• Wskazówki dotyczące suszenia jabłek
  • Wybór jabłek do suszenia
  • Obierać czy nie obierać jabłek?
  • Obróbka wstępna jabłek przed odwodnieniem
• 3 sposoby na suszenie jabłek
  • Sznurowanie jabłek do wyschnięcia na powietrzu
  • Suszone w piekarniku plasterki jabłka
  • Odwadnianie jabłek za pomocą suszarki do żywności
• Kroki suszenia jabłek za pomocą suszarki do żywności
  • Krok 1: Zbierz składniki i sprzęt
  • Krok 2: Wymieszanie roztworu do obróbki wstępnej
  • Krok 3: Przygotowanie jabłek
  • Krok 3: Ułóż plasterki jabłka na tackach do suszenia.
  • Krok 4: Suszenie jabłek
  • Krok 5: Test na suchość
  • Krok 6: Przechowywanie odwodnionych jabłek
• Jak nawodnić suszone jabłka
• Odwadnianie jabłek za pomocą suszarki do żywności
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Wymieszać wybrany roztwór do obróbki wstępnej:
    • Przygotuj jabłka:
    • Odwodnić jabłka:
    • Sprawdź, czy jabłka są suche:
    • Przechowuj odwodnione jabłka:
  • Odżywianie
  • Inne sposoby konserwowania jabłek:
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Suszenie jabłek to świetny sposób na zachowanie świeżych jesiennych zbiorów. Oto trzy sposoby suszenia jabłek w celu przechowywania żywności na zimę, w tym suszenie na powietrzu, suszenie w piekarniku i przy użyciu odwadniacza żywności.

Jesienne zbieranie jabłek jest świetną zabawą dla rodziny i przyjaciół, ale może być przytłaczające, gdy wracasz do domu z tak dużą ilością jabłek. Większość jabłek może przetrwać kilka miesięcy, jeśli są przechowywane w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica. Ponadto można odwodnić jabłka, aby cieszyć się nimi przez długie zimowe miesiące.

Suszenie jabłek to świetny sposób na zachowanie zbiorów. Suszone jabłka mogą być używane na wiele sposobów, w tym pokruszone na poranną owsiankę, ponownie uwodnione do wypieków i jako słodka przekąska prosto ze słoika.

Wskazówki dotyczące suszenia jabłek

Wybór jabłek do suszenia

Istnieje tak wiele odmian jabłek uprawianych w całym kraju, że trudno jest zawęzić wybór najlepszych jabłek do suszenia. Praktycznie każde jabłko można suszyć. Smak owoców intensyfikuje się podczas suszenia. Jeśli wybierzesz jabłka, które są wyjątkowo słodkie lub cierpkie, przygotuj się na wzmocnienie tego smaku po wysuszeniu.

• Jabłka o cierpkim smaku Mają niską zawartość cukru, ostry smak i dobrze zachowują swój kształt po odwodnieniu. Wolę używać cierpkich jabłek do suszonych przekąsek jabłkowych. Odmiany takie jak Granny Smith, Macintosh, Gala i Cortland to świetny wybór.
• Jabłka o słodkim smaku Mają wyższą naturalną zawartość cukru, słodki smak i zazwyczaj są soczyste. Mają tendencję do kurczenia się po wysuszeniu, ale mogą smakować jak cukierki. Są idealne do dodawania odrobiny słodyczy po pokruszeniu do owsianki, jogurtu lub przekąski. Odmiany podobne do Honeycrisp, Gala, Golden Delicious i Red Delicious są doskonałym wyborem dla słodkich jabłek smakowych.

Większość jabłek dojrzewa jesienią i jest to czas, w którym można znaleźć najświeższe, lokalnie uprawiane jabłka zebrane w szczytowym momencie. Jednak nawet jabłka, które były przechowywane w chłodni, są dobrymi kandydatami do suszenia. Nie bój się eksperymentować, a możesz odkryć kilka ulubionych.

Obierać czy nie obierać jabłek?

Jabłka mogą być suszone ze skórką lub bez.

Zastanów się, w jaki sposób będziesz używać suszonych jabłek. Suszone jabłka przeznaczone na przekąskę mogą zachować skórki, aby uzyskać dodatkowy kolor, błonnik i teksturę. Możesz chcieć obrać jabłka, jeśli zamierzasz ponownie nawodnić suszone jabłka do pieczenia lub zrobienia suszonego musu jabłkowego.

Moim ulubionym narzędziem do przygotowywania dużej ilości jabłek jest przyrząd do obierania, krojenia i wydrążania jabłek.

Obróbka wstępna jabłek przed odwodnieniem

Jabłka zaczynają brązowieć, gdy przecięty miąższ zetknie się z powietrzem. Nazywa się to utlenianiem. Gdy jabłka są przecięte lub obite, wyzwala się enzym, który powoduje brązowienie miąższu. Z czasem przecięte jabłko ciemnieje i zaczyna mięknąć, gdy miąższ reaguje na tlen.

Zanurzenie plasterków jabłka w płynie do obróbki wstępnej spowalnia proces brązowienia, a także działa jako środek przeciwbakteryjny przeciwko bakteriom E. coli.

Świeżo pocięte plastry moczyć przez 10 minut w wybranym roztworze do obróbki wstępnej:

• Zanurzyć w wodzie z kwaskiem cytrynowym: Połączyć 1/2 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego z 2 szklankami wody. Mieszać do rozpuszczenia kwasu cytrynowego. Dodać pokrojone jabłka i moczyć przez około 10 minut. Wyjąć jabłka, opłukać czystą wodą, osuszyć ręcznikiem kuchennym i umieścić na sitach do suszenia.
• Leczyć wodą z cytryną: Wymieszaj 1 szklankę butelkowanego soku z cytryny z 1 szklanką zimnej wody. Dodaj pokrojone jabłka i mocz przez 10 minut. Wyjmij jabłka i umieść je na sitach do suszenia.

3 sposoby na suszenie jabłek

Suszenie lub odwadnianie jabłek to metoda konserwacji żywności, która usuwa większość wilgoci z owoców. Dzięki temu jabłka są stabilne na półce i mogą być przechowywane przez długi czas w hermetycznych pojemnikach w chłodnym, ciemnym miejscu.

Istnieje kilka sposobów suszenia jabłek. Zdecydowanie najłatwiejszym z nich jest użycie dehydratora spożywczego, ale można również spróbować suszenia na powietrzu lub w piekarniku.

Sznurowanie jabłek do wyschnięcia na powietrzu

Pionierzy nie używali żadnego wymyślnego sprzętu do suszenia jabłek. Zamiast tego wieszali plasterki jabłek na sznurkach lub patykach w pobliżu kuchennego kominka lub kuchenki i pozwalali im wyschnąć w naturalny sposób.

Aby wysuszyć jabłka na powietrzu, nawlecz przygotowane plasterki jabłek na sznurki lub kołki, pozostawiając przestrzeń między każdym plasterkiem, tak aby się nie stykały. Zawieś poziomo w pobliżu pieca na drewno lub kominka. W zależności od środowiska suszenie jabłek może potrwać kilka dni.

Suszone w piekarniku plasterki jabłka

Innym sposobem suszenia jabłek jest użycie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 150˚F lub najniższego ustawienia.

Umieść przygotowane plasterki jabłek na kratkach chłodzących na blachach do pieczenia. Pozwoli to na cyrkulację powietrza wokół jabłek. Umieść blachy do pieczenia w piekarniku. Otwórz drzwiczki piekarnika na około 2 cale, aby wilgoć mogła się wydostać.

Susz jabłka w piekarniku, aż będą gotowe, około 2-3 godzin. Czas będzie się różnić w zależności od grubości plasterków, poziomu wilgotności jabłek i wilgotności powietrza. Zacznij sprawdzać po 1 godzinie. Odwróć plasterki jabłka i usuń plasterki, które są gotowe.

• Wypróbuj przepis na pieczone chipsy jabłkowe z cynamonem

Odwadnianie jabłek za pomocą suszarki do żywności

Moim ulubionym sposobem suszenia jabłek jest użycie odwadniacza do żywności. Odwadniacz do żywności to świetne narzędzie do konserwowania zbiorów. Suszy żywność, przepuszczając ciepłe powietrze przez tace suszące.

Odwadniacz do żywności, który można ustawiać jeden na drugim, świetnie nadaje się do suszenia małych partii produktów. Rozważ zainwestowanie w jeden z odwadniaczy Excalibur do suszenia większych partii produktów i ziół do przechowywania żywności.

Kroki suszenia jabłek za pomocą suszarki do żywności

Krok 1: Zbierz składniki i sprzęt

• Jabłka
• sproszkowany kwas cytrynowy lub butelkowany sok z cytryny
• Odwadniacz żywności
• Krajalnica z obieraczką do jabłek (opcjonalnie)
• Podstawowe narzędzia kuchenne, takie jak nóż, deska do krojenia, duża miska i ręczniki kuchenne.

Krok 2: Wymieszanie roztworu do obróbki wstępnej

• Woda z kwasem cytrynowym: W dużej misce wymieszaj 1/2 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego z 2 szklankami wody. Mieszaj, aż kwas cytrynowy się rozpuści.
• Woda z cytryną: Wymieszaj 1 szklankę butelkowanego soku z cytryny z 1 szklanką zimnej wody w dużej misce.

Krok 3: Przygotowanie jabłek

Umyj jabłka pod bieżącą wodą i umieść na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.

Obierz jabłka, jeśli chcesz. Odetnij siniaki i uszkodzone miejsca. Pokrój jabłka w poprzek na plasterki 1/4 cala. Usuń nasiona i rdzenie.

Wrzuć plasterki jabłka do płynu do obróbki wstępnej i mocz przez 10 minut.

Krok 3: Ułóż plasterki jabłka na tackach do suszenia.

Wyjmij jabłka z roztworu do obróbki wstępnej i umieść je na sitach suszących w jednej warstwie.

Krok 4: Suszenie jabłek

Uruchom odwadniacz w temperaturze 145˚F, aby odparować wilgoć z powierzchni owoców z roztworu do obróbki wstępnej. Uruchom odwadniacz na około godzinę w tej temperaturze.

Zmniejsz temperaturę do 135˚F, aby dokończyć suszenie plastrów jabłek. Susz jabłka, aż staną się skórzaste i nie będą wykazywać oznak wilgoci.

Krok 5: Test na suchość

Suszone jabłka są gotowe do suszenia, gdy są gumowate i suche w dotyku. Aby to sprawdzić, złóż suszony plasterek jabłka na pół. Nie sklei się, jeśli jest prawidłowo wysuszony. Jeśli jabłka sklejają się po złożeniu, susz je nieco dłużej.

Innym sposobem sprawdzenia jest rozerwanie plasterka jabłka na pół i sprawdzenie, czy nie jest wilgotny. Jabłko nie jest wystarczająco suche, jeśli wzdłuż rozdarcia widoczne są kropelki wilgoci.

Jeśli chcesz, aby suszone jabłka były chrupiące jak chipsy, susz je tak długo, aż będą pękać przy zginaniu.

Krok 6: Przechowywanie odwodnionych jabłek

Pozostaw odwodnione plasterki jabłka do ostygnięcia na 30 minut, a następnie zapakuj je do szczelnych pojemników, słoików lub torebek. Oznacz etykietą, opatrz datą i przechowuj w ciemnym miejscu.

Lubię przechowywać suszone jabłka w małych słoikach, ponieważ za każdym razem, gdy otwierasz słoik, wprowadzasz wilgoć do odwodnionych kawałków jabłka. Zbyt dużo wilgoci może powodować pleśń.

6 funtów jabłek skurczy się do około 1 funta suszonych jabłek, w zależności od rodzaju jabłek i zawartości wilgoci. Będziesz potrzebować około 4 słoików o pojemności pół litra.

Obserwuj odwodnione jabłka przez około tydzień. Potrząśnij nimi w słoikach, aby równomiernie rozprowadzić resztki wilgoci w kawałkach jabłek. Jeśli zauważysz kondensację na bokach pojemników, włóż jabłka z powrotem do odwadniacza i susz dłużej.

Prawidłowo wysuszone jabłka powinny być przechowywane przez około 6 miesięcy zamknięte w szczelnych pojemnikach i przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Można je również zamrozić w celu dłuższego przechowywania, nawet do roku.

Jak nawodnić suszone jabłka

Odtwórz suszone jabłka i użyj ich w swoich ulubionych przepisach, w tym na pieczywo, ciasta i strudle, lub zetrzyj odwodnione jabłka za pomocą tłuczka do ziemniaków, aby uzyskać suszony mus jabłkowy.

Aby nawodnić suszone jabłka, wystarczy namoczyć je w gorącym płynie. Użyj około 1 filiżanki płynu na 1 filiżankę suszonych jabłek. Podgrzej sok jabłkowy lub wodę w garnku, aż się zagotuje. Wyłącz ogień i dodaj kawałki jabłek do garnka. Pozwól jabłkom moczyć się do nawodnienia, około godziny. Gdy jabłka zostaną nawodnione, zastąp je świeżymi i postępuj zgodnie z przepisem.

Odwadnianie jabłek za pomocą suszarki do żywności

Składniki

• kwas cytrynowy w proszku lub butelkowany sok z cytryny
• woda
• 6 funtów jabłek

Instrukcje

Wymieszać wybrany roztwór do obróbki wstępnej:

• Woda z kwasem cytrynowym: W dużej misce wymieszaj 1/2 łyżeczki sproszkowanego kwasu cytrynowego z 2 szklankami wody. Mieszaj, aż kwas cytrynowy się rozpuści.
• Woda z cytryną: Wymieszaj 1 szklankę butelkowanego soku z cytryny z 1 szklanką zimnej wody w dużej misce.

Przygotuj jabłka:

• Umyj jabłka pod bieżącą wodą i umieść na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
• Obierz jabłka, jeśli chcesz. Odetnij siniaki i uszkodzone obszary. Pokrój jabłka w poprzek na 1/4-calowe plasterki. Usuń nasiona i rdzenie. Wyjmij jabłka z roztworu do obróbki wstępnej i umieść na sitach suszących w jednej warstwie.
• Wrzuć plasterki jabłka do płynu do obróbki wstępnej i mocz przez 10 minut.

Odwodnić jabłka:

• Włącz suszarkę i ustaw temperaturę na 145˚F, aby odparować wilgoć z powierzchni owoców. Susz w tej temperaturze przez około godzinę.
• Zmniejsz temperaturę do 135˚F i dokończ suszenie jabłek, aż będą gotowe, około 6-12 godzin w zależności od poziomu wilgotności jabłek. Suszone jabłka są gotowe do suszenia, gdy są skórzaste i suche w dotyku.

Sprawdź, czy jabłka są suche:

• Wyjmij kilka plasterków jabłka z suszarki i pozwól im ostygnąć przez około 10 minut.
• Złóż suszony plasterek jabłka na pół. Jeśli jest dobrze wysuszony, nie będzie się sklejał. Jeśli się skleja, susz jabłka nieco dłużej.
• Innym sposobem sprawdzenia jest rozerwanie plasterka jabłka na pół i sprawdzenie, czy nie jest wilgotny. Jabłko nie jest wystarczająco suche, jeśli wzdłuż rozdarcia widoczne są kropelki wilgoci.
• Jeśli chcesz, aby suszone jabłka były chrupiące jak chipsy, susz je tak długo, aż będą pękać przy zginaniu.

Przechowuj odwodnione jabłka:

• Pozostaw odwodnione plasterki jabłka do ostygnięcia na 30 minut, a następnie zapakuj je do szczelnych pojemników, słoików lub torebek. Oznacz etykietą, opatrz datą i przechowuj w ciemnym miejscu.
• Wydajność: 6 funtów jabłek skurczy się do około 1 funta suszonych jabłek, w zależności od rodzaju jabłek i zawartości wilgoci. Przechowywać w słoikach typu pinta.
• Obserwuj odwodnione jabłka przez około tydzień. Potrząśnij nimi w słoikach, aby równomiernie rozprowadzić resztki wilgoci w kawałkach jabłek. Jeśli zauważysz kondensację na bokach pojemników, włóż jabłka z powrotem do odwadniacza i susz dłużej.
• Prawidłowo wysuszone jabłka powinny być przechowywane przez około 6 miesięcy zamknięte w szczelnych pojemnikach i przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Można je również zamrozić w celu dłuższego przechowywania, nawet do roku.

Odżywianie

Inne sposoby konserwowania jabłek:

• Przepis na domowy mus jabłkowy w puszce
• Przepis na galaretkę jabłkową bez dodatku pektyny

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .