• Zubereitung von Heidelbeersirup
  • Schritt 1: Zutaten für die Herstellung von Heidelbeersirup
  • Schritt 2: Sammeln Sie Ihre Küchen- und Einmachutensilien
  • Schritt 3: Blaubeersaft extrahieren
  • Schritt 4: Bereiten Sie Ihre Konservierungsausrüstung vor
  • Schritt 5: Blaubeersirup herstellen
  • Schritt 6: Füllen der Gläser
  • Schritt 7: Die Gläser im Wasserbad kochen
• Hausgemachter Blaubeersirup zum Genießen
• Hausgemachter Blaubeersirup mit Honig
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Den Heidelbeersaft extrahieren:
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Den Sirup herstellen:
    • Füllen Sie die Gläser:
    • Verarbeiten Sie die Gläser in einem kochenden Wasserbad-Kocher:
  • Anmerkungen
  • Ernährung

Dieser hausgemachte Blaubeersirup, gesüßt mit Honig, bringt den wahren Fruchtgeschmack zur Geltung. Sie können frische oder gefrorene Beeren für dieses Blaubeersirup-Rezept verwenden. Genießen Sie ihn im Tee, im Joghurt, als Topping auf Eis oder probieren Sie am Wochenende eine fruchtige Variante auf Pfannkuchen.

Fangen Sie die Essenz des Sommers mit unserem unwiderstehlichen, selbstgemachten Blaubeersirup ein. Mit diesem Rezept können Sie eine Fülle von gesammelten Blaubeeren konservieren, um sie das ganze Jahr über zu genießen. Durch das Einmachen im Wasserbad wird dieser Sirup haltbar und ist somit ein Grundnahrungsmittel, das zu jeder Jahreszeit einen Hauch von Sonne bringt.

Stellen Sie sich vor, Sie öffnen an einem kalten Wintermorgen ein Glas und fühlen sich sofort in die warmen Sommertage des Blaubeerpflückens zurückversetzt. Aber dieses Rezept für selbstgemachten Blaubeersirup ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein perfektes Geschenk, das die Wärme und die Arbeit Ihrer Küche zum Ausdruck bringt.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie selbstgemachten Blaubeersirup herstellen und aufbewahren können, damit Sie den Geschmack des Sommers zu jeder Jahreszeit mit dieser köstlichen Kreation genießen können.

Wir sind große Fans von Blaubeeren hier in Neuengland. Unsere sauren Böden sind die perfekte Umgebung sowohl für wilde als auch für kultivierte Blaubeeren. Wilde, niedrig wachsende Blaubeeren wachsen in einem dichten Teppich aus unterirdischen Ausläufern oder Rhizomen. Man findet sie in der Regel in trockenen, offenen Böden, auf sonnigen Wiesen, an unbefestigten Straßen und entlang von Wanderpfaden.

Als ich aufwuchs, war es ein jährliches Familienritual, jedes Jahr Ende Juli bis August unsere Lieblingsplätze aufzusuchen und an einem Nachmittag so viele wilde Blaubeeren zu pflücken, wie wir konnten. Viele davon wurden frisch oder in einer Tasse mit etwas Milch und Zucker gegessen. Der größte Teil der Ernte wurde eingefroren, um das ganze Jahr über genossen zu werden. Es war immer ein Genuss, wenn meine Tante frisch gebackene Blaubeerkuchen brachte.

Wir pflückten in der Nähe von Eisenbahnschienen, die in einen Granithügel eingeschnitten waren. In den Sommerferien gab es in der Nähe immer ein Beet mit wilden Blaubeeren. Ich erinnere mich noch gut daran, wie wir in den Ferien am See jeden Morgen frische Blaubeermuffins gegessen haben.

Blaubeeren gelten als "Superfood", das reich an Nährstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen ist. Eine Tasse roher Blaubeeren liefert 114 Milligramm Kalium, 24 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C und 14 % der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen. Zu den Antioxidantien in Blaubeeren gehören Anthocyane, die bei der Krebsbekämpfung helfen können, und Flavonoide, die das Lernen und die Wahrnehmung verbessern können.

Als ich jung war, wussten wir nicht viel über die gesundheitlichen Vorteile von Blaubeeren. Wir wussten nur, dass sie gut schmeckten und eine kostenlose Obstquelle für unsere Familie waren. Es machte auch Spaß, nach den reifen Früchten zu suchen und Büsche voller Beeren zu entdecken, während wir über die Wege und das Gebüsch krabbelten.

Als wir unser Grundstück erwarben, säumten acht ausgewachsene hochstämmige Blaubeerpflanzen die Einfahrt. Wie ihre wilden Verwandten benötigen diese Pflanzen nur wenig Pflege und produzieren jedes Jahr pfundweise Beeren.

Jedes Jahr beginnt die Ernte in der letzten Juliwoche, und wir pflücken fast einen Monat lang jeden Tag, essen uns satt, lagern einen Teil in der Gefriertruhe und verarbeiten einen Teil zu selbst eingemachtem Heidelbeersirup.

Zubereitung von Heidelbeersirup

Kommen wir nun zu den Einzelheiten der Herstellung und der Konservierung Ihres köstlichen selbstgemachten Blaubeersirups!

Wenn Sie neu im Einmachen sind oder eine Auffrischung brauchen, empfehle ich Ihnen die Anleitung zum Einmachen im Wasserbad, die auf der Website Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause Diese Ressource bietet wertvolle Anleitungen für den Einmachprozess.

Unten finden Sie ein komplettes Rezept zum Ausdrucken mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Hier finden Sie einen illustrierten Überblick über die Schritte zur Herstellung eines mit Honig gesüßten Blaubeersirups.

Schritt 1: Zutaten für die Herstellung von Heidelbeersirup

Beginnen wir mit den einfachen Zutaten für die Herstellung von Heidelbeersirup:

• Blaubeeren: Für dieses Rezept werden etwa 8 Tassen frische Blaubeeren benötigt. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Früchte auszuwählen, die reif und aromatisch sind. Die Qualität der Blaubeeren wirkt sich direkt auf den Geschmack und die Konsistenz des Sirups aus. Vermeiden Sie Blaubeeren, die schrumpelig oder matschig aussehen oder Anzeichen von Schimmel aufweisen. Sie können auch gefrorene Blaubeeren verwenden, messen Sie sie einfach vor dem Auftauen ab.
• Universal Pektin von Pomona: Obwohl man Blaubeersirup auch ohne Pektin zubereiten kann, trägt eine kleine Menge dazu bei, eine dickere Konsistenz zu erreichen, die an Ihren Pfannkuchen und Waffeln haften bleibt. Universal Pektin von Pomona ist ein Zitruspektin, das Flexibilität bei den Süßungsmitteln und der zum Gelieren erforderlichen Hitze ermöglicht.
• Honig: In diesem Rezept wird Honig als Süßungsmittel verwendet, Sie können aber auch Zucker verwenden. Verwenden Sie Honig mit mildem Geschmack, um die Säure der Blaubeeren auszugleichen, ohne den Geschmack zu überlagern.
• Zitronensaft in Flaschen: Zitronensaft wird für dieses Rezept benötigt, um den Säuregehalt für eine sichere Konservierung im Wasserbad einzustellen. Zitronensaft verbessert auch den Geschmack und bewahrt die leuchtende Farbe der Früchte. Verwenden Sie Zitronensaft aus der Flasche, um einen zuverlässigen Säuregehalt zu gewährleisten.

Schritt 2: Sammeln Sie Ihre Küchen- und Einmachutensilien

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Sie alle notwendigen Geräte und Werkzeuge zusammensuchen, um einen reibungslosen und effizienten Ablauf zu gewährleisten. Im Folgenden finden Sie eine Liste der Dinge, die Sie benötigen:

• Ein Wasserbad-Konservierungsgerät mit Einmachgestell
• 4 Einmachgläser zu einem halben Pint (8 Unzen) oder 8 Einmachgläser zu einem Viertelpint (4 Unzen)
• Deckel und Bänder (denken Sie daran, für jedes Glas einen neuen Deckel zu verwenden, während die Bänder wiederverwendet werden können)
• Einmachwerkzeuge: Glasheber, Einmachkelle, Trichter und Blasenöffner
• Geleesieb oder Mulltuch
• Bonbon-Thermometer
• Küchenwaage
• Ein kleines durchsichtiges Gefäß mit Deckel für die Kalzium-Wasser-Mischung
• Grundlegende Küchenutensilien: ein großer Kochtopf, Zubereitungsschüsseln, Messbecher und -löffel, ein Rührlöffel, ein Kartoffelstampfer und ein ausreichender Vorrat an sauberen Küchentüchern, die nicht zu sehr verschmutzt werden dürfen.

Schritt 3: Blaubeersaft extrahieren

Entfernen Sie zunächst die Stiele der Blaubeeren und spülen Sie sie unter fließendem Wasser gründlich ab.

Dann die Blaubeeren und das Wasser in einen großen Topf geben. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Während der Topf sich erhitzt, die Blaubeeren mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, damit der Saft austritt. Die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren und 5 Minuten weiterkochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.

Legen Sie einen feuchten Geleebeutel bereit oder legen Sie eine doppelte Lage Mulltuch in ein Sieb. Gießen Sie dann vorsichtig die Blaubeermischung hinein und lassen Sie den Saft 2 Stunden lang ablaufen. Sobald der Saft extrahiert ist, kompostieren Sie die festen Bestandteile oder verwenden Sie sie, um Haferflocken zu aromatisieren, Joghurt zu verfeinern oder in einen Smoothie zu mischen.

Schritt 4: Bereiten Sie Ihre Konservierungsausrüstung vor

Waschen Sie zunächst Ihre Gläser, Deckel, Verschlüsse und Einmachwerkzeuge gründlich in warmer Seifenlauge, spülen Sie sie gut aus und lassen Sie sie an der Luft trocknen.

Wärmen Sie die Gläser vor dem Befüllen an, um einen Temperaturschock und ein mögliches Zerbrechen zu vermeiden. Stellen Sie das Glasgestell in den Wasserbad-Konserventopf oder einen großen Topf. Stellen Sie die sauberen Gläser aufrecht auf das Gestell und füllen Sie den Topf mit so viel Wasser, dass sie bedeckt sind.

Bringen Sie den Einkochapparat auf ein sanftes Köcheln und halten Sie die Temperatur bei ca. 180°F. Lassen Sie die Gläser etwa 10 Minuten lang erhitzen. Dieser Schritt wärmt das Glas effektiv auf und stellt sicher, dass es die heiße Blaubeersirup-Mischung verarbeiten kann. Lassen Sie die Gläser im Einkochapparat und halten Sie sie warm, bis Sie sie abfüllen können.

Schritt 5: Blaubeersirup herstellen

Bereiten Sie zunächst die Kalzium-Wasser-Mischung zu, indem Sie 1/2 Tasse Wasser mit 1/2 Teelöffel Kalziumpulver aus dem kleinen Päckchen in der Pomona-Pektinschachtel in einem Glas mit sicherem Deckel vermischen. Schütteln Sie dann das Glas kräftig, um eine gründliche Durchmischung zu gewährleisten. Sie benötigen nur 4 Teelöffel für dieses Rezept, aber Sie können das Glas im Kühlschrank für zukünftige Marmeladen- oder Gelee-Rezepte aufbewahren.

Das Pektinpulver mit dem Honig (oder Zucker) in einer kleinen Schüssel vermischen und gut umrühren, damit eine gleichmäßige Mischung entsteht.

4 Tassen des extrahierten Heidelbeersafts abmessen und in einen Topf geben. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen, um die gewünschte Menge zu erreichen. Dann den Zitronensaft und 4 Teelöffel des vorbereiteten Kalziumwassers in den Topf geben.

Den Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Pektin-Honig-Mischung in den Topf geben. Gut umrühren oder verquirlen, damit sich das Pektin auflöst. Weiterrühren, bis der Sirup wieder aufkocht.

Sobald der Sirup kocht, den Herd ausschalten und die Gläser abfüllen.

Schritt 6: Füllen der Gläser

Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie dann mit dem Glasheber vorsichtig ein warmes Glas aus dem Einmachglas und kippen Sie es, damit das heiße Wasser zurück in den Topf fließt. Stellen Sie das warme Glas auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.

Den vorbereiteten Blaubeersirup mit Hilfe des Einfülltrichters und der Schöpfkelle in das Glas gießen, wobei am oberen Rand des Glases ein Freiraum von etwa einem halben Zentimeter verbleibt, damit sich der Sirup während des Einmachens ausdehnen kann.

Wischen Sie dann mit einem feuchten Handtuch den Rand des Glases ab, um alle durch den Sirup verursachten Rückstände oder Klebrigkeiten zu entfernen.

Legen Sie den Deckel mittig auf das Einmachglas und achten Sie darauf, dass er flach und am Rand ausgerichtet ist. Legen Sie ein Band über den Deckel und ziehen Sie es so fest an, dass es bis zu den Fingerspitzen reicht. Achten Sie darauf, das Band nicht zu fest anzuziehen, da es während des Einmachvorgangs Luft entweichen lassen soll, was zu einer guten Abdichtung führt.

Stellen Sie das gefüllte Glas wieder in den Einkochtopf und fahren Sie mit dem gleichen Verfahren mit den übrigen Gläsern fort, wobei Sie diese einzeln befüllen, damit sie nicht vorzeitig abkühlen.

Schritt 7: Die Gläser im Wasserbad kochen

Sobald alle gefüllten Gläser wieder in den Einkochtopf gestellt sind, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er 5 cm über dem oberen Rand der Gläser steht.

Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kräftig kocht, starten Sie Ihren Timer und kochen Sie die Gläser für die im Rezept unten empfohlene Zeit. Halten Sie das Wasser während der gesamten Verarbeitungszeit konstant am Kochen.

Nach Beendigung der Verarbeitungszeit den Herd ausschalten und die Gläser 5 Minuten lang ungestört ruhen lassen. Dann die Gläser mit einem Glasheber vorsichtig aus dem Topf heben und auf ein Küchentuch stellen. Achten Sie darauf, dass die Gläser aufrecht stehen, und berühren Sie in dieser Phase nicht die Deckel und ziehen Sie die Bänder nicht fest. Der Verschließvorgang erfordert Zeit und ununterbrochenes Abkühlen.

Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang vollständig und ungestört abkühlen. Während dieser Zeit hören Sie möglicherweise das befriedigende "Ping"-Geräusch, wenn die Deckel sicher versiegelt sind. Widerstehen Sie der Versuchung, die Dichtungen zu berühren oder zu testen, während die Gläser abkühlen. Geduld ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Versiegelung und einer optimalen Haltbarkeit.

Sobald die Gläser vollständig abgekühlt und verschlossen sind, können sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden und warten dann sehnsüchtig darauf, dass sie geöffnet und genossen werden.

Hausgemachter Blaubeersirup zum Genießen

Nach dem letzten Schritt haben Sie Ihren selbstgemachten Blaubeersirup in Gläsern erfolgreich verarbeitet und können ihn nun genießen:

• Pfannkuchen und Waffeln: Beträufeln Sie einen Stapel fluffiger Pfannkuchen oder knuspriger Waffeln mit einer großzügigen Menge Blaubeersirup und genießen Sie einen Hauch fruchtiger Süße.
• French Toast: Verwandeln Sie eine einfache Scheibe French Toast in einen Gourmetgenuss, indem Sie großzügig Blaubeersirup darüber gießen.
• Eiscreme-Belag: Kreieren Sie einen köstlichen Eisbecher, indem Sie warmen Blaubeersirup über eine (oder zwei!) Kugeln Vanilleeis gießen.
• Joghurt-Parfait: Schichten Sie Blaubeersirup mit cremigem Joghurt und knusprigem Granola, um ein erfrischendes und nahrhaftes Frühstück oder einen Snack zu erhalten.
• Dessertsoße: Veredeln Sie Ihre Desserts, indem Sie Blaubeersirup über Käsekuchen, Pfundskuchen oder Angel Food Cakes träufeln.
• Mischgetränke und Cocktails: Ein Spritzer Blaubeersirup in Limonade, Eistee oder Sprudelwasser ergibt ein erfrischendes und fruchtiges Getränk. Sie können auch kreativ werden, indem Sie ihn in Cocktails wie Blaubeer-Mojitos oder -Schorlen einarbeiten.
• Geschenkidee: Dekorieren Sie die Gläser, und verschenken Sie sie an Familie und Freunde, um sie zu veredeln.

Seien Sie kreativ, experimentieren Sie und lassen Sie sich von Ihren Geschmacksknospen leiten, um neue und aufregende Wege zu finden, diesen köstlichen, selbstgemachten Genuss zu genießen.

Hausgemachter Blaubeersirup mit Honig

Inhaltsstoffe

• 3,5 Pfund Heidelbeeren (etwa 8 Tassen ganze Beeren)
• 1 Tasse Wasser (geteilt)
• 1 Päckchen Pomona's Pektinpulver
• 1/4 Tasse Zitronensaft aus der Flasche
• 1/2 Tasse Honig (oder 1 Tasse Zucker)

Anweisungen

Den Heidelbeersaft extrahieren:

• Die Stiele entfernen und die Heidelbeeren unter fließendem Wasser gut waschen.
• Den Saft aus den Früchten und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf gewinnen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Während die Pfanne erhitzt wird, die Blaubeeren mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um den Saft zu extrahieren.
• Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Hitze für 5 Minuten auf ein sanftes Köcheln reduzieren und gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
• Die Früchte durch einen feuchten Geleebeutel oder ein doppellagiges Seihtuch abseihen. Den Saft 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die festen Bestandteile wegwerfen.

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel und Einmachwerkzeuge mit heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gründlich aus, um Seifenreste zu entfernen. Lassen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
• Den Wasserbad-Konservenbereiter aufstellen und das Glasgestell hineinstellen. Die Gläser auf das Gestell stellen. Den Konservenbereiter mit so viel Wasser füllen, dass die Gläser bedeckt sind.
• Erhitzen Sie den Einkochapparat bei mittlerer Hitze, bis er bei ca. 180˚F köchelt. Lassen Sie die Gläser etwa 10 Minuten lang im Einkochapparat warm werden, damit sie bis zum Abfüllen warm bleiben.

Den Sirup herstellen:

• Öffnen Sie die Schachtel Pomona's Universal Pektin und stellen Sie die Kalzium-Wasser-Mischung her, indem Sie 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Kalziumpulver (aus dem kleinen Päckchen in der Pomona's Pektin-Schachtel) in einem Glas mit sicherem Deckel vermengen. Schütteln Sie das Glas kräftig, um es gründlich zu mischen.
• In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Pomona's Pektinpulver mit dem Honig (oder Zucker) verrühren und zur Seite stellen.
• 4 Tassen Heidelbeersaft abmessen (bei Bedarf Wasser hinzufügen) und in einen Topf geben. Den Zitronensaft und 4 Teelöffel des vorbereiteten Kalziumwassers hinzufügen.
• Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Pektin-Honig-Mischung hinzufügen und umrühren, damit sich das Pektin auflöst. Weiterrühren, bis der Sirup wieder kocht. Sobald er kocht, die Hitze abschalten und die Gläser füllen.

Füllen Sie die Gläser:

• Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber vorsichtig ein Glas aus dem Einmachglas und kippen Sie es, damit das Wasser zurück in das Einmachglas fließt. Stellen Sie das Glas dann auf das Handtuch.
• Den Blaubeersirup mit Hilfe der Schöpfkelle und des Trichters in die Gläser füllen, wobei oben ein Freiraum von 1/4 Zoll bleibt.
• Wischen Sie den Rand des Gefäßes mit einem sauberen, feuchten Handtuch ab.
• Legen Sie einen Deckel auf das Glas und schrauben Sie ihn mit einem Band fest. Dann setzen Sie das gefüllte Glas mit dem Glasheber wieder in den Einmachbehälter. Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Gläsern.

Verarbeiten Sie die Gläser in einem kochenden Wasserbad-Kocher:

• Sobald sich alle gefüllten Gläser im Einmachglas befinden, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass die Gläser untergetaucht und mit einem Abstand von 5 cm über dem oberen Rand bedeckt sind.
• Decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Hitze auf hoch. Lassen Sie das Wasser kräftig aufkochen und kochen Sie dann 10 Minuten lang weiter, wenn Sie sich in einer Höhe von weniger als 1.000 Fuß befinden. Passen Sie die Verarbeitungszeit bei Bedarf an Ihre Höhenlage an (siehe Anmerkungen).
• Sobald die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Einkochapparat etwa 5 Minuten lang abkühlen und zur Ruhe kommen.
• Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie ein trockenes Küchentuch ausbreiten. Entfernen Sie dann den Deckel, indem Sie ihn von sich weg kippen, um mögliche Dampfverbrennungen zu vermeiden.
• Nehmen Sie die Gläser mit dem Glasheber aus dem Einmachglas und stellen Sie sie auf ein Handtuch. Halten Sie die Gläser aufrecht und vermeiden Sie es, die Bänder festzuziehen oder die Dichtungen zu überprüfen. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
• Prüfen Sie nach 12 bis 24 Stunden, ob die Deckel der Gläser richtig verschlossen sind, indem Sie auf die Mitte jedes Deckels drücken. Die Deckel sollten nicht aufspringen, sondern fest verschlossen bleiben. Wenn sich der Deckel nach oben und unten biegt, deutet dies auf eine unzureichende Versiegelung hin. Öffnen Sie in diesem Fall den Deckel, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und verwenden Sie den Sirup innerhalb von zwei Wochen.
• Entfernen Sie die Schraubverschlüsse, waschen Sie die Gläser und beschriften Sie sie mit dem Datum und dem Inhalt. Lagern Sie die Gläser dann an einem kühlen, dunklen Ort. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollten Sie den Sirup innerhalb von 12 bis 18 Monaten verbrauchen. Nach dem Öffnen sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. Dieses Rezept ergibt etwa 4 Half-Pint-Gläser oder 8 Quarter-Pint-Gläser.

Anmerkungen

Ernährung

Dieses Rezept wurde ursprünglich am 10. September 2014 veröffentlicht. Auf vielfachen Wunsch wurde es modifiziert und zu einem Rezept aktualisiert, das für die Konservenherstellung zu Hause geeignet ist. Ich habe jedoch das ursprüngliche Rezept für kleine Mengen unten eingefügt. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen:

Blaubeersirup mit Honig aus kleinen Mengen (nicht sicher zum Einmachen)

Zutaten:

• 4 Tassen Heidelbeeren
• 1/2 Tasse Honig
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Zitrone

Anweisungen:

1. Mit einem Schälmesser oder Gemüseschäler fünf 1-Zoll-Streifen Schale von der Zitrone abziehen, dann die Zitrone auspressen, 2 Esslöffel Zitronensaft zurückbehalten und beiseite stellen.
2. Für den Heidelbeersaft die Heidelbeeren und das Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze vermengen. Die Heidelbeeren mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Den Saft in eine hitzebeständige Schüssel abseihen, dabei die festen Bestandteile kräftig auspressen und wegwerfen.
4. Den Blaubeersaft wieder in den Topf geben, die Zitronenschale und den Honig hinzugeben und alles gut verrühren.
5. Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, bis die Masse so weit eingedickt ist, dass sie die Rückseite des Löffels bedeckt, oder bis sie auf einem Bonbonthermometer 225°F anzeigt. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
6. 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. 1 Minute lang bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen lassen.
7. Vom Herd nehmen, die Zitronenschale entfernen und den Blaubeersirup abkühlen lassen.
8. In frisch gereinigte Flaschen füllen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb einer Woche verbrauchen.