• Як приготувати смажені зелені помідори
  • Крок 1: Вибираємо зелені помідори для смаження
  • Крок 2: Готуємо помідори
  • Крок 3: Готуємо паніровку
  • Крок 4: Паніруємо помідори
  • Крок 5: Обсмажуємо зелені помідори
  • Варіація запечених смажених зелених помідорів:
  • Смажені зелені помідори у фритюрниці:
• Смажені зелені помідори
  • Інгредієнти
    • Чаша 1: Борошняне покриття
    • Миска 2: Покриття яєць
    • Чаша 3: Покриття крихтою
  • Інструкція
    • Підготуйте інгредієнти:
    • Посипати помідори паніровкою:
    • Обсмажуємо зелені помідори:
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

У цьому рецепті смажених зелених помідорів недозрілі помідори панірують у кукурудзяній паніровці та обсмажують на сковороді до хрусткої скоринки. Ці надзвичайно хрусткі скибочки помідорів викликають звикання і можуть бути використані як закуска, гарнір або начинка для бутербродів.

Пізні літні бурі та ранні заморозки можуть завдати шкоди городу. У нашій місцевості пройшла серія гроз, які зірвали з лози купу недозрілих помідорів. Цей рецепт смажених зелених помідорів - чудовий спосіб використати недозрілі помідори.

Я ніколи не чув про смажені зелені помідори, поки не побачив цей фільм у 1990-х. У Новій Англії це просто не було типовим явищем. Зелені помідори, зібрані наприкінці сезону, зазвичай перетворювали на консервований соус із зелених помідорів, який називали пікаліллі.

Тепер я люблю час від часу смажити партію цих смажених зелених помідорів. Ці надзвичайно хрусткі скибочки помідорів викликають звикання. Насолоджуйтесь ними, поклавши на бургер чи сендвіч, як гарнір або закуску, вмочивши у ваш улюблений соус. Ось кілька соусів, які можна швидко приготувати:

• Часниковий соус Айолі: Змішати 1 склянку майонезу, 2 зубчики тертого часнику, 1 чайну ложку лимонного соку, сіль і перець за смаком.
• Майонез "Шрірача": Змішайте 1 склянку майонезу, 3 столові ложки соусу чилі Шрірача, 2 столові ложки лимонного соку, 1 зубчик тертого часнику, сіль і перець за смаком.
• Соус для повернення: 3/4 склянки майонезу, 1/4 склянки соусу чилі, 1 зубчик тертого часнику, 1/4 чайної ложки цибулевого порошку, сіль і перець за смаком.

Як приготувати смажені зелені помідори

Смажені зелені помідори готуються з недозрілих червоних помідорів. Замість того, щоб смажити помідори у великій кількості олії, ми обсмажимо їх на сковорідці з достатньою кількістю олії, щоб вони стали хрусткими.

Повний рецепт для друку можна знайти внизу цієї статті, а ось основні кроки приготування смажених зелених помідорів.

Крок 1: Вибираємо зелені помідори для смаження

Зелені помідори тверді, мають дуже мало вологи і добре тримаються в паніровці та смаженні. Ключовим моментом цього рецепту є використання недозрілих помідорів, які майже готові змінити колір.

Вірна ознака того, що ваш помідор скоро почервоніє, - це зміна кольору із зеленого на сіро-зелений або жовтий. Це ідеальний час для збору зелених помідорів для смажених зелених помідорів.

Я використовував менші недозрілі помідори зі зламаних гілок, але смак був дуже кислий. Оскільки помідори дозрівають зсередини, повнорозмірні зелені помідори злегка підсолоджують, щоб збалансувати терпкий смак.

Крок 2: Готуємо помідори

Добре промийте помідори під прохолодною проточною водою і висушіть на повітрі. Наріжте шматочками товщиною 1/4 дюйма. Паніровка не прилипне до гладких кінців, тому їх можна компостувати.

Промокніть скибочки помідорів від зайвої вологи чистим кухонним рушником і залиште, поки готуєте паніровку.

Крок 3: Готуємо паніровку

Для панірування вам знадобляться три середні миски:

• Чаша 1: У середню миску додати борошно, сіль і перець. Добре перемішати.
• Чаша 2: Розбийте яйце в середню миску, додайте молоко і злегка розітріть, щоб воно з'єдналося.
• Чаша 3: Змішати кукурудзяне борошно, панірувальні сухарі, борошно, цибульний порошок, часниковий порошок і паприку.

Крок 4: Паніруємо помідори

Опустити кожну скибочку помідора в миску з борошном і повністю обваляти в борошні.

Підняти помідор з борошна, струсити зайве борошно і опустити в яєчну суміш. Перевернути, щоб він повністю покрився.

Вийняти помідор, дати стекти зайвому яйцю, а потім опустити його в суміш кукурудзяного борошна і повністю обваляти.

Зняти скибочки помідора в паніровці і викласти на тарілку. Повторити з рештою скибочок помідора.

Крок 5: Обсмажуємо зелені помідори

У великій сковороді розігріти олію на середньому вогні.

Викладіть паніровані помідори на сковороду в один шар, не торкаючись один одного. Смажте до коричневого кольору, приблизно 3-5 хвилин. Переверніть і обсмажте з іншого боку. Викладіть на паперові рушники і подавайте теплими з улюбленим соусом.

Варіація запечених смажених зелених помідорів:

Обсмажування додає смачної хрусткої та хрусткої текстури, але ви можете запекти скибочки зелених помідорів замість обсмажування і використати менше олії.

Викладіть паніровані зелені помідори на два великих дека, добре змащені антипригарним спреєм з оливкової олії або застелені пергаментним папером. Збризніть помідори спреєм з оливкової олії, щоб вони підрум'янилися, і випікайте в розігрітій до 400˚F духовці близько 15 хвилин. Переверніть на половині, щоб підрум'янилися з обох боків.

Смажені зелені помідори у фритюрниці:

Аерофритюрниці - це чудовий спосіб насолоджуватися хрусткою скоринкою з меншою кількістю олії, ніж при смаженні. Розігрійте аерофритюрницю до 400˚F протягом 5 хвилин. Злегка збризніть скибочки помідорів оливковою олією. Викладіть паніровані скибочки помідорів в один шар, розпиленою стороною донизу на кошик аерофритюрниці. Збризніть зверху і готуйте до хрусткої скоринки, близько 8 хвилин. Переверніть на півдорозі, щоб приготувати рівномірно.

Смажені зелені помідори

Інгредієнти

• 4 великі зелені помідори

Чаша 1: Борошняне покриття

• 1/2 склянки невибіленого борошна грубого помелу
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю

Миска 2: Покриття яєць

• 2 великих яйця
• 1/2 склянки молока або пахти

Чаша 3: Покриття крихтою

• 1/2 склянки жовтого кукурудзяного борошна
• 1/2 склянки панірувальних сухарів "Панько" або звичайних панірувальних сухарів
• 1/4 склянки невибіленого борошна грубого помелу
• 1/2 чайної ложки цибулевого порошку
• 1/4 чайної ложки часникового порошку
• 1/4 чайної ложки паприки
• 1/2 склянки олії авокадо або вашої улюбленої олії для смаження

Інструкція

Підготуйте інгредієнти:

• Помідори промити і нарізати скибочками товщиною 1/4 дюйма. Кінці викинути.
• Викласти скибочки помідорів в один шар на чистий кухонний рушник, накрити іншим рушником і злегка притиснути, щоб промокнути зайву вологу. Дати постояти, поки ви готуєте паніровку.
• Чаша 1: У середню миску додати борошно, сіль і перець. Добре перемішати.
• Чаша 2: Розбийте яйце в середню миску, додайте молоко і злегка розітріть, щоб воно з'єдналося.
• Чаша 3: Змішати кукурудзяне борошно, панірувальні сухарі, борошно, цибульний порошок, часниковий порошок і паприку.

Посипати помідори паніровкою:

• Опустити кожну скибочку помідора в миску з борошном і повністю обваляти в борошні.
• Підняти помідор з борошна, струсити зайве борошно і опустити в яєчну суміш. Перевернути, щоб він повністю покрився.
• Вийняти помідор, дати стекти зайвому яйцю, а потім опустити його в суміш кукурудзяного борошна і повністю обваляти.
• Зняти скибочки помідора в паніровці і викласти на тарілку. Повторити з рештою скибочок помідора.

Обсмажуємо зелені помідори:

• Нагрійте приблизно 1/4 дюйма олії у великій сковороді на середньому вогні. Киньте трохи панірування з кукурудзяного борошна в олію, щоб перевірити її температуру. Якщо вона зашипить, олія готова.
• Викласти паніровані помідори на сковороду в один шар, не торкаючись один одного. Смажити до коричневого кольору, приблизно 3-5 хвилин. Перевернути і обсмажити з іншого боку. Вийняти і злити на паперові рушники.
• Повторіть з рештою скибочок панірування. Додайте більше олії, якщо потрібно, і дайте їй час розігрітися між партіями.
• Подавати теплими з улюбленим соусом.

Примітки

- Смажені зелені помідори у фритюрниці: Розігріти фритюрницю до 400˚F протягом 5 хвилин. Злегка збризнути скибочки помідорів оливковою олією. Викласти паніровані скибочки помідорів в один шар, збризнутою стороною вниз на кошик фритюрниці. Збризнути зверху і готувати до хрусткої скоринки, близько 8 хвилин. Перевернути на половині шляху, щоб приготувати рівномірно. Ось кілька соусів, які швидко змішуються:

• Часниковий соус Айолі: Змішати 1 склянку майонезу, 2 зубчики тертого часнику, 1 чайну ложку лимонного соку, сіль і перець за смаком.
• Майонез "Шрірача": Змішайте 1 склянку майонезу, 3 столові ложки соусу чилі Шрірача, 2 столові ложки лимонного соку, 1 зубчик тертого часнику, сіль і перець за смаком.
• Соус для повернення: 3/4 склянки майонезу, 1/4 склянки соусу чилі, 1 зубчик тертого часнику, 1/4 чайної ложки цибулевого порошку, сіль і перець за смаком.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Хрусткі запечені кільця цибулі
• Кабачково-часникові укуси
• Рецепт кукурудзяної сальси

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .