• Етапи приготування та консервування тушкованих помідорів на водяній бані
  • Крок 1: Підготуйте консервне обладнання
  • Крок 2: Готуємо овочі
  • Крок 3: Тушкуємо тушковане томатне асорті на повільному вогні
  • Крок 3: Консервуємо тушковані помідори
• Рецепт консервування тушкованих помідорів на водяній бані
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підготуйте консервне обладнання:
    • Тушкуємо овочі на повільному вогні:
    • Наповніть банки:
    • Обробіть банки на водяній бані:
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Насолоджуйтеся смаком цієї суміші томатів та овочів, також відомої як рецепт тушкованих помідорів "Міннесота Мікс". Це фантастичний рецепт консервування на водяній бані, який гарантує безпеку ваших помідорів та овочів.

Цей рецепт консервування суміші томатів та овочів називається "Мікс Міннесота", оскільки він був розроблений і протестований відділом розвитку Університету Міннесоти. Це фантастичний рецепт консервування на водяній бані, який гарантує безпеку ваших тушкованих томатів та овочів.

Ви побачите, що цей рецепт дуже схожий на рецепт тушкованих помідорів під тиском, але в ньому використовуються інші пропорції інгредієнтів і лимонна кислота або бутильований лимонний сік, щоб зробити його безпечним для консервування на водяній бані. Результат той самий - смачна заготовка, яку можна використовувати як швидку приправу до багатьох страв.

Етапи приготування та консервування тушкованих помідорів на водяній бані

Консервування тушкованих помідорів - це швидкий спосіб зберегти великий урожай стиглих садових помідорів і наповнити їх ароматами селери, цибулі та перцю. Ви можете використовувати тушковані помідори багатьма способами, в тому числі додавати їх до макаронів, тушкованого м'яса, чилі, супів і запіканок.

Перш ніж почати, перегляньте цю статтю про консервування на водяній бані на Національний центр домашнього консервування продуктів харчування може бути корисним.

Це рецепт "Міннесотської томатної суміші" з кулінарної книги Розширення Університету Міннесоти Ми знайшли його дуже солоним, коли тестували оригінальний рецепт, і зменшили кількість солі з 3 до 1 чайної ложки. Сіль не є обов'язковою для смаку, і за бажанням її можна не додавати зовсім. Ви також можете сміливо не додавати або зменшити кількість селери, перцю та цибулі, але не збільшуйте їх кількість, інакше це змінить рівень кислотності і зробить його небезпечним для консервування.

Крок 1: Підготуйте консервне обладнання

Зберіть свій консервний та кухонний інвентар, який вам знадобиться:

• Консервна банка з водяною банею та стелаж для консервування
• 6 піннтових банок для консервування або 3 квартові банки для консервування
• Кришки та стрічки для консервування (нові кришки для кожної банки, стрічки можна використовувати повторно)
• Інструменти для консервування: підйомник для банок, воронка для консервування, ополоник і бульбашковий пускач
• Плюс основне кухонне приладдя, таке як велика каструля з нержавіючої сталі, велика миска, рушники, ніж, обробна дошка і велика ложка.

Вимийте банки, кришки, інструменти для консервування та кухонне обладнання в теплій мильній воді і добре промийте. Уважно огляньте банки і не використовуйте ті, що мають тріщини або сколи, оскільки вони можуть розбитися при нагріванні.

Перед наповненням банки необхідно нагріти, щоб запобігти їхньому руйнуванню через термічний шок. Помістіть підставку для банок у водяну баню, поставте банки вертикально і додайте води, щоб покрити банки. Доведіть банку до кипіння (180˚F) протягом 10 хвилин і тримайте її гарячою, доки не будете готові наповнити банки.

Крок 2: Готуємо овочі

Для цього рецепта потрібні нарізані помідори, селера, цибуля та перець. Це означає, що перед тим, як відміряти овочі за допомогою мірних склянок, потрібно почистити їх від шкірки, насіння та нарізати.

Спочатку обережно промийте овочі під чистою проточною водою і дайте їм висохнути на рушнику. Потім беріться за овочі один за одним, щоб можна було точно виміряти кожен з них. Нарізайте їх і кладіть у мірний стаканчик, переконуючись, що ви досягли необхідної кількості.

• Помідори: Вам знадобиться близько 6 фунтів свіжих помідорів, щоб отримати 12 склянок очищених від шкірки, серцевини і нарізаних помідорів. Не соромтеся вибирати для цього рецепта будь-які стиглі помідори, які вам подобаються - всі вони чудово підійдуть! Бланшуйте в окропі, поки шкірка помідорів не потріскається, а потім занурте їх у крижану ванну, щоб охолодити. Видаліть шкірку, серцевину і наріжте їх великими шматочками. Відміряйте 12 склянок і додайте їх у велику каструлютраву.
• Селера: Приблизно з 2 стебел селери вийде 1 склянка подрібненої селери. Видаліть верхівки і нижню частину, наріжте стебла на шматочки і відміряйте 1 склянку подрібненої селери. Додайте її в каструлю з помідорами.
• Цибуля: Візьміть невелику цибулину - червону, білу або жовту, як вам більше подобається - почистіть і наріжте її. Почистіть, наріжте, відміряйте 1/2 склянки нарізаної цибулі і додайте її в каструлю.
• Перець: З одного невеликого болгарського перцю вийде 1/2 склянки подрібненого перцю. У цьому рецепті використовується зелений болгарський перець, але ви можете використовувати будь-який сорт перцю! Видаліть з перцю плодоніжку, насіння та перетинки і гарненько подрібніть його. Відміряйте 1/2 склянки подрібненого перцю і висипте його в каструлю.

Крок 3: Тушкуємо тушковане томатне асорті на повільному вогні

Поставте велику каструлю з підготовленими помідорами та овочами на плиту. Якщо ви використовуєте сіль, додайте її зараз, а потім перемішайте, поки все добре не змішається.

Накрийте кришкою і збільште вогонь до середнього, доводячи каструлю до легкого кипіння. Як тільки каструля закипить, зменшіть вогонь і залиште кипіти. Варіть, періодично помішуючи, поки не виділиться рідина і овочі не стануть м'якими, приблизно 10 хвилин. Тримайте суміш гарячою, поки будете наповнювати банки.

Крок 3: Консервуємо тушковані помідори

Підготуйте робочу зону: покладіть на стіл сухий кухонний рушник, поруч поставте лимонну кислоту або лимонний сік, а також мірні ложки, лійку для консервування, ополоник, бульбашковий пускач, кришки для консервування, стрічки та вологий паперовий рушник для протирання країв банок.

За допомогою підйомника для банок вийміть гарячу банку з банки, злийте воду назад у каструлю і поставте її вертикально на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися теплими.

Залежно від розміру банки, додайте в неї лимонну кислоту або лимонний сік:

• Пінти: Додайте 1/4 чайної ложки лимонної кислоти або 1 столову ложку бутильованого лимонного соку.
• Кварти: Додайте 1/2 чайної ложки лимонної кислоти або 2 столові ложки бутильованого лимонного соку.

Потім за допомогою воронки для консервування та ополоника наповніть банку гарячою томатною сумішшю, залишаючи 1/2-дюймовий зазор у верхній частині банки. Пропустіть бульбашковий хлопавку через вміст, щоб випустити всі бульбашки повітря, і знову відрегулюйте зазор, якщо це необхідно.

Швидко протріть край банки вологим рушником, щоб видалити залишки. Встановіть кришку по центру банки, надягніть на неї стрічку і закрутіть її до упору. Поставте банку назад у банку і повторіть цю процедуру з рештою банок.

Після того, як наповнені банки опиняться в каструлі, відрегулюйте рівень води так, щоб вона покривала банки на два дюйми. Накрийте кришкою, доведіть каструлю до кипіння і обробіть банки протягом часу, зазначеного в рецепті нижче.

Після завершення обробки вийміть банки і поставте їх на сухий рушник для охолодження на 12-24 години. Коли банки охолонуть, зберігайте їх у темному прохолодному місці від 12 до 18 місяців. За цим рецептом виходить близько 6 пінт або 3 кварт, залежно від того, наскільки соковиті ваші помідори.

Ось вони - ваші власні домашні консервовані тушковані помідори, готові додати свій чарівний штрих до всіх ваших улюблених рецептів!

Наш улюблений спосіб насолодитися тушкованими помідорами - приготувати американську відбивну Суї, також відому як гуляш. Ось наш швидкий рецепт:

• 1 фунт яловичого фаршу, 1 квартова банка тушкованих помідорів, трави, такі як базилік, орегано, часниковий порошок, сіль і перець, 1 фунтова коробка макаронних виробів довжиною до ліктя і сир пармезан.
• Обсмажити яловичий фарш до готовності, додати тушковані помідори, зелень і приправити за смаком. Дати покипіти, щоб змішалися смаки.
• Тим часом відварити макарони у великій каструлі з водою, відцідити через ситечко і з'єднати з киплячим томатним соусом. Подавати гарячими, посипавши свіжо натертим сиром пармезан.

Рецепт консервування тушкованих помідорів на водяній бані

Інгредієнти

• 12 склянок очищених від шкірки, серцевини та нарізаних помідорів вагою близько 6 фунтів перед приготуванням
• 1 склянка подрібненої селери
• 1/2 склянки подрібненої цибулі
• 1/2 склянки подрібненого зеленого перцю
• 1 чайна ложка консервної солі
• Лимонний сік або лимонна кислота в пляшках

Інструкція

Підготуйте консервне обладнання:

• Почніть з того, що добре вимийте банки, кришки, гвинтові стрічки та інструменти для консервування в гарячій мильній воді. Ретельно промийте їх і відкладіть сушитися на повітрі на чистому кухонному рушнику.
• Помістіть підставку для банок у водяну баню, поставте банки в банку і залийте водою до повного покриття. Доведіть банку до повільного кипіння при температурі 180˚F протягом 10 хвилин і тримайте в гарячому стані, доки не будете готові наповнити банки.

Тушкуємо овочі на повільному вогні:

• Підготовлені помідори, селеру, цибулю, перець і сіль покласти у велику каструлю з нержавіючої сталі і перемішати.
• Довести суміш до кипіння на середньому вогні, потім зменшити вогонь і варити на повільному вогні (180˚F) 10 хвилин. Періодично помішувати, щоб запобігти пригоранню.

Наповніть банки:

• Розстеліть кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок дістаньте банку з банки, злийте воду і поставте її на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися гарячими.
• Додайте 1/4 чайної ложки лимонної кислоти або 1 столову ложку бутильованого лимонного соку в кожну пінтну банку. Або додайте 1/2 чайної ложки лимонної кислоти або 2 столові ложки лимонного соку в кожну квартну банку).
• За допомогою воронки для консервування та ополоника наповніть теплі банки гарячою томатною сумішшю залишаючи 1/2-дюймовий простір для голови .
• Пропустіть бульбашковий пускач через банку, щоб випустити повітря, і протріть обідок вологим паперовим рушником.
• Встановіть кришку на банку по центру і закрутіть стрічку до тих пір, поки вона не буде затягнута кінчиком пальця. Використовуйте підйомник для банок, щоб поставити банку назад в консервну банку, і повторіть цю процедуру з рештою банок.

Обробіть банки на водяній бані:

• Після того, як усі наповнені банки будуть у контейнері, відрегулюйте рівень води так, щоб він був приблизно на 2-3 дюйми вище верхівки банок.
• Накрийте банку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода сильно закипить, встановіть таймер і обробляйте пінти протягом 40 хвилин, а кварти - протягом 50 хвилин на висоті менше 1000 футів. За необхідності відрегулюйте час обробки відповідно до вашої висоти (див. примітки).
• Коли час обробки завершиться, вимкніть вогонь, зніміть кришку, нахиливши її так, щоб пара не обпекла обличчя, і дайте консервації охолонути і відстоятися протягом 5 хвилин.
• Розстеліть сухий кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок виймайте банки по одній з консервної банки. Тримайте банки вертикально і поставте їх на рушник. Не затягуйте кільцеві стрічки і не перевіряйте герметичність. Дайте банкам спокійно постояти від 12 до 24 годин, щоб вони охололи.
• Після того, як банки охолонуть протягом принаймні 12 годин, перевірте, чи герметично закриті кришки, натиснувши на центр кришки. Кришка не повинна підніматися. Якщо верхня частина прогинається вгору і вниз, вона не герметична. Поставте банку в холодильник і використовуйте її протягом тижня.
• Зніміть кільцеві стрічки, вимийте, наклейте етикетки, датуйте банки і зберігайте консервовані помідори в темному прохолодному місці при температурі від 50 до 70 градусів протягом 12-18 місяців. Після того, як банку відкрили, поставте її в холодильник і використайте протягом тижня. За цим рецептом виходить приблизно 6 пінт або 3 літри, залежно від соковитості ваших помідорів.

Примітки

• Пінти на висоті від 1 001 до 3 000 футів - 45 хвилин, від 3 001 до 6 000 футів - 50 хвилин, а вище 6 000 футів - 55 хвилин.
• На висоті від 1 001 до 3 000 футів - 55 хвилин, від 3 001 до 6 000 футів - 60 хвилин, а вище 6 000 футів - 65 хвилин.

Харчування

Відкрийте для себе більше рецептів смачних тушкованих помідорів!

Оцініть зручність зберігання домашніх консервованих тушкованих помідорів. Перегляньте ці додаткові рецепти, які задовольнять різні смаки та вподобання:

• Тушковані помідори та перець по-мексиканськи: Створіть власні баночки з ароматними помідорами та зеленим перцем чилі в стилі Rotel за цим рецептом. Ідеально підходить для додавання пікантної родзинки до ваших улюблених мексиканських страв і є обов'язковим продуктом для любителів прянощів.
• Консервування тушкованих помідорів: Цей рецепт консервування подрібнених помідорів простий, але дуже смачний. Надійно законсервовані за допомогою консервної банки на водяній бані, ці прості тушковані помідори принесуть вибух натуральної смакоти до будь-якого рецепту.
• Рецепт консервування тушкованих помідорів під тиском: Цей класичний рецепт ідеально підходить для консервування під тиском, щоб зберегти яскраві смаки стиглих помідорів, селери, цибулі та перцю. Запасіться цим універсальним інгредієнтом, щоб додати яскравого смаку до ваших улюблених страв.

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .