• Cheddar-Speck-Kartoffelhäute
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Kartoffeln, Speck und Cheddar-Käse sind eine köstliche Kombination! Genießen Sie diese Pellkartoffeln als Vorspeise, Snack oder Beilage.

Die Kartoffel ist wieder da! Für viele von uns war die Kartoffel nie weg. Aber dank des jüngsten Anti-Carb-Wahns wurde die Kartoffel als "ungesund" eingestuft, und viele verzichteten ganz auf den Verzehr von Kartoffeln.

Kartoffeln sind eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt und enthalten fast alle Nährstoffe, die der Körper braucht. Sie sind reich an den Vitaminen B6 und C, Kalium, Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Kartoffelschalen enthalten Antioxidantien und haben mehr Ballaststoffe, Eisen, Kalium und Vitamin B als das Fruchtfleisch (Quelle: Berkley Wellness).

Kartoffeln allein sind nicht so böse, wie viele denken. Wie bei vielen Lebensmitteln ist Maßhalten das A und O. Gönnen Sie sich ab und zu dieses Rezept für Cheddar-Speck-Kartoffelpuffer. Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen danken.

Wenn Sie Ihre eigenen Kartoffeln anbauen, müssen Sie sich keine Gedanken über Pestizidrückstände auf der Schale machen. Wenn Sie keine Kartoffeln anbauen, kaufen Sie für dieses Rezept Bio-Kartoffeln. Schrubben Sie die Kartoffeln, um die Erde zu entfernen, und spülen Sie sie in klarem Wasser ab.

Cheddar-Speck-Kartoffelhäute

Inhaltsstoffe

• 4 große Backkartoffeln
• 6 Unzen Speck
• 2 Tassen Cheddar-Käse geraspelt
• 1/2 Becher saure Sahne
• Schnittlauch oder Frühlingszwiebel, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

• Heizen Sie den Ofen auf 425˚F vor, während Sie die Kartoffeln zubereiten.
• Die Kartoffeln mit einer Gabel von allen Seiten einstechen, damit der Dampf beim Garen entweichen kann.
• Die Kartoffeln auf ein großes Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. 50-60 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich beim Anstechen mit einer Gabel weich anfühlen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
• Während die Kartoffeln backen, den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den gebratenen Speck aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Das Speckfett aufheben. Sobald der Speck abgekühlt ist, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
• Wenn die Kartoffeln kalt genug sind, um sie zu handhaben, halbieren Sie sie und löffeln Sie das Kartoffelfleisch aus, wobei Sie eine etwa 1/4-Zoll dicke Schale zurücklassen. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, um es für eine andere Mahlzeit zu verwenden. Bestreichen Sie die Schalen mit dem reservierten Speckfett, sowohl innen als auch außen, und legen Sie die Kartoffelschalen mit der Hautseite nach unten in die Backform. Backen Sie die Kartoffelschalen im Ofen, bis sie knusprig sind,etwa 15-20 Minuten.
• Die Backform aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren. Cheddar-Käse, Speck und Schnittlauch über die Pellkartoffeln streuen und backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist, etwa 10-12 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm mit Sauerrahm und Schnittlauch servieren. Für 8 Personen.

Ernährung

Möchten Sie lernen, wie man Kartoffeln anbaut?

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