• Tipps zum Einfrieren von Kartoffeln
  • Häufig gestellte Fragen
  • Kartoffelarten zum Einfrieren
  • Wie lassen sich Kartoffeln am besten einfrieren?
• Wie man Kartoffeln einfriert
  • Zubereitung von gefrorenen Kartoffelwürfeln
    • Schritt 1: Die Kartoffeln vorbereiten
    • Schritt 2: Blanchieren der Kartoffeln
    • Schritt 3: Einfrieren der Kartoffeln
    • Verwendungsmöglichkeiten für Tiefkühlkartoffeln
  • Wie man gefrorene Pommes frites macht
  • Kartoffelpüree einfrieren
  • Einfrieren von zerkleinerten Kartoffeln
    • Schritt 1: Die Kartoffeln vorbereiten
    • Schritt 2: Blanchieren der geraspelten Kartoffeln
    • Schritt 3: Die zerkleinerten Kartoffeln einfrieren
• Wie man Kartoffeln einfriert
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Die Kartoffeln zubereiten
    • Einfrieren von Kartoffelwürfeln
    • Einfrieren von zerkleinerten Kartoffeln
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Das Einfrieren von Kartoffeln ist eine nützliche und praktische Methode, um sie über einen längeren Zeitraum frisch und schmackhaft zu halten. Erfahren Sie mit diesen Tipps, wie Sie Kartoffeln im Gefrierschrank aufbewahren können.

Kartoffeln sind seit Jahrhunderten ein beliebtes Nahrungsmittel für die Lagerung im Winter. Es kann jedoch vorkommen, dass die Lagerbedingungen nicht ideal sind. Vielleicht haben Sie keinen kalten Raum in Ihrem Haus für die Lagerung von Feldfrüchten, oder der Winter ist wärmer als erwartet und Ihre Kartoffeln beginnen während der Lagerung weich zu werden und vorzeitig auszutreiben.

Eine weitere gute Möglichkeit, Kartoffeln und Süßkartoffeln zu konservieren, besteht darin, sie einzufrieren.

Tipps zum Einfrieren von Kartoffeln

Tiefgefrorene Kartoffeln sind praktisch, wenn Sie schnell ein Abendessen auf den Tisch bringen müssen. Die Vorbereitungsarbeit des Schälens und Schneidens ist bereits erledigt. Da die Kartoffeln teilweise gekocht sind, wird auch die Kochzeit verkürzt.

Leckere Tiefkühlkartoffeln sind eine wunderbare Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen, Aufläufen oder als Beilage zu Mahlzeiten. Mit diesen Tipps erfahren Sie, wie Sie Kartoffeln einfrieren, damit sie länger haltbar sind und gut schmecken:

Häufig gestellte Fragen

Wenn Sie noch nie über das Einfrieren von Kartoffeln nachgedacht haben, haben Sie vielleicht Fragen. Hier finden Sie einige Antworten auf häufig gestellte Fragen zum Einfrieren von Kartoffeln:

• Kann man Kartoffeln einfrieren? Ja, mit ein wenig Vorbereitung und Vorkochen lassen sich Kartoffeln im Gefrierschrank aufbewahren. Gefrorene, gekochte Kartoffeln können für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
• Kann man rohe Kartoffeln einfrieren? Nein, ungekochte Kartoffeln lassen sich nicht gut einfrieren. Kartoffeln müssen vor dem Einfrieren vorgekocht werden, da sich sonst die Konsistenz und der Geschmack verschlechtern und die Kartoffeln beim Auftauen durch die Kälte schwarz werden. Durch das Blanchieren der Kartoffeln wird die Wirkung der Enzyme gestoppt, was zum Verlust von Geschmack, Farbe und Konsistenz führen kann.
• Kann man Kartoffelpüree einfrieren? Ja, Kartoffelpüree lässt sich im Gefrierschrank für eine spätere Mahlzeit aufbewahren. Sie können übrig gebliebene Kartoffeln einfrieren oder eine Ladung Kartoffelpüree kochen und im Gefrierschrank für eine spätere Mahlzeit aufbewahren.

Kartoffelarten zum Einfrieren

Jede Kartoffelsorte kann eingefroren werden. Die Qualität der eingefrorenen Kartoffeln hängt von der Sorte ab, wie frisch die Knollen sind und wie gut sich der Geschmack und die Konsistenz im Gefrierschrank halten. Ich empfehle, eine kleine Menge einzufrieren, um die Ergebnisse zu testen, bevor Sie eine große Menge einfrieren.

Wenn ich also Kartoffeln auf Lager habe, die zu verderben drohen, friere ich sie ein, anstatt sie zu entsorgen, denn selbst wenn sie beim Kochen matschig werden, kann man sie noch für pürierte Suppen verwenden.

Zu den Kartoffelsorten, die sich am besten einfrieren lassen, gehören Backkartoffeln, festkochende Kartoffeln und Süßkartoffeln.

• Kartoffeln backen Sie enthalten weniger Feuchtigkeit und genügend Stärke, um sich beim Blanchieren und Einfrieren gut zu halten, ohne matschig zu werden. Zu den stärkereichen Backkartoffeln gehören Green Mountain, Katahdin und Kennebec, Russet, Snowden und Yukon Gold.
• Festkochende Kartoffeln Festkochende oder kochende Kartoffelsorten haben einen geringen Stärkegehalt und einen hohen Feuchtigkeits- und Zuckergehalt. Dazu gehören dünnschalige, frisch geerntete neue Kartoffeln, runde goldene, weiße und rote Kartoffeln.
• Süßkartoffeln Auch gewürfelt, gerieben oder püriert lässt er sich gut einfrieren.

Wie lassen sich Kartoffeln am besten einfrieren?

Beim Einfrieren von Kartoffeln gibt es verschiedene Möglichkeiten, und die Wahl der Methode hängt davon ab, wie Sie die Kartoffeln verwenden wollen.

Bei der Entscheidung, wie Sie Kartoffeln einfrieren, sollten Sie sich überlegen, wie Sie Kartoffeln in Ihren Mahlzeiten verwenden.

• Liebt Ihre Familie Bratkartoffeln? Dann ist das Einfrieren von Kartoffelstücken oder -würfeln ein guter Weg, um Mahlzeiten einfach vorzubereiten.
• Genießen Sie Pommes frites aus der Fritteuse? Das Schneiden und Zubereiten von Pommes frites aus dem Gefrierschrank hilft Ihnen, schnell eine Ladung für Snacks oder eine Beilage zuzubereiten.
• Haben Sie noch Kartoffelpüree übrig? Legen Sie es einfach in den Gefrierschrank und heben Sie es für eine andere Mahlzeit auf.
• Essen Sie oft Rösti? Durch das Einfrieren von teilweise gekochten, geschredderten Kartoffeln können Sie das Frühstück schneller zubereiten.

Wie man Kartoffeln einfriert

Wenn Sie sich entschieden haben, wie Sie Ihre Kartoffeln einfrieren wollen, brauchen Sie nur die grundlegenden Küchenutensilien: einen großen Topf, zwei große Schüsseln, ein Messer, ein Schneidebrett, einen Gemüseschäler, einen Schaumlöffel, eine Küchenreibe, Bleche, Pergamentpapier, Küchentücher und Gefrierbeutel mit Reißverschluss in Quartgröße.

Hier finden Sie die Schritte zum Einfrieren von Kartoffeln und Süßkartoffeln auf verschiedene Arten, z. B. gewürfelt, als Pommes frites, als Kartoffelpüree oder als Schnitzel. Ein Rezept zum Ausdrucken finden Sie am Ende dieses Artikels.

Zubereitung von gefrorenen Kartoffelwürfeln

Kartoffeln in Stücken, Würfeln oder Würfeln können auf vielfältige Weise verwendet werden, z. B. in Suppen und Eintöpfen, als Frühstückskartoffeln, gebraten als Beilage oder sogar gekocht als Kartoffelpüree.

Schritt 1: Die Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abschrubben und anschließend auf einem Küchentuch an der Luft trocknen lassen. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Die Kartoffeln schälen und alle Flecken, Augen und grünen Stellen entfernen.

Schneiden Sie die Kartoffeln in zentimetergroße Würfel und legen Sie sie während der Arbeit in die Schüssel mit Wasser. Nachdem die Kartoffeln geschnitten wurden, können sie durch den Kontakt mit Sauerstoff braun oder grau werden. Wenn Sie die geschnittenen Kartoffeln in das Wasser legen, bleibt die Farbe erhalten, da sie der Luft nicht so stark ausgesetzt sind.

Schritt 2: Blanchieren der Kartoffeln

Einen großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während der Topf erhitzt wird, eine Schüssel mit Eiswasser füllen.

Die gewürfelten Kartoffeln in kleinen Mengen in das kochende Wasser geben und blanchieren, bis die Kartoffeln knusprig-zart, aber noch nicht ganz gar sind (je nach Kartoffelsorte und Größe der Stücke 2 bis 5 Minuten).

Die Kartoffeln müssen durcherhitzt werden, um enzymatische Reaktionen zu verhindern, die im gefrorenen Zustand zu einer Verfärbung des Kerns führen können. Testen Sie, ob die Kartoffeln gar sind, indem Sie ein Stück mit der scharfen Spitze eines Messers anstechen. Das Messer sollte leicht und ohne großen Widerstand in den Kern gleiten. Wenn der Kern noch hart ist, kochen Sie eine Minute länger und testen Sie erneut.

Die blanchierten Kartoffeln mit einer Schaumkelle oder einem Sieb herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.

Schritt 3: Einfrieren der Kartoffeln

Zuerst die Kartoffeln einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht ausbreiten und das Backblech für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank legen, bis sie gefroren sind, und dann die Stücke in Gefrierbeutel verpacken. Die Luft aus dem Beutel entfernen, verschließen, beschriften, datieren und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Verwendungsmöglichkeiten für Tiefkühlkartoffeln

Bewahren Sie die Kartoffeln tiefgefroren auf, bis Sie sie kochen möchten. Um gefrorene Kartoffelwürfel zu verwenden, greifen Sie einfach in den Beutel und nehmen Sie, was Sie brauchen.

• Gebratene Kartoffeln aus dem Ofen: Gefrorene Kartoffelwürfel sind eine tolle Abkürzung für die Zubereitung von Bratkartoffeln. Um die Kartoffeln zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 425˚F vor, schwenken die gefrorenen Kartoffeln mit etwas Öl und Gewürzen, verteilen sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und rösten sie, bis die Kartoffeln durchgebraten und außen knusprig sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit umschwenken, damit die Kartoffeln gleichmäßig gar werden.
• Bratkartoffeln: Gefrorene Kartoffeln sind auch eine tolle Abkürzung für knusprige Bratkartoffeln zum Frühstück oder als Beilage: Einfach eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, einen Esslöffel Butter hineingeben, sobald die Butter geschmolzen ist, die Kartoffeln hineingeben, würzen und braten, bis sie durchgegart und die Ränder knusprig sind.
• Eintöpfe und Suppen: Gefrorene Kartoffeln können auch für die Zubereitung von Rindereintopf, Chowder und Suppen verwendet werden. Fügen Sie sie am Ende der Kochzeit hinzu, damit sie nicht überkochen, und erhitzen Sie sie, bis sie durchgegart sind.
• Kartoffelpüree: Kartoffelpüree lässt sich aus gefrorenen Kartoffeln genauso zubereiten wie aus normalen Kartoffeln. Einfach die gefrorenen Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und weich kochen. Abgießen, würzen, Butter, Milch oder Sahne hinzufügen und pürieren.

Wie man gefrorene Pommes frites macht

Wir essen mindestens einmal pro Woche Pommes frites aus der Heißluftfritteuse oder aus dem Ofen, und wenn man vorgekochte, tiefgefrorene Pommes frites zur Hand hat, spart man viel Zeit. Wenn man Pommes frites blanchiert und einfriert, kann man sie in der Hälfte der Zeit backen oder frittieren, als wenn man sie selbst zubereitet.

Die Zubereitung von Pommes frites für die Tiefkühltruhe ist ähnlich wie die von Kartoffelwürfeln. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Pommes frites für die Tiefkühltruhe zubereiten und wie Sie sie zubereiten können:

• Pommes frites einfrieren

Kartoffelpüree einfrieren

Für das Einfrieren von Kartoffelpüree sind keine besonderen Techniken erforderlich. Bereiten Sie Ihr Kartoffelpüree einfach wie gewohnt zu und fügen Sie reichlich Butter und Milch hinzu, damit die Konsistenz der Kartoffeln beim Einfrieren erhalten bleibt.

• Wie man fluffiges Kartoffelpüree zubereitet

Lassen Sie die Kartoffeln vollständig abkühlen und verpacken Sie sie dann portionsweise in Gefrierbeutel oder -behälter. Lassen Sie etwa einen Zentimeter Freiraum, damit sie sich ausdehnen können, und bewahren Sie sie bis zu 4 Wochen im Gefrierschrank auf.

Gefrorenes Kartoffelpüree kann auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Backofen wieder aufgewärmt werden. Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, tauen Sie die Kartoffeln vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auf. Nach dem Aufwärmen können Sie den Geschmack durch Zugabe von zusätzlicher Butter, Milch und gegebenenfalls zusätzlichen Gewürzen auffrischen.

• Wiederaufwärmen auf dem Herd: Die Kartoffeln in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Kartoffeln heiß sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln nicht festkleben und gleichmäßig erhitzt werden.
• In der Mikrowelle aufwärmen: Die Kartoffeln in eine mikrowellensichere Schüssel geben und in der Mikrowelle auf höchster Stufe 5 bis 8 Minuten erhitzen, dabei zwischendurch umrühren, um sie gleichmäßig zu erwärmen.
• Im Backofen wieder aufwärmen: Den Ofen auf 350° vorheizen und die Kartoffeln in eine abgedeckte Auflaufform oder eine mit Folie ausgelegte Backform geben. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln heiß sind, etwa 30 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit umrühren, damit sie gleichmäßig garen.

Einfrieren von zerkleinerten Kartoffeln

Gefrorene Kartoffelraspeln sind praktisch, um schnell Rösti zum Frühstück zu braten, Suppen zuzubereiten und Aufläufe zu überbacken.

Schritt 1: Die Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut waschen. Die Kartoffeln schälen und schlechte Stellen abschneiden. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen.

Reiben Sie die Kartoffeln mit den großen Löchern einer Küchenreibe. Wenn Sie eine große Menge einfrieren, hilft Ihnen eine Küchenmaschine mit Zerkleinerungsaufsatz bei der schnellen Zubereitung von zerkleinerten Kartoffeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke, die in den Schacht passen, schalten Sie die Maschine ein und drücken Sie die Kartoffeln durch die Zerkleinerungsscheibe, um sie zu zerkleinern. Legen Sie die zerkleinerten Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser, während Sie arbeiten.

Schritt 2: Blanchieren der geraspelten Kartoffeln

Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und eine Schüssel mit kaltem Eiswasser füllen.

Die zerkleinerten Kartoffeln schubweise mit einem Schaumlöffel aus der Schüssel nehmen und etwa 3 Minuten lang in das kochende Wasser tauchen. Herausschöpfen und ins Eisbad tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, abtropfen lassen und gleichmäßig auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. Das Tuch aufrollen und auspressen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

Schritt 3: Die zerkleinerten Kartoffeln einfrieren

Die Kartoffeln auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und etwa eine Stunde lang im Gefrierfach einfrieren. Die gefrorenen Kartoffeln in Gefrierbeutel packen, die Luft herausdrücken, verschließen, beschriften und bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Um Röstkartoffeln zu braten, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie Butter in die Pfanne und dann die tiefgekühlten Kartoffelraspeln.

Wie man Kartoffeln einfriert

Inhaltsstoffe

• 2 Pfund Kartoffeln
• Kaltwasser
• mehrere Schalen mit Eiswürfeln

Anweisungen

Die Kartoffeln zubereiten

• Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abschrubben und dann auf einem sauberen Küchentuch an der Luft trocknen lassen.
• Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser.
• Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie alle Flecken, Augen und grünen Stellen ab.

Einfrieren von Kartoffelwürfeln

• Schneiden Sie die Kartoffeln in 1 cm große Stücke und legen Sie sie in die Schüssel mit Wasser, während Sie arbeiten.
• Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während der Topf aufheizt, eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis füllen.
• Die Kartoffeln schubweise in das kochende Wasser geben und 2 bis 5 Minuten kochen, bis sie innen knusprig weich sind und sich mit einem Messer aufspießen lassen.
• Die blanchierten Kartoffeln mit einem Schaumlöffel oder einem Sieb herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
• Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, abgießen und mit einem sauberen Küchentuch gut abtrocknen.
• Die Kartoffeln auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Blech auslegen und etwa eine Stunde lang einfrieren, bis sie gefroren sind, dann in Gefrierbeutel verpacken, die Luft aus dem Beutel entfernen, verschließen, beschriften, datieren und bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Einfrieren von zerkleinerten Kartoffeln

• Die Kartoffeln mit den großen Löchern einer Reibe oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Die zerkleinerten Kartoffeln in die Schüssel mit kaltem Wasser geben.
• Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und eine Schüssel mit kaltem Eiswasser füllen.
• Die zerkleinerten Kartoffeln schubweise in den Topf geben und etwa 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen.
• Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, abtropfen lassen und gleichmäßig auf einem Küchentuch ausbreiten. Das Tuch aufrollen und auspressen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
• Die zerkleinerten Kartoffeln auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und etwa eine Stunde lang im Gefrierfach einfrieren. Die gefrorenen Kartoffeln in Gefrierbeutel packen, die Luft herausdrücken, verschließen, beschriften und bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Ernährung

Ich hoffe, dieser Artikel gibt Ihnen einige Anregungen für die Aufbewahrung von Kartoffeln im Gefrierschrank. Am einfachsten lassen sich Kartoffeln einfrieren, indem man sie weich kocht, trocken tupft, vollständig abkühlt und in Gefrierbeuteln im Gefrierschrank aufbewahrt.

Andere Möglichkeiten, Kartoffeln zu konservieren:

• Kartoffeln für den Winter aufbewahren
• Wie man Kartoffeln zu Hause konserviert

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