• Co wyróżnia bułki New England Hot Dog Rolls?
  • Sposoby delektowania się bułkami New England Split Top Rolls
  • Wskazówki dotyczące przygotowywania bułek do hot dogów New England
  • Informacje o składnikach
  • Nie jest wymagana specjalna patelnia
  • Inne narzędzia kuchenne
• Kroki przygotowania bułek do hot dogów w stylu New England
  • Krok 1: Przygotowanie składników
  • Krok 2: Przygotowanie ciasta
  • Krok 3: Ugniatanie ciasta
  • Krok 4: Niech ciasto wyrośnie
  • Krok 5: Uformuj bułki i pozwól im ponownie wyrosnąć
  • Krok 6: Upiecz bułki
  • Krok 7: Opiekanie boków
• Jak przechowywać rolki
• Domowe bułeczki do hot dogów New England
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotowanie ciasta
    • First Rise
    • Kształt rolek
    • Upiecz bułeczki
    • Tosty boczne
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Te miękkie bułki do hot dogów z Nowej Anglii są stworzone do nadziewania ulubionym nadzieniem! Są klasycznym naczyniem do robienia bułek z homarem, hot dogów, kanapek z sałatką z tuńczyka i włoskich kanapek.

Co wyróżnia bułki New England Hot Dog Rolls?

Jeśli mieszkasz w Nowej Anglii lub kiedykolwiek odwiedziłeś i delektowałeś się bułką z homarem, prawdopodobnie zauważyłeś, że bułki różnią się od zwykłych bułek do hot dogów w innych częściach USA.

Bułka do hot doga w stylu New England to miękka, biała bułka, która stoi pionowo. Boki są płaskie i często opiekane, a nadzienie jest nadziewane na wierzch bułki, a nie z boku. Nazywa się je również bułkami typu split-top, top-sliced, frankfurterkami lub frankfurtkami.

Dorastając w Nowej Anglii, mieliśmy w domu tylko jeden rodzaj bułki do hot dogów i były to klasyczne bułki Country Kitchen Frankfurt Rolls firmy LePage Bakeries z Maine. Badając historię tej wyjątkowej bułki, odkryłem, że bułka z dzieloną górną częścią była wynalazkiem opracowanym przez inną piekarnię z Maine, J.J. Nissan, na prośbę sieci restauracji w latach 40. Według The Boston Globe Howard Johnson's poprosił piekarnię o stworzenie specjalnej bułki do smażonych kanapek z małżami, która stałaby pionowo, aby ułatwić przygotowanie i serwowanie.

Sposoby delektowania się bułkami New England Split Top Rolls

Jako dziecko byłem wybredny, ale jedną z moich ulubionych rzeczy był hot dog. Za każdym razem, gdy spotykaliśmy się z rodziną lub przyjaciółmi, moi rodzice często przynosili kilka hot dogów i bułek na wypadek, gdybym odmówił zjedzenia tego, co podano. Gotowane na parze lub grillowane hot dogi z odrobiną żółtej musztardy zawsze rozwiązywały problem.

Teraz jem hot dogi tylko od czasu do czasu na letnim grillu, ale te bułki nie służą tylko do przechowywania hot dogów. Dzielone bułki są idealnym naczyniem dla wielu klasycznych kanapek w stylu New England, w tym:

• Lobster Roll: Klasyczna bułka z homarem z Maine nie jest kompletna bez górnej części bułki, która została posmarowana masłem i opieczona na zewnątrz, zanim zostanie wypełniona lekko przyprawionym mięsem homara.
• Roladki z tuńczyka: Ulepsz zwykłą kanapkę z sałatką z tuńczyka, podając ją w opiekanej bułce. Posmaruj bułkę masłem i opiecz, dodaj warstwę sałaty na spód, nałóż sałatkę z tuńczyka, wciśnij boki i zjedz. Spróbuj także kanapek z sałatką jajeczną i sałatką z kurczaka. Przekrój na pół, aby uzyskać kanapki z paluszkami.
• Włoska kanapka: Kiedy dorastałem w północnej Anglii, każdy osiedlowy sklep robił włoskie kanapki na zamówienie. Klasyczne włoskie kanapki z Nowej Anglii są przygotowywane poprzez ułożenie plastrów sera Provolone, szynki, salami, cebuli, papryki, pikli, pomidorów i pokrojonych w plasterki czarnych oliwek w bułce w stylu Nowej Anglii. Całość jest wykończona szczyptą soli, pieprzu, odrobiną oliwy z oliwek i szczelnie zawinięta w kwadrat z folii spożywczej.Najlepiej jeść je na świeżo, zanim olej zdąży nasiąknąć bułką.
• Subskrypcje z klopsikami: Opiecz bułki i napełnij je ciepłymi klopsikami i sosem pomidorowym. Na wierzchu ułóż rozdrobniony ser mozzarella, posiekaną świeżą pietruszkę i umieść pod brojlerem, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać.
• Młynek do pieprzu do kiełbasy: Opiecz bułki na dużej patelni, wyjmij je i dodaj włoskie kiełbaski, pokrojoną w plasterki cebulę i paprykę. Smaż, aż kiełbaski będą gotowe, a cebula i papryka miękkie i lekko zwęglone. Umieść kiełbaski, paprykę i cebulę w miękkiej bułce w stylu New England i ciesz się smakiem.
• Grillowane hot dogi: Bułki frankfurterki w stylu New England są stworzone do grillowania razem z hot dogami. Na wierzchu można dodać ulubione przyprawy, w tym musztardę, relish, ketchup lub kilka łyżek domowej fasolki po bretońsku.
• Smażone owoce morza: Jeśli zjesz obiad w jakiejkolwiek restauracji serwującej owoce morza lub clam shack w Nowej Anglii, w menu znajdziesz smażone bułki z małżami. Klasyczna bułka w stylu Nowej Anglii została stworzona w tym celu i jest idealna do nadziewania smażonymi małżami, krewetkami i przegrzebkami. Możesz zamienić dowolne smażone, smażone na powietrzu lub pieczone przekąski w kanapkę, nadziewając je w bułkę do hot dogów, nawet paluszki rybne!

Wskazówki dotyczące przygotowywania bułek do hot dogów New England

Klasyczna bułka do hot-dogów z Nowej Anglii to miękka, biała bułka, która jest nieco miękka. Została zaprojektowana tak, aby stać samodzielnie i ułatwiać nadziewanie, a jej płaskie boki są idealne do opiekania lub grillowania.

Informacje o składnikach

Do przygotowania tych bułeczek potrzeba tylko kilku podstawowych składników: mąki, wody, mleka, drożdży, cukru, soli i masła.

• Mąka: Do tego przepisu można użyć zarówno mąki uniwersalnej, jak i mąki chlebowej. Mąka chlebowa będzie nieco bardziej puszysta.
• Woda: Użyj ciepłej wody o temperaturze 105-115˚F, aby obudzić drożdże.
• Mleko: Dodanie pełnego mleka do ciasta chlebowego sprawi, że bułki będą miękkie i przyjemne w dotyku.
• Drożdże: Można użyć zarówno aktywnych drożdży suchych, jak i drożdży instant SAF. Jeśli masz pewność, że drożdże są świeże, możesz wymieszać drożdże instant SAF ze składnikami i aktywować je, gdy tylko nabiorą wilgoci. Jeśli masz wątpliwości, aktywuj je najpierw w ciepłej wodzie, jak wyjaśniono w przepisie.
• Cukier: Odrobina cukru pomaga karmić drożdże i osładza chleb.
• Sól: Pomaga wzmocnić strukturę glutenu w cieście i dodaje smaku.
• Masło: Dodaje bogactwa i wilgoci do ciasta i pomaga uczynić chleb delikatnym. Dodatkowe masło posmarowane bułeczkami po wyjęciu z piekarnika nadaje im ładną błyszczącą, miękką i delikatną skórkę.

Nie jest wymagana specjalna patelnia

Istnieje wiele przepisów online, które wymagają specjalnej patelni do robienia bułek do hot dogów w stylu New England. Oszczędzaj pieniądze! Od lat robię domowe bułki do hot dogów, używając standardowych patelni do pieczenia, które mam pod ręką.

Wyciągnij więc patelnie i naczynia do zapiekanek i zmierz je, aby sprawdzić, czy masz już patelnię, której możesz użyć. Szukasz patelni, która pomieści 12 bułek do hot dogów. Gotowe bułki powinny mieć około 1 cala szerokości i 6 cali długości. Aby uzyskać wysokie płaskie boki, musisz umieścić bułki blisko siebie, aby krawędzie stykały się, gdy ciasto rośnie i piecze się. Oto kilka popularnych rozwiązańpatelnie do rozważenia:

• Standardowa forma do pieczenia: Od ponad 30 lat przygotowuję domowe bułeczki, używając zwykłej prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Mieści się w niej 12 bułeczek ułożonych w dwóch rzędach obok siebie.
• Małe patelnie do zapiekanek: Sprawdzą się również dwie małe formy do zapiekanek Pyrex. Każda forma do pieczenia o wymiarach 7 x 11 cali pomieści 6 bułek.
• Patelnie: Blachy do pieczenia to aluminiowe blachy do pieczenia z obrzeżami i zawiniętymi krawędziami, takie jak te, których prawdopodobnie używasz do pieczenia ciastek. Są łatwe do przechowywania, dostępne w różnych rozmiarach i czasami sprzedawane w zestawach. Ćwierć blachy ma wymiary około 9 1/2 x 13, a jedna ósma ma wymiary 6 1/2 x 9 1/2 cala. Jedna ćwierć blachy lub dwie patelnie jedna ósma będą odpowiednie do zrobienia bułeczek New England.
• Patelnia do opiekacza: Niedawno zauważyłem, że forma do pieczenia dołączona do mojej frytownicy/piekarnika ma wymiary 9 x 12 cali, czyli idealny rozmiar, aby pomieścić 12 bułek ułożonych w dwóch rzędach obok siebie. To właśnie tej formy używam na poniższych zdjęciach.

Inne narzędzia kuchenne

Do pieczenia chleba nie potrzeba specjalnego sprzętu, ale niektóre narzędzia i urządzenia kuchenne mogą to ułatwić.

• Waga kuchenna: Waga kuchenna jest pomocna przy odmierzaniu składników i porcjowaniu ciasta przed formowaniem bułeczek. Mąka może być trudna do odmierzenia przy użyciu miarki, ponieważ mąka ściska się, gdy się ją trzyma. Mierzenie wagą jest dokładniejsze.
• Termometr cyfrowy: Użyj do sprawdzenia temperatury płynów, aby upewnić się, że nie są zbyt gorące, aby zabić drożdże.
• Deska do ugniatania: Duża deska do krojenia lub ugniatania zapewnia czystą powierzchnię roboczą do ugniatania i pracy z ciastem. Ponadto pomaga zapobiegać rozsypywaniu mąki po kuchni.
• Skrobak do ciasta: Nazywany również skrobakiem do ciasta lub skrobakiem stołowym jest prostokątnym, tępym ostrzem o płaskich krawędziach z uchwytem. Jest to pomocne narzędzie do pracy i dzielenia ciasta, rozprowadzania mąki i skrobania deski do czyszczenia.
• Popularne narzędzia kuchenne: Takie jak mały rondel, miski do mieszania, miarki, stojak do chłodzenia, pędzel do ciasta i czyste ręczniki kuchenne.

Kroki przygotowania bułek do hot dogów w stylu New England

Na tych zdjęciach używam miksera stojącego Kitchen Aid i haka do ciasta, ale często używam maszyny do chleba do mieszania, wyrabiania i pierwszego wyrastania. Następnie wyjmuję ciasto, formuję je i pozwalam mu wyrosnąć po raz drugi przed pieczeniem. Sprawdź wskazówki dotyczące wyrabiania chleba w tym poście: Pieczony chleb czosnkowo-rozmarynowy.

Przewiń w dół, aby uzyskać pełny przepis do wydrukowania. Teraz przejdźmy do metody i samouczka krok po kroku, jak zrobić bułki w stylu New England:

Krok 1: Przygotowanie składników

Podgrzej mleko, masło, cukier i sól w małym rondelku na małym ogniu (lub w kuchence mikrofalowej na dużym ogniu przez około 60 sekund), aż masło się rozpuści, a cukier i sól rozpuszczą. Wymieszaj do połączenia i pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury 105-115˚F.

Aktywuj drożdże, łącząc je z ciepłą wodą. Pozwól drożdżom rozpuścić się i spienić.

Odmierz mąkę za pomocą wagi kuchennej do osobnej miski.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

Dodaj letnie mleko, drożdże i około 4 1/2 szklanki (540 g mąki) do miski miksera. Włącz mikser na niskie obroty, aby połączyć składniki.

Powoli dodawaj pozostałą mąkę po trochu, aż ciasto będzie przylegać do haka i odrywać się od boków miski.

Krok 3: Ugniatanie ciasta

Kontynuuj wyrabianie na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. W dotyku będzie lekko lepkie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodawaj po łyżce mąki i wyrabiaj dalej.

Krok 4: Niech ciasto wyrośnie

Posmaruj czystą miskę oliwą z oliwek. Uformuj ciasto w kulę i umieść w naoliwionej misce. Odwróć ciasto, aby naoliwić drugą stronę. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

Krok 5: Uformuj bułki i pozwól im ponownie wyrosnąć

Użyj wagi kuchennej do zważenia ciasta, aby obliczyć rozmiar każdej bułki.

Dobrze posyp mąką stolnicę. Wyjmij ciasto z miski na posypaną mąką powierzchnię. Umieść pustą miskę na wadze kuchennej i naciśnij przycisk tarowania, aby wyzerować wagę. Dodaj ciasto do miski i zanotuj wagę. Podziel wagę przez 12. Powinna wynosić około 3,8 uncji lub 108 gramów.

Umieść ciasto z powrotem na desce do wyrabiania, delikatnie dociśnij, aby opróżnić, przykryj ręcznikiem kuchennym i pozwól mu odpocząć przez 15 minut. Podczas gdy ciasto odpoczywa, natłuść formę do pieczenia lub wyłóż ją papierem do pieczenia.

Podzielić ciasto na 12 kawałków, używając wagi do odmierzenia wagi każdego kawałka. Spłaszczyć każdy kawałek do prostokąta o wymiarach około 3 x 5 cali. Zwinąć prostokąt, aby utworzyć cylinder, zacisnąć krawędzie i umieścić w przygotowanej formie do pieczenia szwem do dołu.

Powtórz czynność z pozostałym ciastem, umieszczając każdy kawałek blisko siebie, tak aby długie krawędzie stykały się ze sobą. Ciasne odstępy zmuszą ciasto do uniesienia się w górę zamiast rozłożenia się i pomogą uformować wysoką bułkę, która będzie stać samodzielnie.

Przykryć naczynie i odstawić bułeczki do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, bez przeciągów, do podwojenia objętości, około 1 godziny.

Krok 6: Upiecz bułki

Gdy ciasto prawie wyrośnie, włączyć piekarnik i rozgrzać go do temperatury 400˚F. Piec bułeczki do hot dogów w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor przez około 12-15 minut.

Posmaruj wierzch bułek masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką i delikatną skórkę.

Wyjąć bułeczki z foremek i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na ruszcie. Przechowywać bułeczki razem do momentu, aż będą gotowe do użycia, aby zapobiec ich wyschnięciu.

Krok 7: Opiekanie boków

Po całkowitym ostygnięciu bułek użyj ząbkowanego noża do chleba, aby rozdzielić bułki na szwach, gdzie każda bułka styka się ze sobą.

Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Podczas gdy patelnia jest rozgrzana, przekroić każdą bułkę na środku na około 3/4 wysokości i posmarować cienką warstwą masła po obu stronach bułki.

Umieścić na rozgrzanej patelni masłem do dołu i opiekać z każdej strony aż do zrumienienia. Nadziać ulubionym nadzieniem i cieszyć się smakiem!

Jak przechowywać rolki

Schłodzone bułeczki umieścić w torebce z zamkiem błyskawicznym i przechowywać w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego działania promieni słonecznych. Domowe bułeczki pozostaną miękkie przez około 3 dni w temperaturze pokojowej, jeśli pogoda jest sucha. Zamrozić bułeczki, aby przechowywać je dłużej. Oddzielić bułeczki przed zamrożeniem, aby łatwo było wziąć jedną lub dwie bułeczki, gdy będą potrzebne. Umieścić w torebce do zamrażania i zamrozić. Rozmrozić przez noc przed użyciem.

Domowe bułeczki do hot dogów New England

Składniki

• 1/2 szklanki mleka pełnego
• 3 łyżki niesolonego masła
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 1 1/2 szklanki ciepłej wody o temperaturze 105-115˚F
• 2 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży 1 koperta
• 5-6 filiżanek niebielonej mąki chlebowej 600-720gm
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do natłuszczenia miski
• dodatkowa mąka do ugniatania i posypywania
• zmiękczone masło do posmarowania bułek po upieczeniu

Instrukcje

Przygotowanie ciasta

• Podgrzej mleko, masło, cukier i sól w małym rondelku na małym ogniu (lub w kuchence mikrofalowej na dużym ogniu przez około 60 sekund), aż masło się rozpuści, a cukier i sól rozpuszczą. Wymieszaj do połączenia i pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury 105-115˚F.
• Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Połącz wszystkie składniki za pomocą maszyny do pieczenia chleba, miksera stojącego lub ugniataj ręcznie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli używasz cyklu ciasta maszyny do pieczenia chleba, przejdź do punktu Kształt rolek .

First Rise

• Nasmaruj dużą miskę oliwą z oliwek. Umieść ciasto w misce i obróć, aby nasmarować wierzch. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, wolnym od przeciągów, do podwojenia objętości, około 45 do 60 minut.

Kształt rolek

• Gdy ciasto podwoi swoją objętość, docisnąć je, obrócić na lekko posypaną mąką powierzchnię, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na 15 minut.
• Gdy ciasto odpoczywa, natłuść prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
• Podziel ciasto na 12 równych kawałków. Użyj wagi kuchennej, aby być precyzyjnym. Każdy kawałek powinien mieć około 3,8 uncji lub 108 gramów.
• Spłaszcz każdy kawałek do prostokąta o wymiarach 3 x 5 cali, zwiń w walec, zsuń brzegi i umieść w przygotowanej formie do pieczenia szwem do dołu.
• Powtórz tę czynność z pozostałym ciastem, umieszczając każdy kawałek blisko siebie, tak aby długie krawędzie się stykały. Przykryj i pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 45-60 minut.

Upiecz bułeczki

• Rozgrzej piekarnik do 400˚F, gdy ciasto prawie skończy wyrastać. Piecz bułeczki do hot dogów w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru na wierzchu.
• Posmaruj wierzch bułek roztopionym masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką i delikatną skórkę.
• Wyjąć bułeczki z foremek i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na ruszcie. Przechowywać bułeczki razem do momentu, aż będą gotowe do użycia, aby zapobiec ich wyschnięciu.

Tosty boczne

• Po całkowitym ostygnięciu bułek użyj ząbkowanego noża do chleba, aby rozdzielić bułki na szwach, gdzie każda bułka styka się ze sobą.
• Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Podczas gdy patelnia jest rozgrzana, przekroić każdą bułkę na środku na około 3/4 wysokości i posmarować cienką warstwą masła po obu stronach bułki.
• Umieścić na rozgrzanej patelni masłem do dołu i opiekać z każdej strony aż do zrumienienia. Nadziać ulubionym nadzieniem i cieszyć się smakiem!

Uwagi

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Domowe mini suwaki
• Roladki z homara z Maine
• Francusko-kanadyjski placek mięsny
• Więcej przepisów z Nowej Anglii

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .