• Wie man Schokoladenstreusel herstellt
  • Schritt 1: Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen
  • Schritt 2: Kombinieren Sie die nassen Zutaten
  • Schritt 3: Plätzchenteig herstellen
  • Schritt 4: Backen der Kekse
  • Tipps zum Vorbereiten
• Schokoladen-Streusel-Kekse
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • 10 Keksmischung im Glas Rezepte eBook

Diese klassischen Schokoladen-Crinkle-Kekse sehen mit ihrem Kontrast aus Schokoladenkeksen und Puderzucker aus wie schneebedeckte Berge. Diese reichhaltigen, kuchenähnlichen Kekse sind eine köstliche schokoladige Leckerei zu den Feiertagen oder zu jeder Zeit.

Wie man Schokoladenstreusel herstellt

Diese Schokoladen-Crinkle-Kekse haben ein zerklüftetes Äußeres, wenn die Schokoladenteigkugeln vor dem Backen in Puderzucker gewälzt werden und beim Backen zu einem festlichen schwarz-weißen Keks aufplatzen.

Sammeln Sie Ihre Zutaten und stellen Sie sicher, dass Sie alles zur Hand haben, bevor Sie beginnen. Hier sind einige Tipps für die Zubereitung von Schokoladenstreuselkeksen:

• Verwenden Sie Butter mit Zimmertemperatur: Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in Stücke und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang auf Zimmertemperatur erwärmen, bevor Sie die Kekse backen. So lässt sich die Butter viel leichter mit dem Zucker verbinden, und die Kekse erhalten eine kuchenartige Struktur.
• Kakaopulver: Verwenden Sie ungesüßtes Kakaopulver ohne Zusatz von Salz oder anderen Zutaten. Niederländisch verarbeiteter Kakao hat einen weichen, reichen Schokoladengeschmack, der weniger bitter ist als normaler Kakao.
• Den Plätzchenteig kühlen: Legen Sie den Teig mindestens zwei Stunden (oder bis zu 24 Stunden) in den Kühlschrank, bevor Sie die Kekse backen. Durch das Kühlen des Teigs wird die Butter härter, und die Kekse erhalten eine schöne runde, geschwollene Form.
• Verwenden Sie einen Keksausstecher: Mit einem Keksportionierer können Sie ganz einfach die gleiche Menge Keksteig ausstechen, so dass Ihre Kekse gleich groß sind und gleichmäßig backen. Mit einem 25-mm-Portionierer erhalten Sie 1-Zoll-Kugeln aus Keksteig.

Das vollständige, detaillierte Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels, aber hier sind die illustrierten Schritte für dieses Schokoladen-Crinkle-Cookie-Rezept:

Schritt 1: Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen und beiseite stellen.

Schritt 2: Kombinieren Sie die nassen Zutaten

Die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben. Mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handrührgerät die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren, bis sie gut miteinander verbunden sind. Die Eier und die Vanille hinzufügen und alles gut verrühren.

Schritt 3: Plätzchenteig herstellen

Die Mehlmischung nach und nach zu der feuchten Mischung geben, die Schüssel auskratzen und nach jeder Zugabe so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig zugedeckt mindestens zwei Stunden (oder über Nacht) kalt stellen, damit er leichter zu verarbeiten ist.

Schritt 4: Backen der Kekse

Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie die Keksbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auslegen. Ich verwende gerne Pergamentpapier, weil es verhindert, dass die Böden zu braun werden. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie kein Pergamentpapier haben. Es ist nicht nötig, die Bleche mit zusätzlicher Butter zu fetten, auch wenn Sie kein Pergamentpapier verwenden. Es ist genug Butter in den Keksen, um zu verhindern, dass sie kleben. Stattdessen backen Sie dieKekse auf nicht gefettete Backbleche legen.

Den Puderzucker durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel sieben, damit er schön fluffig wird.

Den Plätzchenteig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Plätzchenteig zu 1-Zoll großen Kugeln formen. Das geht ganz einfach mit einem Plätzchenportionierer. Einfach den Teig auslöffeln und kurz in den Händen zu einer Kugel rollen. Den Teig nicht zu lange anfassen, sonst schmilzt die Butter durch die Hitze der Hände. Die Plätzchenkugeln in den Puderzucker fallen lassen und gleichmäßig darin wenden.

Die Kugeln mit einem Abstand von 2 cm auf die Backbleche setzen und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest und die Oberseiten rissig sind, etwa 8 bis 10 Minuten.

Die Kekse auf den Blechen leicht abkühlen lassen, bis sie fest sind, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Mit dem restlichen Keksteig wiederholen. Ergibt etwa 48 Schokostreusel-Kekse.

Die Kekse vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren. Der Puderzucker schmilzt ein wenig, je länger die Kekse aufbewahrt werden.

Tipps zum Vorbereiten

Wenn Sie sich auf die Feiertage vorbereiten und die Kekse nicht sofort backen wollen, können Sie den Teig bis zu 2 Monate einfrieren.

Die Kugeln formen und in einer einzigen Schicht auf mit Pergamentpapier ausgelegte Keksbleche legen. Die Bleche in den Gefrierschrank legen, bis die Kugeln gefroren sind, und dann die gefrorenen Kekskugeln in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn Sie zum Backen bereit sind, nehmen Sie die Plätzchen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang im Kühlschrank auftauen. Rollen Sie sie in Puderzucker und backen Sie sie wie angegeben.

Schokoladen-Streusel-Kekse

Inhaltsstoffe

• 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
• 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• 3/4 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Puderzucker zum Bestreuen

Anweisungen

• Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Rührschüssel geben, mit dem Schneebesen vermengen und beiseite stellen.
• Die weiche Butter und den Zucker in die Schüssel eines Standmixers geben und mit dem Rührwerk auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
• Die Eier und die Vanille hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
• Die Mehlmischung nach und nach zugeben und verrühren, bis sie sich verbunden hat.
• Mindestens zwei Stunden (oder bis zu 24 Stunden) zugedeckt kalt stellen.
• Den Ofen auf 375˚F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
• Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, damit er schön flauschig wird.
• Den Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen.
• Mit einer Keksschaufel oder einem Löffel etwa einen gehäuften Teelöffel Teig abstechen und zu 1-Zoll großen Kugeln formen.
• Jede Kugel in Puderzucker wälzen, um alle Seiten zu bedecken, und mit einem Abstand von 2 cm auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
• Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest sind und die Oberseiten sich kräuseln, etwa 8 bis 10 Minuten. Leicht abkühlen lassen, vom Backblech nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Mit dem restlichen Keksteig wiederholen.
• Ergibt etwa 48 Kekse.

Ernährung

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