• Jak zrobić kęsy z cukinii
  • Krok 1: Przygotowanie składników
  • Krok 2: Usunięcie wilgoci z cukinii
  • Krok 3: Połącz składniki
  • Krok 4: Formowanie kulek z cukinii
  • Krok 5: Piec w rozgrzanym piekarniku
  • Jak zamrażać
  • Często zadawane pytania
• Cukinia z czosnkiem
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Ten smaczny przepis na czosnkowe kąski z cukinii łączy rozdrobnioną cukinię z czosnkiem, parmezanem, świeżymi ziołami i jest podawany z sosem marinara dla włoskiego akcentu.

Ach, cukinia... Jest to roślina, która po prostu nie przestaje dawać w sezonie wegetacyjnym. Ten przepis to jeszcze jeden sposób na przekształcenie jej w przepyszny kęs, który można podawać jako przystawkę, dodatek, a nawet posiłek dla dzieci.

Jest późne lato, a kuchnia jest zajęta konserwowaniem zbiorów. W tej chwili lady są wypełnione pomidorami i cukinią zebranymi z ogrodu. Oba są w intensywnej rotacji, ponieważ dojrzałe pomidory zamieniam w sos w puszkach lub salsę, a cukinię w lasagne z cukinii, chleb z cukinii lub konserwuję na później. Po wyczyszczeniu lady mam tylko krótką chwilę satysfakcjizanim zacznie ponownie wypełniać się świeżo zebranymi owocami.

Wraz ze zbliżającym się sezonem piłkarskim, chciałam dodać coś innego do naszego cotygodniowego zestawu przekąsek. Ponieważ weekendy spędzane na konserwowaniu zbiorów zwykle przeciągają się do jesieni, musiało to być coś smacznego, ale łatwego do przygotowania.

W obliczu blatu pełnego świeżo zebranej cukinii i aromatu sosu pomidorowego wypełniającego kuchnię, gdy dusił się na kuchence, przypomniałem sobie jeden z tych filmików kulinarnych na Facebooku. Była to jakaś kombinacja rozdrobnionej cukinii przypominająca tater tots. Chciałem spróbować czegoś podobnego, ale z włoskim akcentem.

Zacząłem siekać świeżą pietruszkę, oregano i bazylię. Myślałem o dodaniu mielonej cebuli i czosnku, ale martwiłem się o konsystencję, ponieważ nie miałyby czasu zmięknąć. Zamiast tego dodałem posiekany szczypiorek dla łagodnego smaku cebuli i startego czosnku, który wlał się do mieszanki. Odrobina parmezanu dodała lekkiego orzechowego smaku.

Te aromatyczne czosnkowe kąski z cukinii we włoskim stylu są łatwe do przygotowania i smakują wyśmienicie zanurzone w klasycznym pomidorowym sosie marinara.

Jak zrobić kęsy z cukinii

Przepis ten został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2014 roku i nadal jest jednym z najpopularniejszych przepisów na Grow a Good Life. Nadszedł czas na odświeżenie z nowymi zdjęciami i filmem w sam raz na lato. Przepis pozostaje ten sam i można go znaleźć wraz ze składnikami i pełnymi instrukcjami na dole artykułu.

Odpowiedziałem na najczęściej zadawane pytania, dodałem kilka wariacji, w tym smażenie na powietrzu, jak zrobić z wyprzedzeniem i zamrozić na później oraz sposoby na zastąpienie składników opcjami keto, bezglutenowymi i wegańskimi.

Krok 1: Przygotowanie składników

Rozgrzej piekarnik do 400˚F. Lekko posmaruj blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem lub wyłóż papierem do pieczenia. Zbierz składniki: cukinię, czosnek, jajko, bułkę tartą, parmezan, posiekany szczypiorek, natkę pietruszki, bazylię, oregano, sól, pieprz i sos pomidorowy do maczania.

Krok 2: Usunięcie wilgoci z cukinii

Kluczem do sukcesu tego przepisu jest wyciśnięcie jak największej ilości wilgoci z rozdrobnionej cukinii. Dzięki temu kęs będzie chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku.

Dobrze opłucz cukinię pod czystą bieżącą wodą. Odetnij końce i poszatkuj cukinię, przesuwając ją po dużych otworach tarki. Jeśli używasz dużej cukinii, przekrój ją na pół i wyjmij nasiona przed starciem.

Umieść startą cukinię w czystym ręczniku kuchennym i wykręć ręcznik, aby wycisnąć wilgoć.

Krok 3: Połącz składniki

Gdy cukinia będzie nieco sucha, dodaj ją do średniej wielkości miski. Posiekaj zioła, obierz i zetrzyj czosnek, a następnie dodaj do miski wraz z jajkiem, parmezanem, bułką tartą, solą i pieprzem. Mieszaj, aż dobrze się połączą.

Krok 4: Formowanie kulek z cukinii

Nabrać jedną łyżkę mieszanki cukinii, uformować małą kulkę i umieścić na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórzyć z pozostałą mieszanką.

Krok 5: Piec w rozgrzanym piekarniku

Piec na złoty kolor i podawać na ciepło z sosem pomidorowym.

Jeśli zostaną ci resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Aby je odgrzać, włóż je do piekarnika rozgrzanego do 400˚F i piecz, aż będą ciepłe, około 5 do 8 minut.

Jak zamrażać

Postępuj zgodnie z przepisem i pozwól cukinii ostygnąć. Umieść w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia i zamrażaj przez godzinę. Po zamrożeniu kulek cukinii umieść je w torebce do zamrażania. Przechowywać do 4 miesięcy w zamrażarce.

Podgrzej piekarnik do 400˚F. Umieść zamrożone kawałki czosnku z cukinii na blasze do pieczenia i piecz, aż się podgrzeją i będą chrupiące na zewnątrz, około 10 do 15 minut.

Często zadawane pytania

Poniżej znajdują się odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące tego przepisu:

Pytanie: Czy można je przygotować we frytkownicy powietrznej?

Odpowiedź: Tak, można smażyć na powietrzu kawałki czosnku z cukinii. Rozgrzej frytkownicę powietrzną przez 5 minut w temperaturze 375˚F. Umieść kulki cukinii w koszu frytkownicy powietrznej, pozostawiając odstępy między nimi. Smaż przez 10 do 15 minut lub do uzyskania chrupiącej i złocistej skórki. Sprawdź w połowie i potrząśnij koszem, aby równomiernie się ugotowały.

Pytanie: Czy można to zrobić wcześniej i upiec później?

Odpowiedź: Tak, wystarczy przechowywać masę w lodówce i uformować kulki z cukinii, gdy będą gotowe do pieczenia.

Pytanie: Czy mogą być bezglutenowe?

Odpowiedź: Tak, zamień zwykłą bułkę tartą na taką samą ilość bezglutenowej bułki tartej. Inni z powodzeniem zastępowali mączkę migdałową mąką migdałową. Możesz również spróbować pokruszyć krakersy migdałowe.

Pytanie: Czy można je zamrozić?

Odpowiedź: Tak, można zamrozić kawałki czosnku z cukinii po upieczeniu, a następnie włożyć je do rozgrzanego piekarnika lub frytkownicy powietrznej i gotować, aż będą gorące. Rozgrzej piekarnik lub frytkownicę powietrzną do 375˚F. Umieść zamrożone kawałki czosnku z cukinii na blasze do pieczenia i piecz, aż będą gorące i chrupiące na zewnątrz.

Pytanie: Co zrobić, jeśli nie masz świeżych ziół? Ile suszonych ziół byś użył?

Odpowiedź: Tak. Suszone zioła mają bardziej skoncentrowany smak niż świeże. W tym przepisie zastąpiłbym połowę suszonych ziół świeżymi: 1 łyżka suszonego szczypiorku, 1/2 łyżki suszonej pietruszki, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii i 1/2 łyżeczki suszonego oregano. Nie musi to być dokładna ilość.

Pytanie: Jestem weganką, myślisz, że z jajkiem lnianym by się udało?

Odpowiedź: Możesz spróbować zastąpić jajko jajkiem lnianym. Połącz 1 łyżkę stołową zmielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami stołowymi wody. Pozostaw mieszaninę do zgęstnienia, około 10 minut. Może być konieczne dodanie większej ilości bułki tartej, aby uformować twardą kulę. Zamień ser na ser wegański.

Pytanie: Jak dobrze pasowałyby do spaghetti zamiast klopsików?

Odpowiedź: Te kawałki cukinii są pyszne jako spaghetti i klopsiki z cukinii! Nie wytrzymują duszenia w sosie, ale dodajemy je na wierzch makaronu i polewamy dodatkowym sosem pomidorowym podczas posiłku.

Pytanie: Nie mam parmezanu, mogę użyć innego sera?

Odpowiedź: Tak, można zastąpić inne sery. Parmezan dodaje smaku i pomaga związać kulki cukinii razem. Miększe sery mogą spłaszczyć kęsy cukinii, ale nadal będą smakować wyśmienicie. Może być również konieczne dodanie większej ilości soli.

Pytanie: Czy mogę użyć mrożonej rozdrobnionej cukinii?

Odpowiedź: Tak, ale konieczne będzie rozmrożenie i odsączenie wilgoci przed zmieszaniem z innymi składnikami. Może być konieczne dodanie dodatkowej bułki tartej.

Cukinia z czosnkiem

Składniki

• 1 szklanka rozdrobnionej cukinii dobrze odsączonej z wody
• 1 ząbek czosnku starty na drobnej tarce
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano
• 1 duże jajko
• 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku (lub 1 łyżka suszonego szczypiorku)
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (lub 1/2 łyżki suszonej)
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii (lub 1/2 łyżeczki suszonej)
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• szczypta soli i pieprzu
• sos pomidorowy do zanurzania

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 400˚F. Lekko posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek lub nieprzywierającym sprayem. Odłóż na bok.
• Za pomocą tarki zetrzyj cukinię na czysty ręcznik. Zwiń ręcznik i wykręć go, aby wycisnąć wilgoć.
• Zetrzyj czosnek na tarce o małych otworach.
• Dodaj rozdrobnioną cukinię, czosnek, jajko, bułkę tartą, parmezan, szczypiorek, pietruszkę, bazylię, oregano, sól i pieprz do średniej miski i dobrze wymieszaj.
• Uformuj łyżkę mieszanki w dłoniach, zlep w małe kulki i umieść na blasze do pieczenia.
• Piec przez 15-18 minut w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor. Podawać na ciepło z sosem marinara. Z przepisu wychodzi około 16 kęsów.

Uwagi

Odżywianie

Ten przepis został pierwotnie opublikowany 30 sierpnia 2014 r. Został zaktualizowany o bardziej przejrzyste instrukcje, nowe zdjęcia i film pokazujący proces.

Może Ci się również spodobać:

• Przepis na sos pomidorowy w garnku
• Przyprawiony sos pomidorowy do konserwowania w domu
• Przepis na salsę z grillowanych pomidorów
• Przepis na lasagne z cukinii Garden Fresh
• 3 proste sposoby na konserwowanie cukinii
• Jak uprawiać cukinię i kabaczki w pionie?

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .