• Wskazówki dotyczące konserwowania zup
  • Przygotuj własny wywar z kurczaka
  • Wybór warzyw
• Kroki przygotowywania i konserwowania zupy z kurczaka
  • Krok 1: Przygotowanie warzyw
  • Krok 2: Przygotowanie zupy
  • Krok 3: Przygotowanie sprzętu do puszkowania
  • Krok 5: Zupa w puszce
• Przepis na konserwę z kurczaka
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotuj zupę z kurczaka:
    • Przygotuj sprzęt do puszkowania:
    • Can the Soup:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Domowy rosół to najlepszy sposób na rozgrzanie się w mroźny zimowy wieczór. Dowiedz się, jak przygotować zupę w puszce do przechowywania żywności.

Zupa w puszce ciśnieniowej to świetny sposób na wypełnienie swojej spiżarni łatwymi do podgrzania i zjedzenia posiłkami bez dodatku chemikaliów, konserwantów lub sodu, które można znaleźć w komercyjnie przetworzonych puszkach. Kontrolujesz jakość składników i możesz nawet dostosować warzywa i przyprawy do swoich upodobań.

Po otwarciu słoika z domową zupą z kurczaka można ją podgrzać i podawać bez dodatków lub z innymi składnikami. Rozważ dodanie ugotowanego ryżu, makaronu, świeżych ziół i resztek warzyw, które możesz mieć w lodówce. Po prostu połącz składniki w rondlu, w razie potrzeby dodaj więcej płynu, podgrzej, dopraw do smaku i podawaj na gorąco.

Wskazówki dotyczące konserwowania zup

Zupy są przygotowywane z mięsa i warzyw o niskiej kwasowości. Aby słoiki z domową zupą były bezpieczne do spożycia, muszą być przetwarzane w puszce ciśnieniowej. Puszka ciśnieniowa podnosi temperaturę wystarczająco wysoko, aby zabić szkodliwe mikroorganizmy, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Nie ma bezpiecznych przepisów na zupę w kąpieli wodnej. Możesz zamrozić zupę, jeśli nie masz puszki ciśnieniowej.

Do domowych zup w puszkach nie należy dodawać makaronu, ryżu, mąki ani innych środków zagęszczających, ponieważ skrobia zakłóci obróbkę cieplną. Nie należy dodawać śmietany ani mleka, ponieważ nabiału nie można bezpiecznie konserwować w domu. Ponadto nie ma zatwierdzonych przepisów na zupy przecierowe, ponieważ zmieszane składniki mogą nie pozwolić na prawidłowe przenikanie ciepła podczas przetwarzania w puszce ciśnieniowej.

Zamiast tego, zmodyfikuj swoją domową zupę w puszce po otwarciu słoika w czasie serwowania. Opróżnij zawartość do garnka i nie krępuj się dodać dodatkowe warzywa, zioła, makaron i zagęścić lub przecier przed podaniem, jeśli chcesz. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 10 minut i podawaj.

Oto inne wskazówki, które pomogą ci przygotować domowy rosół na półki z żywnością:

Przygotuj własny wywar z kurczaka

Pyszne zupy zaczynają się od aromatycznego bulionu. Mój ulubiony sposób na robienie rosołu zaczyna się od powolnego pieczenia całego kurczaka w garnku. Po ugotowaniu kurczaka mięso jest usuwane, a kości są zawracane do wolnowaru, łączone z resztkami warzyw, czosnkiem, wodą i powoli gotowane, aby wydobyć jak najwięcej smaku.

Następnie bulion jest odcedzany i przechowywany w lodówce przez noc, aby tłuszcz uniósł się do góry i mógł zostać odtłuszczony przed użyciem. Do tego przepisu potrzeba około 16 filiżanek (4 litry) gotowego bulionu z kurczaka. Użyj bulionu świeżego, z puszki lub mrożonego.

• Jak zrobić wywar z kurczaka od podstaw

Wybór warzyw

Wybierz świeże lub mrożone warzywa. Możesz użyć dowolnej kombinacji warzyw, które zostały przetestowane pod kątem konserwowania w domu, w tym szparagów, fasolki szparagowej, marchwi, selera, kukurydzy, groszku, cebuli, papryki i pomidorów. Trzymaj warzywa w kawałkach, aby ciepło mogło je otaczać i prawidłowo przenikać podczas przetwarzania w puszce ciśnieniowej. Jeśli używasz suszonej fasoli lub groszku, musisz je namoczyć i całkowicie nawodnićpierwszy.

PennState Extension radzi, aby unikać konserwowania dyni, dyni zimowej, brokułów lub kalafiora, ponieważ są one pakowane razem i zawierają składniki, które zakłócają bezpieczne przetwarzanie, a nie ma naukowo przetestowanych przepisów na te warzywa w zupach.

Kroki przygotowywania i konserwowania zupy z kurczaka

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z puszkowaniem lub potrzebujesz odświeżenia wiedzy, pomocne może być przejrzenie tego artykułu na temat puszkowania pod ciśnieniem na stronie National Center for Home Food Preservation.

Ten przepis na domowy rosół jest oparty na przepisie na zupę z książki Tak łatwe w konserwacji , USDA Kompletny przewodnik po konserwach domowych Czas przetwarzania został wydłużony do najdłuższego czasu dla kurczaka i warzyw mieszanych. Niebieska księga konserwowania przepis na zupę z kurczaka pod względem ilości składników.

Bardziej szczegółowy przepis do wydrukowania można znaleźć na dole tego artykułu, ale są to ogólne kroki do przygotowania i puszkowania domowego rosołu z kurczaka:

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Potrzebne będą 4 filiżanki pokrojonych warzyw. W tym przepisie użyłem kombinacji fasolki szparagowej, marchewki, selera, mrożonej kukurydzy, mrożonego groszku i pokrojonej w kostkę cebuli. Ale możesz dowolnie mieszać i łączyć według własnego gustu, używając warzyw, które są bezpieczne do konserwowania pod ciśnieniem (patrz Wybór warzyw powyżej).

Świeże warzywa należy dokładnie umyć pod czystą, bieżącą wodą. Obierki na marchwi i pomidorach mogą być siedliskiem bakterii. Oba warzywa należy obrać przed użyciem. Z cebuli należy usunąć końcówki i skórki, a następnie pokroić w drobną kostkę. Jeśli używasz suszonej fasoli lub grochu, należy je namoczyć i nawodnić przed puszkowaniem.

• Jak obrać pomidory ze skórki
• Jak gotować suszoną fasolę

Krok 2: Przygotowanie zupy

Jeśli mięso jest surowe, należy je najpierw upiec w piekarniku lub ugotować w garnku na kuchence do miękkości. Aby uzyskać około 3 filiżanek gotowanego kurczaka pokrojonego w kostkę do tego przepisu, należy przygotować 1 1/2 funta piersi lub ud kurczaka bez kości lub 3 do 4 funtów całego kurczaka. Gdy kurczak ostygnie na tyle, aby można było się nim zająć, usuń skórę, kości i pokrój w kostkę na 1-calowe kawałki.

Połącz bulion drobiowy, warzywa, kurczaka, pietruszkę i przyprawy w dużym rondlu. Doprowadź garnek do wrzenia, zmniejsz ogień do wrzenia (180˚F) i gotuj przez około 15 minut. Przygotuj sprzęt do konserwowania, gdy zupa się gotuje.

Krok 3: Przygotowanie sprzętu do puszkowania

Zbierz sprzęt do puszkowania, przygotuj słoiki, ustaw puszkownicę i zorganizuj miejsce pracy.

Potrzebne będą następujące elementy:

• Puszkarka ciśnieniowa ze stojakiem
• 8 słoików typu pinta lub 4 słoiki typu kwarta
• Pokrywki i opaski do konserw (nowe pokrywki do każdego słoika, opaski mogą być ponownie użyte)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, chochla do konserwowania, lejek i bańka popper
• Do tego podstawowe przybory kuchenne, takie jak łyżka cedzakowa i czyste ręczniki kuchenne.

Umyj słoiki, pokrywki, opaski i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem i dobrze wypłucz. Odłóż pokrywki i opaski na bok, aż będą gotowe do użycia.

Umieść puszkę ciśnieniową na kuchence i włóż stojak. Dodaj wodę zgodnie z instrukcjami producenta puszki ciśnieniowej: Presto to 3 kwarty, Mirro to 2 kwarty, a All American to 2 do 3 cali. Napełnij czyste słoiki do połowy gorącą wodą, a następnie umieść je na stojaku w puszce. Doprowadź puszkę do wrzenia przez 10 minut (180˚F). Utrzymuj ciepło, aż będziesz gotowy do ich napełnienia.

Połącz bulion drobiowy, warzywa, kurczaka, pietruszkę i przyprawy w dużym garnku. Doprowadź garnek do wrzenia, zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj przez około 30 minut. Przygotuj sprzęt do konserwowania, gdy zupa się gotuje.

Krok 5: Zupa w puszce

Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika. Wylej wodę (zachowaj ją do mycia naczyń) i umieść słoik na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały gorące.

Umieść lejek konserwowy na słoiku i użyj łyżki cedzakowej, aby wypełnić słoik mniej więcej do połowy stałymi składnikami. Nalej płyn na stałe składniki, zachowując 1-calowy odstęp.

Przepuścić przez słoik końcówkę bubble popper, aby usunąć pęcherzyki powietrza i wyczyścić brzeg. Wyśrodkować pokrywkę na słoiku, nałożyć opaskę na pokrywkę i przykręcić ją tak, aby była szczelna. Natychmiast umieścić słoik z powrotem na stojaku w puszce i powtórzyć, aby napełnić słoiki ciałami stałymi i pozostałym płynem.

Umieść pokrywę na puszce i zablokuj ją. Doprowadź puszkę do wrzenia na średnim ogniu. Przetwarzaj słoiki zgodnie z instrukcjami dla puszkarza przez odpowiedni czas wskazany poniżej.

Pozostawić puszkę do ostygnięcia, wyjąć słoiki i pozostawić je do całkowitego ostygnięcia. Umyć słoiki wodą z mydłem, oznaczyć etykietą, opatrzyć datą i przechowywać słoiki z kukurydzą w chłodnym miejscu. Zużyć w ciągu 12-18 miesięcy.

Aby podać zupę, otwórz słoiki z kurczakiem i podgrzej na kuchence. Po otwarciu możesz dodać inne składniki, takie jak ugotowany makaron, jęczmień, ugotowany ryż, domowy makaron jajeczny i świeże zioła. Podgrzewaj zupę przez około 10 minut, dopraw do smaku i podawaj na ciepło. 8 litrowych lub 4 ćwiartki zupy z kurczakiem.

Przepis na konserwę z kurczaka

Składniki

• 16 filiżanek wywaru z kurczaka
• 1 filiżanka pokrojonej fasolki szparagowej
• 1 szklanka pokrojonej marchewki
• 1/2 szklanki selera naciowego
• 1/2 szklanki mrożonej kukurydzy
• 1/2 szklanki mrożonego groszku
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
• 3 filiżanki ugotowanego kurczaka pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki (opcjonalnie do przyprawienia)
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie do aromatyzowania)
• 1/2 łyżeczki przyprawy do drobiu (opcjonalnie do aromatyzowania)
• 1/2 łyżeczki soli koszernej (opcjonalnie do przyprawienia)
• 1/4 łyżeczki pieprzu (opcjonalnie do aromatyzowania)

Instrukcje

Przygotuj zupę z kurczaka:

• Dodaj bulion drobiowy, warzywa, kurczaka, pietruszkę, przyprawę do drobiu, sól i pieprz do dużego garnka. Wymieszaj, aby połączyć i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy garnek osiągnie wrzenie, zmniejsz ogień do wrzenia (180˚F) i gotuj zupę przez około 15 minut. Utrzymuj ciepło i mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

Przygotuj sprzęt do puszkowania:

• Umyj słoiki, pokrywki i pierścienie w gorącej wodzie z mydłem i dokładnie wypłucz. Odłóż pokrywki i pierścienie na bok, aż będą gotowe do użycia.
• Umieść stojak na słoiki w pojemniku ciśnieniowym i napełnij go wodą zgodnie z instrukcjami producenta pojemnika ciśnieniowego: Presto to 3 litry, Mirro to 2 litry, a All American to 2 do 3 cali.
• Napełnij słoiki do połowy gorącą wodą, a następnie umieść je na stojaku w puszce. Doprowadź puszkę do wrzenia przez 10 minut (180˚F). Utrzymuj w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Can the Soup:

• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika. Wylej wodę (zachowaj ją do mycia naczyń) i umieść słoik na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały gorące.
• Użyj chochli i lejka do konserwowania i napełnij słoik do połowy stałymi składnikami, a następnie uzupełnij stałą mieszankę płynem, pozostawiając 1-calową wolną przestrzeń.
• Przepuścić przez słoik bubble popper, aby uwolnić pęcherzyki powietrza, w razie potrzeby wyregulować przestrzeń nad słoikiem, wytrzeć obręcz i wyśrodkować pokrywkę na słoiku, a następnie przykręcić opaskę, aż będzie mocno dokręcona.
• Umieść słoik z powrotem w puszce i powtarzaj z pozostałymi słoikami, aż skończą się słoiki lub zupa.
• Zamknąć pojemnik ciśnieniowy i zabezpieczyć pokrywę. Pozostawić otwarty odpowietrznik, ustawić temperaturę na średnio-wysoką i doprowadzić pojemnik do wrzenia. Pozostawić pojemnik ciśnieniowy do odpowietrzenia na 10 minut, a następnie umieścić obciążnik na odpowietrzniku.
• Gdy puszkarka osiągnie prawidłowe ciśnienie (10 funtów dla puszkarki z manometrem ważonym i 11 funtów dla puszkarki z manometrem zegarowym), ustaw minutnik i przetwarzaj kufle przez 75 minut, a kwarty przez 90 minut na wysokościach poniżej 1000 stóp. W razie potrzeby dostosuj wysokość (patrz uwaga poniżej). W razie potrzeby reguluj ciepło, aby utrzymać stałe ciśnienie.
• Po zakończeniu przetwarzania wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby pojemnik ciśnieniowy ostygł i opróżnił się. Czas będzie zależał od marki i powinien wynosić od 30 do 60 minut. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi pojemnika ciśnieniowego.
• Po obniżeniu ciśnienia w puszce, rozłóż ręcznik kuchenny na blacie, zdejmij obciążnik z rurki odpowietrzającej lub otwórz zawór i odczekaj 10 minut, aż słoiki dostosują się do zmiany ciśnienia.
• Zakładając podkładki pod garnki, odblokować pokrywę i zdjąć pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para nie poparzyła twarzy. Odczekać kolejne 10 minut, aby słoiki dostosowały się do zmiany ciśnienia.
• Za pomocą podnośnika do słoików wyjmij słoiki z pojemnika i umieść je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj uszczelek. Słoiki będą gorące i będą bulgotać. Pozostaw słoiki bez ruchu na 12 do 24 godzin, aby ostygły.
• Poczekaj, aż słoiki ostygną przez co najmniej 12 godzin, a następnie sprawdź, czy pokrywki słoików są szczelne. Sprawdź szczelność, naciskając na środek pokrywki. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka wygina się w górę iw dół, nie została uszczelniona. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
• Usunąć zakrętki i umyć słoiki. Oznaczyć etykietą, opatrzyć datą i przechowywać słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu (50-70 stopni F). Zużyć w ciągu roku, aby uzyskać najlepszą jakość. Wydajność: 8 litrowych lub 4 ćwiartki.

Uwagi

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Konserwowanie fasolki po bostońsku
• Konserwowanie bulionu z kurczaka
• Konserwowanie ziemniaków
• Inne sposoby przechowywania żywności

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .