Maciej Janowski- Đun chảy bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm bột và đánh cho đến khi mịn. Dần dần thêm sữa khuấy liên tục. Khi nước sốt bắt đầu đặc lại, thêm nước cốt chanh, thì là, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong 2 phút. Hay giư cho âm cho đên khi được phục vụ.
- Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội ít nhất 10 phút trước khi dùng. Cắt bánh thành từng miếng, rưới nước sốt thì là nếu muốn và dùng nóng.
- Năng suất: Làm được 1 chiếc bánh, khoảng 8 phần ăn.
Dinh dưỡng
Khẩu phần: 1 látSalmon Pie là phiên bản hải sản của Tourtière cổ điển của người Canada gốc Pháp, một loại bánh nhân thịt truyền thống được yêu thích trên khắp Canada và New England vào đêm Giáng sinh.
Nếu bạn lớn lên trong một cộng đồng người Canada gốc Pháp và thích ăn thịt như một phần của lễ kỷ niệm ẩm thực Đêm Giáng sinh và Đêm Giao thừa, bạn cũng có thể ăn bánh cá hồi.
Ở các vùng ven biển của Canada và New England, nơi có nhiều cá, cá hồi thường được sử dụng để làm tourtière. Bánh cá hồi là một loại bánh đơn giản nhưng thơm ngon được làm từ sự kết hợp của cá hồi, khoai tây, hành tây, gia vị và nướng trong lớp vỏ bánh xốp.
Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất trên Grow a Good Life vào dịp lễ là Tourtière : Món bánh nhân thịt kiểu Pháp-CanadaTourtière: Công thức làm bánh nhân thịt kiểu Pháp-Canada. Công thức này khá kỳ diệu ở chỗ nó tiếp tục khơi dậy những câu chuyện từ những người chia sẻ những kỷ niệm chân thành về phiên bản tourtière của chính gia đình họ được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Công thức làm bánh cá hồi này là phiên bản cổ điển bên bờ biển của công thức này Bánh nhân thịt Canada kiểu Pháp. Nó thường được phục vụ cùng với bánh nhân thịt vào đêm Giáng sinh và đêm giao thừa.
Cá hồi Đại Tây Dương từng có nguồn gốc từ hầu hết các con sông ven biển ở miền đông Canada cho đến tận New York. Vào thời kỳ đầu thuộc địa, cá hồi có thể dễ dàng được đánh bắt ở các cửa sông, suối nước ngọt để nuôi sống thực dân.
Vào những năm 1840, cá hồi đã được sử dụng rộng rãiđược đóng hộp ở Maine và New Brunswick. Cá hồi đóng hộp đã trở thành món ăn chủ yếu ngay cả đối với những người không sống ở ven biển.
Thật không may, việc đánh bắt cá thương mại và sự tàn phá môi trường đã làm giảm số lượng cá hồi. Nghề cá Đại Tây Dương đóng cửa vào năm 1948 và được thay thế bằng các hoạt động đóng hộp cá hồi lớn hơn dọc theo Bờ biển phía Tây.
Nguyên liệu làm bánh cá hồi
Trước đây, công thức nấu ăn không được viết ra. Thay vào đó, chúng được dạy từ mẹ sang con gái, bà sang cháu gái, hoặc thậm chí trong một số trường hợp là từ mẹ sang con trai.
Khi tôi hỏi mẹ về phiên bản bánh cá hồi của bà, bà trả lời: “Không có đâu một công thức, đây là những gì tôi làm….”
Cô ấy tiếp tục cho tôi biết nguyên liệu làm nhân cá hồi, một hộp cá hồi đã loại bỏ xương và da, khoai tây, hành tây thái hạt lựu, muối và tiêu cho vừa ăn. Nghiền tất cả lại với nhau, đổ đầy vỏ bánh và nướng cho đến khi vàng.
Dùng cá hồi tươi hoặc đóng hộp
Mặc dù mẹ và bà tôi thường sử dụng cá hồi đóng hộp, Tôi đã sử dụng phi lê cá hồi tươi luộc trong công thức này. Bạn cũng nên thử dùng cá hồi hun khói vì nó sẽ tạo thêm độ sâu khói thơm ngon cho chiếc bánh. Vì cá hồi hun khói có thể đã mặn nên hãy nếm thử nhân trước khi thêm muối. Phi lê cá hồi đông lạnh hoặc bít tết cũng có tác dụng. Chỉ cần rã đông trước khi sử dụng.
Tôi hình dung món bánh cá hồi nguyên bản của người Canada gốc Pháp được làm từ cá hồi đánh bắt ở các con sông ven biển vàdòng suối khi chúng di chuyển đến và đi từ các địa điểm sinh sản.
Nếu bạn đang sử dụng cá hồi đóng hộp, tôi khuyên bạn nên chọn loại cá hồi đóng hộp nhỏ hơn vì chúng không có da và không xương. Hai hoặc ba lon 6 ounce và chất lỏng sẽ đủ để tạo hương vị cho chiếc bánh cá hồi của bạn. Nó không cần phải chính xác. Cá hồi đỏ mắt hoang dã hoặc cá hồi hồng hoang dã đều phù hợp với công thức này.
Nếu bạn chọn loại đóng hộp lớn, nặng 15 ounce, hãy nhớ chọn cá hồi để loại bỏ xương và da. Xả hết nước trong lon và tiết kiệm chất lỏng vì nó chứa rất nhiều hương vị cá hồi. Trải cá hồi ra đĩa, dùng nĩa xuyên qua và chọn bất cứ thứ gì không phải cá hồi.
Chọn Khoai tây có tinh bột
Chọn khoai tây có hàm lượng tinh bột cao, nổi lên khi nghiền, chẳng hạn như như vàng Russets hoặc vàng Yukon. Khoai tây có tinh bột sẽ vẫn bông xốp, hòa quyện với các nguyên liệu và hấp thụ hương vị cá hồi. Bạn sẽ cần khoảng 2 pound khoai tây để có được 3 cốc khoai tây nghiền.
Hành tây tùy chọn
Có thể sử dụng bất kỳ loại hành tây nào có màu vàng, đỏ hoặc trắng. Mẹ tôi dựa vào củ hành vàng để nấu nướng. Một củ hành vừa và nhỏ sẽ cho khoảng 1/4 cốc hành tây xắt nhỏ.
Cách làm bánh cá hồi
Bạn có thể tìm thấy công thức đầy đủ và có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng tại đây là những hướng dẫn minh họa để làm bánh cá hồi:
Bước 1: Làm bánh nướng nhân đôi
Thêmcho bột mì và muối vào tô lớn rồi trộn đều. Cắt bơ hoặc mỡ lợn đã nguội vào cho đến khi hỗn hợp có kết cấu vụn đều. Thêm 4 thìa nước đá, sau đó thêm từng chút nước vào và trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau. Nặn bột thành hình đĩa thô, bọc lại và để trong tủ lạnh. Chuẩn bị nhân cá hồi trong khi bột bánh đang nguội.
- Xem Vỏ bánh nướng xốp toàn bơ để biết thêm chi tiết
Bước 2: Nấu khoai tây
Rửa và gọt vỏ khoai tây. Cắt thành từng miếng và đun sôi trong nồi nước lớn cho đến khi mềm. Nghiền khoai tây và đặt sang một bên.
Bước 3: Chuẩn bị cá hồi
Băm nhỏ và xào hành tây trong bơ Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây. Cắt thành từng miếng và đun sôi trong nồi nước lớn cho đến khi mềm. Nghiền khoai tây và đặt sang một bên. trong chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi chúng mềm.
Ướp phi lê cá hồi với muối và tiêu rồi đặt mặt da của chảo hướng xuống dưới. Thêm nước, đổ chất lỏng và hành tây đã nấu chín lên trên cá hồi, đậy nắp chảo và chần cho đến khi cá hồi chín.
Bỏ nước nếu bạn dùng cá hồi đóng hộp thay vì cá hồi tươi. Sau khi xào hành, hãy thêm cá hồi đóng hộp và chất lỏng từ hộp vào chảo. Thêm muối và tiêu đen xay vào rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 3-5 phút.
Bước 4: Nghiền tất cả lại với nhau
Lấy bỏ da cá hồivà cắt phi lê thành từng miếng.
Thêm cá hồi, hành tây và nước chần vào khoai tây nghiền rồi khuấy đều. Nếm và điều chỉnh muối, tiêu nếu cần.
Bước 5: Xếp và nướng bánh cá hồi
Lăn ra và đặt phần bánh dưới cùng vào đĩa bánh .
Thêm hỗn hợp cá hồi và phết trứng đã đánh lên mép ngoài của vỏ bánh.
Lăn lớp vỏ bánh phía trên rồi đặt lên trên phần nhân. Uốn mép của vỏ bánh cho kín, phết một lớp trứng đánh lên mặt trên rồi cắt các khe hoặc lỗ thông hơi ở mặt trên để hơi nước thoát ra ngoài.
Nướng bánh cá hồi trong lò nướng nóng sẵn cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Phục vụ món bánh cá hồi đơn giản hoặc rưới nước sốt chanh thì là trắng đơn giản (công thức đi kèm bên dưới). Rau nướng hoặc salad ăn kèm với nước sốt salad tự làm sẽ hoàn thiện bữa ăn.
In Ghim 4,86 từ 14 phiếu bầuBánh cá hồi kiểu Pháp-Canada
Công thức này cho bánh cá hồi là phiên bản bên bờ biển của món bánh nhân thịt Canada kiểu Pháp cổ điển. Nó thường được phục vụ cùng với bánh nhân thịt vào đêm Giáng sinh và đêm giao thừa. Món Món chính Ẩm thực Pháp-Canada Từ khóa bánh cá hồi Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 35 phút Khẩu phần 8 calo 350 kcal Tác giả Grow a Good LifeThành phần
Pie Pastry
- 2 cốc bột mì đa dụng không tẩy trắng và thêm để cán
- 1/2thìa cà phê muối kosher
- 2/3 cốc bơ hoặc mỡ lợn
- 6-7 thìa canh nước lạnh
- 1 quả trứng đánh tan
Nhân cá hồi
- 2 pound khoai tây màu nâu đỏ khoảng 6 củ vừa
- 2 thìa bơ không muối
- 1/4 cốc hành tây cắt nhỏ
- 1/2 cốc nước
- 1 pound phi lê cá hồi bỏ xương ghim
- 1/2 thìa cà phê muối kosher hoặc tùy theo khẩu vị
- 1/4 thìa cà phê tiêu hoặc tùy theo khẩu vị
Chanh thì là Sốt Béchamel
- 3 thìa bơ không muối
- 3 thìa bột mì đa dụng không tẩy
- 1 cốc sữa
- 2 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa thì là tươi xắt nhỏ hoặc 1 thìa thì là khô
- muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn
Chuẩn bị bánh Pie Pastry
- Trong một tô lớn, trộn bột mì và muối. Cắt bơ hoặc mỡ lợn cho đến khi hỗn hợp có kết cấu mịn đều. Thêm từng thìa nước lạnh vào và trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau.
- Đổ bột vào đĩa, bọc lại và để trong tủ lạnh. Trong khi bánh nguội, chuẩn bị nhân.
Chuẩn bị nhân cá hồi
- Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây. Cắt thành từng miếng và đun sôi trong nồi nước cỡ vừa cho đến khi mềm, khoảng 12 phút. Để ráo nước, nghiền khoai tây và đặt sang một bên.
- Đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêmhành tây và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm 1/2 cốc nước vào chảo.
- Nêm muối và tiêu vào phi lê cá hồi rồi đặt mặt da chảo hướng xuống dưới.
- Múc nước và hành tây lên trên cá hồi, đậy nắp chảo và nấu cho đến khi cá hồi có màu đục, khoảng 5 phút. Tắt lửa và để cá hồi nguội một chút.
- Loại bỏ da và bẻ cá hồi thành từng miếng. Thêm cá hồi, hành tây và nước luộc vào khoai tây nghiền và trộn đều. Hương vị và điều chỉnh muối và hạt tiêu nếu cần.
Lắp bánh cá hồi
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400°F.
- Chia bột làm đôi trên bề mặt có phủ một ít bột mì và tạo thành hai quả bóng. Dùng tay làm phẳng một quả bóng và cán bột có đường kính khoảng 12 inch để vừa với khuôn làm bánh 9 inch.
- Đặt bánh ngọt vào đĩa bánh và thêm nhân bánh cá hồi vào. Nhẹ nhàng vỗ nhẹ miếng trám xuống để loại bỏ các khoảng trống.
- Quét trứng đã đánh xung quanh mép ngoài của bánh ngọt. Cán mỏng lớp vỏ bánh phía trên và đặt lên trên phần nhân bánh.
- Gấp lớp vỏ trên xuống dưới lớp vỏ dưới và kẹp các mép. Quét nước rửa trứng lên và cắt lỗ thông hơi.
- Nướng bánh cá hồi trong lò làm nóng trước khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Trong khi nướng bánh cá hồi, hãy làm nước sốt béchamel thì là.
Làm quả chanhSách điện tử Công thức làm bánh quy trong lọ
Những món quà tự làm luôn được đánh giá cao vì chúng xuất phát từ trái tim. Ngay cả khi không phải là người khéo tay, bạn vẫn có thể tự làm quà tặng cho gia đình và bạn bè bằng những công thức làm bánh quy trộn trong lọ tái sử dụng dễ dàng này.
