• • Dinh dưỡng
• Mẹo làm vảy tỏi Dầu chanh Pesto
  • Vảy tỏi là cái quái gì vậy?
  • Tận hưởng hương chanh tự nhiên của dầu chanh:
  • Các loại hạt làm cho sốt pesto có vị kem:
  • Chọn loại phô mai cứng, ủ lâu để có hương vị đậm đà:
  • Chọn loại dầu có chất lượng tốt:
• Cách làm sốt tỏi Scape chanh Pesto
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Các bước làm Pesto
• Tỏi Scape Lemon Balm Pesto
  • Thành phần
  • Hướng dẫn

Dinh dưỡng

Món pesto sốt chanh tỏi này là một sự thay đổi nhẹ so với món pesto thông thường của bạn. Công thức này kết hợp vỏ tỏi với dầu chanh để tạo ra một biến thể tươi mới cho khu vườn sớm. Đổ sốt pesto này lên mì ống, hải sản và thậm chí cả bánh mì sandwich.

Pesto cực kỳ linh hoạt. Trên thực tế, tôi hiếm khi làm theo chính xác một công thức. Thay vào đó, tôi có xu hướng thêm vào một ít thứ này thứ kia rồi chế biến, nếm thử và điều chỉnh theo ý thích của mình.

Thành phần cơ bản của pesto là lá ăn được, các loại hạt có dầu, phô mai cứng, dầu ô liu, tỏi, cộng thêm một chút hương liệu từ chanh, muối và tiêu. Bất kỳ sự kết hợp nào của những thành phần này đều có thể được chế biến thành món pesto đầy hương vị.

Húng quế trong vườn của tôi năm nay ra cuối năm, nhưng dầu chanh lại ra nhiều. Vì vậy, khi các vảy tỏi nổi lên và bắt đầu xoắn thành vòng, tôi bẻ chúng ra và thỏa mãn cơn sốt pesto của mình bằng cách sử dụng dầu chanh thay cho húng quế truyền thống. Nó rất ngon.

Mẹo làm vảy tỏi Dầu chanh Pesto

Vảy tỏi là cái quái gì vậy?

Tỏi cứng cổ mọc lên một cuống hoa khoảng ba tuần trước khi củ tỏi sẵn sàng để thu hoạch. Thân cây này được gọi là vảy tỏi. Thân tỏi có thể ăn được và có hương vị tỏi dịu nhẹ, dễ chịu pha chút vị ngọt.

• Cách thu hoạch vảy tỏi

Nếu bạn đừng tự trồng tỏi, bạn có thể tìm thấy những mảnh tỏi ở chợ nông sản địa phương khi chúng được trồngvào mùa.

Nếu bạn không có vảy tỏi nhưng muốn thử công thức này, hãy cân nhắc thay thế bằng tỏi xanh hoặc thậm chí là hẹ tỏi. Cả hai đều mang lại hương vị tỏi dịu nhẹ kết hợp tốt với dầu chanh thảo mộc.

Tất nhiên, ngay cả những tép tỏi truyền thống cũng sẽ có tác dụng. Đơn giản chỉ cần tăng lượng dầu chanh lên 1 1/2 cốc và thay thế 3-4 tép tỏi.

Tận hưởng hương chanh tự nhiên của dầu chanh:

Hương chanh từ chanh dầu thơm tạo thêm hương vị nhẹ nhàng dễ chịu cho món pesto. Lemon cân bằng và làm sáng hương vị của pesto. Nếu phủ sốt pesto lên trên cá hoặc hải sản, bạn có thể muốn thêm vị chanh, hãy cân nhắc thêm nước cốt chanh hoặc vỏ chanh cho vừa ăn.

Tôm chanh (Melissa officinalis) là một loại thảo mộc lâu năm có tán lá có hương chanh. Nó thuộc họ bạc hà nên có xu hướng mọc nhiều trong vườn. Nó cũng chịu được những nơi râm mát một phần.

• 13 loại thảo mộc ẩm thực mọc trong bóng râm một phần

Các loại hạt làm cho sốt pesto có vị kem:

Các loại hạt mang lại hương vị đất đậm đà và vị béo ngậy cho món pesto. Các loại hạt là nguyên nhân khiến pesto bám vào mì ống thay vì tuột ra. Trong khi hạt thông là món truyền thống của món pesto của Ý, thì các loại hạt và hạt khác cũng có tác dụng tương tự và bổ sung nhiều hương vị.

Công thức này sử dụng hạt hướng dương vì chúng dễ tìm và rẻ tiền. Ngoài ra, hãy cân nhắc việc thử ăn hạnh nhân, đậu phộng, quả hồ đào, quả hồ trăn, hướng dươnghạt, hạt bí ngô, hạt vừng hoặc quả óc chó.

Nếm thử pesto trước khi thêm muối nếu bạn đang sử dụng các loại hạt có muối. Giữa vị mặn của phô mai và các loại hạt mặn, bạn có thể không cần thêm muối.

Chọn loại phô mai cứng, ủ lâu để có hương vị đậm đà:

Parmesan-Reggiano mới bào thêm hương vị đặc biệt và vị mặn của pesto. Ngoài ra, hãy cân nhắc các loại phô mai cứng khác như Asiago hoặc Pecorino Romano.

Chọn loại dầu có chất lượng tốt:

Loại dầu cổ điển để làm món pesto là dầu ô liu nguyên chất. Hương vị trái cây và thảo mộc kết hợp tốt với các thành phần pesto khác. Dầu bơ có hương vị nhẹ hơn và cũng sẽ là một lựa chọn tốt nếu bạn không thích hương vị nồng hoặc dầu ô liu.

Cách làm sốt tỏi Scape chanh Pesto

Cách nhanh nhất để làm làm món pesto bằng cách sử dụng máy chế biến thực phẩm. Rửa sạch và cân đong các nguyên liệu trước và các bước làm món pesto sẽ nhanh chóng:

Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa vỏ tỏi và dầu chanh dưới vòi nước mát. Trải chúng ra trên một chiếc khăn bếp sạch để khô trong không khí.

Cắt vảy tỏi thành từng miếng khoảng 1 inch. Cắt bỏ phần ngọn hoa và loại bỏ phần đầu của vảy tỏi nếu chúng có thân gỗ. Để loại bỏ các đầu, hãy nhẹ nhàng uốn cong từng cuống cho đến khi đứt. Phần vảy tỏi sẽ bong ra ngay phía trên chỗ nó biến thành gỗ.

• Mẹo: Lưu phần cuối của phần vảy tỏi vàphần ngọn trong tủ đông để làm nước luộc gà.

Kéo lá tía tô đất ra khỏi thân và gói nhẹ vào cốc đong.

Nạo phô mai, đong các nguyên liệu còn lại và đặt nâng cấp máy xay thực phẩm của bạn.

Các bước làm Pesto

1. Đặt các nhánh tỏi đã chuẩn bị vào tô của máy xay thực phẩm và xay cho đến khi chúng được chia nhỏ, mất khoảng 30 giây.
2. Thêm các loại hạt và xay cho đến khi chúng hòa quyện với các mảnh tỏi, khoảng 15 giây. Dùng nạo cao su cạo các thành bát.
3. Rưới từ từ dầu ô liu vào và bật máy xay thực phẩm để xay. Tắt máy và cạo các mặt một lần nữa.
4. Thêm lá tía tô đất, phô mai Parmesan, muối và tiêu.
5. Bật máy xay thực phẩm và xay cho đến khi đạt được kết cấu mong muốn. Thêm nhiều dầu ô liu hơn nếu bạn muốn món pesto loãng hơn.
6. Nếm thử và điều chỉnh nếu cần. Bạn có thể nếm thử mọi thành phần của pesto, từ dầu chanh đến các loại hạt và dầu ô liu.

Sử dụng ngay, bảo quản trong tủ lạnh, hoặc để đông để dùng sau.

Tỏi Scape Lemon Balm Pesto

Thành phần

• 1 cốc tỏi băm nhỏ (khoảng 8 hoặc 9), hoa trên cùng bỏ một phần, cắt thành miếng 1/2 inch
• 1/4 cốc hạt hướng dương hoặc loại hạt khác tùy chọn
• 1/2 cốc dầu ô liu nguyên chất cộng thêm phần topping
• 1/2 cốc lá húng chanh tươi
• 1/4 cốc phô mai Parmesan bào hoặc loại phô mai cứng khác tùy chọn
• 1/2 thìa cà phê muối kosher
• 1/ 8 thìa cà phê tiêu đen

Hướng dẫn

• Cho các lát tỏi vào tô của máy xay thực phẩm và xay cho đến khi chúng nát ra, khoảng 30 giây.
• Thêm hạt vào và xay cho đến khi chúng hòa quyện với vỏ tỏi, khoảng 15 giây. Cạo các cạnh của bát bằng một cái nạo cao su.
• Xoay máy xay thực phẩm để xay và từ từ rưới dầu ô liu vào. Tắt bộ xử lý và cạo các cạnh một lần nữa.
• Thêm lá húng chanh, phô mai Parmesan, muối, tiêu và chế biến cho đến khi đạt được kết cấu mong muốn. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
• Dùng ngay, bảo quản trong tủ lạnh hoặc cấp đông để dùng sau.
• Để trong tủ lạnh: Đổ pesto vào lọ thủy tinh, đổ dầu ô liu lên trên, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần.
• Đóng băng: