• Schritte zum Einfrieren von Brokkoli
  • Schritt 1: Ernte zur Blütezeit oder Auswahl gesunder Kronen
  • Schritt 2: Sammeln Sie Ihre Ausrüstung
  • Schritt 3: Den Brokkoli in Salzwasser einweichen
  • Schritt 4: Brokkoli blanchieren
  • Schritt 5: Brokkoli schnell einfrieren
  • Schritt 6: In Gefrierbeutel verpacken
  • Verwendungsmöglichkeiten für gefrorenen Brokkoli
• Brokkoli einfrieren
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Wenn Sie genügend vorbereiteten Brokkoli im Gefrierschrank haben, können Sie leicht eine Handvoll davon für Rezepte verwenden. Sie können gefrorenen Brokkoli zu Suppen, Pfannengerichten und Aufläufen hinzufügen. Erfahren Sie, wie Sie Brokkoli einfrieren können, um ihn für zukünftige Mahlzeiten aufzubewahren.

Brokkoli ist ein großartiges Gemüse, das man wegen seines Nährwerts, seines Geschmacks, seiner Vielseitigkeit und seiner schnellen Zubereitung immer zur Hand haben sollte. Der Teil des Brokkolis, den wir essen, ist eigentlich der Blütenkopf, der kurz vor der Blüte geerntet wird.

Der Anbau von Brokkoli ist eine Geduldsprobe. Die meisten Sorten brauchen 70 bis 100 Tage bis zur Reife, wenn sie aus Samen unter Licht im Haus gezogen und in den Garten gepflanzt werden. Wenn Sie mehrere Pflanzen anbauen, können diese zu unterschiedlichen Zeiten reifen oder alle auf einmal erntereif sein.

Sobald sich in der Mitte der Pflanze eine Krone zu bilden beginnt, müssen Sie sie im Auge behalten. Sie wollen, dass die Krone so groß wie möglich wird, aber Sie wollen sie ernten, solange die Knospen noch fest geschlossen sind, bevor sie blühen.

Lockere Köpfe und Gelbfärbung sind Anzeichen dafür, dass der Brokkoli kurz vor der Blüte steht. Ernten Sie sofort, denn sobald sich die Knospen öffnen, schmeckt der Brokkoli bitter und ist mehlig.

Obwohl Brokkoliröschen am beliebtesten sind, können alle Teile der Pflanze, einschließlich der Stängel und Blätter, gegessen werden.

Mit einem Gemüseschäler die äußere faserige Haut abschneiden, dann die Stiele in Stücke schneiden, blanchieren und separat oder gleich mit den Röschen einfrieren.

Die Blätter können auf die gleiche Weise verwendet werden wie Grünkohl oder Kohl, z. B. roh in Salaten, kurz gekocht oder gehackt in einer Suppe oder einem Pfannengericht.

Schritte zum Einfrieren von Brokkoli

Ganz gleich, ob Sie eine reiche Brokkoliernte aus Ihrem Garten haben, sich im Supermarkt eingedeckt haben oder auf dem Bauernmarkt ein tolles Angebot ergattert haben, Sie können Brokkoli durch Blanchieren und Einfrieren haltbar machen.

Ein ausführliches Rezept zum Ausdrucken finden Sie am Ende dieses Artikels, aber hier sind die Schritte zum Blanchieren und Einfrieren von Brokkoli:

Schritt 1: Ernte zur Blütezeit oder Auswahl gesunder Kronen

Ernten Sie reifen Brokkoli, sobald die Köpfe größer geworden sind, noch fest sitzen und bevor sich die Blütenknospen öffnen. Pflücken Sie den Brokkoli am frühen Morgen, wenn die Pflanzen noch feucht und kühl sind. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einer sauberen Gartenschere den Hauptkopf mit einigen Zentimetern des Stiels ab. Die Pflanze wird weiterhin Seitentriebe mit kleineren Brokkoliköpfen für eine spätere Ernte produzieren.Ernte.

Wenn Sie Brokkoli zum Einmachen sammeln, wählen Sie Brokkoli-Kronen, die frisch aussehen, sich fest anfühlen und eine tiefgrüne Farbe haben. Vermeiden Sie lockere, gelbe oder braune Kronen. Lassen Sie auch solche mit schrumpeligen Blättern und vertrockneten Stielen weg. Das sind Anzeichen dafür, dass der Brokkoli schon eine Weile herumgelegen hat und nicht die beste Qualität zum Einmachen ist.

Schritt 2: Sammeln Sie Ihre Ausrüstung

Allgemeine Küchengeräte, die Sie zum Einfrieren von Brokkoli benötigen:

• Große Schüssel
• Großer Topf
• Sieb oder Maschensieb
• Messer
• Schneidebrett
• Schaumlöffel
• Backbleche
• Pergamentpapier
• Gefrierbeutel mit Reißverschluss
• Küchenhandtücher

Schritt 3: Den Brokkoli in Salzwasser einweichen

Spülen Sie den Brokkoli unter klarem, fließendem Wasser gut ab, um Staub und Schmutz von der Oberfläche zu entfernen. Die verwinkelten Stellen im Brokkoli erschweren das Abspülen von Würmern und Ungeziefer. Weichen Sie den Brokkoli in Salzwasser ein, um unerwünschte Gäste abzutöten und zu vertreiben.

Stellen Sie ein Salzbad her, indem Sie 1 Liter Wasser mit 4 Teelöffeln Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Den Brokkoli vorbereiten, indem man die Blätter entfernt und die unteren holzigen Stiele abschneidet. Die Brokkoli-Krone in etwa 5 cm große Stücke teilen, in das Salzwasser legen und etwa 30 Minuten lang einweichen. Die Stücke hin und her schwenken, um Rückstände zu entfernen. Abgießen und unter fließendem Wasser gut abspülen, bevor sie blanchiert werden.

Heben Sie die Blätter und Stängel für eine andere Verwendung auf, oder wenn Sie die Stängel einfrieren möchten, schälen Sie die holzige äußere Schicht mit einem Gemüseschäler ab, schneiden Sie sie in 2-Zoll-Stücke und blanchieren und frieren Sie sie separat oder gleich zusammen mit den Brokkoliröschen ein.

Schritt 4: Brokkoli blanchieren

Durch das Blanchieren in kochendem Wasser wird der Brokkoli teilweise gegart. Dadurch werden die Enzyme, die für den Verlust von Geschmack, Farbe und Konsistenz verantwortlich sind, verlangsamt. Außerdem werden durch das Blanchieren alle Mikroorganismen abgewaschen, die sich möglicherweise auf der Oberfläche befinden.

Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt wird, ein Eisbad vorbereiten, indem eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser gefüllt wird.

Sobald der Topf kocht, die Brokkolistücke hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.

Den Brokkoli aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Sobald der Brokkoli abgekühlt ist, herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen.

Schritt 5: Brokkoli schnell einfrieren

Wenn Sie den Brokkoli vor dem Aufbewahren in Gefrierbeuteln einfrieren, verhindern Sie, dass die Stücke zusammenkleben, und Sie können bei Bedarf eine Handvoll davon nehmen.

Lassen Sie den Brokkoli trocknen, legen Sie ihn in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie ihn etwa eine Stunde lang ein, bis er fest ist.

Schritt 6: In Gefrierbeutel verpacken

Geben Sie den gefrorenen Brokkoli in Gefrierbeutel, entfernen Sie die Luft und verschließen Sie den Beutel. Beschriften Sie ihn, datieren Sie ihn und lagern Sie ihn im Gefrierfach, bis Sie ihn für Ihre Lieblingsrezepte verwenden können. Richtig blanchierter, verpackter und eingefrorener Brokkoli hält sich bis zu 12 Monate.

Verwendungsmöglichkeiten für gefrorenen Brokkoli

Tiefgefrorener Brokkoli kann genauso wie frischer Brokkoli in allen gekochten Gerichten verwendet werden, z. B. im Ofen gebraten, gedünstet oder sautiert. Tiefgefrorene Röschen können portionsweise in Suppen, Aufläufen und Pfannengerichten verwendet werden. Wenn Sie Nudeln kochen, geben Sie in den letzten Minuten tiefgefrorenen Brokkoli in den Topf und schwenken ihn mit Ihrer Lieblingssauce.

Brokkoli einfrieren

Inhaltsstoffe

• 1 Pfund Brokkoli
• 2 Gallonen Wasser geteilt
• 4 Teelöffel Salz
• Eis

Anweisungen

• Spülen Sie den Brokkoli unter fließendem Wasser gut ab, um Staub und Schmutz von der Oberfläche zu entfernen.
• Den Brokkoli in 2-Zoll-Stücke schneiden.
• Kombinieren Sie 1 Gallone Wasser und das Salz in einer großen Schüssel.
• Legen Sie die Brokkolistücke in das Salzwasser und weichen Sie sie etwa 30 Minuten lang ein.
• Nach dem Einweichen den Brokkoli abgießen und unter fließendem Wasser gut abspülen, bevor er blanchiert wird.
• Füllen Sie eine große Schüssel mit der restlichen Gallone Wasser und Eis.
• Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
• Sobald das Wasser stark kocht, die Brokkolistücke in den Topf geben und 3 Minuten lang kochen.
• Den blanchierten Brokkoli herausnehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser etwa 5 Minuten lang abkühlen lassen.
• Sobald die Brokkoliröschen abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser und legen sie auf ein sauberes Küchentuch, um die Feuchtigkeit aufzusaugen.
• Legen Sie Backbleche mit Pergamentpapier aus und verteilen Sie die Stücke so auf den Blechen, dass sie sich nicht überlappen.
• Die Backbleche in den Gefrierschrank legen und einfrieren, bis der Brokkoli fest ist, etwa 1 bis 2 Stunden.
• Den gefrorenen Brokkoli in Gefrierbeutel füllen, ausdrücken, um die Luft zu entfernen, und den Beutel verschließen. Den gefrorenen Brokkoli beschriften, datieren und im Gefrierschrank aufbewahren, bis er für Ihre Lieblingsrezepte verwendet werden kann. 10-12 Monate verwenden.

Ernährung

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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