• Wskazówki dotyczące przygotowywania makaronu jajecznego od podstaw
  • Ręczne krojenie makaronu jajecznego
  • Do przygotowania makaronu użyj maszynki do makaronu
• Przechowywanie makaronu jajecznego na później
  • Suszenie makaronu jajecznego
  • Zamrażanie makaronu jajecznego
  • Gotowanie suszonego lub mrożonego makaronu
• Przepis na domowy makaron jajeczny
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
  • 10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Trzy proste składniki to wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować świeży, domowy makaron jajeczny. Dowiedz się, jak zrobić makaron od podstaw dzięki temu prostemu przepisowi.

Niedawno Kevin był przeziębiony, a kiedy jest się przeziębionym, nie ma nic bardziej pocieszającego niż domowy rosół z makaronem. Miałam trochę rosołu w zamrażarce, ale nie miałam żadnego makaronu w pudełku w spiżarni. Wtedy przypomniałam sobie, jak łatwo jest zrobić własny makaron jajeczny od podstaw.

Kiedyś cały czas robiłam makaron od podstaw, ale przestałam po okresie bólu związanego z zapaleniem ścięgien i zespołem cieśni nadgarstka. Teraz, gdy jestem uzbrojona w dodatkowe urządzenia kuchenne, które pomagają w wyrabianiu ciasta, nie mogłam się doczekać, aby ponownie zrobić własny makaron jajeczny. Używanie świeżych jaj od naszych kur sprawia, że domowy makaron jajeczny jest wyjątkowy.

Wskazówki dotyczące przygotowywania makaronu jajecznego od podstaw

Makaron jajeczny to rodzaj makaronu w kształcie płaskich, krótkich wstążek o drobnej, szerokiej, szerokiej lub bardzo szerokiej szerokości. Są one najczęściej używane w zupach i zapiekankach.

Składniki na kluski są proste: mąka pszenna, sól i jajka. Z tych składników powstaje ciasto, które jest cienko rozwałkowywane i krojone na kluski.

Ciasto można oczywiście wyrabiać ręcznie, ale jeśli brakuje nam siły, warto rozważyć użycie robota kuchennego lub miksera stojącego z hakiem do wyrabiania ciasta.

Moja włoska ciocia nie miała żadnego wymyślnego sprzętu. Heck, ona nawet nie używała przepisu, aby zrobić swój makaron. Zaczęła od kilku łyżek mąki na dużej desce do krojenia, zrobiła dołek na środku i dodała jajka oraz szczyptę soli. Użyła palców, aby roztrzepać jajka i delikatnie wciągnąć mąkę z boków. Mieszała ciasto razem, aż do połączenia, dodając mąkę w razie potrzeby, aż doNastępnie kontynuowała wyrabianie ciasta, aż utworzyło gładką kulę.

Ręczne krojenie makaronu jajecznego

Aby rozwałkować ciasto ręcznie, podziel ciasto na części i rozwałkuj je pojedynczo.

Posyp ciasto, obszar roboczy i wałek do ciasta mąką w razie potrzeby, aby zapobiec przywieraniu podczas wałkowania. Podnieś ciasto i często obracaj, aby zapobiec przywieraniu. Wałkuj, aż ciasto osiągnie grubość 1/16 cala (4 mm) dla makaronu jajecznego.

Użyj noża lub noża do pizzy, aby pokroić arkusze makaronu na kształt makaronu jajecznego o wymiarach około 2 x 1/2 cala (5 cm x 1 cm). Posyp makaron mąką, rozłóż go w jednej warstwie i odłóż na bok podczas pracy z resztą ciasta.

Ciocia rozwałkowywała ciasto na makaron za pomocą wałka do ciasta i ręcznie wycinała kształty makaronu za pomocą wykrawaczki do ciasta lub ostrego noża. Ręczne wycinanie tworzy uroczy, rustykalny wygląd makaronu jajecznego, który przywołuje ciepłe wspomnienia z dzieciństwa z dużych rodzinnych niedzielnych obiadów.

Do przygotowania makaronu użyj maszynki do makaronu

Po wymieszaniu, przepuszczenie ciasta przez maszynkę do makaronu sprawia, że formowanie makaronu jest naprawdę łatwe.

Zacznij od najgrubszego ustawienia maszynki do makaronu. Pracując partiami, odetnij kawałek ciasta, spłaszcz go dłońmi i przepuść przez maszynkę.

Złóż arkusz na trzy części, a następnie przepuść go przez maszynę jeszcze dwa razy.

Zmniejszyć ustawienie do następnego niższego poziomu i ponownie przepuścić ciasto przez urządzenie. Nie składać. Ponownie przepuścić ciasto przez urządzenie.

W razie potrzeby posyp ciasto mąką, aby zapobiec przywieraniu i kontynuuj, aż ciasto osiągnie grubość 1/16 cala (4 mm) dla makaronu jajecznego.

W dowolnym momencie procesu możesz przyciąć arkusze makaronu do bardziej poręcznych długości. Nie przejmuj się, jeśli arkusze makaronu się pomieszają. Po prostu złóż je, spłaszcz i zacznij od nowa przy najgrubszym ustawieniu.

Gdy ciasto na makaron osiągnie grubość 1/16 cala (4 mm), pokrój arkusz na makaron jajeczny o wielkości około 2 cali, a następnie przepuść przez szeroki nóż do makaronu w maszynce do makaronu.

Posyp makaron czterema ziarnami, ułóż w pojedynczą warstwę i odłóż na bok na czas pracy z resztą ciasta.

Przechowywanie makaronu jajecznego na później

Domowy makaron powinien być używany od razu, przechowywany w lodówce lub zamrożony w celu dłuższego przechowywania. Istnieją dwa sposoby przechowywania domowego makaronu jajecznego, chłodzenie lub zamrażanie. Przechowywanie w temperaturze pokojowej nie jest już zalecane. Ciasto zawierające surowe jajka i mąkę powinno być przechowywane w lodówce lub zamrożone dla bezpieczeństwa.

Suszenie makaronu jajecznego

Istnieją dwie metody suszenia domowego makaronu jajecznego: suszenie na powietrzu i przy użyciu odwadniacza do żywności. W przypadku obu metod makaron jajeczny musi być całkowicie suchy przed przechowywaniem. Możesz sprawdzić, czy makaron jest suchy, zginając go na pół. Powinien się łatwo złamać.

• Suszenie powietrzem: Wysuszyć makaron, wieszając go na stojaku do suszenia makaronu lub rozłożyć go w jednej warstwie na dobrze posypanych mąką blachach do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia na 1-2 godziny. Przechowywać wysuszony makaron w szczelnym pojemniku do dwóch dni w lodówce lub zamrozić do 6 miesięcy. Aby zapobiec salmonelli, makaron jajeczny nie powinien być pozostawiony w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.
• Suszenie za pomocą odwadniacza żywności: Umieść makaron w jednej warstwie na sitach suszarki do żywności i susz w temperaturze około 135˚F przez 2 do 4 godzin (postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta). Przechowuj suszony makaron jajeczny w szczelnym pojemniku do dwóch dni w lodówce lub zamroź do 6 miesięcy.

Zamrażanie makaronu jajecznego

Aby zamrozić makaron jajeczny, rozłóż go w jednej warstwie na wyłożonych pergaminem blachach do pieczenia. Umieść blachy w zamrażarce i zamrażaj makaron przez około 15 minut lub do momentu, gdy poszczególne kawałki nie będą przyklejać się do siebie nawzajem lub do patelni. Po zamrożeniu zapakuj je do torebek do zamrażania, zamknij, opatrz datą i przechowuj do 6 miesięcy.

Gotowanie suszonego lub mrożonego makaronu

Doprowadź garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu, dodaj mrożony lub suszony makaron do garnka. Delikatnie mieszaj, aby zapobiec sklejaniu się makaronu. Gotuj, aż makaron będzie miękki i ugotowany, około 10 do 12 minut.

Przepis na domowy makaron jajeczny

Składniki

• 2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej plus dodatkowa mąka do zagniatania i posypania
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 3 duże jajka

Instrukcje

• Umieść mąkę i sól w misce robota kuchennego i pulsuj raz lub dwa razy, aby je połączyć.
• Dodaj jajka i wyrabiaj, aż ciasto połączy się w luźną kulę. Jeśli ciasto pozostaje suche i kruche, dodaj około łyżeczki wody i ponownie wyrabiaj. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj trochę mąki i ponownie wyrabiaj. Powtarzaj, jeśli to konieczne, aż ciasto się połączy.
• Wyjąć ciasto z miksera i ugniatać je ręcznie na posypanej mąką powierzchni, aż utworzy gładką kulę.
• Posyp ciasto mąką, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
• Odkroić kawałki ciasta i rozwałkować na grubość około 1/16 cala (4 mm) za pomocą maszynki do makaronu lub wałka do ciasta. Pokroić w paski o kształcie makaronu jajecznego o wymiarach około 2 x 1/2 cala (5 cm x 1 cm). Oprószyć mąką i odstawić na bok.
• Doprowadź duży garnek z osoloną wodą do wrzenia. Wrzuć świeży makaron do wrzącej wody po kilka na raz i mieszaj, aby się nie zbrylił. Gotuj przez 2 do 4 minut lub do momentu, aż będzie gotowy. Odcedź i podawaj. 4 do 6 obfitych porcji.

Odżywianie

Ten domowy makaron jajeczny jest idealny do zupy z makaronem z indyka, ale może być również podawany z masłem, parmezanem i posypką ze świeżych ziół lub z domowym sosem pomidorowym.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany 7 kwietnia 2016 r. Został zaktualizowany o dodatkowe informacje.

Może Ci się również spodobać:

• Szybki sos pomidorowy ze świeżych pomidorów
• Przepis na domową zupę z indyka
• Jak zrobić domową zupę z kurczaka w puszce
• Chleb z holenderskiego piekarnika bez zagniatania

10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Domowe prezenty są zawsze doceniane, ponieważ pochodzą z serca. Nawet jeśli nie jesteś rzemieślnikiem, możesz podarować rodzinie i przyjaciołom prezenty DIY, korzystając z tych prostych przepisów na przygotowanie mieszanki ciasteczek w słoiku wielokrotnego użytku.