• Zutaten für Heidelbeerkonfitüre
  • Blaubeeren
  • Universal Pektin von Pomona
  • Süßstoffe
  • Zitronensaft
  • Variationen und Geschmackszusätze
• Wie man Blaubeermarmelade macht
  • Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Küchen- und Konservenausrüstung
  • Schritt 2: Vorbereiten des Einmachgeschirrs
  • Schritt 3: Vorbereiten der Zutaten
  • Schritt 4: Blaubeermarmelade herstellen
  • Schritt 5: Füllen der Gläser
  • Schritt 6: Verarbeiten Sie die Gläser im Wasserbad-Kocher
• Wie man Blaubeermarmelade genießen kann
• Blaubeermarmelade mit wenig Zucker Rezept
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Bereiten Sie die Zutaten vor:
    • Die Blaubeermarmelade herstellen:
    • Füllen Sie die Gläser:
    • Kann die Marmelade:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Mit unserem Rezept für Blaubeermarmelade können Sie den Geschmack des Sommers genießen und lernen, wie Sie eine köstliche Blaubeermarmelade einkochen, die Ihre Frühstücksaufstriche aufwertet, Ihre Desserts verfeinert und sich hervorragend für selbstgemachte Geschenke eignet.

Genießen Sie den köstlichen Geschmack von Blaubeeren mit unserem Rezept für zuckerarme Blaubeermarmelade. Diese hausgemachte Leckerei mit der natürlichen Süße der Blaubeeren wird Ihre Geschmacksnerven verzaubern und gleichzeitig den Zuckergehalt in Grenzen halten.

Ganz gleich, ob Sie Ihre eigenen Blaubeeren ernten oder auf dem Bauernmarkt ein tolles Angebot ergattern, dieses Rezept für Blaubeermarmelade ist eine köstliche Möglichkeit, reife Früchte im Überfluss zu konservieren. Durch die Verwendung von Pomona's Pektin können Sie weniger Zucker verwenden, so dass der kräftige Blaubeergeschmack der Star der Show bleibt.

Wenn Sie also bereit sind, lassen Sie uns in unsere Anleitung zur Herstellung von Blaubeermarmelade eintauchen, mit unserem köstlichen zuckerarmen Rezept für Blaubeermarmelade.

Zutaten für Heidelbeerkonfitüre

Von der Auswahl der besten Blaubeeren über die Rolle von Pomonas Universal Pektin bis hin zu den Süßungsmöglichkeiten - in diesem Abschnitt erfahren Sie alles über die wichtigsten Zutaten für eine selbstgemachte Blaubeermarmelade.

Blaubeeren

Bei der Auswahl von Blaubeeren für die Herstellung der besten Blaubeermarmelade ist es wichtig, frische Beeren von guter Qualität zu wählen. Achten Sie auf Beeren, die prall und fest sind und eine gleichmäßige, tiefblaue Farbe haben. Diese Merkmale weisen darauf hin, dass die Blaubeeren reif und geschmackvoll sind. Vermeiden Sie Blaubeeren, die verschrumpelt oder matschig aussehen oder Anzeichen von Schimmel aufweisen.

Sie können auch gefrorene Blaubeeren verwenden, wenn frische Blaubeeren nicht verfügbar sind oder keine Saison haben. Um gefrorene Blaubeeren für Ihr Marmeladenrezept zu verwenden, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sobald sie aufgetaut sind, fahren Sie mit dem Rezept fort, wie Sie es mit frischen Beeren tun würden, und achten Sie darauf, dass Sie die Flüssigkeit, die während des Auftauprozesses freigesetzt wird, einschließen. Gefrorene Blaubeeren könnenergeben trotzdem eine köstliche und geschmackvolle Marmelade, die das ganze Jahr über genossen werden kann.

Universal Pektin von Pomona

Für dieses Rezept für Blaubeermarmelade wird Pomonas Universal Pektin verwendet, ein Pektin für Zitrusfrüchte, das mehrere Vorteile gegenüber herkömmlichem Pektin aus der Dose bietet. Im Gegensatz zu herkömmlichem Pektin verwendet Pomonas Universal Pektin Kalziumpulver, um den gewünschten Geliereffekt zu erzielen. Das bedeutet, dass Sie köstliche hausgemachte Marmeladen mit weniger Zucker herstellen können, ohne die Früchte übermäßig hohen Kochtemperaturen auszusetzendie seinen natürlichen Geschmack beeinträchtigen können.

Süßstoffe

Als Süßungsmittel wird in diesem Rezept für Blaubeermarmelade normaler Kristallzucker verwendet. Dank der Vielseitigkeit von Pomonas Universal Pektin können Sie jedoch verschiedene Süßungsalternativen ausprobieren, um Ihren Geschmacksvorlieben gerecht zu werden. Während das Rezept beispielsweise eine 3/4 Tasse Zucker vorschlägt, können Sie den Süßungsgrad nach Belieben anpassen und auf bis zu 2 Tassen erhöhen.

Wenn Sie feststellen, dass die Mischung nicht süß genug ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu und kochen Sie eine weitere Minute unter Rühren weiter.

Für diejenigen, die nach alternativen Süßungsmitteln suchen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie können 1/2 bis 1 Tasse Honig mit mildem Geschmack verwenden, um eine mit Honig gesüßte Blaubeermarmelade zu kreieren. Sie können auch andere Zuckerersatzstoffe mit ähnlichen Messeigenschaften wie Zucker oder Honig ausprobieren.

Zitronensaft

Zitronensaft wird für dieses Rezept benötigt und spielt eine wichtige Rolle für die Sicherheit und den Geschmack der Marmelade. Seine Hauptfunktion besteht darin, den Säuregehalt zu regulieren, damit die Marmelade durch das Einmachen im Wasserbad sicher konserviert werden kann. Mit dem richtigen Säuregehalt kann die Marmelade ohne Bedenken bis zu einem Jahr in der Speisekammer gelagert werden.

Außerdem wirkt Zitronensaft als Geschmacksverstärker, der den Geschmack der Blaubeerkonfitüre verstärkt und ihr eine erfrischende Zitrusnote verleiht. Er spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der leuchtenden Farbe der Blaubeeren.

Verwenden Sie Zitronensaft aus der Flasche statt frischem, um einen gleichbleibenden Säuregehalt und zuverlässige Ergebnisse in Ihrer selbstgemachten Blaubeermarmelade zu gewährleisten.

Variationen und Geschmackszusätze

Von der Wärme des Ingwers über die Anziehungskraft der Vanille bis hin zum Geschmack der Limette - diese einfachen Zutaten bieten unendlich viele Möglichkeiten, Ihre selbstgemachte Blaubeermarmelade zu verfeinern.

• Heidelbeer-Ingwer-Konfitüre: Für eine köstliche Abwechslung können Sie den lebendigen Geschmack von Ingwer in Ihre Blaubeermarmelade einarbeiten. Geben Sie während der Herstellung der Marmelade 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer in die Blaubeermischung. Sie können auch bis zu 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer verwenden, um eine warme und würzige Note zu erhalten.
• Vanille-Blaubeer-Konfitüre: Gönnen Sie sich die aromatische Essenz der Vanille, indem Sie sie in Ihre Blaubeermarmelade einarbeiten. Dazu haben Sie zwei Möglichkeiten: Geben Sie einen Esslöffel Vanilleextrakt in die Blaubeermarmelade, um sie schnell und einfach zu aromatisieren. Oder verwenden Sie eine Vanilleschote. Halbieren Sie die Vanilleschote der Länge nach, kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie das Mark und die Schote in den Topf, während Sie die Marmelade zubereiten.Denken Sie daran, die Vanilleschote vor dem Einmachen zu entfernen.
• Gewürzte Heidelbeermarmelade: Erhöhen Sie das Geschmacksprofil Ihrer Blaubeermarmelade, indem Sie bis zu 1 Teelöffel gemahlene Gewürze wie Nelken, Zimt, Muskatnuss oder Piment hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen oder verwenden Sie ein einzelnes Gewürz, um Ihrer Marmelade einen herrlichen Hauch von Wärme und Komplexität zu verleihen.
• Heidelbeer-Limetten-Konfitüre: Ersetzen Sie den Zitronensaft in diesem Rezept durch die gleiche Menge Limettensaft aus der Flasche, um Ihrer Blaubeermarmelade einen erfrischenden Limettengeschmack zu verleihen und Ihrer kulinarischen Kreation eine spritzige und zitrusartige Dimension zu verleihen.

Denken Sie jedoch daran, den Anteil dieser Geschmackszusätze gering zu halten, damit der Säuregehalt des Rezepts ausgewogen bleibt und Sie Ihre köstliche Blaubeermarmelade sicher einmachen und aufbewahren können.

Wie man Blaubeermarmelade macht

Wenn Sie neu im Einmachen sind oder eine Auffrischung brauchen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Anleitung zum Einmachen im Wasserbad zu lesen, die auf der Website Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause Dieses Hilfsmittel wird Ihnen wertvolle Hinweise geben und Ihr Vertrauen in den Einmachprozess stärken.

Um die Marmelade in haltbaren Gläsern zu konservieren, ist ein Einkochgerät mit kochendem Wasserbad erforderlich, das im Wesentlichen drei Funktionen erfüllt:

1. Hitze-Sterilisation: Die hohe Temperatur, die während des Kochens im Wasserbad erreicht wird, sterilisiert die Gläser, Deckel und den Inhalt und tötet alle potenziellen Mikroorganismen ab, die einen Verderb verursachen könnten.
2. Vakuumversiegelung: Wenn die Gläser erhitzt werden und sich der Inhalt ausdehnt, wird die Luft aus dem Glas gepresst. Wenn die Gläser aus dem Einmachglas genommen werden und abkühlen, entsteht im Inneren des Glases ein Vakuum, das den Deckel nach unten zieht und eine dichte Versiegelung bildet. Diese Vakuumversiegelung verhindert das Eindringen von Luft und Verunreinigungen und konserviert die Marmelade effektiv.
3. Wärmebehandlung: Die längere Hitzeeinwirkung während des Kochens im Wasserbad trägt zur Zerstörung von Enzymen und Mikroorganismen bei, die einen Verderb verursachen könnten, und trägt dazu bei, die Textur, den Geschmack und die Farbe der Konfitüre zu erhalten und ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Wenn Sie keinen speziellen Wasserbad-Konservenbereiter haben, können Sie die gleichen Ergebnisse auch mit einem großen Topf erzielen. Verwenden Sie einen hohen Topf, der die Oberseite der Gläser einige Zentimeter bedeckt und mindestens zwei oder mehr Zentimeter Platz lässt, um zu verhindern, dass kochendes Wasser herausspritzt. Um die Gläser vor direkter Hitze zu schützen, stellen Sie ein Gestell auf den Boden des Topfes, um sie anzuheben und um zu verhindern, dass sie während des Kochens zerbrechen.Konservierungsprozess.

Während unten ein ausführliches Rezept zum Ausdrucken mit Schritt-für-Schritt-Anleitung auf Sie wartet, sind hier die Schritte zur Herstellung und zum Einmachen von selbstgemachter Blaubeermarmelade aufgeführt.

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Küchen- und Konservenausrüstung

Sammeln Sie zunächst alle notwendigen Geräte und Werkzeuge, um einen reibungslosen und effizienten Ablauf der Jamsession zu gewährleisten. Hier finden Sie, was Sie brauchen:

• Wasserbad-Konservenbehälter oder ein großer Soßentopf mit einem Gestell
• 5 Einmachgläser (halber Pint)
• Deckel und Bänder (neue Deckel für jedes Glas, während die Bänder wiederverwendet werden können)
• Werkzeuge zum Einmachen: ein Glasheber, eine Einmachkelle, ein Trichter und ein zuverlässiger Blasenöffner
• Ein kleines durchsichtiges Gefäß mit Deckel für die Kalzium-Wasser-Mischung
• Grundlegende Küchenutensilien: ein großer Kochtopf, Schüsseln für die Zubereitung, ein zuverlässiger Kartoffelstampfer, Messbecher und -löffel, ein großer Löffel zum Umrühren und jede Menge saubere Küchentücher, die auch mal ein paar Flecken abbekommen dürfen.

Schritt 2: Vorbereiten des Einmachgeschirrs

Waschen Sie zunächst Ihre Gläser, Deckel, Verschlüsse und Einmachutensilien in warmem Seifenwasser, spülen Sie sie gründlich aus und lassen Sie sie an der Luft trocknen, bis sie wieder einsatzbereit sind.

Um zu verhindern, dass die Gläser durch einen Temperaturschock zerbrechen, müssen Sie sie vor dem Befüllen erwärmen. Stellen Sie zunächst das Glasgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter oder einen großen Kochtopf. Stellen Sie die sauberen Gläser aufrecht auf das Gestell und füllen Sie den Konservenbereiter mit Wasser, wobei der Wasserstand die Gläser bedecken muss.

Bringen Sie den Einkochapparat bei etwa 180°F zum Köcheln und lassen Sie die Gläser etwa 10 Minuten lang erhitzen. Dadurch wird das Glas erwärmt und auf die heiße Marmeladenmischung vorbereitet. Halten Sie die Gläser heiß, bis Sie sie mit Ihrer köstlichen Blaubeermarmelade füllen können.

Schritt 3: Vorbereiten der Zutaten

Entfernen Sie zunächst alle Stiele und Blätter von den Heidelbeeren und spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken und legen Sie sie in eine große Schüssel.

Die Blaubeeren mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel sanft zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Es sollte eine stückige Konsistenz entstehen, aber Sie können den Grad der Zerkleinerung nach Belieben anpassen.

Messen Sie 4 Tassen pürierte Blaubeeren ab und stellen Sie sie in einer separaten Schüssel beiseite, da dies die Hauptzutat für Ihre köstliche Blaubeermarmelade sein wird.

Als Nächstes stellen wir das Kalziumwasser her. In der Pomona's Pektinschachtel finden Sie zwei Umschläge. Der eine enthält das Pektin, der zweite, kleinere Umschlag ist das Kalziumpulver. Nehmen Sie das kleine Päckchen Kalziumpulver aus der Pomona's Pektinschachtel und vermischen Sie 1/2 Teelöffel davon mit 1/2 Tasse Wasser in einem Glas mit Deckel. Schütteln Sie das Glas kräftig, um sicherzustellen, dass sich die Zutaten gut vermischen. Sie werdenSie benötigen nur 2 Teelöffel dieser Mischung für das Rezept, den Rest bewahren Sie im Kühlschrank für zukünftige Marmeladen- und Gelee-Erlebnisse auf.

In einer kleinen Schüssel den Zucker (oder das Süßungsmittel nach Wahl) mit 2 Teelöffeln des Pektinpulvers vermischen und gründlich verrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Dies trägt dazu bei, dass die Marmelade richtig fest wird und die gewünschte Süße erhält. Das restliche Pektinpulver für andere Rezepte aufheben.

Schritt 4: Blaubeermarmelade herstellen

4 Tassen pürierte Blaubeeren, Zitronensaft und 2 Teelöffel Kalziumwasser in einen großen Kochtopf geben und gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden.

Den Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Blaubeermischung zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren, damit sie nicht kleben bleibt und gleichmäßig erhitzt wird.

Sobald die Mischung aufkocht, ist es an der Zeit, den Zucker und das Pektin hinzuzufügen. Nach und nach den Zucker und das Pektin unter ständigem Rühren hinzugeben. Achten Sie darauf, dass der Zucker und das Pektin vollständig in der Mischung aufgelöst sind.

Die Blaubeermarmelade unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 1 bis 2 Minuten lang kochen lassen, bis die Mischung gleichmäßig sprudelt.

Sobald die Marmelade vollständig aufgekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und sofort in die Gläser füllen.

Schritt 5: Füllen der Gläser

Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Heben Sie ein Glas mit einem Glasheber vorsichtig aus dem Einmachglas, damit überschüssiges Wasser in den Topf zurückfließen kann. Stellen Sie das warme Glas auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.

Die vorbereitete Blaubeermarmelade mit Hilfe eines Trichters und einer Schöpfkelle langsam in das Glas gießen, wobei oben ein Freiraum von ca. 1 cm bleibt.

Streichen Sie vorsichtig mit einem Sprudelgerät über die Marmelade, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Nehmen Sie dann ein feuchtes Handtuch und wischen Sie den Rand des Glases vorsichtig ab, um Marmeladenreste oder klebrige Stellen zu entfernen. Ein sauberer und trockener Rand ist wichtig, damit der Deckel und das Glas gut abdichten. Achten Sie darauf, dass der Rand frei von Speiseresten ist, die den Dichtungsvorgang behindern könnten.

Legen Sie den Deckel mittig auf das Glas und achten Sie darauf, dass er flach und am Rand ausgerichtet ist. Legen Sie ein Band über den Deckel und ziehen Sie es mit den Fingerspitzen fest. Achten Sie darauf, das Band nicht zu fest anzuziehen, da es während des Einmachvorgangs Luft entweichen lassen soll.

Die gefüllten Gläser wieder in den Einkochtopf stellen und den gleichen Vorgang mit den übrigen Gläsern wiederholen, wobei die Gläser nacheinander gefüllt werden, damit sie nicht abkühlen.

Schritt 6: Verarbeiten Sie die Gläser im Wasserbad-Kocher

Sobald alle gefüllten Gläser wieder im Einmachglas sind, überprüfen Sie, ob der Wasserstand mindestens 5 cm über dem oberen Rand der Gläser liegt. Fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu, um den richtigen Stand zu erreichen.

Bringen Sie den Topf bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kräftig kocht, starten Sie die Zeitschaltuhr und beginnen Sie mit der im Rezept empfohlenen Verarbeitungszeit. Es ist wichtig, während der gesamten Verarbeitungszeit ein gleichmäßiges Kochen aufrechtzuerhalten, damit die Hitze richtig eindringen und die Dosen verschließen kann.

Schalten Sie nach Ablauf der vorgesehenen Verarbeitungszeit den Herd aus und lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang ruhen, um plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden, die die Gläser zerbrechen oder den Verschließvorgang beeinträchtigen könnten.

Nehmen Sie die verarbeiteten Gläser vorsichtig mit einem Glasheber aus dem Einmachglas und stellen Sie sie auf ein Küchentuch oder ein Kühlregal. Achten Sie darauf, dass die Gläser aufrecht stehen und vermeiden Sie es, die Deckel zu berühren oder die Bänder festzuziehen. Der Verschließvorgang erfordert Zeit und ungestörtes Abkühlen.

Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang vollständig und ungestört abkühlen. Während dieser Zeit hören Sie möglicherweise das befriedigende "Ping"-Geräusch, wenn die Deckel versiegelt werden. Vermeiden Sie jede Versuchung, die Dichtungen zu berühren oder zu testen, während die Gläser abkühlen.

Wie man Blaubeermarmelade genießen kann

Wenn Sie diese Schritte befolgt haben, ist der Prozess des Einmachens Ihrer Blaubeermarmelade im Wasserbad abgeschlossen. Jetzt ist es an der Zeit, sich an der selbstgemachten, haltbaren Marmelade zu erfreuen, die monatelang gelagert und genossen werden kann. Hier sind einige köstliche Möglichkeiten, Ihre selbstgemachte Blaubeermarmelade zu verwenden:

• Klassisches PB&J: Bestreichen Sie Ihr Lieblingsbrot mit einer großzügigen Schicht Blaubeermarmelade und cremiger Erdnussbutter, um ein zeitloses und köstliches Sandwich zu erhalten.
• Frühstück Köstlichkeiten: Streichen Sie Blaubeermarmelade auf Toast, Brötchen oder Muffins, geben Sie sie in Joghurt und Haferflocken, oder löffeln Sie sie über Waffeln und Pfannkuchen, um sie fruchtig zu genießen.
• Käse-Paarungen: Blaubeerkonfitüre passt hervorragend zu einer Vielzahl von Käsesorten. Genießen Sie sie zu einer Käseplatte mit Weichkäse wie Brie oder cremigem Ziegenkäse. Streichen Sie sie auf Cracker und belegen Sie sie mit Ihrem Lieblingskäse, um eine köstliche Kombination aus süßen und herzhaften Aromen zu erhalten.
• Dessert-Verbesserungen: Verwenden Sie Blaubeermarmelade als Füllung für Gebäck, Torten oder Daumenkäse, aber auch als fruchtigen Belag auf Eis, Joghurt oder Käsekuchen.
• Marinaden und Glasuren: Kombinieren Sie Blaubeermarmelade mit Gewürzen, Essig und Kräutern, um geschmackvolle Marinaden und Glasuren für Fleisch herzustellen. So entsteht eine würzige Süße, die zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch wie Hähnchen, Schweinefleisch oder Lachs passt.
• Salatdressings: Verquirlen Sie Blaubeermarmelade mit Balsamico-Essig, Olivenöl und einem Hauch Dijon-Senf zu einem köstlichen selbstgemachten Salatdressing, das Ihren Salaten eine einzigartige fruchtige Note verleiht.
• Geschenkideen: Ein Glas mit selbstgemachter Blaubeermarmelade ist ein tolles Geschenk für Familie und Freunde. Verpacken Sie die Marmelade in einem hübsch dekorierten Glas und legen Sie es zusammen mit frisch gebackenem Brot oder Scones dazu - ein aufmerksames und köstliches Geschenk.

Blaubeermarmelade mit wenig Zucker Rezept

Inhaltsstoffe

• 4 Tassen pürierte Heidelbeeren, etwa 2 1/4 Pfund
• 1 Packung Pomona's Universal Pektin
• 3/4 Tassen Zucker oder 1/2 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Zitronensaft aus der Flasche

Anweisungen

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel und Einmachwerkzeuge mit heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gründlich aus, um Seifenreste zu entfernen. Lassen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
• Den Wasserbad-Konservenbereiter aufstellen und das Glasgestell hineinstellen. Die Gläser auf das Gestell stellen. Den Konservenbereiter mit so viel Wasser füllen, dass die Gläser bedeckt sind.
• Erhitzen Sie den Einkochapparat bei mittlerer Hitze, bis er bei ca. 180˚F köchelt. Lassen Sie die Gläser etwa 10 Minuten lang im Einkochapparat warm werden, damit sie bis zum Abfüllen warm bleiben.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• Die Blaubeeren unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Die Stiele entfernen und die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 4 Tassen zerdrückte Blaubeeren abmessen.
• Den Zucker (oder Honig) und 2 Teelöffel Pomona's Pektinpulver in eine kleine Schüssel geben, gut vermischen und beiseite stellen.
• Stellen Sie die Kalzium-Wasser-Mischung her, indem Sie 1/2 Teelöffel Kalziumpulver (aus der kleinen Packung in der Pomona's Pektinschachtel) mit 1/2 Tasse Wasser in einem Glas mit sicherem Deckel vermischen. Schütteln Sie das Glas kräftig, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind.

Die Blaubeermarmelade herstellen:

• Die pürierten Blaubeeren, den Zitronensaft und 2 Teelöffel des Kalziumwassers in einem großen Topf vermengen.
• Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Blaubeermischung zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
• Nach dem Aufkochen den Zucker und das Pektingemisch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
• Weiterrühren, bis die Marmelade wieder vollständig aufkocht, was etwa 1 bis 2 Minuten dauern sollte. Sobald sie vollständig aufkocht, den Topf vom Herd nehmen.

Füllen Sie die Gläser:

• Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber vorsichtig ein Glas aus dem Einmachglas und kippen Sie es, damit das Wasser zurück in das Einmachglas fließt. Stellen Sie das Glas dann auf das Handtuch.
• Die Blaubeermarmelade mit Hilfe der Schöpfkelle und des Trichters in die Gläser füllen, wobei oben ein Freiraum von 1/4 Zoll bleibt.
• Führen Sie den Blasenöffner durch das Glas, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen, und wischen Sie den Rand des Glases mit einem sauberen, feuchten Handtuch ab.
• Legen Sie einen Deckel auf das Glas und schrauben Sie ihn mit einem Band fest. Dann setzen Sie das gefüllte Glas mit dem Glasheber wieder in den Einmachbehälter. Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Gläsern.

Kann die Marmelade:

• Sobald sich alle gefüllten Gläser im Einmachglas befinden, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass die Gläser untergetaucht und mit einem Abstand von 5 cm über dem oberen Rand bedeckt sind.
• Decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Hitze auf hoch. Lassen Sie das Wasser kräftig aufkochen und kochen Sie dann 10 Minuten lang weiter, wenn Sie sich in einer Höhe von weniger als 1.000 Fuß befinden. Passen Sie die Verarbeitungszeit bei Bedarf an Ihre Höhenlage an (siehe Anmerkungen).
• Sobald die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Einkochapparat etwa 5 Minuten lang abkühlen und zur Ruhe kommen.
• Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie ein trockenes Küchentuch ausbreiten und den Deckel abnehmen, indem Sie ihn von sich wegkippen, um mögliche Dampfverbrennungen zu vermeiden.
• Nehmen Sie die Gläser mit dem Glasheber aus dem Einmachglas und stellen Sie sie auf ein Handtuch. Halten Sie die Gläser aufrecht und vermeiden Sie es, die Bänder festzuziehen oder die Dichtungen zu überprüfen. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
• Prüfen Sie nach 12 bis 24 Stunden, ob die Deckel der Gläser richtig verschlossen sind, indem Sie auf die Mitte jedes Deckels drücken. Die Deckel sollten nicht aufspringen, sondern fest verschlossen bleiben. Wenn sich der Deckel nach oben und unten biegt, deutet dies auf eine unzureichende Versiegelung hin. Öffnen Sie in diesem Fall den Deckel, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und verwenden Sie die Marmelade innerhalb von zwei Wochen.
• Entfernen Sie die Schraubverschlüsse, waschen Sie die Gläser und beschriften Sie sie mit dem Datum und dem Inhalt. Lagern Sie die Gläser dann an einem kühlen, dunklen Ort. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollten Sie die Marmelade innerhalb von 12 bis 18 Monaten verbrauchen. Nach dem Öffnen sollten Sie die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. Dieses Rezept ergibt etwa 4 bis 5 Halbliter-Gläser.

Anmerkungen

Ernährung

Mit ihrer leuchtenden Farbe, ihrem fruchtigen Geschmack und der Möglichkeit, die Süße zu variieren und verschiedene Aromen hinzuzufügen, ist selbstgemachte Heidelbeermarmelade ein wahrer Genuss.

Ich hoffe, dass Sie, wenn Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, die richtigen Zutaten verwenden und die Methode des Einmachens im Wasserbad anwenden, sich sicher fühlen werden, dass Sie eine Ladung selbstgemachter Blaubeermarmelade einmachen können, die Sie das ganze Jahr über in der Speisekammer haben werden.

Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Ganz gleich, ob Sie zum ersten Mal Ihre eigenen Lebensmittel anbauen oder schon seit Jahren einen Gemüsegarten haben, Sie werden jedes Jahr von einer gewissen Planung profitieren. In meinem PDF-eBook finden Sie alles, was Sie für die Organisation und Planung Ihres Gemüsegartens benötigen, Grow a Good Life Leitfaden für die Planung Ihres Gemüsegartens .