• • Dinh dưỡng
• Cách làm nước thịt gà tây
  • Bước 1: Lấy nước chảy trong chảo
  • Bước 2: Làm Roux
  • Bước 3: Thêm Pan Drippings
  • Mẹo tránh nước xốt vón cục
  • Nước thịt gà tây không rưới
  • Làm nước xốt gà tây Ahead
• Nước thịt Thổ Nhĩ Kỳ tự làm
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
  • Lưu ý

Dinh dưỡng

Trong khi nướng gà tây, nó sẽ tiết ra rất nhiều hương vị đậm đặc vào chảo. Tìm hiểu cách biến nước xốt trong chảo thành nước xốt gà tây tự làm đậm đà, đầy hương vị.

Nước xốt Thổ Nhĩ Kỳ là chất keo gắn kết các bữa ăn trong Lễ Tạ ơn với nhau và có thể cải thiện hầu hết mọi thứ trên đĩa. Ngay cả khi gà tây hơi khô, khoai tây hơi vón cục và phần nhân hơi nhạt, một chút nước thịt gà tây tự làm có thể giải quyết tất cả và cứu được bữa ăn.

Cách làm nước thịt gà tây

Sau khi nướng xong gà tây, đã đến lúc chuẩn bị các món ăn kèm và làm nước xốt trong khi chim nghỉ ngơi. Món nước xốt gà tây cổ điển này sẽ hoàn thành chỉ trong 15 phút.

Bạn có thể tìm thấy công thức đầy đủ, có thể in được ở cuối trang, nhưng đây là các bước để nhanh chóng tạo ra nước xốt gà tây đầy hương vị bằng chảo nhỏ giọt, bột mì và gia vị.

Bước 1: Lấy nước chảy trong chảo

Sau khi lấy gà tây nướng ra khỏi lò, dùng máy đánh bột gà tây để hút khoảng một cốc nước chảy ra từ đáy chảo người rang xay. Hãy cẩn thận, nước nhỏ giọt sẽ rất nóng. Đổ nước nhỏ giọt vào cốc đo chịu nhiệt và đặt sang một bên để mỡ nổi lên trên. Đậy gà tây và để yên trong khi chuẩn bị nước xốt.

Bước 2: Làm Roux

Hớt bỏ 1/4 cốc mỡ trong nước xốt và cho vào nồi cỡ vừa chảo trên lửa vừa. Sử dụngbánh nướng gà tây để hút bớt mỡ hoặc nghiêng cốc đong rồi múc lớp dầu lên trên.

Khi mỡ đã nóng, cho bột mì vào và vừa nấu vừa khuấy liên tục bằng thìa gỗ cho đến khi bột bắt đầu chuyển sang màu nâu và có mùi thơm như nướng.

Bước 3: Thêm Pan Drippings

Hạnh váng và loại bỏ phần mỡ còn sót lại trong cốc đong, lọc phần nước chảy qua rây lưới mịn rồi thêm vào nước luộc gà tây hoặc nước để đong 2 cốc.

Để tránh bị vón cục, điều quan trọng là nước luộc gà phải còn ấm trước khi thêm vào roux. Nếu hỗn hợp đã nguội, hãy hâm nóng nhanh trong lò vi sóng.

Thêm dần dần nước sốt gà tây còn ấm vào nồi, đồng thời khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Thêm gia vị gia cầm vào, đun sôi ở lửa vừa cao, tiếp tục khuấy và nấu cho đến khi đặc lại và sủi bọt. Nêm nước sốt với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Vậy là xong! Bạn đã tự làm nước xốt gà tây từ đầu. Công thức này tạo ra khoảng 2 cốc nước xốt, đủ để rưới đều lên khoảng 8 đĩa chứa đầy gà tây, khoai tây nghiền và nhân nhồi.

Mẹo tránh nước xốt vón cục

Đảm bảo nước luộc gà tây và nước xốt còn ấm trước khi thêm roux để mọi thứ kết hợp tốt. Nếu bạn sử dụng nước luộc gà tây đã chuẩn bị sẵn, hãy đun nóng trước khi cho vào chảo và đánh mạnh cho đến khi hòa quyện và mịn.

Nếu bạn vẫn có nước xốt vón cục,chỉ cần lọc nước xốt qua lưới lọc mịn trước khi dùng.

Nước thịt gà tây không rưới

Nếu bạn làm nước xốt gà tây không rưới, hãy sử dụng nước dùng hoặc nước luộc gà tây tự làm hoặc mua ở cửa hàng, và thay thế chất béo trong nước xốt bằng 1/4 cốc bơ.

Làm nước xốt gà tây Ahead

Bạn có thể làm nước xốt trước và chỉ cần hâm nóng lại khi phục vụ. Vì bạn sẽ không có chảo gà tây nhỏ giọt để làm, hãy mua một ít chân hoặc cánh gà tây ở cửa hàng tạp hóa, làm món kho gà tây vào đầu tuần, để lạnh để tách mỡ ra khỏi nước kho và tiến hành công thức.

Nước xốt Thổ Nhĩ Kỳ có thể để trong tủ lạnh tối đa 1 tuần hoặc đông lạnh tối đa 3 tháng. Rã đông qua đêm và hâm nóng từ từ ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy đều để nước sốt không bị tách ra.

Nước thịt Thổ Nhĩ Kỳ tự làm

Thành phần

• 1/4 cốc mỡ từ chảo nhỏ giọt
• 1/4 cốc bột mì đa dụng không tẩy trắng
• 2 cốcnước luộc gà tây hoặc hỗn hợp nước thịt và nước
• 1 thìa cà phê gia vị gia cầm
• muối và tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn

• Sau khi nướng gà tây, dùng dụng cụ nướng gà tây múc khoảng một cốc nước nhỏ giọt trong chảo rồi đổ vào cốc đong lớn. Đặt sang một bên để mỡ nổi lên trên.
• Hớt bỏ 1/4 cốc mỡ và cho vào nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Để hớt, nghiêng cốc đong và thìa hứng lớp dầu ở trên cùng.
• Khi mỡ nóng, rắc bột mì vào, vừa nấu vừa khuấy đều trong vài phút cho đến khi có màu vàng, khoảng 2 phút.
• Gạn bỏ chất béo còn sót lại trong cốc đong rồi thêm nước luộc gà tây hoặc nước vào vừa đủ 2 cốc. Để tránh bị vón cục, điều quan trọng là hỗn hợp nhỏ giọt vẫn còn ấm trước khi thêm vào roux. Nếu nó nguội, hãy hâm nóng nhanh trong lò vi sóng.
• Cho từ từ vào nồi và khuấy liên tục để hỗn hợp hòa quyện và không bị vón cục.
• Thêm gia vị vào, đun sôi ở lửa vừa cao rồi tiếp tục đánh đều và nấu cho đến khi đặc lại và sủi bọt, khoảng 5 phút.
• Nêm muối và hạt tiêu rồi giữ ấm cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Làm khoảng 2 cốc nước xốt, khoảng 8 phần ăn.

Lưu ý

• Quá đặc: Thêm một chút nước ấm hoặc gà tây