• • Практично кожна культура має свою версію запеченої квасолі.
• Як приготувати запечену квасолю в мультиварці
• Запечена квасоля в мультиварці Нова Англія
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися:
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Маючи кілька простих інгредієнтів і трохи часу, ви можете приготувати смачну, повільно приготовану вечерю із запеченої квасолі по-новоанглійськи. Відмовтеся від консервної банки і приготуйте домашню запечену квасолю у своєму горщику або мультиварці.

Практично кожна культура має свою версію запеченої квасолі.

Корінні американці навчили перших поселенців запікати боби в глиняних горщиках у землі. Квасолю варили з кленовим сиропом і шматочками оленини або ведмежого м'яса, щоб додати смаку.

Звичай подавати запечену квасолю на суботню вечерю походить з пуританських часів. Приготування запеченої квасолі починалося в п'ятницю з сортування та замочування квасолі. У суботу квасоля та інгредієнти складалися в горщик і ставилися в піч на цілий день. Запечена квасоля подавалася на суботню вечерю і знову в неділю, поки сім'я дотримувалася суботи.

Лісозаготівельні табори покладалися на запечену квасолю як на поживну, щільну, недорогу їжу для харчування своїх робітників Кухарі готували запечену квасолю в чавунній голландській печі та запікали її в бобових ямах у землі, як це робили корінні американці, - так само, як це робили індіанці.

Сьогодні запечені боби все ще подають на церковних вечерях, спільних обідах, сімейних зустрічах і благодійних заходах. Існує багато варіантів запеченої квасолі в різних регіонах і навіть серед членів однієї сім'ї. Майже в кожній родині є рецепт з одним-двома секретними інгредієнтами.

У Новій Англії меляса та кленовий сироп є поширеними підсолоджувачами, які використовують у запеченій квасолі. У 18 столітті Нова Англія була одним з найбільших виробників рому у світі. Ром створювали з імпортної меляси, побічного продукту переробки цукрової тростини. Меляса була дешевшою за цукор, і солодкий сироп знайшов своє місце у багатьох продуктах харчування Нової Англії, в тому числі і в запеченій квасолі.

Найпоширеніші види квасолі з супермаркетів, які ідеально підходять для запеченої квасолі, - це велика північна та біла морська квасоля. Ця квасоля м'яка і вбирає смачні аромати патоки, солоної свинини та інших приправ. Існує також безліч сортів, вирощених на місцевому рівні, які є фаворитами, включаючи велику північну квасолю, квасолю Якова, Марафакс, Солдатську та Жовтооку. Кожен вид квасолі, як унікальний продуктрозмір, смак і текстура.

Деякі види квасолі потребують більше часу для приготування, залежно від типу квасолі та від того, чи довго вона пролежала на полиці. Головне - дати достатньо часу для приготування запеченої квасолі, поки вона не стане карамелізованою та солодкою. Іноді я готую запечену квасолю на вихідних, щоб розігріти її для обіду в середині тижня. Таким чином, мені не потрібно хвилюватися, що вона не встигне приготуватися до вечері.

Варіть квасолю до м'якості, потім варіть ще кілька годин, і соус стане темно-коричневим, густим і солодким на смак.

Як приготувати запечену квасолю в мультиварці

Переберіть сухі боби і виберіть камінці або пошкоджені боби. Добре промийте квасолю і покладіть її в чашу мультиварки. Додайте стільки води, щоб сушена квасоля була покрита приблизно на 2 дюйми, приблизно 6 склянок води. Накрийте кришкою і залиште квасолю на ніч.

Наступного ранку відцідити квасолю і добре промити. Змішайте всі інгредієнти і приблизно 4 склянки свіжої води в мультиварці. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 8-12 годин.

Початок перевірки о 8 годині Додайте запечену квасолю, перемішайте і продовжуйте готувати, поки вона не стане м'якою, а соус не перетвориться на карамелізоване, насичене і густе рагу.

Запечена квасоля в мультиварці Нова Англія

Інгредієнти

• 1 фунт сухої квасолі
• 1/4 фунта солоної свинини, нарізаної кубиками по 1/2 дюйма
• 1 середня цибулина нарізана
• 1/2 склянки патоки
• 1/4 склянки тростинного цукру
• 1 чайна ложка коричневої гірчиці
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки перцю
• вода

Інструкція

• Переберіть суху квасолю і видаліть камінці або пошкоджені зерна. Добре промийте квасолю і покладіть її в чашу мультиварки.
• Додайте стільки води, щоб вона покрила сушену квасолю приблизно на 2 дюйми, приблизно 6 склянок. Накрийте кришкою і залиште квасолю на ніч.
• Наступного ранку злийте воду з квасолі та добре промийте її. Змішайте всі інгредієнти та 4 склянки води в мультиварці. Накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 8-12 годин.
• Почніть перевіряти квасолю о 8 годині, перемішайте і продовжуйте готувати, поки запечена квасоля не стане м'якою, а соус не утворить карамелізоване, насичене і густе рагу. Виходить 8-10 порцій.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• М'яке мелясне печиво від Rena
• Урожай Ситна яловича тушонка
• Домашній суп з локшиною з індичкою
• Смажене куряче філе з розмарином та овочами

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .