• Wskazówki dotyczące przygotowywania pesto z melisy czosnkowej
  • Czym do cholery są ząbki czosnku?
  • Wykorzystaj naturalny cytrynowy smak melisy:
  • Orzechy i nasiona sprawiają, że pesto jest kremowe:
  • Wybierz twardy, dojrzewający ser, aby uzyskać bogaty smak:
  • Wybierz olej dobrej jakości:
• Jak zrobić pesto z czosnku i melisy?
  • Przygotowanie składników
  • Kroki przygotowania pesto
• Pesto z czosnku i melisy
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
  • Możesz także polubić
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Pesto z ząbków czosnku i melisy to lekka odmiana od zwykłego pesto. Przepis ten łączy ząbki czosnku z melisą w celu uzyskania świeżej wariacji. Łyżka tego pesto do makaronu, owoców morza, a nawet kanapek.

Pesto jest niezwykle uniwersalne i tak naprawdę rzadko trzymam się dokładnie przepisu. Zamiast tego mam tendencję do dodawania garści tego i tamtego, przetwarzania, smakowania i dostosowywania do własnych upodobań.

Podstawą pesto są jadalne liście, tłuste orzechy, twardy ser, oliwa z oliwek, czosnek, a także odrobina aromatu z cytryny, soli i pieprzu. Dowolną kombinację tych składników można przetworzyć na aromatyczne pesto.

Bazylia w moim ogrodzie spóźniła się w tym roku, ale melisa jest płodna. Kiedy więc pojawiły się łodygi czosnku i zaczęły skręcać się w pętle, zerwałam je i zaspokoiłam swoje szaleństwo pesto, używając melisy zamiast tradycyjnej bazylii. Było pyszne.

Wskazówki dotyczące przygotowywania pesto z melisy czosnkowej

Czym do cholery są ząbki czosnku?

Czosnek twardy wypuszcza łodygę kwiatową na około trzy tygodnie przed tym, jak główka czosnku jest gotowa do zbioru. Łodyga ta nazywana jest łodygą czosnku. Łodyga czosnku jest jadalna i ma piękny, łagodny smak czosnku z nutą słodyczy.

• Jak zbierać czosnek

Jeśli nie uprawiasz własnego czosnku, możesz znaleźć ząbki czosnku na lokalnych targowiskach, gdy są one w sezonie.

Jeśli nie masz ząbków czosnku, ale chcesz wypróbować ten przepis, rozważ zastąpienie ich zielonym czosnkiem lub nawet szczypiorkiem czosnkowym. Oba zapewniają łagodny smak czosnku, który dobrze łączy się z ziołową melisą.

Oczywiście, nawet tradycyjne ząbki czosnku będą działać. Wystarczy zwiększyć ilość melisy do 1 1/2 szklanki i zastąpić 3-4 ząbki czosnku.

Wykorzystaj naturalny cytrynowy smak melisy:

Cytrynowy aromat melisy dodaje pesto przyjemnego, łagodnego smaku. Cytryna równoważy i rozjaśnia smak pesto. Jeśli podajesz pesto z rybą lub owocami morza, możesz potrzebować dodatkowego cytrynowego aromatu, rozważ dodanie soku z cytryny lub skórki z cytryny do smaku.

Melisa lekarska (Melissa officinalis) to wieloletnie zioło o liściach o smaku cytrynowym. Należy do rodziny miętowatych, więc ma tendencję do obfitego wzrostu w ogrodzie. Toleruje również częściowo zacienione obszary.

• 13 kulinarnych ziół rosnących w półcieniu

Orzechy i nasiona sprawiają, że pesto jest kremowe:

Orzechy i nasiona dodają pesto bogatego ziemistego smaku i kremowej konsystencji. Orzechy są powodem, dla którego pesto przylega do makaronu, zamiast się z niego ześlizgiwać. Podczas gdy orzeszki piniowe są tradycyjnym składnikiem włoskiego pesto, inne orzechy i nasiona również się sprawdzają i dodają mnóstwo smaku.

W tym przepisie wykorzystano nasiona słonecznika, ponieważ są one łatwe do znalezienia i niedrogie. Rozważ także wypróbowanie migdałów, orzeszków ziemnych, orzechów pekan, pistacji, nasion słonecznika, pestek dyni, nasion sezamu lub orzechów włoskich.

Posmakuj pesto przed dodaniem soli, jeśli używasz solonych orzechów. Ze względu na słoność sera i słonych orzechów może nie być potrzeby dodawania dodatkowej soli.

Wybierz twardy, dojrzewający ser, aby uzyskać bogaty smak:

Świeżo starty Parmezan-Reggiano nadaje pesto charakterystyczny smak i słony posmak. Rozważ także inne rodzaje twardych serów dojrzewających, takich jak Asiago lub Pecorino Romano.

Wybierz olej dobrej jakości:

Klasycznym olejem do przygotowania pesto jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jej owocowy i ziołowy smak dobrze komponuje się z innymi składnikami pesto. Olej z awokado ma łagodniejszy smak i będzie również dobrym rozwiązaniem, jeśli nie lubisz mocnego smaku oliwy z oliwek.

Jak zrobić pesto z czosnku i melisy?

Najszybszym sposobem na zrobienie pesto jest użycie robota kuchennego. Umyj i odmierz składniki z wyprzedzeniem, a etapy przygotowania pesto będą szybkie:

Przygotowanie składników

Umyj ząbki czosnku i melisę pod chłodną bieżącą wodą. Rozłóż je na czystym ręczniku kuchennym, aby wyschły.

Pokrój łodygi czosnku na jednocalowe kawałki. Odetnij wierzchołki kwiatów i usuń końce łodyg czosnku, jeśli są zdrewniałe. Aby usunąć końce, delikatnie zginaj każdą łodygę, aż pęknie. Łodyga czosnku odłamie się tuż nad miejscem, w którym staje się zdrewniała.

• Wskazówka: Zachowaj końcówki i wierzchołki czosnku w zamrażarce na wywar z kurczaka.

Oderwij listki melisy od łodyżek i włóż je do miarki.

Zetrzyj ser, odmierz pozostałe składniki i przygotuj robot kuchenny.

Kroki przygotowania pesto

1. Umieść przygotowane ząbki czosnku w misce robota kuchennego i pulsuj, aż zostaną rozdrobnione, około 30 sekund.
2. Dodaj orzechy i pulsuj, aż połączą się z ząbkami czosnku, około 15 sekund. Zeskrob boki miski gumowym skrobakiem.
3. Powoli wlej oliwę z oliwek i włącz robot kuchenny, aby zmiksować. Wyłącz go i ponownie zeskrob boki.
4. Dodaj liście melisy, parmezan, sól i pieprz.
5. Włącz robot kuchenny i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj więcej oliwy z oliwek, jeśli chcesz uzyskać rzadsze pesto.
6. Posmakuj i dostosuj w razie potrzeby. Powinieneś być w stanie wyczuć każdy element pesto, od melisy po orzechy i oliwę z oliwek.

Użyj natychmiast, przechowuj w lodówce lub zamroź na później.

Pesto z czosnku i melisy

Składniki

• 1 filiżanka posiekanych ząbków czosnku (około 8 lub 9), z usuniętą górną częścią kwiatową, pokrojonych na 1/2-calowe kawałki
• 1/4 szklanki nasion słonecznika lub innych wybranych orzechów
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra vergine plus dodatkowa oliwa na polewę
• 1/2 szklanki świeżych liści melisy
• 1/4 szklanki startego parmezanu lub innego twardego sera do wyboru
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu

Instrukcje

• Umieść ząbki czosnku w misce robota kuchennego i pulsuj, aż zostaną rozdrobnione, około 30 sekund.
• Dodaj orzechy i pulsuj, aż połączą się z ząbkami czosnku, około 15 sekund. Zeskrob boki miski gumowym skrobakiem.
• Obróć robot kuchenny na tryb miksowania i powoli wlewaj oliwę z oliwek. Wyłącz robot i ponownie zeskrob boki.
• Dodaj liście melisy, parmezan, sól, pieprz i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy.
• Użyj natychmiast, przechowuj w lodówce lub zamroź na później.
• Przechowywać w lodówce: Wlej pesto do szklanych słoików, polej oliwą z oliwek, przykryj i przechowuj w lodówce przez około tydzień.
• Do zamrożenia: Zapakować do pojemników nadających się do zamrażania, oznaczyć etykietą i zamrozić na okres do jednego roku.
• Z tej porcji powstaje około jednej filiżanki pesto z melisy czosnkowej.

Odżywianie

Możesz także polubić

• 10 przepisów z czosnkiem niedźwiedzim
• Jak sadzić czosnek jesienny
• Jak zbierać, leczyć i przechowywać czosnek

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .