• • • Bảo quản hành khô:
  • Dinh dưỡng
• Cách sử dụng hành tây khử nước
• Mẹo khử nước cho hành tây
  • Sử dụng máy khử nước thực phẩm
  • Khử nước hành tây bên ngoài
  • Cắt hành tây đều để sấy khô
  • Cắt hành mà không bị nát
  • Kiểm tra độ ẩm trong lọ hành khô
  • Thiết bị hữu ích để khử nước hành tây:
• Các bước làm hành tây khử nước
  • Bước 1: Chuẩn bị hành
  • Bước 2: Trải hành tây ra trên khay khử nước
  • Bước 3: Làm khô hành
  • Bước 4: Đóng gói và bảo quản hành khô của bạn
• Cách làm hành khô và hành tây bămBột
• Cách sử dụng hành tây khử nước
• Hành tây khử nước, Hành khô băm nhỏ và Bột hành tây
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Làm khô hành tây:
    • Làm hành khô băm và bột hành tây:

Bảo quản hành khô:

• Bảo quản hành khô, hành băm nhỏ và bột hành tây trong các lọ riêng biệt. Dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
• Kiểm tra lọ trong vài ngày để đảm bảo không có hơi ẩm tích tụ trên kính. Nếu bạn thấy ẩm, hãy khử nước lại và đóng gói lại vào lọ mới.

Dinh dưỡng

Hành của bạn có bị mềm không? Hành tây rất dễ bị mất nước để bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Biến hành tây của bạn thành dạng hành tây khô, hành khô băm nhỏ và bột hành tây.

Tôi trồng rất nhiều hành tây dự trữ để giữ trong tầng hầm mát mẻ cho mùa đông. Đôi khi, chúng ta không sử dụng hết chúng trước khi chúng bắt đầu mềm đi. Tin tốt là hành tây thậm chí còn có thể để được lâu hơn bằng cách biến chúng thành hành tây khử nước trước khi hư hỏng.

Cách sử dụng hành tây khử nước

Thay thế hành khô là lối tắt hoàn hảo trong nhà bếp nếu bạn không' không có thời gian để gọt vỏ và cắt hành. Dưới đây là một số cách bạn có thể sử dụng hành khô, hành khô băm và bột hành trong nấu ăn hàng ngày:

Thêm hành khô trực tiếp vào thực phẩm: Thêm hành khô và hành băm trực tiếp vào nấu súp và món hầm. Chúng sẽ hoàn nguyên với chất lỏng và thêm hương vị hành tây.

Dùng bột hành tây trong hỗn hợp thảo mộc khô: Bột hành tây hòa tan và kết hợp dễ dàng để tạo hương vị. Bột hành tây cũng dễ dàng kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị khô để tạo thành hỗn hợp ổn định khi sử dụng, chẳng hạn như hỗn hợp thảo mộc tự làm, gia vị taco và hỗn hợp chà xát.

Tái tạo nước cho hành khô: Hành băm nhỏ đã khử nước có thể được hoàn nguyên và sử dụng như hành cắt nhỏ trong thực phẩm sống và chín. Để bù nước cho hành tây, hãy ngâm một phần hành khô băm nhỏ trong hai phần nước ấm cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.Sau đó, hãy tiếp tục với công thức của bạn.

Mẹo khử nước cho hành tây

Khử nước thực phẩm là một cách tuyệt vời để bảo quản thu hoạch trong vườn của bạn. Quá trình sấy trái cây và rau quả sẽ loại bỏ độ ẩm để thực phẩm không bị hư hỏng khi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Thực phẩm khô chiếm ít không gian hơn trong quá trình bảo quản và có thể dễ dàng hoàn nguyên mà không làm mất đi hương vị. Dưới đây là một số mẹo khử nước hành tây:

Sử dụng máy khử nước thực phẩm

Máy khử nước thực phẩm là dụng cụ nhà bếp thiết yếu giúp bảo quản dễ dàng. Nó làm khô thực phẩm bằng cách thổi không khí ấm qua màn sấy. Đối với sấy lô nhỏ, máy khử nước thực phẩm có thể xếp chồng lên nhau này sẽ phục vụ tốt cho bạn. Để khử nước thực phẩm ở quy mô lớn hơn, hãy xem xét một trong các máy khử nước Excalibur.

Khử nước hành tây bên ngoài

Mùi hành khô rất nồng và sẽ đọng lại trong nhà bạn rất lâu. Thay vì làm thơm ngôi nhà, hãy đặt máy khử nước bên ngoài hiên nhà hoặc trong nhà kho hoặc gara có cửa mở.

Ngoài ra, mùi hành tây sẽ đọng lại trên khay khử nước của bạn. Để loại bỏ mùi hôi từ khay khử nước, hãy rửa kỹ bằng nước xà phòng ấm và chà xát bằng nước chanh. Rửa sạch và phơi khô. Hãy ngửi thử và lặp lại nếu cần.

Cắt hành tây đều để sấy khô

Những miếng có kích thước tương tự sẽ khô với tốc độ như nhau. Cắt hành tây thành từng miếng đều trước khi xếp lên khay khử nước.

Nếu bạn đang xử lý hành tâylượng lớn hành tây, hãy cân nhắc sử dụng lưỡi cắt của máy xay thực phẩm để cắt hành tây. Đơn giản chỉ cần cắt chúng thành từng miếng vừa với ống nạp và xử lý hành qua lưỡi cắt.

Cắt hành mà không bị nát

Cắt hành sẽ phá vỡ các tế bào enzyme siêu nhỏ biến thành khí dễ bay hơi như họ trốn thoát. Mắt bạn tiết ra nước mắt để làm loãng và đẩy chất này ra khỏi mắt. Dưới đây là các mẹo cắt hành mà không chảy nước mắt:

• Sử dụng kính bảo vệ mắt: Đeo kính bảo hộ nhà bếp để bảo vệ mắt bạn khỏi khí gas.
• Làm lạnh không khí hành tây : Làm lạnh hành tây trước khi cắt để giảm thiểu lượng khí thoát ra ngoài không khí.
• Dùng dao sắc: Cắt hành tây bằng dao sắc sẽ giải phóng ít enzyme hơn vào hành tây air.
• Cắt phần rễ cuối cùng: Phần cuối của củ hành có nồng độ enzyme cao hơn.
• Hãy để dụng cụ nhà bếp làm việc này: Dùng máy xay thực phẩm để cắt hành nhanh chóng.

Nếu mắt bạn bị kích ứng sau khi cắt hành, hãy rửa mắt bằng nước mát và dùng thuốc nhỏ mắt. Đảm bảo tránh chạm vào mắt và rửa tay thật kỹ.

Kiểm tra độ ẩm trong lọ hành khô

Sau khi sấy khô và bảo quản hành trong lọ sạch, hãy kiểm tra lọ sau vài ngày để chắc chắn rằng không có hơi ẩm tích tụ trên kính. Độ ẩm trong lọ là dấu hiệu cho thấy bạnHành chưa được sấy khô hoàn toàn trước khi đóng gói.

Nếu hành chưa khô hẳn sẽ bị mốc. Nếu bạn phát hiện thấy hơi ẩm trong lọ, hãy sử dụng máy khử nước để làm khô hành tây thêm, để nguội và đóng gói lại trong lọ khô, sạch.

Thiết bị hữu ích để khử nước hành tây:

• Máy khử nước thực phẩm
• Dao
• Thớt
• Máy xay gia vị
• Lưới lọc để tách vảy hành khỏi bột hành
• Hũ gia vị
• Găng tay (tùy chọn để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi mùi hành tây nồng nặc)
• Kính bảo hộ nhà bếp (tùy chọn để che mắt)

Các bước làm hành tây khử nước

Bất kỳ củ hành nào cũng có thể bị mất nước, bao gồm cả màu đỏ, trắng và vàng. Nếu cắt bằng tay, bạn nên đeo găng tay và kính bảo vệ mắt để tránh mùi hành cay nồng.

Bước 1: Chuẩn bị hành

Bóc vỏ hành, cắt bỏ vỏ cuối cùng và cắt thành từng miếng có kích thước bằng nhau. Tôi thích cắt hành tây làm đôi, sau đó cắt mỗi nửa thành từng miếng 1/4 inch. Đôi khi, tôi sử dụng lưỡi cắt của máy chế biến thực phẩm để tăng tốc quá trình.

Hành có thể ở bất kỳ hình dạng nào, miễn là chúng có cùng kích thước nên sẽ khô đều. Bạn có thể cắt hành tây thành từng khoanh, từng khoanh hoặc bất cứ thứ gì dễ dàng nhất. Chỉ cần cố gắng giữ các miếng hành đủ lớn để chúng không lọt qua lưới chắn của máy khử nước.

• Mẹo: Tiết kiệm hành tâytrang trí trong tủ đông để làm nước luộc gà tự làm.

Bước 2: Trải hành tây ra trên khay khử nước

Tách các đoạn hành tây ra và trải đều chúng ra đều trên khay khử nước của bạn. Các miếng hành có thể chạm vào nhau nhưng cố gắng không chồng lên nhau, nếu không chúng có thể bị mất nước đồng đều.

Bước 3: Làm khô hành

Khử nước ở nhiệt độ 125 ˚F cho đến khi khô hoàn toàn, khoảng 3 đến 9 giờ tùy thuộc vào kích thước miếng hành và độ ẩm của hành. Bạn có thể dừng máy khử nước và khởi động lại vào ngày hôm sau. Làm theo hướng dẫn dành cho máy khử nước.

Xoay khay để hành tây khô đều. Hành tây đã khử nước phải giòn và gãy khi bạn bẻ ra.

Bước 4: Đóng gói và bảo quản hành khô của bạn

Để hành nguội sau khi khử nước, dùng tay hoặc vồ nghiền chúng thành từng mảnh hành tây, sau đó đóng gói vào hộp thủy tinh kín khí.

Dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản lọ hành khô ở nơi tối, mát mẻ. Kiểm tra lọ sau vài ngày để đảm bảo không có hơi ẩm tích tụ trên kính.

Tôi đổ đầy lọ nhỏ vào tủ đựng gia vị của mình, sau đó bảo quản phần hành tây đã khử nước còn lại trong lọ thủy tinh trong hộp đựng gia vị của mình. khu vực bảo quản thực phẩm tầng hầm. Hành tây được khử nước đúng cách sẽ không bị hỏng nhưng hương vị sẽ giảm dần theo thời gian.

Cách làm hành khô và hành tây bămBột

Có thể bảo quản nguyên miếng hành đã khử nước hoặc chia nhỏ thành hành băm và bột hành bằng máy xay thực phẩm, máy xay chất lượng cao, máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê.

Để làm hành tây băm nhỏ và bột hành tây, cho các miếng hành khô vào tô máy xay và xay cho đến khi thu được hỗn hợp gồm cả mảnh và bột.

Dùng lưới lọc mịn trên đĩa để lọc ra những miếng nhỏ hơn. bột hành tây. Bảo quản hành băm và bột hành trong các lọ riêng biệt. Dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

Cách sử dụng hành tây khử nước

Sử dụng các chất thay thế sau đây cho hành khô, hành tây băm nhỏ và bột hành tây làm kim chỉ nam thay thế hành tươi trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Hương vị sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại hành được sử dụng. Ngoài ra, hương vị của hành tây khử nước sẽ giảm dần theo thời gian, vì vậy bạn có thể cần sử dụng nhiều hơn trong công thức nấu ăn nếu hành tây của bạn để trên một năm tuổi.

Dùng hành khô mảnh để thay thế cho hành tươi hành tây trong các công thức nấu ăn dạng lỏng như thịt hầm, ớt, nước sốt, súp và món hầm. Hành khô hút ẩm và phục hồi khi nấu món ăn.

• Hành tây nhỏ (1/3 chén xắt nhỏ): Thay thế 1 muỗng canh hành khô.
• Hành tây vừa (1 cốc xắt nhỏ): Thay thế 3 thìa hành tây khô.
• Hành tây lớn (1 1/2 cốc xắt nhỏ): Thay thế4,5 thìa canh hành khô.

Củ hành băm nhuyễn để thay thế hành tươi xắt nhỏ trong các công thức nấu ăn mà hành khô có thể không đủ nước để làm mềm.

Thay thế hành tây băm đã được bù nước bằng hành tây tươi trong bánh mì kẹp thịt, bánh mì thịt và thịt viên. Sử dụng hành tây băm đã hoàn nguyên trong các công thức yêu cầu hành sống cắt nhỏ, chẳng hạn như gà xào, salad và nước chấm.

Để hoàn nguyên hành khô băm trước khi sử dụng, ngâm 1 phần hành khô băm trong 2 phần nước ấm cho đến khi mềm , khoảng 20 phút. Sau đó, tiếp tục với công thức của bạn.

• Hành tây nhỏ (1/3 chén cắt nhỏ): Thay thế bằng 2 thìa canh hành khô băm nhỏ.
• Hành tây vừa (1 chén xắt nhỏ): Thay thế 6 thìa hành khô băm nhỏ.
• Hành tây lớn (1 1/2 chén xắt nhỏ): Thay thế 8 thìa hành khô băm nhỏ.

Bột hành hòa tan trong chất lỏng và tạo thêm hương vị hành nướng nhẹ. Dùng bột hành tây để chấm, trộn salad hoặc rắc lên trứng, bắp rang, khoai tây chiên và bất kỳ món ăn nào bạn muốn có thêm hương vị hành tây.

• Hành tây nhỏ (1/ 3 cốc xắt nhỏ): Thay thế 1 thìa cà phê bột hành.
• Hành tây vừa (1 cốc xắt nhỏ): Thay thế 1 thìa cà phê bột hành.
• Hành tây lớn (1 1/2 chén cắt nhỏ): Thay thế 1,5 thìa bột hành tây.

Hành tây khử nước, Hành khô băm nhỏ và Bột hành tây

Thành phần

• Hành tây

Hướng dẫn

Làm khô hành tây:

• Chuẩn bị hành tây bằng cách gọt vỏ, cắt bỏ phần đầu và cắt thành từng miếng đều nhau .
• Tách các lát hành tây và trải đều trên khay khử nước thành một lớp duy nhất.
• Đặt nhiệt độ của máy khử nước ở mức 125˚F và sấy khô trong 3-9 giờ. Thời gian sẽ phụ thuộc vào kích thước miếng hành tây và độ ẩm của bạn. Hành đã khử nước phải giòn và giòn khi bạn bẻ ra.
• Để các miếng hành khô nguội, nghiền thành từng mảnh hành tây rồi đóng gói vào hộp thủy tinh kín khí hoặc chế biến tiếp thành hành khô và bột hành.

Làm hành khô băm và bột hành tây:

• Cho những mảnh hành khô vào tô của máy xay gia vị và xay cho đến khi thu được hỗn hợp cả mảnh và bột. .
• Dùng lưới lọc mịn trên giấy nến để lọc bỏ những mảnh hành tây còn sót lại