• Tipps für zartes, zartes Rindfleisch
  • Rindfleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden
  • Mit Backsoda zart machen
  • Marinieren zur Geschmacksverbesserung
• Wie man Rindfleisch mit Stangenbohnen brät
  • Schritt 1: Mischen der Soße
  • Schritt 2: Das Rindfleisch zubereiten
  • Schritt 3: Saubohnen blanchieren
  • Schritt 4: Rührbraten zubereiten
• Gebratenes Rindfleisch mit Stangenbohnen
  • Inhaltsstoffe
    • Für die Sauce
    • Für das Rührbraten
  • Anweisungen
    • Die Soße zubereiten:
    • Das Rindfleisch zubereiten:
    • Die Saubohnen blanchieren:
    • Das Rührbraten zubereiten:
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Dieses Rezept für gebratenes Rindfleisch ist ein köstliches Gericht im Stil eines chinesischen Restaurants, das Sie auch zu Hause zubereiten können. In diesem Rezept wird das preiswerte Steak in dünne Scheiben geschnitten, zart gemacht, mariniert und mit Bohnen, Knoblauch und Ingwer gebraten und mit einer schmackhaften Sauce übergossen.

Wenn der Garten in vollem Gange ist, werden in unserem Haushalt häufig gebratene Gerichte serviert, die einfach zuzubereiten und schnell zuzubereiten sind und die mit der frischen Ernte des Gartens gefüllt sind.

Tipps für zartes, zartes Rindfleisch

Selbst die preiswertesten Steaks können mit ein wenig Vorbereitung zu einem weichen und zarten Streifen werden, wenn sie unter Rühren gebraten werden.

Für dieses Rezept eignet sich jedes preiswerte Stück Rindfleisch, das mager, zart und von fester Konsistenz ist, z. B. Rinderschultersteak, Flankensteak, Lendensteak, Rumpsteak oder Skirtsteak.

Rindfleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden

Zuerst schneiden Sie das Fleisch quer zur Faserrichtung in Streifen. Die Faserrichtung ist die Ausrichtung der Muskelfasern. Wenn Sie quer zur Faserrichtung schneiden, durchtrennen Sie die Fasern und verkürzen sie, wodurch sie weniger zäh werden.

Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und achten Sie auf die Faserrichtung des Fleisches. Schneiden Sie das Steak in gleichmäßige dünne 1/8-Zoll-Scheiben quer zur Faserrichtung. Wenn Ihr Steak breit ist, wie dieses Rinderschultersteak, schneiden Sie die Scheiben in handlichere 3-Zoll-Streifen.

Mit Backsoda zart machen

Nachdem das Steak in Streifen geschnitten wurde, wird es mit Backpulver zart gemacht. Backpulver (Natriumbicarbonat) ist alkalisch und verändert die Chemie der Fleischoberfläche, indem es Säuren neutralisiert und Proteine aufspaltet. Diese chemische Reaktion verhindert, dass sich die Fasern im Fleisch zusammenziehen, wenn es auf die Hitze trifft, so dass das Fleisch beim Garen zart bleibt.

Die Rindfleischstreifen in eine Schüssel geben und mit Backpulver bestreuen. Gleichmäßig durchschwenken und 15 Minuten ruhen lassen. Nicht erschrecken... Backpulver macht das Rindfleisch nicht nur zart, sondern färbt es auch hellrot.

Marinieren zur Geschmacksverbesserung

Nach dem Zartmachen das Rindfleisch sehr gut abspülen, um das Backpulver zu entfernen. In eine Schüssel geben und 2 Esslöffel der Soße hinzufügen. Vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.

Wie man Rindfleisch mit Stangenbohnen brät

Rührbraten sind vielseitig und können mit jedem Gemüse zubereitet werden, das Sie gerade zur Hand haben. Für dieses Rezept mit gebratenem Rindfleisch werden frisch geerntete grüne Bohnen verwendet, aber Sie können auch Ihr Lieblingsgemüse verwenden. Es gibt reichlich Soße, um alles zu überziehen und auf Reis oder Nudeln zu träufeln.

Ein ausführlicheres und druckbares Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels, aber dies sind die allgemeinen Schritte für die Zubereitung von gebratenem Rindfleisch mit grünen Bohnen:

Schritt 1: Mischen der Soße

Die Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.

Schritt 2: Das Rindfleisch zubereiten

Das Rindfleisch in 1/8-Zoll-Scheiben quer zur Faser schneiden.

Um das Rindfleisch zart zu machen, die Streifen mit Backpulver bestreichen. Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und mit Backpulver bestreuen. Gleichmäßig durchschwenken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Zartmachen das Rindfleisch sehr gut abspülen, um das Backpulver zu entfernen. Das Rindfleisch in eine saubere Schüssel geben und 2 Esslöffel der Sauce hinzufügen. Vermengen und 15 Minuten marinieren lassen.

Schritt 3: Saubohnen blanchieren

Während das Rindfleisch mariniert, kochen Sie die Bohnen vor. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Gießen Sie die Bohnen ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht kochen. Tupfen Sie die Bohnen mit einem sauberen Küchentuch trocken und stellen Sie sie beiseite.

Schritt 4: Rührbraten zubereiten

Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz umrühren.

Das Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gar ist. Die blanchierten Bohnen und die Sauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Bohnen gar sind und die Sauce eindickt.

Heiß auf Reis oder Nudeln servieren und mit den reservierten grünen Zwiebelspitzen garnieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren und ein weiteres Mal genießen.

Gebratenes Rindfleisch mit Stangenbohnen

Inhaltsstoffe

Für die Sauce

• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 1 Esslöffel chinesischer Kochwein
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Sesamöl
• 1/8 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Für das Rührbraten

• 1 Pfund Flankensteak oder Steak nach Wahl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Pfund frische grüne Bohnen
• 2 Esslöffel Avocadoöl oder zum Braten geeignetes Öl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zoll Stück Ingwer, fein gehackt
• 3 gehackte grüne Zwiebeln (das Grün zum Garnieren aufheben)
• Reis oder Nudeln

Anweisungen

Die Soße zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel das Wasser und die Maisstärke mit einer Gabel gut verrühren. Die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen und verrühren. Beiseite stellen.

Das Rindfleisch zubereiten:

• Schneiden Sie das Steak in 1/8-Zoll-Scheiben quer zur Faser. Wenn Ihr Steak breit ist, schneiden Sie die Scheiben in handlichere 3-Zoll-Streifen.
• Die Rindfleischstreifen in eine Schüssel geben, mit Backpulver bestreuen, gleichmäßig durchschwenken und 15 Minuten ruhen lassen.
• Nach dem Zartmachen das Rindfleisch sehr gut abspülen, um das Backpulver zu entfernen.
• Das Rindfleisch in eine Schüssel geben, 2 Esslöffel der Sauce dazugeben, vermengen und 15 Minuten marinieren lassen.

Die Saubohnen blanchieren:

• Während das Rindfleisch mariniert wird, die Bohnen blanchieren. Die Bohnen in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
• Den Herd ausschalten, die Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht mehr kochen. Die Bohnen mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und beiseite stellen.

Das Rührbraten zubereiten:

• Erhitzen Sie das Avocadoöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln zugeben und kurz rühren, bis sie duften, etwa 1 Minute.
• Das Rindfleisch hinzugeben und anbraten.
• Die Saubohnen und die Soße hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Bohnen gar sind und die Soße eindickt, etwa 3 Minuten.
• Auf einem Reisbett oder über Nudeln servieren und mit den reservierten grünen Zwiebeln garnieren. 4 Portionen.

Ernährung

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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