Maciej JanowskiDinh dưỡng
Khẩu phần: 8 ounceThổ Nhĩ Kỳ rất dễ đóng hộp và có thể bảo quản trong nhiều tháng trên kệ, vì vậy, món này luôn có sẵn khi bạn cần một bữa ăn nhanh. Tìm hiểu cách gây áp lực lên gà tây bằng hướng dẫn này.
Vào những ngày lễ, bạn có thể mua gà tây với giá ưu đãi từ các cửa hàng và cửa hàng bán thịt. Tôi thích lấy thêm một hoặc hai con chim để bảo quản cho những bữa ăn sau. Vì không gian trong tủ đông đang là một vấn đề vào thời điểm này trong năm nên tôi có thể bảo quản nó trên kệ.
Gà tây đóng hộp tại nhà là một lựa chọn tiện lợi cho những ngày bạn cần lựa chọn bữa ăn nhanh. Bạn có thể sử dụng nó trong ớt và súp, tacos, enchiladas, bánh mì sandwich và thịt hầm.
Mẹo đóng hộp Thổ Nhĩ Kỳ
Cho dù bạn đang tận dụng đợt giảm giá trong kỳ nghỉ lễ, hãy tự nuôi gia cầm, săn bắn, hoặc chỉ muốn bảo quản thức ăn thừa trong Lễ Tạ ơn, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách đóng hộp thịt gà tây cho kệ bảo quản thực phẩm của mình. Trước khi bắt đầu, đây là một số mẹo:
Sử dụng hộp áp suất
Thịt chỉ có thể được đóng hộp an toàn bằng hộp áp suất để đạt được nhiệt độ cao cần thiết để tiêu diệt các sinh vật có thể gây bệnh. bệnh từ thực phẩm. Không có công thức an toàn nào để đóng hộp thịt trong nồi cách thủy. Nếu bạn không có hộp áp suất, hãy đông lạnh thịt.
Dành nhiều thời gian
Đóng hộp gà tây là một dự án khá lớn. Phải mất một thời gian để chuẩn bị, nấu, lọc xương và tách thịt, làm nước sốt.hoặc bạn hết thịt.
Ghi chú
- Lưu ý 1: Nếu chưa có sẵn nước kho hoặc nước dùng để dùng, bạn có thể dừng ở đây để làm nước kho. Chỉ cần đậy nắp và cho thịt vào tủ lạnh rồi làm theo công thức sau để kho: Cách làm nước kho
- Lưu ý 2: Nếu để thịt trong tủ lạnh, bạn sẽ cần hâm nóng thịt trước khi đặt nó vào lọ của bạn. Đơn giản chỉ cần thêm nó vào nồi kho của bạn và đun nóng mọi thứ lại với nhau. Dùng thìa có rãnh để múc từng miếng cho vào lọ.
- Đây là công thức đóng hộp an toàn đã được kiểm nghiệm từ Hướng dẫn đầy đủ về đóng hộp tại nhà của USDA và Hướng dẫn Sách Ball Blue để bảo quản . Việc thay đổi công thức có thể khiến sản phẩm không an toàn khi đóng hộp.
- Tất cả thời gian đều ở độ cao dưới 1.000 ft. Phải điều chỉnh ở độ cao lớn hơn 1.000 ft.
- Tôi rất sẵn lòng trả lời bất kỳ câu hỏi nào, nhưng nếu bạn cần đóng hộp ngay lập tứckho, chuẩn bị lọ và chế biến trong hộp áp suất.
Tôi muốn chia nhỏ dự án trong hai ngày. Vào ngày đầu tiên, tôi nấu gia cầm, để nguội, lấy thịt ra khỏi xương, hầm xương và cho mọi thứ vào tủ lạnh.
Ngày hôm sau, tôi chuẩn bị thiết bị đóng hộp , hớt bỏ mỡ trong nước dùng, đun nóng thịt và nước kho, đổ đầy lọ và xử lý lọ trong hộp áp suất.
Chuẩn bị nấu món gà tây
Nướng gà tây khá đơn giản , nhưng điều quan trọng là phải biết các hướng dẫn xử lý thích hợp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. Nếu chim của bạn bị đông lạnh, bạn cần rã đông nó trước khi nấu. Tùy theo trọng lượng, có thể mất từ 3 đến 5 ngày để rã đông trong tủ lạnh.
Chúng tôi đang nướng cả con gia cầm trong lò để nấu theo công thức này, nhưng bạn có thể dùng từng miếng cắt nhỏ và nấu chín theo bất kỳ cách nào bạn thích, kể cả trong nồi nấu chậm, lò nướng đối lưu, Nồi ăn liền hoặc nồi chiên không khí. Bạn có thể thoải mái nêm muối tiêu và các loại thảo mộc tùy ý, nhưng tránh dùng cây xô thơm. Vì lý do nào đó, hương vị của cây xô thơm trở nên rất nồng và đắng khi đóng hộp.
Hãy xem bài viết này để biết các mẹo chuẩn bị nấu gà tây, bao gồm cả cách rã đông và các khuyến nghị xử lý an toàn khác:
- Cách nướng gà tây
Đóng hộp gà tây còn sót lại
Công thức dưới đây bắt đầu với nguyên con gà tây,nhưng bạn cũng có thể bỏ thức ăn thừa từ bữa ăn Lễ tạ ơn của mình. Vì thịt đã chín hẳn nên việc đóng hộp có thể khiến thịt hơi khô. Điều này có thể không thành vấn đề nếu bạn sử dụng thịt hộp trong món súp hoặc trộn với nước sốt hoặc nước thịt. Thịt sẫm màu giữ được tốt hơn trong quá trình đóng hộp so với thịt trắng từ ức gà tây.
Làm hàng trước
Chất lỏng dùng để đổ đầy lọ có thể là nước thường hoặc nước kho. Tôi đã đóng hộp gà tây theo cả hai cách và việc sử dụng nước luộc giúp thịt giữ được hương vị. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt gia cầm hoặc thịt kho nào mà không cần thêm bất kỳ chất độn nào. Nếu bạn sử dụng nước kho tự làm, hãy nhớ loại bỏ phần mỡ thừa bằng máy tách mỡ hoặc để lạnh qua đêm và loại bỏ lớp mỡ hình thành bên trên.
Bạn có thể cắt giảm thời gian chuẩn bị nếu đã có có sẵn hàng trước khi đóng hộp. Hãy làm theo công thức sau để làm nước kho và bảo quản qua đêm trong tủ lạnh hoặc bảo quản bằng cách đông lạnh hoặc đóng hộp:
- Công thức nước dùng gà tây
Các bước đóng hộp gà tây
Nếu bạn chưa quen với việc đóng hộp hoặc cần ôn lại, bạn có thể xem lại bài viết này về đóng hộp áp suất tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.
Đây là công thức đóng hộp gà an toàn , Vịt, Ngỗng, Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Chim săn trong cuốn sách Hướng dẫn bảo quản Sách Ball Blue . Bạn sẽ tìm thấy công thức đầy đủ, chi tiết bên dưới nhưng sau đây là các bước:
Bước 1:Chuẩn bị gà tây
Nếu bạn chuẩn bị nguyên con gà để đóng hộp, bạn không cần phải nấu chín hoàn toàn. Quá trình đóng hộp áp suất sẽ hoàn tất quá trình nấu thịt và tiêu diệt mọi vi khuẩn có thể có. Cả Ball và Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia đều yêu cầu nấu cho đến khi chín khoảng 2/3.
Nướng gia cầm chưa nhồi trong lò cho đến khi nhiệt độ bên trong ít nhất là 115 độ F. Nếu bạn cảm thấy thoải mái hơn khi xử lý với gà tây đã chín hoàn toàn, tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong là 165 độ F.
Để gà tây nghỉ cho đến khi đủ nguội để xử lý, sau đó lấy thịt ra khỏi lò xương. Cắt thịt thành khối, khối hoặc dải. Không xé nhỏ thịt vì nó có thể nén lại trong lọ và khiến nhiệt không thể thẩm thấu đúng cách.
Hãy giữ lại thân thịt, da và nước xốt trong chảo để làm nước kho. Tôi muốn làm việc này ngay lập tức vì chảo rang đã hết.
Nếu bạn đã làm sẵn nguyên liệu và sẵn sàng sử dụng, hãy tiếp tục quá trình đóng hộp. Nếu bạn cần làm nước luộc trước, hãy cho thịt vào tủ lạnh, làm nước kho, để nguội qua đêm trong tủ lạnh để mỡ có thể loại bỏ dễ dàng và tiến hành đóng hộp vào ngày hôm sau.
Bước 2: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp
Khi bạn đã sẵn sàng đóng hộp gà tây, hãy thu thập thiết bị đóng hộp, chuẩn bị lọ, lắp đặt hộp áp suất và sắp xếpkhu vực làm việc.
Bạn sẽ cần:
- Bình áp suất có giá đóng hộp
- 8 lọ đóng hộp cỡ pint hoặc 4 lọ cỡ 4 lít
- Nắp và dây đóng hộp (nắp mới cho mỗi lọ, dây có thể được tái sử dụng)
- Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ tạo bọt bong bóng
- Cộng với các vật dụng nhà bếp cơ bản như một cái lớn nồi, thìa có rãnh và khăn bếp sạch.
Rửa sạch lọ đóng hộp, nắp đậy, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng rồi rửa sạch. Đặt nắp và dây buộc sang một bên để khô trong không khí cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Đặt hộp áp suất lên bếp rồi lắp giá đóng hộp vào. Đổ đầy nước vào hộp theo hướng dẫn của nhà sản xuất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.
Đổ nước nóng vào nửa lọ rồi đặt chúng vào hộp đồ hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Đừng đun sôi mà hãy giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy nước vào.
Bước 3: Đun nóng nước kho
Cho nước kho vào nồi kho lớn. Đậy nắp nồi và đun sôi ở lửa vừa cao, sau đó giảm nhiệt xuống mức lửa nhỏ (180 độ F). Nếu bạn làm nước luộc tươi, hãy loại bỏ và loại bỏ mỡ thừa trước khi đun nóng.
Nếu để thịt trong tủ lạnh, bạn cần phải hâm nóng thịt trước khi cho vào lọ. Đơn giản chỉ cần thêm nó vào nồi kho của bạn và đun nóng mọi thứ lại với nhau. Dùng kẹp hoặc thìa có rãnh để múclấy thịt ra cho đầy lọ, sau đó đổ nước kho lên trên.
Bước 4: Thịt Thổ Nhĩ Kỳ có thể được không
Trải khăn bếp lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
Đóng gói thịt nóng vào lọ một cách lỏng lẻo. Đừng gói quá chặt mà hãy dùng dụng cụ tạo bong bóng để đẩy các mảnh xuống để loại bỏ các túi lớn.
Đặt phễu đóng hộp lên bình, dùng muôi và phủ thịt bằng nước kho trong khi vẫn giữ khoảng trống trên đầu 1 inch. Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua lọ để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt.
Lau sạch mép lọ bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Ngay lập tức đặt lọ trở lại hộp và lặp lại tương tự với các lọ còn lại.
Đưa hộp vào đun sôi ở lửa vừa cao. Làm theo hướng dẫn dành cho hộp áp suất của bạn và xử lý lọ theo thời gian được nêu trong công thức bên dưới.
Khi thời gian xử lý hoàn tất, hãy tắt lửa và để hộp nguội tự nhiên, lấy lọ ra và để chúng nguội hoàn toàn. Ghi ngày tháng, dán nhãn và bảo quản ở nơi thoáng mát từ 12 đến 18 tháng.
Cách sử dụng gà tây đóng hộp
Bạn có thể sử dụng gà tây đóng hộp với rất nhiều món cách nấu súp,bánh mì sandwich và thịt hầm. Vì nó đã được nấu chín và sẵn sàng để sử dụng nên nó sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian vào bếp. Bạn có thể thêm nó vào món mì ống yêu thích của mình để bổ sung protein, trộn salad hoặc thử một trong những công thức nấu ăn sau:
- Súp Thổ Nhĩ Kỳ: Nấu một bữa ăn nhanh chóng thoải mái bằng cách hâm nóng lọ thịt gà tây, nước dùng, rau đông lạnh và mì hoặc cơm nấu chín. Nêm nếm vừa ăn và dùng khi còn ấm.
- Enchiladas Thổ Nhĩ Kỳ: Thay thịt gà xé bằng gà tây trong công thức này và làm món enchiladas.
- Ớt Thổ Nhĩ Kỳ: Sử dụng gà tây thay vì thịt gà trong công thức nấu cơm ớt đậu trắng chậm này.
- Cơm chiên Thổ Nhĩ Kỳ: Dùng gà tây đóng hộp, cùng với cơm thừa và rau trong công thức cơm chiên này để dễ dàng bữa ăn một nồi.
- Fajitas gà tây: Thay thế thịt gà bằng gà tây ráo nước trong công thức fajitas gà này. Hương vị với gia vị taco và thêm vào cuối thời gian nấu sau khi ớt và hành tây mềm.
- Sandwich Salad Thổ Nhĩ Kỳ : Kết hợp thịt ráo nước với mayo, muối, tiêu và gia vị của sự lựa chọn. Xếp lớp bánh sandwich hoặc bánh tortilla với rau diếp và cà chua thái lát cho bữa trưa nhanh chóng.
In GhimCách đóng hộp gà tây
Thịt gà tây rất dễ đóng hộp và có thể để được trong nhiều tháng trên kệ nên luôn có sẵn khi bạn cần một bữa ăn nhanh. Tìm hiểu cách tạo áp suất cho lon Thổ Nhĩ Kỳ với hướng dẫn này. Khóa học ẩm thực phòng đựng thức ănMỹ Từ khóa đóng hộp gà tây Thời gian chuẩn bị 45 phút Thời gian nấu 3 giờ giờ 20 phút Thời gian đóng hộp 1 giờ giờ 30 phút Tổng thời gian 5 giờ giờ 35 phút phút Khẩu phần 16 phần ăn Calo 234 kcal Tác giả Grow a Good LifeThành phần
- 18 pound gà tây rã đông
- 4 lít mỡ gà tây đã loại bỏ
- muối đóng hộp tùy chọn để tạo hương vị
Hướng dẫn
Nấu trước chim:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F.
- Đặt giá nướng vào đáy chảo rang, sau đó đặt trực tiếp chim vào lò nướng chảo, úp mặt vú lên.
- Tháo cổ và phần cổ ra khỏi cổ và khoang chính. Đặt những thứ này vào đáy chảo rang xung quanh con chim.
- Thêm 2 cốc nước vào chảo, đậy nắp và nướng cho đến khi chín 2/3 và ghi khoảng 120 độ F trên nhiệt kế đọc tức thời, khoảng 3 giờ. Nếu bạn cảm thấy thoải mái hơn khi xử lý gà tây đã nấu chín hoàn toàn, hãy tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong là 165 độ F.
- Để gà nguội cho đến khi dễ xử lý. Sau đó lấy thịt ra khỏi xương. Cắt thịt thành khối, khối hoặc dải.
Thổ Nhĩ Kỳ có thể:
- Rửa lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng rồi rửa kỹ. Đặt nắp và dây đeo sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
- Đặt lọ vàođặt vào hộp áp suất và đổ đầy nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất hộp áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.
- Đổ đầy nước nóng vào nửa lọ rồi đặt chúng lên giá trong hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy chúng.
- Cho nước kho vào nồi lớn và đun sôi ở lửa vừa cao. Khi nước sôi, giảm nhiệt xuống mức sôi (180 độ F) và giữ nóng. (xem ghi chú 2 bên dưới)
- Trải một chiếc khăn bếp lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
- Dùng phễu đóng hộp và đổ thịt vào lọ, chừa lại khoảng trống 1 inch trên miệng lọ. Nếu bạn đang sử dụng muối, hãy thêm tối đa 1/2 muỗng cà phê muối cho mỗi lít và 1 muỗng cà phê muối cho mỗi lít. Múc nước nóng để đậy nắp và đổ đầy bình trong khi vẫn duy trì khoảng trống trên đầu 1 inch.
- Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua lọ để loại bỏ bọt khí và lau vành bằng khăn giấy ẩm. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay.
- Đặt lọ trở lại hộp bằng dụng cụ nâng lọ và lặp lại với các lọ còn lại cho đến khi đầy hộp,