• Tipps für die Zubereitung von Jalapeño-Salsa
  • Paste Tomaten für eine dicke Salsa verwenden
  • Rote oder grüne Jalapeños für einen feurigen Kick
  • Weiße, gelbe, süße oder rote Zwiebeln als Geschmacksgeber
  • Frischen Limettensaft verwenden
  • Frischen Koriander verwenden
• Schritte zur Herstellung von Tomaten-Jalapeño-Salsa aus der Dose
  • Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Konservenausrüstung
  • Schritt 2: Vorbereiten der Einmachgläser und Deckel
  • Schritt 3: Vorbereiten des Gemüses
  • Schritt 4: Die Salsa kochen
  • Schritt 5: Die Salsa in der Dose
• Tomate-Jalapeño-Salsa-Rezept zum Einmachen
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Die Salsa zubereiten:
    • Die Salsa eindosen:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Selbstgemachte Salsa ist eine köstliche Art, die Ernte zu konservieren. Dieses Rezept für Tomaten-Jalapeno-Salsa wird aus Tomaten, Jalapeno-Paprika, Zwiebeln und Koriander aus dem Garten zubereitet. Außerdem wird frischer Limettensaft anstelle von Essig verwendet, um einen authentischen Geschmack zu erzielen.

In unserem Haushalt essen wir viel Salsa. Wenn ich also jedes Jahr den Gemüsegarten anlege, achte ich darauf, dass ich viele Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Kräuter einbaue, um Salsa für das ganze Jahr zu erhalten.

Wir lieben Salsa zu unseren mexikanischen Lieblingsgerichten wie Fajitas, Burritos, Tacos, Enchiladas und als Dip für Tortilla-Chips. Salsa schmeckt auch köstlich zu Rührei, unter gekochten Reis gerührt und auf Burgern und Sandwiches geschichtet.

Diese Tomaten-Jalapeño-Salsa ist zu meinem Lieblingsrezept für Salsa in Dosen geworden. Es ist ein einfaches Rezept für kleine Mengen, für das man nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Außerdem wird frischer Limettensaft anstelle von Essig verwendet, was der Salsa einen besseren Geschmack verleiht.

Tipps für die Zubereitung von Jalapeño-Salsa

Wie bei allen konservierten Produkten sollten Sie Gemüse von guter Qualität auswählen, das sich auf dem Höhepunkt der Reife befindet und keine Anzeichen von Fäulnis oder Krankheiten aufweist. Tomaten sollten gleichmäßig reif sein und ein festes Fruchtfleisch haben, das beim Drücken leicht nachgibt. Jalapeno-Paprika sollten keine Beschädigungen oder weichen Stellen aufweisen. Frische Zwiebeln fühlen sich hart an, wenn man sie zusammendrückt, und sollten eine feste papierartige Schale haben.

Paste Tomaten für eine dicke Salsa verwenden

Die Tomatensorte beeinflusst die Qualität der Salsa. Pastetentomaten, auch Saucen-, Birnen- oder Pflaumentomaten genannt, haben ein festeres Fruchtfleisch, weniger Kerne und ergeben eine dickere Salsa. Geschnittene Tomaten ergeben in der Regel eine dünnere, wässrigere Salsa als Pastentomaten. Einige Beispiele für Pastentomaten sind Amish Paste, Roma, Opalka, San Marzano und Viva Italia.

Rote oder grüne Jalapeños für einen feurigen Kick

Sowohl rote als auch grüne Jalapenos stammen von derselben Pflanze. Der Unterschied zwischen diesen beiden Paprikaschoten ist einfach das Alter. Jalapenos haben eine grüne Farbe, wenn sie wachsen, und färben sich schließlich rot, wenn sie zum Reifen an der Rebe bleiben.

Je älter die Jalapenos werden, desto schärfer werden sie und können weiße Linien entwickeln, die sich über die gesamte Länge der Paprika erstrecken. Jalapenos mit Linien sind in der Regel schärfer als Paprikaschoten mit glatter Haut. Beide Farben sind scharf, aber rote Jalapenos sind schärfer und haben einen etwas süßeren Geschmack.

Tragen Sie bei der Arbeit mit scharfen Paprika Handschuhe, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen.

Weiße, gelbe, süße oder rote Zwiebeln als Geschmacksgeber

Jede Zwiebelsorte eignet sich für dieses Rezept, da der scharfe Zwiebelgeschmack beim Kochen und Verarbeiten der Salsa etwas abgemildert wird.

• Weiße Zwiebeln werden häufig in Salsa verwendet, da ihr scharfer Geschmack gut mit Tomaten harmoniert.
• Gelbe Zwiebeln sind eine großartige Allzweckzwiebel, die roh scharf schmeckt, aber nach dem Kochen milder wird.
• Süße Zwiebeln sind ebenfalls eine gute Wahl, um die Schärfe der Jalapeño-Pfeffer auszugleichen.
• Rote Zwiebeln haben einen milderen Geschmack und sind ideal, wenn Sie einen weniger zwiebeligen Geschmack wünschen.

Frischen Limettensaft verwenden

Ja, Sie haben richtig gelesen: Dies ist ein sicheres, getestetes Rezept mit frisch gepresstem Limettensaft!

Wenn wir Rezepte zum Einmachen befolgen, benötigen wir normalerweise Saft aus der Flasche, weil die Menge der Säure im Saft genau festgelegt ist. Die sauren Zutaten in der Salsa aus der Dose tragen dazu bei, sie zu konservieren, so dass die Gläser im Regal gelagert werden können.

Jarden Home Brands, die Firma hinter den Ball Einmachbüchern, verfügt über eigene Lebensmittellabors für Tests und hat dieses Rezept mit frischen Limetten entwickelt. ... Seien Sie sicher, dass jedes Rezept, in dem frischer Zitronen- oder Limettensaft verwendet wird, sorgfältig auf seine Unbedenklichkeit geprüft wurde... "Wenn Sie keine Limetten haben, können Sie für dieses Rezept auch Limettensaft aus der Flasche verwenden.

Verwenden Sie nur frischen Limetten- oder Zitronensaft, wenn er in einem geprüften, sicheren Einmachrezept vorgeschrieben ist. Wenn Sie ein Einmachrezept aus einer anderen Quelle verwenden, nehmen Sie Saft oder Essig aus der Flasche, wie vorgeschrieben.

Frischen Koriander verwenden

Ein weiterer Unterschied zu den meisten Einmachrezepten ist die Verwendung von frischem Koriander. Die meisten Einmachrezepte erfordern getrocknete Kräuter, da frischer Koriander den pH-Wert beeinflussen kann. Dieses Rezept wurde mit frischem Koriander getestet und für gut befunden.

Wenn Sie kein Fan von Koriander sind, lassen Sie ihn einfach weg. Für einen stärkeren Koriandergeschmack fügen Sie kurz vor dem Servieren der Salsa frischen Koriander hinzu.

Schritte zur Herstellung von Tomaten-Jalapeño-Salsa aus der Dose

Beim Einmachen ist es wichtig, ein Rezept zu verwenden, das wissenschaftlich getestet wurde. Dies ist ein getestetes sicheres Einmachrezept von Das neue Ball-Buch zum Einmachen und Konservieren .

Wenn Sie noch keine Erfahrung mit Einmachgläsern haben, kann es hilfreich sein, sich diesen Artikel über das Einmachen im Wasserbad auf der Website des National Center for Home Food Preservation anzusehen.

Ein ausführlicheres und ausdruckbares Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels, aber dies sind die allgemeinen Schritte zur Herstellung und Konservierung von Tomaten-Jalapeño-Salsa in einem Wasserbad-Konservierungsgerät:

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Konservenausrüstung

• Wasserbad-Konservenmaschine oder großer Topf mit Einmachgestell
• 6 Einmachgläser (halber Pint)
• Dosendeckel und -bänder (neue Deckel, Bänder können wiederverwendet werden)
• Einmachwerkzeuge: Deckel-Glasheber, Einmachkelle, Trichter und Sprudelmaschine
• Dazu kommen grundlegende Küchenutensilien wie eine große Vorbereitungsschüssel, ein großer Topf, ein mittlerer Topf, ein Messer, ein Schneidebrett und saubere Küchentücher.

Schritt 2: Vorbereiten der Einmachgläser und Deckel

Waschen Sie Ihre Einmachgläser, Deckel, Bänder und Einmachwerkzeuge in warmem Seifenwasser, spülen Sie sie gut ab und legen Sie sie zum Trocknen an die Luft, bis Sie sie wieder verwenden wollen.

Die Gläser müssen vor dem Befüllen mit heißer Salsa erwärmt werden, um ein Zerbrechen aufgrund eines Temperaturschocks zu vermeiden. Stellen Sie das Einmachgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter, stellen Sie die Gläser aufrecht hinein und füllen Sie Wasser ein, um die Gläser zu bedecken. Bringen Sie den Konservenbereiter 10 Minuten lang zum Kochen und halten Sie die Gläser heiß, bis Sie sie befüllen möchten.

Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für die Zubereitung der Deckel. Das Vorwärmen der Deckel vor der Verwendung ist nicht mehr notwendig, aber es ist immer noch sicher, die Deckel zu kochen (180°F), wenn Sie das möchten. Legen Sie sie einfach in den Einkochtopf, während Sie Ihre Gläser erhitzen.

Schritt 3: Vorbereiten des Gemüses

Tomaten: Die Tomaten unter fließendem Wasser gut waschen, häuten, entkernen, entsteinen und hacken. Je nach Größe der Kerne sollten Sie etwa 4 Tassen gehackte Tomaten haben. Die Tomaten in einen mittelgroßen Topf geben.

• Wie man Tomaten schält

Zwiebeln: Die Zwiebeln von der Schale befreien, die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden, in 1/4-Zoll große Stücke schneiden und in den Topf geben.

Jalapeños: Die Chilis unter fließendem Wasser waschen. Ziehen Sie sich Handschuhe an, damit Sie sich nicht die Hände am Saft der Chilis verbrennen. Schneiden Sie die Stiele ab, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie klein. Geben Sie die Jalapeños in einen mittelgroßen Soßentopf.

Koriander: Die Stiele entfernen und die Korianderblätter fein hacken. 1/4 Tasse abmessen und in den Topf geben.

Anstatt das Gemüse mit der Hand zu schneiden, können Sie es auch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Geben Sie das Gemüse einfach in die Schüssel der Küchenmaschine und pürieren Sie es mehrmals, bis es zerkleinert ist. Sie wollen gleichmäßige Stücke, kein Püree.

Mein neues Lieblingswerkzeug in der Küche ist dieser Gemüseschneider: Schneiden Sie einfach die passenden Stücke zu, üben Sie Druck aus, und das Gerät schneidet das Gemüse in gleichmäßige 1/4-Zoll-Stücke.

Schritt 4: Die Salsa kochen

Die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren und die Salsa bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 5: Die Salsa in der Dose

Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber ein heißes Glas aus dem Einmachglas, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.

Setzen Sie den Einmachtrichter auf das Glas und schöpfen Sie die heiße Salsa in das Glas, wobei Sie einen Freiraum von einem halben Zentimeter lassen. Führen Sie den Blasenöffner durch das Glas, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Passen Sie den Freiraum bei Bedarf erneut an.

Wischen Sie den Rand mit einem feuchten Handtuch ab, um Rückstände zu entfernen. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, legen Sie das Band über den Deckel und schrauben Sie ihn fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachglasbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.

Stellen Sie den Wasserstand so ein, dass die Gläser einige Zentimeter bedeckt sind, bringen Sie den Topf zum Kochen und verarbeiten Sie die Gläser für die im Rezept unten angegebene Zeit. Lassen Sie die Gläser abkühlen, prüfen Sie die Dichtungen, beschriften und datieren Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für 12 bis 18 Monate. Warten Sie einige Wochen, bis die Salsa ihren Geschmack entwickelt hat, bevor Sie ein Glas öffnen.

Tomate-Jalapeño-Salsa-Rezept zum Einmachen

Inhaltsstoffe

• 2 Pfund passierte Tomaten, gehackt (etwa 4 Tassen, nachdem Häute und Kerne entfernt wurden)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse gehackt)
• 2 Jalapeño-Schoten entkernt und gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse frischer Limettensaft von etwa 6 Limetten
• 1/4 Tasse fein gehackter frischer Koriander
• 1 Teelöffel Salz (optional) zum Abschmecken
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel, Verschlüsse und Einmachwerkzeuge in heißem Seifenwasser, spülen Sie sie gründlich aus und lassen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch an der Luft trocknen.
• Das Glasgestell in einen Wasserbad-Konservenbereiter stellen, die Gläser hineinstellen und mit Wasser auffüllen, um sie zu bedecken. 10 Minuten lang den Konservenbereiter zum Kochen bringen und die Gläser heiß halten, bis sie gefüllt werden können.

Die Salsa zubereiten:

• Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf vermengen. Die Salsa bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

Die Salsa eindosen:

• Ein Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit dem Glasheber ein Glas aus dem Einmachglas heben. Das Wasser zurück in das Einmachglas gießen und auf das Handtuch stellen. Die übrigen Gläser im Einmachglas lassen, damit sie heiß bleiben.
• Füllen Sie die heiße Salsa mit dem Einfülltrichter und der Schöpfkelle in das Glas, so dass ein Freiraum von 1/2 Zoll bleibt.
• Wischen Sie den Rand ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen, setzen Sie einen Deckel auf das Glas und schrauben Sie ihn mit einem Band fest. Verwenden Sie Ihren Glasheber, um das Glas wieder in den Einmachglasbehälter zu stellen, und wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Gläsern. Versuchen Sie, zwischen den Gläsern etwas Platz zu lassen.
• Sobald alle Gläser im Einmachglas sind, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er fünf Zentimeter über den Glasdeckeln liegt.
• Den Topf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kräftig kocht, 15 Minuten lang in Höhenlagen unter 1.000 Fuß weiterkochen. Die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an die jeweilige Höhe anpassen (siehe Anmerkungen).
• Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Behälter etwa 5 Minuten lang abkühlen und ruhen.
• Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und nehmen Sie den Deckel ab, indem Sie ihn von sich weg kippen, damit der Dampf nicht Ihr Gesicht verbrennt.
• Nehmen Sie die Gläser mit dem Glasheber aus dem Einmachglas und stellen Sie sie auf ein Handtuch. Halten Sie die Gläser aufrecht, ziehen Sie die Bänder nicht fest und prüfen Sie die Dichtungen noch nicht. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
• Prüfen Sie nach 12 bis 24 Stunden, ob die Deckel der Gläser dicht sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich der Deckel auf und ab bewegt, ist er nicht dicht. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb einer Woche.
• Entfernen Sie die Schraubverschlüsse und waschen Sie die Gläser. Beschriften Sie die Gläser, datieren Sie sie und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für 12 bis 18 Monate auf.
• Lassen Sie die Salsa mindestens 3 bis 4 Wochen ihren Geschmack entwickeln. Sobald das Glas geöffnet ist, kühlen Sie es und verbrauchen Sie es innerhalb einer Woche. Ergibt etwa 6 Gläser mit Tomaten-Jalapeno-Salsa.

Anmerkungen

Ernährung

Sie könnten auch mögen:

• Wie man einen Salsa-Garten anlegt
• Tomatillo Salsa Verde Einmach-Rezept
• Kandierte Jalapeños (Cowboy Candy) Einmachrezept
• Andere Möglichkeiten, die Ernte zu bewahren

Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Ganz gleich, ob Sie zum ersten Mal Ihre eigenen Lebensmittel anbauen oder schon seit Jahren einen Gemüsegarten haben, Sie werden jedes Jahr von einer gewissen Planung profitieren. In meinem PDF-eBook finden Sie alles, was Sie für die Organisation und Planung Ihres Gemüsegartens benötigen, Grow a Good Life Leitfaden für die Planung Ihres Gemüsegartens .