• • Lưu ý
  • Dinh dưỡng
• Nguyên liệu làm món tôm hùm cuộn
• Cách luộc Tôm hùm
  • Mua Tôm hùm sống
  • Dùng nồi lớn
  • Luộc tôm hùm trong bao lâu?
• Cách làm sạch tôm hùm
• Cách làm Tôm hùm Cuộn
• Maine Lobster Roll
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Luộc tôm hùm:
    • Làm món cuộn tôm hùm:

Lưu ý

à 1 pound: 5 đến 6 phút

à 1 1/4 pound: 7 đến 8 phút

à 1 1/ 2 pound: 8 đến 9 phút

à 2 pound: 10 đến 12 phút

à 3 pound: 12 đến 14 phút

Dinh dưỡng

Một cuộn tôm hùm Maine giúp hương vị của tôm hùm tỏa sáng. Thịt tôm hùm ướp lạnh được trộn nhẹ với mayo, muối và hạt tiêu rồi xếp thành một chiếc bánh mì xúc xích nướng kiểu New England.

Người dân ở đây rất coi trọng hải sản mùa hè của mình bờ biển New England. Clambake cổ điển là chủ đề phổ biến cho các cuộc đoàn tụ gia đình và họp mặt bạn bè. Bữa ăn bao gồm đồ ăn tràn ngập và những cuộc trò chuyện sôi nổi, trong khi bẻ tôm hùm, nghêu, rưới nước trái cây khắp nơi, chấm bơ tan chảy và ăn bằng tay.

Thời điểm tốt nhất để làm món tôm hùm cuộn là một ngày sau món nướng ngao . Chúng tôi luôn nấu thêm tôm hùm chỉ để lấy thức ăn thừa. Chúng được để trong tủ lạnh qua đêm, thịt được lấy ra khỏi vỏ vào ngày hôm sau và biến thành món gỏi tôm hùm cho món tôm hùm cuộn.

Nguyên liệu làm món tôm hùm cuộn

Một món tôm hùm cuộn đơn giản, dai được làm từ thịt tôm hùm tươi mới đánh bắt, nấu chín và ướp lạnh, kết hợp với một ít sốt mayo, gia vị và chất thành một chiếc bánh mì ấm áp kiểu New England nướng bơ.

Tôm hùm là ngôi sao của món bánh sandwich. Bạn không muốn các thành phần khác lấn át hương vị tuyệt vời của tôm hùm. Dưới đây là những nguyên liệu đơn giản để làm món tôm hùm cuộn Maine cổ điển:

• Thịt tôm hùm: Thịt tôm hùm tươi là lựa chọn phù hợp. Tôi đã kèm theo hướng dẫn cách luộc tôm hùm của riêng bạn, nhưng nhiều cân tôm hùm sẽ giúp bạn nấu ăn. Chỉgọi trước và hỏi. Bạn muốn thịt tôm hùm tươi được nấu trong khoảng một ngày.
• Sốt mayonnaise: Bạn đang hướng tới việc phủ một lớp sốt mayo rất nhẹ lên thịt tôm hùm. Thêm từng chút một và đảo nhẹ nhàng cho đến khi thịt ngấm đều.
• Cần tây: Nếu bạn thích cuộn tôm hùm giòn một chút, hãy thêm một chút cần tây thái hạt lựu vào tôm hùm trộn salad. Bạn cũng có thể thêm lá rau diếp vào bánh trước khi làm nhân. Tôi thích nó đơn giản với một chút hẹ để tạo màu.
• Muối: Muối làm tăng hương vị tôm hùm, nhưng hãy nếm thử tôm hùm sau khi trộn với mayo trước khi thêm muối. Bạn thậm chí có thể không cần thêm muối nếu tôm hùm hấp thụ một số hương liệu trong khi nấu.
• Tiêu: Tiêu tươi xay tạo thêm vị ấm, hơi đắng.
• Bánh mì xúc xích New England: Món cuộn tôm hùm Maine sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu món bánh cuộn thơm ngon và phết bơ kiểu New England. Bạn có thể làm món ăn trở nên đặc biệt hơn bằng cách nướng món xúc xích New England cuộn của riêng mình với công thức này.
• Nước chanh: Vắt nhẹ nước cốt chanh giúp cân bằng vị đậm đà của tôm hùm và mayo.

Cách luộc Tôm hùm

Nếu không còn thịt tôm hùm từ bữa khác, bạn có thể nấu và làm lạnh tôm hùm trước. Chúng tôi sẽ luộc tôm hùm cho công thức cuộn tôm hùm này. Khi luộc tôm hùm sẽ chín nhanh, thịt co lại dễ dàng lấy ralấy từ vỏ.

Nếu bạn thích hấp tôm hùm, hãy làm theo hướng dẫn trong công thức làm món sò này.

Nhiều cân tôm hùm, chợ hải sản và thậm chí cả cửa hàng tạp hóa sẽ nấu tôm hùm. Nếu bạn không thoải mái khi tự mình luộc tôm hùm sống, hãy gọi cho họ và xem liệu họ có nấu chúng cho bạn hay không.

Mua Tôm hùm sống

Bạn sẽ tìm thấy tôm hùm tươi mới đánh bắt có sẵn dọc theo bờ biển Maine tại các chợ cá địa phương và cân tôm hùm. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa cũng bán tôm hùm trong những tháng hè. Bạn cũng có thể yêu cầu tôm hùm sống được vận chuyển qua đêm.

Loại tôm hùm có sẵn có thể có vỏ mềm hoặc vỏ cứng tùy theo mùa. Tôm hùm lột xác và bong lớp vỏ bên ngoài khi chúng lớn lên. Bên dưới lớp vỏ cũ là lớp vỏ mới nhưng sẽ mềm mại, dẻo dai ngay sau khi lột xác và cứng lại theo thời gian. Rụng lông thường xảy ra từ tháng 7 đến tháng 9. Tôm hùm vỏ mềm chứa ít thịt hơn tôm hùm vỏ cứng nhưng thịt ngọt, dễ bẻ và làm sạch chỉ bằng tay.

Kiểm tra bể nuôi và chọn những con tôm hùm khỏe mạnh và di chuyển xung quanh . Khi được nhấc lên khỏi mặt nước, chúng phải cong móng vuốt và đuôi khi nhặt lên. Chọn những con tôm hùm có cùng kích cỡ để chúng chín đều.

Tôm hùm sống nên được nấu chín vào ngày bạn mua. Đưa chúng về nhà ngay và giữ chúng mát mẻ và ẩm ướtcho đến khi bạn sẵn sàng nấu chúng. Đặt chúng vào hộp đựng mở chẳng hạn như thùng nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.

Dùng nồi lớn

Bạn sẽ cần một chiếc nồi lớn đủ để giữ tôm hùm và giữ chúng chìm dưới nước vài inch. Một chiếc nồi từ 18 đến 20 lít là đủ lớn để nấu bốn con tôm hùm cùng một lúc và cho phép nhiệt lưu thông. Nấu theo mẻ nếu nồi của bạn nhỏ hơn.

Luộc tôm hùm trong bao lâu?

Công thức này dành cho tôm hùm nặng khoảng 1 1/4 pound. Điều chỉnh thời gian nấu theo kích cỡ tôm hùm của bạn. Để nồi sôi rồi nấu trong:

• 1 pound: 5 đến 6 phút
• 1 1/4 pound: 7 đến 8 phút
• 1 1/2 pound: 8 đến 9 phút
• 2 pound: 10 đến 12 phút
• 3 pound: 12 đến 14 phút

Tôm hùm chín hoàn toàn khi thịt trông đục và nhiệt độ bên trong là 140˚F. Để kiểm tra, hãy dán nhiệt kế đọc tức thời vào khớp nối đuôi với cơ thể. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy cắt vỏ ở nơi đuôi tiếp xúc với thân. Nếu thịt có màu trắng nghĩa là tôm hùm đã chín hoàn toàn. Nếu tôm hùm vẫn trong mờ, hãy cho tôm hùm vào nồi và nấu lâu hơn một chút.

Cách làm sạch tôm hùm

Sau khi nấu xong tôm hùm, lấy chúng ra khỏi nồi bằng kẹp. Cắt đầu móng vuốt và để nước thừa chảy vào chậu. Đặt tôm hùm sang một bên để nguội một chút.Sau khi tôm đủ nguội để xử lý, tôm sẽ bị nứt:

• Móng vuốt: Vặn móng để tách nó ra khỏi thân. Dùng bánh quy tôm hùm bẻ móng và lấy thịt ra. Bẻ các khớp đốt ngón tay và lấy thịt ra bằng nĩa hoặc dụng cụ gắp. Lặp lại với móng vuốt thứ hai.

• Đuôi: Tách đuôi ra khỏi cơ thể bằng cách uốn cong đuôi ra sau cho đến khi nứt ra. Bẻ đôi chân chèo và lấy thịt ra khỏi từng miếng. Đẩy một cái nĩa qua đầu nhỏ và đẩy thịt đuôi ra khỏi đầu đối diện. Lột lớp trên cùng và loại bỏ đường gân đen chạy dọc theo đuôi.
• Thân: Tách vỏ ra bằng cách nhấc lên và ra khỏi chân. Loại bỏ tomalley xanh (gan). Bẻ thân và lấy thịt ra. Thịt ở chân rất khó loại bỏ bằng dụng cụ nhưng đừng để lãng phí. Bẻ hai chân ra và hút thịt ra.

Điều thú vị cần lưu ý là hầu hết các bản in hướng dẫn “Cách ăn Tôm hùm” mà các nhà hàng ngày nay vẫn sử dụng trên tấm lót bàn ăn, yếm và đĩa đều đến từ một minh họa gốc được xuất bản vào những năm 1950 bởi Sở Thủy sản Bờ biển và Biển Maine. (Nguồn: Cuisinology.com)

Cách làm Tôm hùm Cuộn

Quy trình thực tế để làm món cuộn tôm hùm rất đơn giản. Cắt thịt tôm hùm thành từng miếng và để trong tủ lạnh. Kết hợp nó vớilượng sốt mayonnaise vừa đủ để tạo một lớp phủ nhẹ, thêm một ít muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi đổ vào bánh mì xúc xích nướng kiểu New England.

Dùng kèm tôm hùm cuộn với xà lách trộn, khoai tây chiên, khoai tây chiên, hoặc hành tây khoanh và dưa chua thì là để cân bằng vị đậm đà của tôm hùm.

Maine Lobster Roll

Thành phần

• 4 live tôm hùm khoảng 1/4 pound mỗi con
• 4 gallon nước
• 2 thìa muối biển tùy chọn để tạo hương vị
• 1 cọng cần tây thái hạt lựu (tùy chọn)
• 1/2 cốc sốt mayonnaise
• muối kosher để nếm
• tiêu xay tươi để nếm
• 4 Bánh mì xúc xích kiểu New England cắt lát ở giữa
• 2 thìa bơ lạt làm mềm
• 1 quả chanh cắt thành 4 múi

Hướng dẫn

Luộc tôm hùm:

• Đổ một nồi lớn khoảng 3/4 chặng đường có nước. Thêm hai thìa muối biển để tăng thêm hương vị nếu muốn. Đun sôi với lửa lớn.
• Cắt dây chunkhỏi móng vuốt rồi nhúng đầu tôm hùm vào nước sôi. Đậy nắp và đun sôi lại nồi.
• Sau khi nước sôi, luộc tôm hùm từ 7 đến 8 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của tôm hùm (xem lưu ý bên dưới để biết các kích cỡ khác).
• Dùng kẹp gắp tôm hùm ra khỏi nồi. Tôm hùm chín hoàn toàn khi nhiệt độ bên trong là 140˚F, thịt chắc và có màu đục.
• Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế đọc tức thời ở khớp nơi đuôi tiếp xúc với cơ thể. Hoặc cắt vỏ nơi đuôi gặp thân. Nếu thịt có màu trắng nghĩa là tôm hùm đã chín hoàn toàn. Nếu nó vẫn trong mờ, hãy cho vào nồi và nấu lâu hơn một chút.
• Sau khi tôm hùm chín, cắt đầu càng và giữ lại cho nước thừa chảy ra. Đặt sang một bên để nguội.
• Khi tôm hùm đủ nguội để cầm, bẻ vỏ và lấy thịt. Chia thịt thành các kích cỡ mong muốn và để lạnh cho đến khi lạnh.

Làm món cuộn tôm hùm:

• Xả thịt tôm hùm ướp lạnh để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
• Trong một tô lớn, trộn thịt tôm hùm đã ướp lạnh với cần tây (nếu dùng) và sốt mayonnaise cho đến khi thịt được phủ một lớp mỏng. Bắt đầu với một nửa số mayo và thêm nhiều hơn nếu cần cho đến khi đạt độ đặc mà bạn muốn.
• Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi đặt sang một bên trong khi nướng bánh mì.
• Nếu bạn khôngchìa khóa cho một vườn rau thành công

  Cho dù bạn là người mới tự trồng thực phẩm hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .