• • Haben Sie schon einmal in eine Wurst gebissen und etwas Hartes getroffen?
• Tipps für die Auswahl von Schweinefleisch für die Wurstherstellung
• Wie macht man hausgemachte Frühstückswurst?
• Hausgemachtes Rezept für Frühstückswürstchen
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
    • • • Dieses Rezept wurde ursprünglich am 30. Mai 2016 veröffentlicht und wurde mit zusätzlichen Informationen, Fotos und einem Video aktualisiert.
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• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Stellen Sie Ihre eigenen hausgemachten Frühstückswürstchen aus hochwertigem Schweinefleisch her, die mit frischen Kräutern und pikanten Gewürzen kombiniert werden und perfekt zu frischen Eiern vom Bauernhof passen.

Ich liebe Frühstückswurst, aber gekaufte Wurst kommt für mich nicht in Frage, denn sie enthält viele Zusatzstoffe wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, MNG und Natriumnitrat. Außerdem ist das Schweinefleisch, das für die Herstellung kommerzieller Wurst verwendet wird, in der Regel eine Mischung aus den Resten der übrigen Tiere.

Haben Sie schon einmal in eine Wurst gebissen und etwas Hartes getroffen?

Ein Stück Knorpel in der Wurst zu finden, ist nicht gerade appetitlich. Wenn Sie Ihre eigene Frühstückswurst herstellen, können Sie die zu verwendenden Fleischstücke auswählen und vor dem Mahlen sicherstellen, dass keine unerwünschten Teile vorhanden sind, damit es keine Überraschungen gibt.

Ich bevorzuge es, unser gesamtes Fleisch zu wolfen, denn so weiß ich genau, was drin ist. Ich verwende einen Fleischwolfaufsatz für meine Kitchen Aid, aber ein Tischwolf würde für kleine Mengen genauso gut funktionieren. Sie können sogar Ihren Metzger bitten, das Fleisch für Sie zu wolfen, damit es schneller geht.

Tipps für die Auswahl von Schweinefleisch für die Wurstherstellung

Sie müssen etwas Fett in die Wurst geben, sonst wird sie trocken und schmeckt fade. Ein gutes Verhältnis von Fleisch zu Fett ist etwa 80/20 oder 75/25. Denken Sie daran, dass beim Braten der Frühstückswürstchen etwas Fett austritt.

Ein gängiges Teilstück, das für Wurst verwendet wird, ist der Schweinebutt, der eigentlich aus der oberen Schulter des Schweins stammt. Er wird auch Boston Butt, Boston Schulterbraten, Country Roast und Schulterblattbraten genannt. Der Schweinebutt ist gut marmoriert und hat ein Verhältnis von Fleisch zu Fett, das ideal für Frühstückswurst ist.

Picknick ohne Knochen ist ebenfalls eine gute Wahl, solange Sie beim Zerkleinern das Fett mit dem Fleisch abwechseln, damit es sich gleichmäßig vermischt. Ich habe auch Schweinesteaks ohne Knochen verwendet, die aus dem Bereich nahe der Schulter stammen und in kleineren Portionen bei Ihrem Metzger erhältlich sind. Einige Teilstücke sind leichter zu verarbeiten als andere. Achten Sie auf eine Mischung aus dunklem und weißem Fleisch mit einigen Fettschichten.

Wie macht man hausgemachte Frühstückswurst?

Ich habe im Laufe der Jahre viele verschiedene Frühstückswürstchen-Rezepte ausprobiert, bis ich eines fand, das uns gefiel, und es immer wieder verändert, bis wir die Gewürzkombination gefunden hatten, die wir absolut lieben. Verwenden Sie dieses Rezept als Grundlage und passen Sie es an Ihren Geschmack an.

Der Schlüssel zum Zerkleinern von Fleisch ist, alles vor dem Zerkleinern KALT zu halten, damit das Fett in pelletartige Stücke zerfällt und sich gleichmäßig mit dem Fleisch vermischt, anstatt mit dem Fleisch zu verschmelzen. Halten Sie Ihr Schweinefleisch im Kühlschrank, bis Sie es zum Zerkleinern vorbereiten können.

1. die Gewürze mischen: Die Zutaten für die Gewürze in eine kleine Schüssel geben, vermengen und beiseite stellen.

2. bereiten Sie Ihr Schweinefleisch zum Schleifen vor: Knochen, Sehnen und Knorpel herausschneiden und in 1 bis 2 Zoll große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

3. die Gewürzmischung über das Schweinefleisch streuen und durchschwenken, bis es bedeckt ist. Das gewürzte Schweinefleisch vor dem Zerkleinern mindestens 1 Stunde und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. mahlen Sie Ihre Wurst: Verwenden Sie die feine Klinge Ihres Fleischwolfs und wolfen Sie das gewürzte Schweinefleisch zu Wurst.

5. eine kleine Testpastete nach Geschmack zubereiten. Bei Bedarf die Gewürze anpassen.

Zum Frischkochen: Zu 1-Zoll- oder 2-Zoll-Patties formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gar sind.

Zum Einfrieren von Wurstpasteten für später: Die Würstchen in 1 oder 2 Zoll große Patties formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech in den Gefrierschrank legen. Sobald die Würstchen gefroren sind, das Pergamentpapier aufschneiden und die Frühstückswürstchen in einen Gefrierbeutel geben.

Zum Kochen von tiefgekühlten Wurstpasteten: Die Würstchen müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Legen Sie die gefrorenen Würstchen einfach in eine Pfanne und schalten Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Braten Sie die Frühstückswürstchen in der Pfanne bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten pro Seite an, bis sie durchgebraten sind.

Hausgemachtes Rezept für Frühstückswürstchen

Inhaltsstoffe

• 2 Pfund Schweineschnitzel
• 1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel frische Salbeiblätter, fein gehackt
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel frische Rosmarinblätter, fein gehackt
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken

Anweisungen

• Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.
• Schweinefleisch in 5 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Gewürzmischung über das Schweinefleisch streuen und durchschwenken. Mindestens 1 Stunde und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Das Schweinefleisch und die Gewürze mit der feinen Klinge des Fleischwolfs zu Wurst zerkleinern.
• Braten Sie eine kleine Testpastete, um die Gewürze zu überprüfen. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie sie 5-7 Minuten pro Seite, bis sie durchgebraten ist. Lassen Sie sie abkühlen und schmecken Sie sie ab. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
• Frisch zubereiten: Zu 1-Zoll- oder 2-Zoll-Patties formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gar sind.

Ernährung

Dieses Rezept wurde ursprünglich am 30. Mai 2016 veröffentlicht und wurde mit zusätzlichen Informationen, Fotos und einem Video aktualisiert.

Wurst und frische Eier sind eine perfekte Frühstückskombination. Wenn Sie eine Hühnerherde für Eier aufziehen, ist das Letzte, was Sie tun möchten, sie mit verarbeiteter und chemisch belasteter Wurst zu paaren. Versuchen Sie, Ihre eigenen hausgemachten Frühstückswürstchen mit hochwertigen Zutaten und frischen Kräutern und Gewürzen herzustellen.

Das Tolle an der Frühstückswurst ist, dass man sie ganz einfach nach eigenem Geschmack zubereiten kann. Fangen Sie mit kleinen Mengen an, notieren Sie sich die Zutaten und passen Sie sie an, bis Sie zufrieden sind. Bald haben Sie Ihr eigenes Rezept für Frühstückswurst.

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