Національного центру домашнього консервування.

Більш детальний рецепт, який можна роздрукувати, можна знайти внизу цієї статті, але це загальні кроки для приготування та консервації томатної сальси халапеньо в банці на водяній бані:

Крок 1: Зберіть обладнання для консервування

• Консервна банка на водяній бані або велика каструля з решіткою для консервування
• 6 півлітрових банок для консервування
• Кришки та стрічки для консервування (нові кришки, стрічки можна використовувати повторно)
• Інструменти для консервування: підйомник для банок, ківш для консервування, воронка та бульбашковий хлопавка
• Плюс основне кухонне приладдя, таке як велика миска для приготування, велика каструля, середня каструля, ніж, обробна дошка та чисті кухонні рушники.

Крок 2: Підготуйте банки та кришки для консервування

Вимийте банки, кришки, стрічки та інструменти для консервування в теплій мильній воді. Добре промийте і відкладіть кришки, стрічки та інструменти вбік, щоб вони висохли на повітрі, поки ви не будете готові їх використати.

Перед наповненням гарячою сальсою банки необхідно прогріти, щоб запобігти їхньому руйнуванню через термічний шок. Помістіть решітку для консервування у водяну баню, поставте банки вертикально і додайте води, щоб покрити банки. Доведіть банку до кипіння (180˚F) протягом 10 хвилин і тримайте її гарячою, доки не будете готові наповнити банки.

Дотримуйтесь інструкцій виробника щодо підготовки кришок. Попереднє нагрівання кришок перед використанням більше не є обов'язковим, але за бажанням їх можна прокип'ятити (180°F). Просто додайте їх до консервного контейнера, поки ви нагріваєте банки.

Крок 3: Готуємо овочі

Помідори: Добре вимийте помідори під проточною водою, видаліть шкірку, насіння, серцевину і наріжте. У вас повинно вийти близько 4 склянок нарізаних помідорів, залежно від розміру серцевини. Складіть помідори в каструлю середнього розміру.

• Як почистити помідори

Цибуля: Зніміть шкірку і гострим ножем відріжте кінці цибулі. Наріжте шматочками розміром 1/4 дюйма і додайте в каструлю.

Халапеньйо: Вимийте перець під проточною водою. Одягніть рукавички, щоб не обпекти руки соком перцю. Відріжте стебла, видаліть насіння і подрібніть. Покладіть халапеньйо в середню каструлю з соусом.

Кінза: Видалити стебла і дрібно нарізати листя кінзи. Відміряти 1/4 склянки і додати в каструлю.

Замість того, щоб нарізати овочі вручну, ви можете скористатися кухонним комбайном. Просто покладіть овочі в чашу кухонного комбайна і кілька разів натисніть на пульс, поки вони не подрібняться. Ви хочете отримати однорідні шматочки, а не пюре.

Мій новий улюблений кухонний інструмент - це подрібнювач овочів. Просто відріжте шматочки, натисніть на них, і інструмент наріже овочі на рівномірні шматочки розміром 1/4 дюйма.

Крок 4: Готуємо сальсу

Додати решту інгредієнтів, перемішати і довести сальсу до кипіння на середньому вогні. Зменшити вогонь до повільного кипіння і варити 5 хвилин.

Крок 5: Готуємо сальсу

Розстеліть кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок дістаньте гарячу банку з банки, злийте воду і поставте на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися теплими.

Встановіть воронку для консервування на банку і налийте гарячу сальсу в банку, залишаючи 1/2 дюйма над краєм банки. Пропустіть бульбашковий хлопавку через банку, щоб випустити бульбашки повітря, що потрапили в неї. За необхідності відрегулюйте надставку ще раз.

Протріть обід вологим рушником, щоб видалити залишки. Встановіть кришку по центру банки, надягніть стрічку на кришку і закрутіть її до упору. Поставте банку назад у консервну банку і повторіть цю процедуру з рештою банок.

Відрегулюйте рівень води так, щоб вона покривала банки на кілька сантиметрів, доведіть каструлю до кипіння і обробіть банки протягом часу, зазначеного в рецепті нижче. Дайте банкам охолонути, перевірте герметичність, наклейте етикетки і поставте дату і зберігайте в темному прохолодному місці від 12 до 18 місяців. Зачекайте кілька тижнів, щоб сальса розвинула свій аромат, перш ніж відкривати банку.

Рецепт консервування томатної сальси халапеньо

Інгредієнти

• 2 фунти нарізаних пастоподібних помідорів (приблизно 4 склянки після видалення шкірки та насіння)
• 1 середня цибулина дрібно нарізана (приблизно 1/2 склянки нарізаної)
• 2 перці халапеньйо, очищені від насіння та подрібнені
• 2 зубчики часнику подрібнені
• 1/2 склянки свіжого лаймового соку з приблизно 6 лаймів
• 1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи
• 1 чайна ложка солі за бажанням для смаку
• 1/2 чайної ложки чорного перцю

Інструкція

Підготуйте обладнання для консервування:

• Вимийте банки, кришки, стрічки та інструменти для консервування в гарячій мильній воді. Ретельно промийте і відкладіть сушитися на повітрі на чистому кухонному рушнику.
• Помістіть підставку для банок у водяну баню, поставте банки в банку і залийте водою, щоб покрити. Доведіть банку до кипіння (180˚F) протягом 10 хвилин і тримайте її гарячою, доки не будете готові наповнити банки.

Приготуй сальсу:

• Змішайте всі інгредієнти в середній каструлі. Доведіть сальсу до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь до повільного кипіння (180˚F) і варіть 5 хвилин.

Можна сальсу:

• Розстеліть кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок підніміть банку з банки. Злийте воду назад у банку і поставте її на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися гарячими.
• За допомогою воронки для консервування та ополоника наповніть банку гарячою сальсою, залишаючи 1/2 дюйма вільного простору.
• Протріть обідок, щоб видалити залишки, встановіть кришку по центру банки і закрутіть стрічку доти, доки вона не буде затягнута кінчиком пальця. За допомогою підйомника для банок поставте банку назад у консервну банку і повторіть цю процедуру з рештою банок. Намагайтеся залишати трохи місця між банками.
• Після того, як всі банки будуть у консервній банці, відрегулюйте рівень води так, щоб він був на два дюйми вище верху банок.
• Накрийте банку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Коли вода сильно закипить, продовжуйте кип'ятити протягом 15 хвилин на висоті менше 1000 футів. За необхідності відрегулюйте час обробки відповідно до вашої висоти (див. Примітки).
• Коли час обробки завершиться, вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте консервам охолонути і відстоятися протягом 5 хвилин.
• Розстеліть на столі сухий кухонний рушник. Зніміть кришку, нахиливши її від себе, щоб пара не обпекла обличчя.
• Використовуйте підйомник для банок, щоб вийняти банки з консервної банки і поставити їх на рушник. Тримайте банки вертикально, не затягуйте стрічки і не перевіряйте герметичність. Залиште банки в спокої на 12-24 години для охолодження.
• Через 12-24 години перевірте герметичність кришок, натиснувши на центр кришки. Кришка не повинна підніматися. Якщо кришка прогинається вгору-вниз, це означає, що вона не герметична. Поставте банку в холодильник і використайте її протягом тижня.
• Зніміть гвинти на стрічках і вимийте банки. Наклейте етикетки, проставте дату і зберігайте банки в прохолодному темному місці до 12-18 місяців.
• Залиште принаймні на 3-4 тижні, щоб сальса набула свого аромату. Після відкриття банки поставте її в холодильник і використайте протягом тижня. Виходить приблизно 6 півлітрових банок томатної сальси з халапеньйо.

Примітки

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Як виростити сальса-сад
• Рецепт консервування томатильо сальса верде
• Рецепт консервування зацукрованих халапеньйо (ковбойських цукерок)
• Інші способи збереження врожаю

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .