Maciej Janowski- Rodzaje buraków, których uprawę warto rozważyć
- Wskazówki dotyczące uprawy buraków
- Jak uprawiać buraki w pojemnikach
- Uprawa buraków w pomieszczeniach
- Konserwowanie buraków
- Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Buraki pełnią podwójną funkcję w kuchni, produkując smaczne korzenie do konserwowania, pieczenia lub gotowania oraz świeże warzywa do sałatek, zup i smażenia. Oto wskazówki dotyczące uprawy buraków oraz rodzaje buraków, które warto rozważyć w swoim ogrodzie warzywnym.
Buraki (Beta vulgaris), zwane również burakami ćwikłowymi, burakami zwyczajnymi lub burakami ogrodowymi, są rośliną uprawianą w chłodnych porach roku zarówno dla korzeni, jak i zieleni. Buraki mają zazwyczaj czerwony lub złoty kolor, słodki i ziemisty smak i mogą być spożywane na surowo lub po ugotowaniu.
Korzenie mogą być gotowane przez pieczenie lub gotowanie i używane w sałatkach, zupach, gulaszach lub jako dodatek. Zielone buraki mogą być dodawane do sałatek, jeśli są zbierane jako młode warzywa, lub gotowane jak szpinak. Buraki są dobrym źródłem ryboflawiny, a także kwasu foliowego, manganu i przeciwutleniacza betainy, podczas gdy warzywa są źródłem ryboflawiny, żelaza i witamin A, C i K.
Szczerze mówiąc, minęło trochę czasu, zanim polubiłem buraki. Kiedy po raz pierwszy spróbowałem buraków z własnej uprawy, nie byłem pod wrażeniem. Były włókniste i smakowały jak brud.
Byłem dość rozczarowany, ponieważ w tamtym roku kupiłem kilka nasion buraka. Postanowiłem jednak kontynuować sadzenie nasion ze względu na ich zieleninę, która smakuje podobnie do szwajcarskiej karty i szpinaku.
Nie zrezygnowałem jednak z buraków. Kiedy spróbowałem ich ponownie, byłem mile zaskoczony odkryciem, że młodsze buraki nie mają takiej samej tekstury i smaku jak starsze. Zamiast tego mają słodki, lekko ziemisty smak. Nie jest to smak brudu, którego próbowałem wcześniej.
Gdy badałem uprawę i próbowałem różnych rodzajów buraków, odkryłem, że niektóre odmiany są znacznie łagodniejsze w smaku, a większość z nich musi być zbierana w małych ilościach, w przeciwnym razie stają się włókniste, zdrewniałe i mają silniejszy ziemisty smak.
Rodzaje buraków, których uprawę warto rozważyć
Istnieje wiele rodzajów buraków. Wszystkie są dość łatwe w uprawie i dojrzewają od 50 do 65 dni.
Kiedy wyobrażamy sobie buraki, większość z nas myśli o typowych rubinowo-czerwonych burakach, które można znaleźć w supermarkecie. Chociaż istnieje wiele odmian czerwonych buraków, istnieją również inne kolory, które wahają się od klasycznej głębokiej czerwieni, do czerwono-fioletowego, złotego, jasnożółtego, białego, a nawet w paski z szkarłatnymi i białymi pierścieniami.
Najsilniejszy smak buraków uzyskasz z odmian czerwonych, ale żółte i białe są mniej intensywne. Złote buraki mają delikatniejszy ziemisty smak, a białe jeszcze mniej.
Białe buraki nie zawierają również pigmentu betalainy, który nadaje czerwonym i żółtym burakom ziemisty smak, a także ich kolor. Bonusem jest to, że zarówno złote, jak i białe buraki nie krwawią jak klasyczne rubinowe buraki czerwone.
Oto niektóre z najpopularniejszych odmian buraków, których uprawę warto rozważyć w swoim ogrodzie warzywnym:
Odmiany buraka ćwikłowego
Czerwone buraki to klasyczne buraki - ciemnoczerwone, ziemiste i o silnym buraczanym smaku. Czerwone buraki również wydzielają swój szkarłatny płyn po pokrojeniu i ugotowaniu. Dla wielu osób nic poza staromodnym smakiem i kolorem buraków nie wystarczy. Oto kilka odmian czerwonych buraków do rozważenia:
- Detroit Dark Red Beets: Popularna ciemnoczerwona, okrągła odmiana buraka, która osiąga średnicę do 3 cali. Dojrzewa od 50 do 60 dni, ale może być uprawiana jako młode buraki, gdy tylko uformują się korzenie. Ciesz się zarówno korzeniami, jak i zieleniną. Detroit Dark Red dobrze rośnie w szerokim zakresie warunków glebowych i temperaturowych. Kup nasiona buraka Detroit Dark Red.
- Buraki Early Wonder Tall Top: Szybko dojrzewający burak ćwikłowy, który szybko rośnie na chłodnych glebach, dojrzewając w ciągu zaledwie 45 dni. Wytwarza korzenie w kształcie kuli o długości od 2 do 3 cali. Korzeń palowy jest niewielki, co sprawia, że burak ten jest doskonałym wyborem do uprawy w pojemnikach. Zielenina to wysokie czerwone łodygi z głęboko czerwonymi, błyszczącymi zielonymi liśćmi. Kup buraki Early Wonder.
- Boro Beets: Gładki, ciemnoczerwony burak, z którego wyrastają jednolite, okrągłe buraczki gotowe do zbioru w ciągu 50 dni. Pozostawione na dłużej korzenie mogą osiągnąć średnicę do 6 cali bez zdrewnienia. Boro to świetna odmiana buraka do przechowywania żywności na zimę. Kup buraki Boro.
- Buraki Ruby Queen: Ciemnoczerwona, okrągła i słodka odmiana buraka o krótkich zielonych wierzchołkach. W pełni dojrzewa w ciągu 50-60 dni, ale może być uprawiana jako młode buraki, gdy tylko uformują się korzenie. Ruby Queen dobrze rośnie na większości rodzajów gleb.
- Cylindra Beets: Znane również jako Forono i Formanova. Buraki te dojrzewają w ciągu około 55 dni. Buraki te mają gładkie, cylindryczne korzenie o szerokości od 1 do 2 cali i długości 6 cali. Długi kształt ułatwia równomierne krojenie do konserwowania i pieczenia chipsów buraczanych. Kup nasiona buraka Cylindra.
Odmiany buraków ćwikłowych
- Buraki Chioggia: Chioggia, znana również jako Bassano, candy stripe, candy cane beet i bulls-eye beet, to włoska odmiana o pięknych czerwonych i białych paskach. Ma łagodny słodki smak buraka i dobrze nadaje się do pieczenia, marynowania lub jedzenia na surowo. Ciesz się zarówno korzeniami, jak i zieleniną. Dojrzewa w około 55 dni.
- Buraki Chioggia Guardsmark: Ulepszona odmiana buraków Chioggia, która została wyhodowana w celu uzyskania buraków o jednolitej wielkości, spłaszczonym okrągłym kształcie korzenia i klasycznym różowo-białym wnętrzu w kształcie byczego oka. Miąższ jest bardzo delikatny, łagodny i lekko słodki. Kup nasiona buraków Chioggia Guardsmark.
Odmiany buraka złotego
Złote buraki mają łagodniejszy, ziemisty smak. Dużą zaletą złotych buraków jest to, że nie krwawią po pokrojeniu i ugotowaniu.
- Buraki Boldor: Miąższ jest różowo-złoty, ale po ugotowaniu zmienia się w jasnopomarańczowy. Ma łagodny, słodki smak buraka. Boldor jest znany z dobrego kiełkowania i szybkiego wzrostu, nawet w mniej niż idealnych warunkach uprawy. W pełni dojrzewa w około 55 dni. Zielenie są krótkie, jasnozielone ze złotymi łodygami i żyłkami.
- Buraki Golden Boy: Kolejny burak o łagodnym smaku, który nie plami tak jak buraki czerwone. Miąższ ma złoto-pomarańczowy kolor, a jadalne liście są jasnozielone. Zbierz zielone buraki, młode buraki lub w pełni dojrzałe buraki w ciągu 65 dni. Kup nasiona buraka Golden Boy.
- Buraki Touchstone Gold: Jasnopomarańczowa skórka ze złocistym wnętrzem. Tworzy jednolicie okrągłe korzenie z ciemnozielonymi wierzchołkami o żółtych żyłkach. Smak jest łagodnie buraczany. Zbieraj zielone buraki, młode buraki lub w pełni dojrzałe buraki po około 55 dniach. Kup buraki Touchstone Gold.
Odmiany buraka białego
Białe buraki nie zawierają pigmentu betalainowego, który nadaje czerwonym i żółtym burakom ziemisty smak i kolor. Białe buraki mają więc jeszcze łagodniejszy smak niż odmiany czerwone i złote i nie krwawią jak klasyczne buraki rubinowo-czerwone.
- Buraki Avalanche: Kremowobiałe, słodkie buraki o łagodnym smaku. Okrągłe korzenie dojrzewają po około 50 dniach. Białe buraki dobrze łączą się z innymi warzywami, nie plamiąc ich. Zbieraj małe korzenie buraków, od 1 do 3 cali, aby uzyskać delikatniejsze buraki. Kup nasiona buraków Avalanche.
- Buraki Blankoma: Podobny do Avalanche z białym miąższem i słodkim, łagodnym smakiem, dzięki czemu idealnie nadaje się do sałatek, zup i marynowania. Zbieraj wcześnie, aby uzyskać łagodne, młode buraki, w ciągu 55 dni. Buraki Blankoma najlepiej smakują małe, od 1 do 3 cali. Jeśli pozwolisz im urosnąć zbyt duże, tekstura może stać się twarda i włóknista.
- Buraki White Albino: Roślina daje wysokie plony słodkich białych buraków o doskonałym smaku. Białe buraki Albino mogą rosnąć dość duże, nie stając się gorzkie. Dobre do pieczenia, marynowania, gotowania i mrożenia, ale nie wytrzymują zbyt dobrze konserwowania ciśnieniowego.
Wskazówki dotyczące uprawy buraków
Buraki są wszechstronnym warzywem, które może rosnąć w wielu różnych klimatach i typach gleby. Rośliny nie wymagają specjalnego traktowania i rzadko są niepokojone przez szkodniki.
Buraki będą rosły w pełnym słońcu, a także dobrze radzą sobie w półcieniu. Ponieważ dojrzewają szybko, w ciągu 6 do 8 tygodni, buraki są idealną rośliną do sadzenia sukcesyjnego. Zasiej garść nasion i przerzedź rośliny w ciągu kilku tygodni. Dodaj przerzedzoną zieleninę do sałatek. Oto wskazówki dotyczące uprawy buraków:
Kiedy uprawiać buraki
Buraki preferują chłodniejszą pogodę i mogą tolerować lekkie przymrozki. Zaplanuj uprawę buraków w chłodnych sezonach ogrodniczych wiosną i jesienią. Jeśli zimy są łagodne, możesz uprawiać buraki również zimą.
Czas rozpoczęcia wysiewu nasion będzie zależeć od daty ostatnich przymrozków. Jest to średnia data ostatnich spodziewanych przymrozków na danym obszarze. Możesz znaleźć datę ostatnich przymrozków, kontaktując się z lokalnym biurem rozszerzonym lub wprowadzając swój kod pocztowy tutaj na PlantMaps.com.
Rozpocznij siew wczesną wiosną, gdy ziemia może być uprawiana, a gleba ogrzała się do 40˚F. Siej buraki jesienią późnym latem, gdy temperatura zacznie spadać poniżej 85˚F i do 3 tygodni przed szacowaną datą pierwszych przymrozków.
Przygotowanie grządek do uprawy
Buraki najlepiej rozwijają się w luźnej, dobrze przepuszczalnej glebie o pH około 6,5. Buraki tolerują jednak szeroki zakres warunków glebowych i tekstur.
Przed wysianiem nasion przygotuj grządki ogrodowe, usuwając chwasty i głęboko spulchniając glebę widłami do kopania. Usuń wszelkie duże grudy i kamienie oraz wzbogać glebę dojrzałym kompostem i zrównoważonym nawozem organicznym.
Jeśli pogoda była sucha, przygotuj podłoże i dobrze podlej dzień przed siewem.
Wysiew nasion buraka
Bezpośredni siew na zewnątrz w ogrodzie jest najlepszym sposobem na rozpoczęcie uprawy buraków. Ponieważ buraki mają długi korzeń palowy, nie przesadzają się zbyt dobrze.
Nasiona mogą skorzystać z krótkiego moczenia w wodzie przez kilka godzin przed sadzeniem, aby zmiękczyć powłokę nasion. Zrób dziury lub wykop bruzdę o głębokości około 1/2 cala, rozmieść nasiona w odległości od 2 do 3 cali od siebie i przykryj ziemią. Delikatnie wzmocnij glebę i dobrze podlej. Zobacz także Jak bezpośrednio siać nasiona, aby uzyskać wskazówki dotyczące sadzenia nasion w ogrodzie.
Nasiona mogą potrzebować od 10 do 20 dni, aby wykiełkować z gleby. Kiełkują szybciej w cieplejszej glebie o temperaturze od 55 do 75˚F, ale nie kiełkują powyżej 85˚F.
Utrzymuj równomierną wilgotność gleby
Podlewaj dobrze w czasie sadzenia i utrzymuj wilgotną glebę, aż sadzonki się zakorzenią. Nie pozwól, aby gleba stała się podmokła, ponieważ nasiona zgniją. Gdy rośliny buraka zaczną rosnąć, pozwól glebie lekko wyschnąć między podlewaniami.
Podlewaj głęboko i regularnie w okresach suszy. Stres wodny w ciągu pierwszych 6 tygodni wzrostu często prowadzi do pękania lub przedwczesnego kwitnienia i niskich plonów. Wahania wilgotności mogą spowolnić wzrost i spowodować pękanie i rozdwajanie się korzeni.
Cienkie sadzonki buraków
Buraki wyrosną z małych korzeni lub mogą w ogóle nie wytworzyć korzeni, jeśli są przepełnione. Młode sadzonki należy obficie przerzedzać i dobrze odchwaszczać przez cały okres wegetacji.
Nasiona buraka są w rzeczywistości strąkiem nasiennym, który zawiera kilka nasion, które kiełkują i rosną blisko siebie. Ostatecznie będziesz musiał przerzedzić skupiska nasion, aby korzenie miały dużo miejsca na rozwój.
Gdy wierzchołki buraków osiągną wysokość około 5 cali, przerzedź sadzonki do jednej rośliny co 3 do 6 cali. Wrzuć przerzedzoną zieleninę do sałatek z innymi zieleniami. Wyrywaj chwasty podczas przerzedzania buraków.
Ściółkowanie gleby
Gdy sadzonki buraków zadomowią się, dodaj warstwę ściółki na powierzchni gleby, aby pomóc utrzymać wilgoć w glebie, utrzymać chłód gleby i pomóc w zwalczaniu chwastów. Trzymaj ściółkę kilka centymetrów od łodyg sadzonek, aby nie dusiła roślin. Jako ściółkę można stosować różne materiały, w tym słomę, rozdrobnione liście lub igły sosnowe. Dowiedz się więcej o tym, jak używać ściółki w swoim ogrodzie.Ogród warzywny.
Cienkie sadzonki buraków
Gdy buraki osiągną wysokość około 5 cali, przerzedź je do jednej rośliny co 3-6 cali. Wrzuć przerzedzone warzywa do sałatek z innymi warzywami. Wyrywaj chwasty podczas przerzedzania buraków. Buraki wyrosną małe korzenie, jeśli będą zatłoczone. Hojnie przerzedzaj i utrzymuj młode sadzonki dobrze odchwaszczone.
Siew sukcesyjny buraków
Wysiewaj nasiona co 3 tygodnie, aby uzyskać ciągłe zbiory do czasu ocieplenia pogody. Nasiona nie kiełkują w temperaturach powyżej 80˚F, więc przerwij wiosenne siewy, gdy tylko zaczną się letnie upały.
Rozpocznij siew buraków ponownie późnym latem, aby uzyskać zbiory jesienią, gdy pogoda się ochłodzi, i siej sukcesywnie co 3 tygodnie do ostatniej spodziewanej daty przymrozków w Twojej okolicy. Dowiedz się więcej o sadzeniu sukcesyjnym: 3 wskazówki dotyczące sukcesji, aby zmaksymalizować zbiory.
Przedłuż zbiory buraków
Ugruntowane buraki mogą tolerować mróz do około 30˚F bez szkody dla zieleni. Wystarczy przykryć je obręczami i osłonami rzędów, aby zapobiec uszkodzeniu liści przez mróz, gdy pogoda ochłodzi się jesienią. Zbierz buraki, zanim temperatura spadnie do 20˚F. Zobacz także Jak chronić rośliny przed mrozem.
Kiedy zbierać buraki
Buraki mogą być zbierane na różnych etapach wzrostu, w zależności od tego, do czego zamierzasz je wykorzystać. Buraki dla niemowląt są delikatne i mają łagodny smak, dzięki czemu idealnie nadają się do wrzucania do sałatek, jedzenia na surowo na talerzu warzywnym lub konserwowania w puszkach.
Dojrzałe buraki mają bardziej ziemisty smak i najlepiej przyrządzać je poprzez gotowanie lub pieczenie. Dobrze rozwinięte buraki dobrze znoszą konserwowanie, kiszenie lub przechowywanie w piwnicy korzeniowej.
Zbieraj buraki, gdy osiągną wysokość 5 cali. Możesz odciąć łodygę lub dwie z każdej rośliny buraka bez uszczerbku dla wzrostu korzeni. Zbieraj buraki, gdy mają od 2 do 3 cali średnicy. Większe buraki mogą stać się włókniste i zdrewniałe.
Buraki należy zbierać rano w suchy dzień, gdy ziemia jest jeszcze chłodna. Aby uniknąć uszkodzenia zielonych roślin, należy użyć wideł do kopania, aby poluzować glebę pod korzeniami, a następnie delikatnie wyciągnąć buraki z ziemi za korzenie.
Po zbiorze zielenina będzie nadal wysysać wilgoć z korzeni, dlatego najlepiej jest je od razu usunąć. Oddziel korzenie od wierzchołków, pozostawiając około 1 cala łodygi.
Dokładnie opłucz korzenie i zieleninę pod czystą bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku kuchennym. Przechowuj korzenie i zieleninę oddzielnie w lodówce przez około tydzień lub zakonserwuj buraki na później. Spróbuj użyć zieleniny w tym przepisie na smażone buraki i upiecz korzenie w tym przepisie na rustykalne pieczone warzywa z buraków.
Rozwiązywanie problemów ze szkodnikami, chorobami i odżywianiem
Buraki są dość łatwe w uprawie i rzadko sprawiają problemy, ale oto kilka kwestii, na które można się natknąć.
- Owady: Mszyce, pchełki, miniarki, gąsienice, ślimaki, koniki polne i inne owady mogą żerować na liściach. Zwykle z czasem same ustępują. Przykryj rośliny pływającą osłoną rzędów, aby chronić je przed owadami. Wytnij i zniszcz dotknięte liście. Zwalczaj chwasty, aby zmniejszyć populację.
- Choroby: Plamistość liści Cercospera, parch i zgnilizna korzeni to najczęstsze choroby dotykające buraki. Zwykle wybuchają one w warunkach wysokiej wilgotności. Zwiększ przepływ powietrza, przerzedź rośliny, aby zapobiec przeludnieniu, często odchwaszczaj i podlewaj wcześnie w ciągu dnia, aby liście mogły wyschnąć.
- Niedobory żywieniowe Jeśli przygotowałeś grządki przed sadzeniem, gleba powinna być odpowiednio odżywiona, aby rosły zdrowe rośliny. Mogą jednak wystąpić niedobory składników odżywczych. Jeśli buraki mają dużo zdrowej zieleni, ale nie mają korzeni, jest to znak ostrzegawczy zbyt dużej ilości azotu. Jeśli buraki mają czarne raki w korzeniach, gleba może potrzebować więcej boru. Dodaj nawóz w razie potrzeby, aby zrównoważyć to, czego brakuje.
Jak uprawiać buraki w pojemnikach
Buraki bardzo dobrze rosną w pojemnikach i zapewniają mnóstwo młodych buraków i zieleni. Wybierz doniczkę o głębokości co najmniej 12 cali i szerokości 12 cali, z drenażem.
Wybierz dobrej jakości mieszankę doniczkową odpowiednią do uprawy warzyw w pojemnikach. Do uprawy buraków potrzebna będzie gładka gleba. Najpierw przesiej glebę, jeśli mieszanka zawiera kamienie, kawałki lub wióry drzewne. Dodaj zbilansowany nawóz organiczny o spowolnionym uwalnianiu, dobrze wymieszaj, aby go rozprowadzić, a następnie nawodnij glebę, pozostawiając ją na kilka godzin. Napełnij doniczkę, gdy gleba będzie równomiernie wilgotna.
Posadź nasiona na głębokości 1/2 cala, w odległości 2 cali od siebie, przykryj ziemią, delikatnie ugnieć i dobrze podlej. Utrzymuj glebę równomiernie wilgotną, aż rośliny się zakorzenią. Następnie pozwól glebie nieco wyschnąć, podlewając tylko wtedy, gdy górny centymetr gleby jest suchy.
Gdy zielenina osiągnie wysokość około 5 cali, przerzedź rośliny tak, aby były rozmieszczone co 3 cale. Dokarmianie co 2 tygodnie zrównoważonym płynnym nawozem organicznym, takim jak emulsja z ryb i wodorostów, zapewni odżywienie roślin. Zbierz buraki i zieleninę, gdy osiągną rozmiar użytkowy, i wysiewaj więcej nasion co 2 tygodnie.
- Dowiedz się więcej o uprawie warzyw w pojemnikach
Uprawa buraków w pomieszczeniach
Jeśli chcesz mieć świeże buraki przez całą zimę lub jeśli nie masz miejsca do uprawy na zewnątrz, spróbuj uprawiać buraki w pojemnikach pod lampami. Uprawa buraków w pomieszczeniach zapewni pyszną zieleninę buraczaną i delikatne młode buraki.
Chociaż buraki najlepiej rosną przy dużej ilości światła, możesz być w stanie uzyskać dobre zbiory zielonych buraków rosnących w naturalnym świetle z okna wychodzącego na południe.
W średniej wielkości pojemniku o szerokości około 12 cali i głębokości 12 cali wyrośnie około 8 buraków. Wypełnij doniczkę wilgotną mieszanką doniczkową odpowiednią do pojemników. Wymieszaj zbilansowany nawóz organiczny o powolnym uwalnianiu i posadź nasiona na głębokości 1/2 cala. Regularnie podlewaj rośliny, w razie potrzeby rozcieńczaj i poczekaj, aż buraki będą wystarczająco duże, aby je zebrać.
Zbierz zielone buraki, obcinając kilka zielonych z zewnętrznej krawędzi każdej rośliny i pozwól roślinie dalej rosnąć. W razie potrzeby wyrwij młode buraki.
- Korzystanie z lamp do uprawy w ogrodach wewnętrznych
- Jak uprawiać warzywa w pomieszczeniach
Konserwowanie buraków
Buraki przechowywane w lodówce zachowują trwałość przez 2 do 3 tygodni. Odetnij liście, pozostawiając około 1 cala łodygi, i przechowuj luzem w szufladzie lodówki lub w otwartej torbie z zamkiem błyskawicznym. Oto kilka sposobów na dłuższe przechowywanie buraków.
Przechowywanie buraków
W przypadku przechowywania zimowego, buraki należy pozostawić w ziemi na kilka rund łagodnych przymrozków, ale zebrać przed silnym mrozem. Zbierz, przytnij zieleninę i korzeń palowy do 1 cala. Zetrzyj luźną ziemię, ale nie myj. Przechowuj tylko korzenie dobrej jakości, bez siniaków, pęknięć lub uszkodzeń.
Buraki należy przechowywać w wiadrach, skrzynkach lub pojemnikach wypełnionych wilgotnym piaskiem lub trocinami. Idealne warunki do przechowywania buraków to temperatura od 32 do 35˚F i wilgotność względna 90%. Należy często sprawdzać piasek lub trociny i w razie potrzeby ponownie je nawilżać, aby utrzymać wilgoć. Buraki mogą przetrwać do 5 miesięcy w magazynie.
- Jak przechowywać uprawy na zimę
Konserwowanie buraków
Jeśli konserwujesz buraki, zbierz je w ciągu kilku dni, aby były świeże. Oddziel buraki i zieleninę i przechowuj je w lodówce, aż będą gotowe do puszkowania. Postępuj zgodnie z tym artykułem Jak konserwować buraki za pomocą puszki ciśnieniowej.
Zamrażanie buraków
Buraki mogą być również mrożone, ale ich korzeń nie zachowuje jędrności. Dlatego najlepiej jest używać mrożonych buraków w przepisach, w których będą przecierane, takich jak koktajle, dipy i zupy.
Przytnij zielone buraki, pozostawiając około jednego cala łodygi, aby zapobiec krwawieniu. Dobrze umyj korzenie i posortuj według wielkości. Zagotuj duży garnek wody na dużym ogniu i napełnij dużą miskę zimną wodą z lodem.
Zblanszuj buraki, gotując je we wrzącej wodzie, aż będą wystarczająco miękkie, aby można je było łatwo przekłuć widelcem, około 30 minut dla małych buraków i 45 minut dla buraków średniej wielkości. Następnie zanurz buraki w misce z lodowatą wodą, aby szybko ostygły. Obierz, usuń łodygi, korzenie palowe i pokrój w plasterki lub kostkę. Zapakuj do torebek do zamrażania, usuń powietrze i przechowuj w zamrażarce do 12 miesięcy.
-
Buraki to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać w wielu różnych potrawach. Są łatwe w uprawie i można je zbierać na różnych etapach w zależności od przygotowywanych posiłków. Jeśli więc szukasz nowego warzywa do dodania do swojego ogrodu warzywnego, rozważ sadzenie buraków.
Zasoby i dalsze lektury
- Buraki - University of Maryland Extension
- Odkryj historię buraków - PBS.org
- Rodzaje buraków - Berkeley Wellness
Może Ci się również spodobać:
- Jak uprawiać buraki w domu
- Wskazówki dotyczące uprawy buraków w półcieniu
- Jak przechowywać buraki na zimę
- Wskazówki dotyczące siewu bezpośredniego nasion buraka
Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .