• Wie man Truthahnsauce macht
  • Schritt 1: Extrahieren der Pan Drippings
  • Schritt 2: Die Roux zubereiten
  • Schritt 3: Pfannenabfälle hinzufügen
  • Tipps zur Vermeidung von klumpiger Soße
  • Truthahnbratensoße ohne Bratensaft
  • Truthahnsoße im Voraus zubereiten
• Hausgemachte Truthahnsoße
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Während der Truthahn brät, gibt er eine Menge konzentrierter Aromen in die Pfanne ab. Erfahren Sie, wie Sie das Bratfett in eine reichhaltige, schmackhafte hausgemachte Truthahnsauce verwandeln.

Auch wenn der Truthahn ein wenig trocken, die Kartoffeln ein wenig klumpig und die Füllung ein wenig fade ist, kann ein Spritzer selbstgemachte Truthahnsoße alles wieder in Ordnung bringen und das Essen retten.

Wie man Truthahnsauce macht

Nach dem Braten des Truthahns ist es an der Zeit, die Beilagen vorzubereiten und die Soße zuzubereiten, während der Vogel ruht. Diese klassische Truthahnsoße ist in nur 15 Minuten zubereitet.

Das vollständige, ausdruckbare Rezept finden Sie unten auf der Seite, aber dies sind die Schritte, mit denen Sie schnell eine schmackhafte Truthahnsoße aus Bratensaft, Mehl und Gewürzen zubereiten können.

Schritt 1: Extrahieren der Pan Drippings

Nachdem Sie den gebratenen Truthahn aus dem Ofen genommen haben, saugen Sie mit einer Bratenspritze etwa eine Tasse Bratfett vom Boden des Bräters ab. Seien Sie vorsichtig, das Fett ist heiß. Spritzen Sie das Fett in einen hitzebeständigen Messbecher und stellen Sie ihn beiseite, damit das Fett nach oben steigen kann. Decken Sie den Truthahn zu und lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Soße zubereiten.

Schritt 2: Die Roux zubereiten

1/4 Tasse Fett aus dem Bratfett abschöpfen und bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Das Fett mit der Bratenspritze heraussaugen oder den Messbecher kippen und die Ölschicht nach oben löffeln.

Sobald das Fett heiß ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis das Mehl anfängt zu bräunen und geröstet zu riechen.

Schritt 3: Pfannenabfälle hinzufügen

Das restliche Fett aus dem Messbecher abschöpfen und wegwerfen, das Bratfett durch ein feinmaschiges Sieb gießen und mit Putenbrühe oder Wasser auf 2 Tassen auffüllen.

Um Klumpen zu vermeiden, ist es wichtig, dass das Bratfett noch warm ist, bevor es zur Mehlschwitze gegeben wird. Wenn es abgekühlt ist, erhitzen Sie es kurz in der Mikrowelle.

Nach und nach das warme Truthahnfett unter ständigem Rühren in den Topf geben, um Klumpen zu vermeiden. Die Geflügelwürze hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weiter rühren und kochen, bis die Soße eindickt und sprudelt. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept ergibt etwa 2 Tassen Bratensoße, genug, um etwa 8 Teller mit Truthahn, Kartoffelpüree und Füllung großzügig damit zu beträufeln.

Tipps zur Vermeidung von klumpiger Soße

Achten Sie darauf, dass der Putenfond und das Bratfett warm sind, bevor Sie die Mehlschwitze hinzufügen, damit sich alles gut verbindet. Wenn Sie vorbereiteten Putenfond verwenden, erhitzen Sie ihn, bevor Sie ihn in die Pfanne geben, und schlagen Sie ihn kräftig, bis er sich verbunden hat und glatt ist.

Sollte die Soße dennoch klumpig sein, können Sie sie vor dem Servieren durch ein feinmaschiges Sieb streichen.

Truthahnbratensoße ohne Bratensaft

Wenn Sie die Truthahnsoße ohne das Bratfett zubereiten, verwenden Sie selbstgemachte oder gekaufte Truthahnbrühe oder -fond, und ersetzen Sie das Fett aus der Bratensoße durch 1/4 Tasse Butter.

Truthahnsoße im Voraus zubereiten

Sie können die Soße im Voraus zubereiten und beim Servieren einfach wieder aufwärmen. Da Sie das Bratenfett der Putenpfanne nicht zur Verfügung haben, können Sie im Supermarkt Putenkeulen oder -flügel kaufen, Anfang der Woche eine Putenbrühe zubereiten, diese in den Kühlschrank stellen, um das Fett von der Brühe zu trennen, und dann mit dem Rezept fortfahren.

Die Putenbratensoße kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu drei Monate eingefroren werden. Über Nacht auftauen und bei schwacher Hitze langsam wieder erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Soße nicht löst.

Hausgemachte Truthahnsoße

Inhaltsstoffe

• 1/4 Tasse Fett aus Bratfett
• 1/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
• 2 Tassen Putenbrühe oder eine Kombination aus Fleischsäften und Wasser
• 1 Teelöffel Geflügelgewürz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

• Nach dem Braten des Truthahns mit einer Bratenspritze etwa eine Tasse des Bratfetts aus der Pfanne nehmen und in einen großen Messbecher spritzen. Beiseite stellen, damit das Fett nach oben steigen kann.
• 1/4 Tasse des Fetts abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zum Abschöpfen den Messbecher kippen und die Ölschicht oben ablöffeln.
• Wenn das Fett heiß ist, das Mehl einstreuen und unter Rühren einige Minuten lang braten, bis es eine goldene Farbe annimmt, etwa 2 Minuten.
• Das restliche Fett aus dem Messbecher abschöpfen und wegwerfen und mit Putenbrühe oder Wasser auf 2 Tassen auffüllen. Um Klumpen zu vermeiden, ist es wichtig, dass die Bratenfettmischung noch warm ist, bevor sie zur Mehlschwitze hinzugefügt wird. Wenn sie abgekühlt ist, erhitzen Sie sie kurz in der Mikrowelle.
• Nach und nach in den Topf geben und mit dem Schneebesen ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Die Geflügelwürze hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt und sprudelnd ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warm halten. Ergibt ca. 2 Tassen Soße, etwa 8 Portionen.

Anmerkungen

• Zu dick: Einen Spritzer warmes Wasser oder Putenbrühe hinzufügen.
• Zu dünn: Weiche Butter und Mehl zu gleichen Teilen vermischen und in die kochende Soße einrühren.
• Zu klumpig: Die Soße durch ein feinmaschiges Sieb abseihen.
• Zu fade: Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Geflügelgewürz abschmecken.

Ernährung

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