• Schritte zur Herstellung von gedünsteten Tomaten in der Wasserbaddose
  • Schritt 1: Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor
  • Schritt 2: Vorbereiten des Gemüses
  • Schritt 3: Die geschmorte Tomatenmischung köcheln lassen
  • Schritt 3: Die gedünsteten Tomaten in die Dose geben
• Gedünstete Tomaten im Wasserbad - Rezept
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Das Gemüse köcheln lassen:
    • Füllen Sie die Gläser:
    • Verarbeiten Sie die Gläser in einem Wasserbadkocher:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Genießen Sie die Aromen dieser Tomaten-Gemüse-Mischung, auch bekannt als Minnesota-Mix-Rezept für gedünstete Tomaten, ein fantastisches Rezept für das Einmachen im Wasserbad, das die Sicherheit Ihrer Tomaten und Ihres Gemüses gewährleistet.

Dieses Einmachrezept für eine Tomaten-Gemüse-Mischung heißt Minnesota Mix, weil es von der University of Minnesota Extension entwickelt und getestet wurde. Es ist ein fantastisches Einmachrezept für das Wasserbad, das die Sicherheit Ihrer gedünsteten Tomaten und Gemüse gewährleistet.

Dieses Rezept ist dem Rezept für gedünstete Tomaten aus der Druckdose sehr ähnlich, verwendet aber ein anderes Verhältnis der Zutaten und Zitronensäure oder Zitronensaft aus der Flasche, um es für das Einmachen im Wasserbad geeignet zu machen. Das Ergebnis ist dasselbe: ein köstliches Grundnahrungsmittel, das Sie als Abkürzung für viele Gerichte verwenden können.

Schritte zur Herstellung von gedünsteten Tomaten in der Wasserbaddose

Das Einmachen von Tomatenkompott ist eine schnelle Methode, um eine reiche Ernte reifer Gartentomaten zu konservieren und sie mit den Aromen von Sellerie, Zwiebeln und Paprika zu verfeinern. Sie können das Tomatenkompott auf so viele Arten verwenden, z. B. als Beilage zu Nudeln, Eintöpfen, Chilis, Suppen und Aufläufen.

Bevor Sie beginnen, sollten Sie sich diesen Artikel über das Einmachen im Wasserbad auf der Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause Website kann hilfreich sein.

Dies ist das Rezept für die "Minnesota-Tomatenmischung" aus der Universität von Minnesota Erweiterung Wir fanden es sehr salzig, als wir das Originalrezept testeten, und reduzierten die Salzmenge von 3 auf 1 Teelöffel. Das Salz ist optional für den Geschmack und kann ganz weggelassen werden, wenn Sie es bevorzugen. Sie können auch getrost die Menge an Sellerie, Paprika und Zwiebeln weglassen oder reduzieren, aber erhöhen Sie nicht die Menge, sonst verändert sich der Säuregehalt und macht es für die Konservierung unsicher.

Schritt 1: Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor

Sammeln Sie Ihre Einmach- und Küchenausrüstung, die Sie benötigen:

• Wasserbad-Konservierer und Einmachgestell
• 6 Einmachgläser in Pint-Größe oder 3 Einmachgläser in Quart-Größe
• Deckel und Verschlüsse (neue Deckel für jedes Glas, Verschlüsse können wiederverwendet werden)
• Einmachwerkzeuge: Glasheber, Einmachtrichter, Schöpfkelle und Blasenöffner
• Hinzu kommen grundlegende Küchenutensilien wie ein großer Soßentopf aus rostfreiem Stahl, eine große Schüssel, Handtücher, Messer, Schneidebrett und ein großer Löffel.

Waschen Sie die Einmachgläser, Deckel, Einmachwerkzeuge und Küchengeräte in warmem Seifenwasser und spülen Sie sie gut ab. Untersuchen Sie die Gläser sorgfältig und verwenden Sie keine, die Risse oder Sprünge haben, da diese beim Erhitzen zerbrechen können.

Die Gläser müssen vor dem Abfüllen erhitzt werden, damit sie nicht durch einen Temperaturschock zerbrechen. Stellen Sie das Glasgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter, stellen Sie die Gläser aufrecht hinein und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Gläser bedeckt sind. Bringen Sie den Konservenbereiter 10 Minuten lang zum Kochen und halten Sie die Gläser heiß, bis Sie sie abfüllen können.

Schritt 2: Vorbereiten des Gemüses

Für dieses Rezept werden gehackte Tomaten, Sellerie, Zwiebeln und Paprika benötigt, d. h. Sie schälen, entkernen und hacken das Gemüse, bevor Sie es in Messbechern abmessen.

Spülen Sie das Gemüse zunächst vorsichtig unter fließendem Wasser ab und lassen Sie es auf einem Handtuch an der Luft trocknen. Dann nehmen Sie das Gemüse einzeln in Angriff, um es genau abmessen zu können. Zerkleinern Sie es und geben Sie es nach und nach in einen Messbecher, wobei Sie darauf achten müssen, dass Sie die erforderlichen Mengen erreichen.

• Tomaten: Sie benötigen etwa 6 Pfund frische Tomaten, um 12 Tassen geschälte, entkernte und gehackte Tomaten zu erhalten. Sie können für dieses Rezept jede reife Tomate nehmen, die Sie mögen - sie werden alle wunderbar funktionieren! Blanchieren Sie die Tomaten in kochendem Wasser, bis die Häute aufplatzen, und tauchen Sie sie dann zum Abkühlen in ein Eisbad. Entfernen Sie die Schalen und Kerne und hacken Sie sie in große Stücke. Messen Sie 12 Tassen ab und geben Sie sie in eine große SoßeTopf.
• Staudensellerie: Etwa 2 Stangen Sellerie ergeben 1 Tasse gehackten Sellerie. Entfernen Sie die Spitzen und Böden, schneiden Sie die Stangen in Stücke, und messen Sie 1 Tasse gehackten Sellerie ab. Geben Sie ihn zusammen mit den Tomaten in den Topf.
• Zwiebeln: Nehmen Sie eine kleine Zwiebel - rot, weiß oder gelb, was immer Sie bevorzugen - schälen und hacken Sie sie. 1/2 Tasse gehackte Zwiebel schälen, hacken, abmessen und in den Topf geben.
• Paprika: Eine kleine Paprikaschote ergibt 1/2 Tasse gehackte Paprika. In diesem Rezept werden grüne Paprika verwendet, aber Sie können jede beliebige Paprikasorte für dieses Rezept verwenden! Entfernen Sie den Stiel, die Kerne und die Membranen von den Paprikaschoten und hacken Sie sie gut durch. Messen Sie 1/2 Tasse gehackte Paprika ab und geben Sie sie in den Topf.

Schritt 3: Die geschmorte Tomatenmischung köcheln lassen

Den großen Topf mit den vorbereiteten Tomaten und dem Gemüse auf den Herd stellen. Wenn Sie Salz verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Zudecken und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um den Topf zum Kochen zu bringen. Sobald der Topf kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit austritt und das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten. Die Mischung heiß halten, während Sie die Gläser füllen.

Schritt 3: Die gedünsteten Tomaten in die Dose geben

Richten Sie Ihren Arbeitsbereich ein, indem Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und die Zitronensäure oder den Zitronensaft zusammen mit den Messlöffeln, dem Einmachtrichter, der Schöpfkelle, dem Sprudler, den Deckeln, den Bändern und einem feuchten Papiertuch zum Abwischen der Ränder der Gläser in die Nähe stellen.

Nehmen Sie ein heißes Glas mit dem Glasheber aus dem Einmachglas, lassen Sie das Wasser zurück in den Topf laufen und stellen Sie es aufrecht auf ein Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.

Je nach Größe des Glases die Zitronensäure oder den Zitronensaft in das Glas geben:

• Pints: 1/4 Teelöffel Zitronensäure oder 1 Esslöffel Zitronensaft aus der Flasche hinzufügen.
• Quarts: 1/2 Teelöffel Zitronensäure oder 2 Esslöffel Zitronensaft aus der Flasche hinzufügen.

Füllen Sie dann die heiße Tomatenmischung mit dem Einmachtrichter und der Schöpfkelle in das Glas und lassen Sie oben einen halben Zentimeter frei. Streichen Sie mit dem Blasenöffner über den Inhalt, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen, und passen Sie den Abstand bei Bedarf erneut an.

Wischen Sie den Rand des Glases kurz mit einem feuchten Handtuch ab, um alle Rückstände zu entfernen. Legen Sie einen Deckel auf das Glas, setzen Sie das Band darauf und schrauben Sie es mit den Fingerspitzen fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.

Sobald sich die gefüllten Gläser im Einmachglas befinden, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass die Gläser zwei Zentimeter bedeckt sind. Decken Sie das Einmachglas ab, bringen Sie es zum Kochen und verarbeiten Sie die Gläser so lange, wie im Rezept unten angegeben.

Nach der Verarbeitungszeit die Gläser herausnehmen und auf ein trockenes Handtuch stellen, damit sie 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen können. Sobald die Gläser abgekühlt sind, können sie an einem kühlen, dunklen Ort 12 bis 18 Monate aufbewahrt werden. Das Rezept ergibt etwa 6 Pints oder 3 Quarts, je nachdem, wie saftig Ihre Tomaten sind.

Und schon haben Sie Ihre eigenen, hausgemachten, gedünsteten Tomaten in Dosen, die all Ihre Lieblingsrezepte mit ihrer magischen Note bereichern!

Am liebsten genießen wir gedünstete Tomaten in Form von amerikanischem Chop Suey, auch bekannt als Gulasch. Hier ein schnelles Rezept:

• 1 Pfund Rinderhackfleisch, 1 Quartglas geschmorte Tomaten, Kräuter wie Basilikum, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, 1 Pfund Makkaroni-Nudeln und Parmesankäse.
• Rinderhackfleisch anbraten, bis es gar ist. Gedünstete Tomaten und Kräuter hinzufügen und abschmecken. Köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
• In der Zwischenzeit die Makkaroni in einem großen Topf mit Wasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit der köchelnden Tomatensoße vermischen, heiß servieren und mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Gedünstete Tomaten im Wasserbad - Rezept

Inhaltsstoffe

• 12 Tassen geschälte, entkernte und zerkleinerte Tomaten, etwa 6 Pfund vor der Zubereitung
• 1 Tasse gehackter Sellerie
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
• 1 Teelöffel Kochsalz
• Zitronensaft oder Zitronensäure in Flaschen

Anweisungen

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Reinigen Sie zunächst Ihre Gläser, Deckel, Schraubverschlüsse und Einmachwerkzeuge gründlich in heißem Seifenwasser, spülen Sie sie gründlich ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.
• Stellen Sie das Glasgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie Wasser ein, um sie zu bedecken. Lassen Sie den Konservenbereiter 10 Minuten lang bei 180° F leicht köcheln und halten Sie alles heiß, bis Sie die Gläser füllen können.

Das Gemüse köcheln lassen:

• Die vorbereiteten Tomaten, den Sellerie, die Zwiebeln, die Paprika und das Salz in einen großen Edelstahltopf geben und umrühren.
• Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.

Füllen Sie die Gläser:

• Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber ein Glas aus dem Einmachglas, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie heiß bleiben.
• Geben Sie 1/4 Teelöffel Zitronensäure oder 1 Esslöffel Zitronensaft aus der Flasche in jedes kleine Glas (oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure oder 2 Esslöffel Zitronensaft in jedes große Glas).
• Verwenden Sie den Einfülltrichter und die Schöpfkelle und füllen Sie die warmen Gläser mit der heißen Tomatenmischung. 1/2-Zoll-Luftraum lassen .
• Führen Sie den Sprudelknopf durch das Glas, um die Luft herauszulassen, und wischen Sie den Rand mit einem feuchten Papiertuch sauber.
• Legen Sie einen Deckel auf das Glas und schrauben Sie den Ring fest. Verwenden Sie den Glasheber, um das Glas wieder in den Einkochtopf zu stellen, und wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Gläsern.

Verarbeiten Sie die Gläser in einem Wasserbadkocher:

• Wenn die gefüllten Gläser alle im Einmachglas sind, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er etwa 2 bis 3 Zoll über den Glasdeckeln liegt.
• Decken Sie den Topf ab und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kräftig kocht, stellen Sie Ihren Timer ein und Pints 40 Minuten und Quarts 50 Minuten lang verarbeiten in Höhen von weniger als 1.000 Fuß. Passen Sie die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an Ihre Höhe an (siehe Hinweise).
• Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie den Deckel ab, indem Sie ihn wegkippen, damit der Dampf nicht Ihr Gesicht verbrennt, und lassen Sie den Behälter 5 Minuten lang abkühlen und ruhen.
• Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber einzeln aus dem Einmachglas. Stellen Sie die Gläser aufrecht auf das Handtuch. Ziehen Sie die Ringe noch nicht fest und prüfen Sie die Dichtungen nicht. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
• Nachdem die Gläser mindestens 12 Stunden lang abgekühlt sind, prüfen Sie, ob die Deckel dicht sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich der Deckel nach oben und unten biegt, ist er nicht dicht. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb einer Woche.
• Entfernen Sie die Ringe, waschen Sie die Gläser, beschriften Sie sie, datieren Sie sie und lagern Sie die Tomatenkonserven 12 bis 18 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort bei 50 bis 70 Grad. Sobald das Glas geöffnet ist, stellen Sie es in den Kühlschrank und verwenden Sie es innerhalb einer Woche. Das Rezept ergibt etwa 6 Pints oder 3 Quarts, je nach Saftigkeit der Tomaten.

Anmerkungen

• Pints in Höhen von 1.001 - 3.000 ft. dauern 45 Minuten, 3.001 - 6.000 ft. 50 Minuten und über 6.000 Fuß 55 Minuten.
• Quarts in Höhen von 1.001 - 3.000 ft. dauert 55 Minuten, 3.001 - 6.000 ft. dauert 60 Minuten und über 6.000 Fuß dauert es 65 Minuten.

Ernährung

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