• Schritte zur Herstellung von Gingersnaps-Keksen
  • Schritt 1: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten
  • Schritt 2: Plätzchenteig herstellen
  • Schritt 3: Backen der Kekse
• Altmodische Gingersnaps
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • 10 Keksmischung im Glas Rezepte eBook

Gingersnaps schreien mit ihrer Verwendung von warmen Gewürzen und Melasse geradezu danach, altmodisch zu sein. Sie sind eine Art knuspriger Kekse, die ein schnappendes Geräusch machen, wenn sie gegessen oder halbiert werden.

Die spröde Struktur der Ingwerplätzchen macht sie zu einem leicht zu verpackenden Geschenk. Die Schärfe des Ingwers und die Reichhaltigkeit der Melasse passen gut zu Tee oder Kaffee.

Lebkuchen haben eine sehr lange Geschichte: Schriftliche Aufzeichnungen über Lebkuchen finden sich bereits im 13. Jahrhundert in Aufzeichnungen mittelalterlicher Mönche in Franken, Deutschland.

Variationen von Ginger Snaps, Ginger Nuts, Ginger Biscuits und Ginger Bread sind auf der ganzen Welt zu finden. Frühe Versionen von Ginger Snaps waren feste Lebkuchen, die mit einem Stempel gepresst wurden, der ein dekoratives Muster aufdruckte.

Als englische, holländische und deutsche Siedler in die amerikanischen Kolonien kamen, brachten sie die Tradition des Backens von Ginger Snaps zusammen mit den notwendigen Gewürzen, einschließlich getrocknetem und pulverisiertem Ingwer, mit.

Gingersnap-Rezepte sind in vielen der frühen amerikanischen Kochbücher erschienen, darunter Die verbesserte Hausfrau von Mrs. A. L. Webster, veröffentlicht 1844, Miss Beechers häusliches Quittungsbuch von Catharine Beecher, veröffentlicht 1846, und Das praktische Kochbuch von Mrs. Bliss im Jahr 1850.

Dieses Rezept für Ingwerkekse wurde von meiner Großmutter übernommen, Das regionale Kochbuch der Vereinigten Staaten Als ich dieses Kochbuch erbte, bemerkte ich, dass mehrere Seiten mit Lesezeichen markiert waren, die ich aus einem gefalteten Stück Normalpapier aus unserer örtlichen Papierfabrik hergestellt hatte. Ich habe jedes Lesezeichen all die Jahre an seinem Platz behalten. Diese Seite enthält mehrere klassische Keksrezepte aus meiner Kindheit, darunter diese Gingersnaps. Ich habe eine Variation dieses Rezepts seit vielen Jahren verwendet.

Schritte zur Herstellung von Gingersnaps-Keksen

Dieses Rezept für Ingwerkekse ist voll von den Aromen von gemahlenem Ingwer, Zimt, Nelken und Melasse und wird mit Kristallzucker bestreut, damit es ein wenig funkelt und knistert.

Es ist wichtig, für dieses Rezept frische Gewürze zu verwenden, denn ältere Gewürze verlieren mit der Zeit an Geschmack, und Sie wollen den vollen, warmen Geschmack frischer Gewürze in diesen Keksen.

Zum Backen von Süßigkeiten sollten Sie ungeschwefelte Melasse verwenden, nicht Blackstrap-Melasse. Melasse aus reifem Zuckerrohr wird als ungeschwefelte Melasse bezeichnet. Sie hat einen höheren natürlichen Zuckergehalt, der zu ihrer Konservierung beiträgt. Sie schmeckt süßer und enthält keine Zusatzstoffe. Blackstrap-Melasse wird aus unreifem Zuckerrohr gewonnen und mit Schwefeldioxid als Konservierungsmittel behandelt. Sie hat weniger Zucker und einen eher bitterenGeschmack, den man beim Plätzchenbacken nicht haben möchte.

Schritt 1: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Nelken und Salz verquirlen, bis sie gut vermischt sind, und beiseite stellen.

Schritt 2: Plätzchenteig herstellen

Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig rühren. Das Ei und die Melasse hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Nach und nach die Mehlmischung hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig zugedeckt mindestens eine Stunde (oder bis zu 24 Stunden) kalt stellen.

Schritt 3: Backen der Kekse

Den Ofen auf 375˚F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Den Kristallzucker in eine kleine Schüssel geben.

Den Plätzchenteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Löffel etwa einen gehäuften Teelöffel Teig abnehmen und zu 1-Zoll-Kugeln formen. Jede Kugel in Zucker wälzen, um alle Seiten zu bedecken, und mit einem Abstand von 2-Zoll auf die vorbereiteten Backbleche legen.

Verwenden Sie den Boden eines Glases, um die Teigkugeln für einen dünnen, knusprigen Keks zu glätten, oder lassen Sie sie so, wie sie sind, für einen weicheren Keks.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest und die Oberseiten knusprig sind, etwa 8 bis 10 Minuten. Leicht abkühlen lassen, vom Backblech nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Die Backbleche abkühlen lassen und mit der nächsten Charge wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Ergibt etwa 48 Kekse.

Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter für mehrere Wochen auf. Sie können die Kekse auch bis zu 6 Monate einfrieren.

Altmodische Gingersnaps

Inhaltsstoffe

• 2 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 3/4 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 1 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
• 1 großes geschlagenes Ei
• 1/4 Tasse Melasse
• 1/4 Tasse Kristallzucker zum Rollen

Anweisungen

• Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Nelken und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
• Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen, Ei und Melasse hinzufügen und gut verrühren.
• Nach und nach die Mehlmischung zugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig zugedeckt mindestens eine Stunde (oder bis zu 24 Stunden) kalt stellen.
• Den Ofen auf 375˚F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Den Kristallzucker in eine kleine Schüssel geben.
• Den Plätzchenteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Löffel etwa einen gehäuften Teelöffel Teig abstechen und zu etwa 1 cm großen Kugeln formen. Jede Kugel in Zucker wälzen, um sie von allen Seiten zu bestreuen, und mit einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
• Die Teigkugeln mit dem Boden eines Glases flachdrücken, um dünne, knusprige Kekse zu erhalten, oder so lassen, wie sie sind, um weiche Kekse zu erhalten.
• Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest und die Oberseiten knusprig sind, etwa 8 bis 10 Minuten. Leicht abkühlen lassen, vom Backblech nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Ergibt etwa 48 Kekse.

Ernährung

Ressourcen:

• America's Founding Food: Die Geschichte der Küche Neuenglands - Keith Stavely und Kathleen Fitzgerald
• "Eine kurze Geschichte des Lebkuchens" - Smithsonian Magazine
• Oxford-Enzyklopädie des Essens und Trinkens in Amerika - Andrew F. Smith

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10 Keksmischung im Glas Rezepte eBook

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