• • Lưu ý
  • Dinh dưỡng
• Mẹo bảo quản tôm hùm Mainephần trên của khoai tây (nếu bạn có rong biển mua ở chợ, hãy thêm một ít vào đây). Lắp giỏ hấp vào nồi. Khoai tây nên được ngâm trong nước. Nếu không, hãy thêm nước cho đến khi ngập khoai tây. Đậy nắp và luộc khoai tây trong khoảng 5 phút. Sau khi khoai tây chín một phần, cho ngô và các loại thảo mộc còn lại vào nồi hấp. Đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa. Cắt dây chun ở càng tôm và cho tôm hùm vào nồi. Xếp nghêu, nồi hấp và túi hến lên trên, đậy nắp và hấp cho đến khi tôm hùm có màu đỏ tươi và nghêu và trai mở miệng, khoảng 7 đến 9 phút đối với tôm hùm nặng 1/4 pound (xem ghi chú cho các kích thước khác). Để kiểm tra, hãy dán nhiệt kế đọc ngay vào khu vực đuôi tiếp xúc với cơ thể. Thịt tôm hùm chín hoàn toàn khi đạt tới 140°F. Nếu không có nhiệt kế, bạn hãy cắt vỏ ở nơi đuôi tiếp xúc với thân. Nếu thịt có màu trắng nghĩa là tôm hùm đã chín hoàn toàn. Nếu nó vẫn trong mờ, hãy cho nó trở lại nồi. Tắt lửa, mở nắp nồi và lấy các túi nghêu, nồi hấp, hến ra. Mở túi và đổ vào bát phục vụ. Loại bỏ bất kỳ cái nào chưa mở. Dùng kẹp nhà bếp gỡ tôm hùm ra. Cắt đầu mỗi móng bằng kéo nhà bếp và giữ tôm hùm lộn ngược để chất lỏng chảy ngược vào nồi.Bánh mì xúc xích Anh Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công Cho dù bạn là người mới bắt đầu tự trồng thực phẩm hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn . Nướng tại nhà
• Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
• Trong món nướng Tôm hùm là gì?
• Bạn cần bao nhiêu thức ăn?
• Hấp tôm hùm trong bao lâu?
• Thiết bị dùng cho Bếp nướng Clambake
• Chuẩn bị nguyên liệu
• Đặt bàn ăn
• Món Clambake cổ điển của New England
  • Thành phần
    • Đối với Túi Gia Vị:
    • Đối với món Clambake:
  • Hướng dẫn

Lưu ý

• 1 đến 1 1/4 pound 7 đến 9 phút
• 1 1/2 pound 9 đến 11 phút
• 2 pound 11 đến 12 phút
• 3 pound 12 đến 14 phút

Dinh dưỡng

Nếu có một điều thực sự gây ấn tượng mạnh trong mùa hè ở New England thì đó chính là bữa tiệc nướng kiểu New England cổ điển cùng bạn bè và gia đình. Học cách nấu món sò nướng ở sân sau của riêng bạn.

Mặc dù việc đến nhà hàng có thể là một trải nghiệm thú vị nhưng việc tự tổ chức món ngao nướng tại nhà có thể rất thú vị. Có điều gì đó đặc biệt khi bẻ tôm hùm, nghêu và ăn ngô nguyên lõi bằng tay, điều đó có vẻ rất bình dị và giản dị.

Clambakes là một truyền thống cổ xưa của New England được kế thừa từ người Mỹ bản địa. Đó là một công việc kéo dài cả ngày, bắt đầu bằng việc thu thập đá và lũa ở bãi biển, đào một cái hố sâu trên cát, lót đá và đốt lửa. Ngọn lửa cháy gần như cả ngày cho đến khi đá nóng lên. Tảo đá ẩm, một loại rong biển có bao tải chứa đầy nước biển, được thu gom từ bờ biển khi ngọn lửa bùng cháy.

Khi đá nóng và kêu xèo xèo khi bị tạt nước, ngọn lửa sẽ tắt, than được cào ra khỏi hố, rong biển gom được đặt trên đá nóng. Sau đó, thức ăn được đặt lên trên rong biển, xếp thêm nhiều rong biển rồi phủ lên trên bằng bao bố hoặc vải bạt ngâm nước biển. Khi rong biển nóng lên, nó sẽ tỏa ra hơi nước mặn để làm chín thức ăn. Thông thường, cả quả trứng được cho vào hố. Sau khi trứng chín thì tôm hùm cũng đã chín.

Mẹo bảo quản tôm hùm Mainephần trên của khoai tây (nếu bạn có rong biển mua ở chợ, hãy thêm một ít vào đây).

Lắp giỏ hấp vào nồi. Khoai tây nên được ngâm trong nước. Nếu không, hãy thêm nước cho đến khi ngập khoai tây. Đậy nắp và luộc khoai tây trong khoảng 5 phút.

Sau khi khoai tây chín một phần, cho ngô và các loại thảo mộc còn lại vào nồi hấp. Đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa.

Cắt dây chun ở càng tôm và cho tôm hùm vào nồi.

Xếp nghêu, nồi hấp và túi hến lên trên, đậy nắp và hấp cho đến khi tôm hùm có màu đỏ tươi và nghêu và trai mở miệng, khoảng 7 đến 9 phút đối với tôm hùm nặng 1/4 pound (xem ghi chú cho các kích thước khác).

Để kiểm tra, hãy dán nhiệt kế đọc ngay vào khu vực đuôi tiếp xúc với cơ thể. Thịt tôm hùm chín hoàn toàn khi đạt tới 140°F. Nếu không có nhiệt kế, bạn hãy cắt vỏ ở nơi đuôi tiếp xúc với thân. Nếu thịt có màu trắng nghĩa là tôm hùm đã chín hoàn toàn. Nếu nó vẫn trong mờ, hãy cho nó trở lại nồi.

Tắt lửa, mở nắp nồi và lấy các túi nghêu, nồi hấp, hến ra. Mở túi và đổ vào bát phục vụ. Loại bỏ bất kỳ cái nào chưa mở.

Dùng kẹp nhà bếp gỡ tôm hùm ra. Cắt đầu mỗi móng bằng kéo nhà bếp và giữ tôm hùm lộn ngược để chất lỏng chảy ngược vào nồi.Bánh mì xúc xích Anh

Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

Cho dù bạn là người mới bắt đầu tự trồng thực phẩm hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .

Bạn có thể tái tạo món bánh nướng mùa hè ở quy mô nhỏ hơn nhiều ngay trong nhà bếp hoặc bên ngoài trên bếp ga propan. Thay vì hấp thức ăn trong một chiếc nồi lớn trên bãi biển, bạn có thể xếp các nguyên liệu và hấp trong một chiếc nồi lớn.

Lần đầu tiên tôi làm món bánh nướng trên bếp là cho bố mẹ tôi. Tôi đã sống ở Maine được vài năm và họ thích ăn uống tại các nhà hàng hải sản trong khu vực khi họ từ New Hampshire đến thăm. Lấy cảm hứng từ công thức món bánh mì nướng trên bếp mà tôi tìm thấy trên một tờ báo địa phương, tôi muốn thử làm bữa tối tôm hùm hấp tại nhà thay vì đến một nhà hàng đông người.

Tôi không có nồi lớn nên tôi đã sử dụng một chiếc chảo tráng men, loại dùng để nướng gà tây. Món nướng tôm hùm đã thành công nhưng kể từ đó tôi đã học được rất nhiều điều và sắp xếp hợp lý quy trình.

Trong món nướng Tôm hùm là gì?

Có rất nhiều biến thể và món ăn truyền thống có trong món nướng tôm hùm. Chúng ta sẽ tập trung vào các yếu tố cơ bản nhất:

• Tôm hùm: Mua tôm hùm vào buổi sáng trước ngày nướng bánh. Chọn những con tôm hùm sống khỏe mạnh, có móng vuốt và đuôi cong cong khi nhặt lên. Chọn những con tôm hùm có kích cỡ gần bằng nhau để chín đều.
• Vẹm, nghêu & Nồi hấp: Hến ngon phải có vỏ khép kín, trông ướt và có mùi giống như nước biển. Các loại nghêu hấp, nghêu cổ nhỏ và nghêu anh đào là những loại nghêu hấp tốt nhất.Mua trai, nghêu và nồi hấp sống vào buổi sáng trước khi nướng và giữ chúng trong tủ lạnh trong túi lưới thoáng khí cho đến khi bạn sẵn sàng nấu.
• Khoai tây mới: Chọn màu đỏ nhỏ hoặc khoai tây trắng, hoặc khoai tây sáp khác thích hợp để luộc làm nền cho món nướng. Nếu bạn có khoai tây lớn hơn, hãy luộc trước chúng trong nước sôi khoảng 5 phút trước khi cho vào nồi hấp.
• Ngô nguyên lõi: Bạn có thể dùng ngô ngọt màu vàng hoặc trắng trên vỏ lõi ngô có vỏ trấu xanh tốt cho sức khỏe.
• Gia vị: Chìa khóa để có món bánh ngao ngon là thêm gia vị vào nước để khi hấp, món ăn sẽ có hương vị đậm đà.
• Rong biển: Thông thường, tôm hùm sống được đóng trong thùng có rong biển để vận chuyển. Nếu bạn có thể lấy một bó rong biển, nó sẽ tạo thêm nhiều vị mặn cho món ăn.
• Thảo mộc: Xếp các loại thảo mộc tươi vào nồi cũng sẽ tạo ra tinh chất thảo dược cho hơi nước. Sử dụng bất kỳ loại thảo mộc nào bạn có trong tay như thì là, húng tây, hương thảo, rau mùi tây, cây xô thơm hoặc lá oregano. Nếu bạn không có thảo mộc tươi, hãy thêm một chút thảo mộc khô.
• Gia vị bổ sung: Bao gồm hành, tỏi, muối biển, hạt tiêu nguyên hạt và lá nguyệt quế đun sôi chất lỏng sẽ tạo thêm nhiều tầng hương vị cho món ngao.

Bạn cần bao nhiêu thức ăn?

Công thức dưới đây là một bữa tiệc thịnh soạn dành cho 6 người nhưng vẫn còn chỗđiều chỉnh lượng nguyên liệu. Bạn có thể thêm một ít tôm hùm và nghêu mà không làm nồi quá đông.

Ngoài ra, bạn có thể nấu thành nhiều mẻ nếu cho nhiều người ăn hơn. Sau khi hoàn tất công việc chuẩn bị, quá trình nấu thực tế sẽ mất khoảng 20 phút. Bạn có thể phục vụ một mẻ và bắt đầu nấu mẻ khác trong khi mọi người đang thưởng thức. Lên kế hoạch cho những món sau đây cho mỗi người:

• Tôm hùm: 1 đến 2 con mỗi người
• Nghêu, hấp và trai: 1 đến 2 pound mỗi người
• Ngô nguyên lõi: 1 đến 2 tai mỗi người
• Khoai tây đỏ nhỏ: 3 đến 4 quả mỗi người

Đừng quên các món ăn kèm và món tráng miệng! Bánh cuộn, xà lách trộn hoặc salad lá xanh sẽ hoàn thiện bữa ăn. Nếu còn chỗ cho món tráng miệng, hãy cân nhắc phục vụ dưa hấu thái lát hoặc bánh trái cây cổ điển phủ kem.

Hấp tôm hùm trong bao lâu?

Thời gian hấp tùy theo tôm hùm nặng 1 1/4 mỗi pound. Điều chỉnh thời gian cho các kích thước khác. Cho tôm hùm vào nồi và bắt đầu tính thời gian khi nước sôi trở lại.

• 1 đến 1 1/4 pound 7 đến 9 phút
• 1 1/2 9 đến 11 phút
• 2 pound 11 đến 12 phút
• 3 pound 12 đến 14 phút

Thiết bị dùng cho Bếp nướng Clambake

Bạn không cần phải sống trên bờ biển để thưởng thức món bánh nướng ngon kiểu cũ của New England. Với hải sản tươi sống, một chút chuẩn bị và những dụng cụ sau đây, bạn có thể nấu món bánh nướng trên bếptất cả trong một nồi:

• Nồi lớn: Nồi tôm hùm lớn có rổ hấp. Giỏ giữ nguyên liệu được nâng lên trên mặt nước, cho phép thực phẩm nấu bằng cách hấp thay vì đun sôi. Cũng có thể sử dụng bình tắm nước lớn có giá đỡ. Cố gắng nâng giá lên bằng giá làm mát nhỏ hoặc xếp nhiều vòng đóng hộp lại với nhau. Bạn cũng có thể sử dụng nhiều chậu nhỏ hơn. Chỉ cần nấu theo mẻ hoặc chia nguyên liệu vào các nồi và nấu riêng lẻ.
• Bộ phận làm nóng: Chúng tôi nấu món cháo bằng cách sử dụng bếp đốt khí propan lớn bên ngoài. Bạn có thể nấu bữa ăn trên bếp của bạn. Tuy nhiên, tôi sẽ cảnh báo bạn rằng mọi thứ sẽ trở nên nóng bỏng và ướt át. Tùy thuộc vào thời tiết, hãy nhớ bật điều hòa hoặc mở cửa sổ để hơi ẩm thoát ra ngoài.
• Vải phô mai: Cho từng nguyên liệu vào túi vải mỏng giúp bạn dễ dàng thực hiện thêm và bớt các món để phù hợp với thời gian nấu khác nhau. Bạn cũng sẽ cần dây nhà bếp để buộc từng túi.
• Kẹp nướng: Một bộ kẹp dài và chắc chắn sẽ giúp bạn thêm và lấy nguyên liệu ra khỏi nồi một cách dễ dàng.
• Bát lớn: Đổ nguyên liệu vào bát lớn để đặt trên bàn. Tôi thích sử dụng bát trộn inox đa năng. Chúng nhẹ, dễ lau chùi và không bị vỡ nếu bị rơi khỏi bàn. Chúng cũng làm tổ với nhau để dễ dàng cất giữ. Bạn sẽ cần một sốbát để phục vụ và đựng vỏ rỗng.
• Dụng cụ làm tôm hùm: Bộ dụng cụ tôm hùm dành cho mỗi người sẽ giúp bạn dễ dàng bẻ tôm hùm và lấy thịt ra. Bánh quy có bản lề để bẻ vỏ và dụng cụ nhặt thịt tôm hùm ra.
• Kéo làm bếp: Kéo hoặc kéo làm bếp rất tiện dụng từ việc cắt dây thun ra khỏi càng, cho đến cắt mở túi vải thưa và cắt đầu càng tôm hùm đã nấu chín để chất lỏng chảy ra ngoài.
• Bát nhỏ: Một bát đựng nước nấu mặn ở mỗi chỗ để tráng thức ăn sau đó chiết xuất và một bát bơ tan chảy để nhúng. Những chiếc bát nhỏ đựng chanh trên bàn giúp bạn dễ dàng lấy một lát và vắt thêm hương vị.
• Khăn giấy: Mọi thứ sẽ trở nên lộn xộn. Bạn có thể ưa thích và sử dụng khăn ăn bằng vải, nhưng chúng không thấm nước như khăn giấy.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai tây: Chà sạch khoai tây tốt dưới vòi nước sạch. Nếu bạn là khoai tây lớn, hãy nấu trước bằng cách luộc trong 5 phút rồi để ráo nước.
• Bắp: Bóc vỏ ngô, loại bỏ râu và rửa sạch dưới vòi nước sạch. Bẻ hoặc cắt thành 2 đến 3 phần.
• Làm sạch nghêu: Chạm vào từng con ngao đang mở để thấy chuyển động và khép lại. Chọn và loại bỏ những con nghêu hoặc nồi hấp đã chết hoặc hư hỏng. Cho nghêu vào tô lớn, đổ nước mát vào và để yên.trong khoảng 30 phút. Khi ngâm, nghêu sẽ loại bỏ hết cát và sạn khỏi vỏ. Nếu nghêu của bạn đặc biệt bẩn, hãy lặp lại quá trình này nhiều lần cho đến khi nước gần như trong. Sau khi ngâm, vớt nghêu ra khỏi bát, dùng bàn chải chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước lạnh.
• Làm sạch trai: Hầu hết trai hiện nay được nuôi trong trang trại và mọc trên dây và cột thay vì ngâm trong nước bẩn, vì vậy chúng sẽ không có nhiều sạn và thường bị cạo râu. Tuy nhiên, ngâm mình trong thời gian ngắn sẽ không bị tổn thương. Kiểm tra từng cái và loại bỏ những cái bị nứt, hư hỏng hoặc vỏ hở không phản hồi khi gõ vào. Loại bỏ những sợi râu có thể bị bỏ sót bằng cách dùng dao kéo hoặc cạo đi. Ngâm vào tô nước sạch khoảng 30 phút, dùng bàn chải chà sạch rồi rửa sạch.

Đặt bàn ăn

Ăn tôm hùm, nghêu, ngô nguyên lõi ướt đẫm trong bơ tan chảy là một chuyện lộn xộn. Ưu tiên ăn uống bên ngoài. Trải khăn trải bàn bằng nhựa lên bàn, dọn bàn và phục vụ thức ăn trong bát hoặc đĩa lớn theo phong cách gia đình. Hãy nhớ chuẩn bị thêm nhiều bát hoặc xô để đựng vỏ sò rỗng.

Hãy cân nhắc dùng đĩa sâu để hứng chất lỏng dư thừa sẽ chảy ra khi tôm hùm và nghêu bị nứt. Chất lỏng này có thể được đổ vào xô đựng vỏ và để dành dùng sau để làm món kho hải sản thơm ngon.

Đặt trước bàn ăn bằng cách bày đĩa ra,khăn ăn và dụng cụ nuôi tôm hùm. Thêm một xô đồ uống lạnh có đá để dễ lấy. Đun chảy bơ và giữ ấm cho đến khi bạn sẵn sàng ăn, sau đó đổ bơ vào từng bát riêng ở mỗi nơi. Thêm các lát chanh, giỏ bánh mì tự làm và bất kỳ món ăn phụ nào khác mà bạn muốn phục vụ.

Hãy thưởng thức sự phong phú và thú vị dễ dàng của món bánh nướng ở sân sau.

Nước kho hải sản: Biến nước nấu còn lại trong nồi thành nước kho hải sản thơm ngon. Sau khi khách của bạn rời đi, hãy cho vỏ vào nồi, thêm nhiều nước, thêm hành, tỏi, cà rốt và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Để nguội, lọc và bảo quản trong hộp đông lạnh. Dùng để tăng thêm hương vị cho món súp.

Cuộn tôm hùm: Nấu thêm tôm hùm để bạn có nhiều thức ăn thừa để làm món tôm hùm cuộn Maine cổ điển.

Món Clambake cổ điển của New England

Thành phần

Đối với Túi Gia Vị:

• 2củ hành tây lớn bóc vỏ và cắt thành từng múi
• 6 tép tỏi bóc vỏ và giã nát
• 2 lá nguyệt quế khô
• 1/8 cốc muối biển
• 1 thìa đen hạt tiêu

Đối với món Clambake:

• 2 pound khoai tây đỏ nhỏ khoảng 16
• 2 bó húng tây tươi khoảng 50 nhánh
• 1 bó hương thảo tươi khoảng 25 nhánh
• 3 pound nghêu cổ hoặc anh đào đã làm sạch
• 2 pound nồi hấp đã làm sạch
• 2 pound trai đã làm sạch
• 8 bắp ngô trên lõi ngô làm sạch và cắt thành từng miếng
• 6 con tôm hùm sống, mỗi con nặng khoảng 1 1/4 pound
• 4 quả chanh cắt thành từng miếng
• Nhiều nước ngọt
• Nhiều bơ tan chảy để phục vụ

Hướng dẫn

• Đặt nồi tôm hùm lên bếp. Thêm khoảng 5 inch nước và đun sôi nồi ở nhiệt độ cao.
• Đun sôi nước, cho hành, tỏi, lá nguyệt quế, muối biển và hạt tiêu vào giữa một miếng vải thưa hình vuông lớn. Tập hợp bốn góc để tạo thành một cái túi và buộc bằng dây thừng nhà bếp. Thả túi vào nước sôi.
• Trong khi đang ngấm gia vị, gom nghêu, nồi hấp và trai đã làm sạch vào các miếng vải thưa hình vuông lớn rồi buộc các góc thành túi. Để qua một bên.
• Cho khoai tây vào xửng hấp và rải khoảng một nửa số rau thơm lên trên.