• Składniki na paluszki rybne
• Kroki do przygotowania domowych pieczonych paluszków rybnych
  • Krok 1: Przygotowanie składników
  • Krok 2: Panierowanie paluszków rybnych
  • Krok 3: Upiecz paluszki rybne
  • Paluszki rybne z frytkownicy powietrznej
  • Prosty sos tatarski
• Chrupiące pieczone paluszki rybne z sosem tatarskim
  • Składniki
    • Paluszki rybne
    • Sos tatarski
  • Instrukcje
    • Przygotowanie składników
    • Chleb na paluszkach rybnych
    • Pieczenie paluszków rybnych w piekarniku
    • Paluszki rybne z frytkownicy powietrznej
    • Przygotowanie sosu tatarskiego
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Te domowe paluszki rybne składają się z pasków dorsza, pokrytych dobrze przyprawioną panierką i pieczonych w piekarniku w celu uzyskania chrupiącego paluszka, idealnego do zanurzenia w domowym sosie tatarskim.

Paluszki rybne są niezwykle łatwe w przygotowaniu i pieczone w piekarniku, dzięki czemu panierka jest chrupiąca, a ryba miękka i delikatna w środku.

Mrożone paluszki rybne mają głębokie korzenie w Nowej Anglii. Paluszki rybne są popularnym gotowym jedzeniem od lat 50. Dla tych, którzy mieszkali z dala od oceanu, mrożone ryby były o krok wyżej niż ryby w puszkach, suszone i solone.

Paluszki rybne, jakie znamy dziś w Stanach Zjednoczonych, to pomysł opracowany i spopularyzowany przez dwóch wynalazców, Clarence'a Birdseye'a i Earla Roberta Kinneya.

Clarence Birdseye jest uważany za założyciela przemysłu mrożonek w Stanach Zjednoczonych. Jego eksperymenty z konserwowaniem żywności rozpoczęły się na początku XX wieku i ewoluowały do maszyn do szybkiego zamrażania jako sposobu na konserwowanie żywności.

W latach 50. ubiegłego wieku rodowity mieszkaniec Mainer, Earl Robert "Bob" Kinney, był właścicielem firmy zajmującej się przetwórstwem ryb i żywności w Bar Harbor w stanie Maine o nazwie North Atlantic Packing Company. Kinney ostatecznie został wiceprezesem firmy Gorton's Seafood Company z Massachusetts, gdzie dalej rozwijał ideę mrożonych paluszków rybnych. Dzięki marketingowi firma Gorton's Seafood Company sprawiła, że paluszki rybne stały się popularnym produktem convenience.jedzenie.

Paluszki rybne kupowane w sklepie spożywczym są wytwarzane z mrożonych bloków mielonej białej ryby pozostałej po procesie filetowania. Są one wytwarzane poprzez krojenie mrożonych płatów dorsza, flądry i innych białych ryb w paluszki, które są panierowane, wstępnie gotowane i zamrażane w celu szybkiego podgrzania w domu.

Problem z komercyjnymi paluszkami rybnymi polega na tym, że są dość mdłe, suche i mogą zawierać dużo soli i tajemniczych składników. Niechętnie jadłem je jako dziecko podczas Wielkiego Postu, ale smarowałem je dużą ilością keczupu, ponieważ marzyłem o domowej pizzy, którą zwykle cieszyliśmy się w piątki.

Składniki na paluszki rybne

Te domowe paluszki rybne są jak dzień i noc w porównaniu do wersji komercyjnej. Są pieczone w piekarniku zamiast smażone. Pyszną chrupiącą panierkę uzyskuje się poprzez zanurzenie ryby w mące, jajku i przyprawionej bułce tartej Panko.

• Filet z dorsza: Ta domowa wersja jest przygotowywana z kawałków całego filetu z dorsza. Dorsz jest doskonałym wyborem do pieczonych paluszków rybnych, ale każda jędrna biała ryba będzie odpowiednia, taka jak plamiak, halibut lub mintaj. Możesz użyć świeżej lub mrożonej ryby, po prostu rozmroź mrożoną rybę przez noc w lodówce i osusz przed użyciem.
• Mąka: Ten przepis wymaga użycia mąki uniwersalnej, ale można ją zastąpić dowolnym rodzajem mąki, w tym bezglutenową. Mąka zapewnia lekką powłokę i pomaga jajku przykleić się do ryby.
• Jajka: Jajka pomagają utrzymać wilgotność ryby, a także zapewniają klej, który utrzymuje panierkę.
• Powłoka panko: Wreszcie, bułka tarta panko w połączeniu z odrobiną mączki kukurydzianej nadaje paluszkom rybnym dodatkową chrupkość bez smażenia. Można również zastąpić zwykłą bułkę tartą bułką panko.
• Przyprawy: Bułka tarta Panko jest doprawiona papryką, natką pietruszki, solą i pieprzem. Możesz dodać inne przyprawy, takie jak czosnek w proszku, cebula w proszku, włoska przyprawa, chili w proszku lub pieprz cytrynowy.

Kroki do przygotowania domowych pieczonych paluszków rybnych

Przygotowanie paluszków rybnych od podstaw daje pełną kontrolę nad składnikami, dzięki czemu możesz czuć się dobrze, serwując je swojej rodzinie. Cały filet rybny jest krojony w paski, wrzucany do dobrze przyprawionej bułki tartej Panko i pieczony w piekarniku, aby uzyskać chrupiącą powłokę oraz wilgotne, delikatne i łuszczące się wnętrze.

Te paluszki rybne są pyszne po wyciśnięciu świeżego soku z cytryny i zanurzeniu w prostym sosie tatarskim (przepis poniżej). Podawać z pieczonymi w piekarniku frytkami, pieczonymi warzywami, pieczonymi krążkami cebuli lub sałatką, aby dopełnić posiłek.

Szczegółowy, przyjazny dla druku przepis z pomiarami składników można znaleźć na dole tego artykułu, ale są to ogólne kroki do przygotowania domowych pieczonych paluszków rybnych:

Krok 1: Przygotowanie składników

Rozwiń rybę, opłucz i osusz czystym ręcznikiem papierowym. Obejrzyj ją dokładnie w poszukiwaniu ości i pokrój filety rybne na 1-calowe paski.

Napełnij trzy średnie miski składnikami panierki. Dodaj mąkę, pieprz i sól i wymieszaj do połączenia w jednej misce, rozbij jajka do drugiej miski i lekko je roztrzep, a w trzeciej misce połącz bułkę tartą Panko, mąkę kukurydzianą, suszoną pietruszkę i paprykę.

Krok 2: Panierowanie paluszków rybnych

Wrzuć każdy pasek ryby do miski z mąką i całkowicie obtocz w mące. Wyjmij rybę z mąki, wrzuć do jajka i odwróć, aby obtoczyć każdą stronę.

Wciśnij rybę w mieszankę bułki tartej Panko i całkowicie ją obtocz, a następnie umieść na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz czynność z pozostałymi kawałkami ryby.

Krok 3: Upiecz paluszki rybne

Upiecz przygotowane ryby w rozgrzanym piekarniku, aż będą chrupiące. Odwróć je mniej więcej w połowie pieczenia, aby każda strona przyrumieniła się równomiernie. Cienkie filety rybne upieką się szybciej.

Podawać na ciepło z wyciśniętą świeżą cytryną, ketchupem lub sosem tatarskim (przepis poniżej).

Paluszki rybne z frytkownicy powietrznej

Być może zastanawiasz się, czy te paluszki rybne można ugotować we frytkownicy powietrznej. Odpowiedź brzmi TAK, możesz usmażyć domowe paluszki rybne na powietrzu. Będziesz musiał to zrobić w kilku partiach po jednej warstwie na raz.

Rozgrzej frytkownicę powietrzną przez 5 minut w temperaturze 400˚F i ustaw minutnik na 15 minut. Umieść przygotowane paluszki rybne w jednej warstwie na koszu frytkownicy powietrznej, pozostawiając niewielką przestrzeń między każdym kawałkiem. Umieść w rozgrzanej frytkownicy powietrznej i smaż przez 10 do 15 minut lub do uzyskania chrupiącej i złocistej skórki. Sprawdź w połowie i potrząśnij koszem, aby równomiernie się usmażyły. Powtórz z pozostałymi panierowanymi rybami.pałeczki.

Prosty sos tatarski

Łatwo jest przygotować szybki domowy sos tatarski ze składników, które prawdopodobnie masz już w lodówce. Wszystko czego potrzebujesz to majonez, ogórki konserwowe lub kiszone, odrobina cukru, pietruszka lub koperek, sól i pieprz. Nasz ulubiony sos tatarski jest zrobiony z domowych ogórków konserwowych, ale możesz użyć ogórków koperkowych, jeśli wolisz sos tatarski z koperkiem.

Chrupiące pieczone paluszki rybne z sosem tatarskim

Składniki

Paluszki rybne

• 1 funt filetów z dorsza bez skóry, plamiaka, mintaja lub innej twardej białej ryby
• 1 szklanka niebielonej mąki uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki soli koszernej
• 2 duże jajka
• 2 filiżanki bułki tartej panko
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki lub 1 łyżka świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka papryki
• 1 świeża cytryna opcjonalnie

Sos tatarski

• 1/2 szklanki majonezu
• 3 łyżki posiekanych ogórków kiszonych i cebuli lub sosu ogórkowego
• 1 łyżeczka soku z ogórków kiszonych
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej pietruszki lub koperku
• sól i pieprz do smaku

Instrukcje

Przygotowanie składników

• Pokrój filety rybne na 1-calowe paski.
• Miska 1: Dodaj mąkę, pieprz i sól i wymieszaj do połączenia.
• Miska 2: Wbij jajka do miski i roztrzep je aż do połączenia.
• Miska 3: Połącz bułkę tartą panko, mąkę kukurydzianą, suszoną pietruszkę i paprykę.
• Rozgrzej piekarnik do 400˚F i spryskaj dwie duże blachy do pieczenia sprayem do pieczenia lub wyłóż papierem do pieczenia.

Chleb na paluszkach rybnych

• Wrzuć każdy pasek ryby do miski z mąką i całkowicie obtocz w mące.
• Wyjąć z mąki i wrzucić do masy jajecznej. Odwrócić, aby całkowicie obtoczyć.
• Wciśnij go w mieszankę bułki tartej Panko i całkowicie obtocz.
• Ostrożnie wyjmij panierowany pasek ryby bez strząsania panierki i umieść go na przygotowanej blasze do pieczenia.
• Powtórzyć czynność z pozostałymi rybami, umieszczając każdą z nich na blasze do pieczenia bez stykania się ze sobą.

Pieczenie paluszków rybnych w piekarniku

• Piecz panierowaną rybę w rozgrzanym piekarniku, aż będzie chrupiąca, około 10 do 14 minut dla kawałków o grubości 1 cala. Cieńsze filety rybne będą gotować się szybciej. Odwróć je mniej więcej w połowie, aby każda strona przyrumieniła się równomiernie.

Paluszki rybne z frytkownicy powietrznej

• Rozgrzej frytkownicę przez 5 minut w temperaturze 400˚F i ustaw minutnik na 14 minut.
• Umieść przygotowane paluszki rybne w jednej warstwie na koszu frytkownicy powietrznej, pozostawiając niewielką przestrzeń między każdym kawałkiem.
• Umieścić w rozgrzanej frytkownicy powietrznej i smażyć przez 10 do 14 minut lub do uzyskania chrupiącej i złocistej skórki.
• Sprawdzić w połowie i potrząsnąć koszykiem, aby równomiernie się ugotowały. Powtórzyć z pozostałymi panierowanymi paluszkami rybnymi.

Przygotowanie sosu tatarskiego

• W małej misce wymieszać majonez, posiekane ogórki, cebulę, sok z ogórków, natkę pietruszki, sól i pieprz. Przykryć i schłodzić w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Zużyć w ciągu 3 dni.
• Podawać paluszki rybne na ciepło z wyciśniętą świeżą cytryną, ulubionym sosem do maczania, ketchupem lub sosem tatarskim.

Odżywianie

Źródła i dalsze lektury:

• "Clarance Birdseye: mrożące krew w żyłach odkrycie". Przedsiębiorca
• "Jak powstają mrożone produkty rybne". Jak to jest zrobione
• Kurlansky, Mark. Dorsz: Biografia ryby, która zmieniła świat
• "Rodowity mieszkaniec Maine, który stworzył paluszki rybne, a następnie prowadził General Mills, E. Robert Kinney, zmarł w wieku 96 lat". Bangor Daily News

Może Ci się również spodobać:

• Kremowa zupa rybna z Nowej Anglii
• Pieczone krążki cebulowe
• Chleb bez zagniatania w piekarniku holenderskim

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .