• Über Rosemary
• Rosmarin-Sorten
• Tipps für den Anbau von Rosmarin
  • Auswahl und Vorbereitung des Gartengeländes
  • Wie man Rosmarin aus Samen zieht
  • Vermehrung von Rosmarin aus Stecklingen
  • Verpflanzung von Setzlingen
  • Wachsender Rosmarin in Containern
  • Rosmarin überwintern
• Pflege von Rosmarin-Pflanzen
  • Wasser nach Bedarf
  • Sparsam düngen
  • Häufiges Beschneiden
  • Achten Sie auf Schädlinge und Krankheiten
• Wann und wie man erntet
• Wie man Rosmarin trocknet
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Rosmarin gehört zu den beliebtesten Kräutern im Gewürzschrank, und jetzt können Sie ihn auch frisch aus Ihrem Garten haben! Lesen Sie weiter, um Tipps und Tricks für den Anbau von Rosmarin zu erhalten.

Dieses vielseitige Kraut kann in vielen Rezepten verwendet werden, z. B. zum Braten von Gemüse und Fleisch, zum Kochen in Suppen, zum Pürieren von Dips, zum Überbacken von Brot und gehackt zum Verfeinern von Tomatensauce.

Jeder weiß, dass Rosmarin ein aromatisches, köstliches Kraut ist, aber Sie wissen vielleicht nicht, wie einfach es ist, Rosmarinpflanzen zu züchten und zu pflegen. In diesem Leitfaden finden Sie ausführliche Anleitungen zum Pflanzen, Wachsen und Pflegen dieses klassischen Küchenkrauts!

Über Rosemary

Rosmarin ( Salbei Rosmarinus ) ist ein mehrjähriger, immergrüner Strauch, der an den Küsten des Mittelmeers beheimatet ist. Der Gattungsname Rosmarinus stammt von den lateinischen Wörtern ros und marinus Rosmarin wird seit der Zeit der alten Griechen und Römer als Küchenkraut verwendet. Seitdem hat sich Rosmarin weit verbreitet und sich seinen Platz in unseren Gewürzschränken verdient.

Rosmarin ist an seinen schmalen, nadelförmigen Blättern zu erkennen, die an aufrechten, verholzten Stämmen wachsen. Der Strauch wird oft für kulinarische Zwecke angebaut, ist aber auch attraktiv genug, um in Ihren Blumengarten oder in die Landschaftsgestaltung integriert zu werden. In der zweiten Wachstumsperiode bildet Rosmarin kleine hellblaue, rosa, violette oder weiße Blüten, die im späten Frühjahr und im Frühsommer Bestäuber anziehen.

Der aus dem Mittelmeerraum stammende Rosmarin liebt warme und feuchte Bedingungen und kann sich unter solchen Bedingungen sehr stark entwickeln, wenn er sich selbst überlassen wird.

Wenn Sie in der USDA-Klimazone 8 oder höher leben, kann Rosmarin das ganze Jahr über im Freien stehen und als Staude gezogen werden. In kühleren Zonen sollten Sie Ihren Rosmarin jedoch in einem Topf aufbewahren und ins Haus holen, wenn es zu kalt wird.

Rosmarin-Sorten

Es gibt viele verschiedene Rosmarin-Sorten. Einige haben eine aufrechte Strauchform, andere wachsen waagerecht und werden oft als Bodendecker verwendet. Die meisten Sorten sind für die USDA-Zonen 8 bis 10 geeignet, mit Wintertemperaturen bis zu 10˚F. Ausnahmen sind Arp, Hill Hardy und Salem, die noch kälteresistenter sind.

• Arp Rosmarin ist ein aufrechter, robuster Strauch, der bis zu 1,50 m hoch und 1,50 m breit werden kann. Er ist kälteresistenter als andere Sorten, verträgt Temperaturen bis zu -10 °C und kann den Winter in Zone 6 überstehen.
• Hill Hardy Rosemary Madalene Hill, auch Madalene Hill genannt, ist die zweithärteste Sorte, produziert dichtes, leuchtend grünes Laub und kann bis zu 1,50 m hoch und breit werden. Sie verträgt Temperaturen um 0˚F und kann Winter in der USDA-Winterhärtezone 7 vertragen.
• Salemer Rosmarin Salem, auch Bushy Blue genannt, hat einen aufrechten Wuchs, der bis zu einem Meter hoch und breit werden kann. Die Blüten haben eine tief blau-violette Farbe. Im Gegensatz zu anderen Sorten verträgt Salem relativ gut feuchte Böden und ist daher ideal für Standorte mit hoher Luftfeuchtigkeit und für Kübel. Außerdem ist sie bis zu Temperaturen um 5˚F winterhart und kann den Winter in der Zone 7 überstehen.
• Toskanischer Blauer Rosmarin hat einen schnellen, aufrechten Wuchs, der bis zu einem Meter hoch werden kann. Die Blätter sind breiter als bei anderen Sorten, die Stängel haben eine rote Färbung, und die Pflanzen bilden tiefblaue Blüten. Tuscan Blue ist bis 15˚F winterhart.
• Prostratus Rosmarin hat eine niedrige, sich ausbreitende Wuchsform und erreicht eine Höhe und Breite von etwa 2 Fuß. Die Zweige hängen um den Topf herum, wenn sie in einem Container wachsen. Prostratus ist ideal für Hänge, Steingärten oder Containergärten.

Tipps für den Anbau von Rosmarin

Rosmarin ist ein vielseitiges Kraut, das Sie in Kübeln oder in Ihrem Kräuter- oder Gemüsegarten anpflanzen können. Je nach Sorte ist Rosmarin winterhart und übersteht Temperaturen bis zu 20˚F ohne großes menschliches Zutun. Ich empfehle, Rosmarin im Boden anzubauen, wenn Sie in der Wachstumszone 8 und darüber leben.

Allerdings können Rosmarinpflanzen in den kalten Wintern in den Zonen 7 und darunter absterben. In diesen Zonen können Sie Rosmarin als einjährige Pflanze anbauen oder in einem Behälter, den Sie zum Überwintern ins Haus stellen können.

Rosmarin ist eine langsam wachsende Pflanze, aber wenn Sie unter Zeitdruck stehen und schnell Rosmarin pflanzen müssen, hat Ihre örtliche Gärtnerei sicher Rosmarinsetzlinge, die Sie sofort in Ihren Garten pflanzen können.

Die schnellste Art, Rosmarin zu ernten, ist das Auspflanzen von Setzlingen in guter Größe, aber auch die Anzucht von Rosmarin aus Samen und die Vermehrung aus Stecklingen kann lohnend sein. Hier finden Sie Tipps für den Anbau von Rosmarin:

Auswahl und Vorbereitung des Gartengeländes

Wenn Sie Rosmarin im Garten anbauen, wählen Sie einen Platz mit viel Sonne und einem gut durchlässigen Boden. Rosmarin gedeiht am besten in einem leicht sauren bis neutralen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0.

Als Pflanze, die in den Küstenregionen des Mittelmeers beheimatet ist, gedeiht Rosmarin in voller Sonne. Ihr Standort sollte mindestens 8 Stunden Sonnenlicht pro Tag erhalten. Vermeiden Sie einen schattigen Standort in der Nähe hoher Bäume.

Ein gut durchlässiger Boden ist einer der Schlüssel zur Erhaltung einer gesunden Rosmarinpflanze. Schwere, verdichtete Böden neigen dazu, Feuchtigkeit zu speichern, was zum Verfaulen der Wurzeln führen kann. Rosmarinpflanzen bevorzugen einen gleichmäßig feuchten, aber nicht zu nassen Boden.

Denken Sie bei der Standortwahl daran, dass Rosmarin in warmen Gegenden recht groß werden kann, je nach Sorte bis zu einem Meter hoch und breit. Achten Sie also darauf, dass der Platz, an dem Sie ihn pflanzen, einen großen Strauch aufnehmen kann.

Wie man Rosmarin aus Samen zieht

Es ist zwar möglich, Rosmarin aus Samen zu ziehen, aber bedenken Sie bitte, dass die Keimrate gering ist und es bis zu 3 Jahre dauern kann, bis eine ausreichend große Pflanze für die Ernte herangewachsen ist.

Wenn Sie sich der Herausforderung stellen wollen, beginnen Sie mit frischem Saatgut und säen Sie viele Samen auf einmal aus, um die Wahrscheinlichkeit zu erhöhen, dass ein paar Samen keimen. 3 Monate vor dem letzten Frosttermin im Frühjahr sollten Sie die Samen im Haus aussäen. Sie können Ihren letzten Frosttermin herausfinden, indem Sie sich an Ihr örtliches Beratungsbüro wenden (suchen Sie nach "Beratungsbüro in meiner Nähe") oder geben Sie Ihre Postleitzahl hier bei PlantMaps.com ein.

Füllen Sie die Behälter mit feuchter Saatgutmischung bis auf einen halben Zentimeter an den oberen Rand des Behälters. Säen Sie die Samen kräftig auf die Erde und bedecken Sie sie dann mit einer leichten Schicht Blumenerde.

Decken Sie die Saatgutbehälter mit einer Feuchtigkeitskuppel ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Stellen Sie dann die Saatgutschale auf eine Wärmematte, um die Bodentemperatur zwischen 80° und 90° F zu halten. Denken Sie daran, dass Rosmarinsamen bis zu 3 Wochen zum Keimen brauchen können, also lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Wochen vergangen sind und es keine Anzeichen von Keimung gibt.

Wenn sich die ersten Keime zeigen, nehmen Sie die Sämlinge von der Wärmematte und stellen Sie sie 16 Stunden pro Tag unter Licht. Sobald die Pflanzen mindestens 10 cm groß sind, pflanzen Sie sie in die Erde oder in einen Topf. Erfahren Sie mehr über die Anzucht von Pflanzen aus Samen in Innenräumen: 10 Schritte zur Aussaat von Samen in Innenräumen.

Vermehrung von Rosmarin aus Stecklingen

Die Vermehrung von Rosmarin aus Stecklingen geht viel schneller als aus Samen. Sie können Rosmarin vermehren, indem Sie Stängelabschnitte von einer gesunden Pflanze nehmen, die unteren Blätter entfernen und sie in Wasser oder Erde unter Verwendung eines Bewurzelungshormons bewurzeln. Sobald die Pflanzen Wurzeln gebildet haben, pflanzen Sie sie in eine gut durchlässige Blumenmischung in Schalen oder Töpfe und gießen sie regelmäßig, bis die Pflanzen sich etabliert haben.

Sobald die Pflanzen 10 cm hoch sind, können Sie sie in den Boden oder in einen größeren Behälter verpflanzen. In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung erfahren Sie, wie Sie Rosmarinstecklinge bewurzeln und neue Pflanzen anbauen können: So vermehren Sie Rosmarin aus Stammstecklingen.

Verpflanzung von Setzlingen

Wenn Sie Setzlinge aus der Gärtnerei pflanzen, warten Sie mit dem Auspflanzen bis nach dem letzten Frosttermin und härten Sie die Pflanzen vor dem Einpflanzen unbedingt ab.

Wählen Sie einen bewölkten, windstillen Tag und pflanzen Sie am späten Nachmittag oder Abend, damit Ihre Pflanzen Zeit haben, sich ohne die zusätzliche Belastung durch die Sonne anzupassen.

Heben Sie ein tiefes Loch aus, das den Wurzelballen auf gleicher Höhe wie der ursprüngliche Behälter enthält. Fügen Sie etwa 5 cm fertigen Kompost hinzu und mischen Sie ihn in die Erde. Drücken Sie den Behälter an den Rändern zusammen, entfernen Sie die Pflanze und lösen Sie die Wurzeln am Boden.

Setzen Sie die Pflanze mittig in das Loch und drücken Sie sie vorsichtig mit der Erde fest. Gießen Sie gut und halten Sie sie mäßig feucht, bis sich die Pflanze etabliert hat.

Wachsender Rosmarin in Containern

Wenn Sie Rosmarin im Topf anbauen, wählen Sie eine gut durchlässige Blumenerde oder eine Sukkulenten- oder Kakteenerde, die viel Perlit, groben Sand und Bims enthält. Sie können Ihr eigenes Kultursubstrat mischen, indem Sie 3 Teile Blumenerde, 3 Teile groben Sand und 2 Teile Perlit oder Bims mischen. Dann mischen Sie einen Allzweckdünger mit langsamer Freisetzung gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu.

Vermeiden Sie es, Rosmarin in feuchtigkeitsregulierende Blumenmischungen mit viel Torfmoos oder Dünger zu pflanzen, da diese in der Regel zu viel Feuchtigkeit für Rosmarin speichern, was zu Wurzelfäule führen kann.

Ton- oder Terrakottatöpfe sind ideal für den Anbau von Rosmarin, da sie porös sind und die Blumenerde zwischen den Wassergaben gleichmäßiger austrocknen lassen. Wählen Sie ein Gefäß, das zwischen dem Wurzelballen, den Seiten und dem Boden mindestens zwei Zentimeter Platz bietet. Im Boden Ihres Topfes sollten ausreichend Löcher für die Drainage vorhanden sein. Bohren Sie bei Bedarf mehr.

Füllen Sie dann den Boden des Gefäßes mit feuchter Blumenerde. Nehmen Sie den Rosmarin aus dem Topf und lösen Sie die Wurzeln am Boden. Setzen Sie die Pflanze mittig in das neue Gefäß und füllen Sie die Seiten mit Blumenerde auf. Gießen Sie gut und stellen Sie die Pflanze für einige Tage an einen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, damit sie sich an die neue Umgebung gewöhnen kann.

Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Pflanze jedes Jahr umtopfen, damit sie bequem wachsen kann. Der beste Zeitpunkt zum Umtopfen ist zu Beginn der Wachstumsperiode im Frühjahr. Setzen Sie Ihren Rosmarin dann im Laufe der Jahre nach und nach in einen Topf der nächsthöheren Größe um.

Rosmarin überwintern

Rosmarin ist eine mehrjährige Pflanze, die bei richtiger Behandlung mehrere Vegetationsperioden überdauern kann. Wenn Sie in der Gartenzone 7 und darunter leben, erfrieren die Pflanzen im Winter und sterben ab. Sie können die Pflanzen jedoch im Haus überwintern, damit sie überleben und im nächsten Jahr wieder wachsen.

Pflanzen Sie Ihren Rosmarin in einen Container und bringen Sie die Töpfe zum Überwintern ins Haus. Dies sollte vor dem ersten Herbstfrost geschehen. Mehr über die Pflege eines Kräutergartens im Haus erfahren Sie in diesem Artikel: How to Grow Herbs Indoors.

Wenn Sie Zimmerpflanzen haben, sollten Sie Ihre Rosmarinpflanzen unter Quarantäne stellen, wenn Sie sie ins Haus holen. Halten Sie die Pflanzen eine Zeit lang isoliert, um sicher zu sein, dass sie keine Schädlinge haben.

Ihre Rosmarinpflanzen brauchen einen Standort, an dem die Lufttemperatur warm, aber nicht trocken ist. Wenn die Luft bei Ihnen zu Hause eher trocken ist, empfehle ich Ihnen, einen Luftbefeuchter oder einen Pflanzensprüher zu kaufen, um die Luft feucht und Ihren Rosmarin gesund zu halten. Gießen Sie Ihre Rosmarinpflanzen während der Überwinterung weniger. Sie sollten zwar weniger gießen, aber es ist immer noch wichtig, dafür zu sorgen, dass ihreDer Boden trocknet nicht aus.

Überwinterte Rosmarinpflanzen benötigen immer noch einen ganzen Tag Sonnenlicht. Dies können Sie erreichen, indem Sie Ihren Rosmarin an einen hellen, sonnigen Ort in der Wohnung stellen, z. B. an ein nach Süden ausgerichtetes Fenster. Sie können auch Anzuchtlampen verwenden, um den Sonnenbedarf des Rosmarins zu ergänzen.

Ihre Rosmarinpflanzen können im Frühjahr, wenn keine Frostgefahr mehr besteht, wieder ins Freie gesetzt werden.

Pflege von Rosmarin-Pflanzen

Rosmarin ist recht einfach anzubauen, aber er braucht etwas Pflege, vor allem am Anfang. Hier sind einige Tipps, damit Ihre Rosmarinpflanzen gesund bleiben und gut gedeihen:

Wasser nach Bedarf

Rosmarin ist eine sehr trockenheitstolerante Pflanze, die auch in trockenen Böden überleben kann. Er braucht nicht viel Wasser, wenn er in Töpfen oder im Garten gepflanzt wird. Lassen Sie den Boden zwischen den Wassergaben austrocknen, und Rosmarin wird gut gedeihen.

Gießen Sie eine neue Pflanze regelmäßig, um die Erde leicht feucht zu halten, bis sie sich etabliert hat und neues Wachstum zeigt. Dann können Sie die Bodenoberfläche zwischen den Wassergaben austrocknen lassen.

Gießen Sie die Pflanzen nach Bedarf, vor allem in Trockenperioden. Prüfen Sie den Feuchtigkeitsgehalt mit dem Finger. Fühlt sich der Boden in einer Tiefe von etwa fünf Zentimetern trocken an, können Sie Ihre Pflanzen ruhig gießen.

Sparsam düngen

Rosmarinpflanzen sind keine Starkzehrer und benötigen keine regelmäßige Düngung, aber Sie können Ihren Rosmarin mit ausreichend Nährstoffen versorgen, indem Sie beim Pflanzen organischen Kompost in die Blumenerde geben und im Frühjahr zusätzlich düngen.

Wenn die Pflanze mit langsamem Wachstum oder blassem Laub zu kämpfen hat, können Sie sie zusätzlich mit einem ausgewogenen Flüssigdünger, z. B. Fischemulsion, gießen, um das Wachstum zu fördern.

Häufiges Beschneiden

Rosmarin ist ein kräftiges Gewächs, daher sollte man ihn von Zeit zu Zeit beschneiden. Ungeschnittener Rosmarin neigt dazu, lange, langbeinige Zweige zu bilden. Schneidet man den Stamm ab, spaltet er sich und es wachsen zwei Zweige, die die Pflanze ausfüllen. Durch das Beschneiden fördert man ein volleres, buschigeres Wachstum der Pflanze.

Sie können die Pflanze vom Frühjahr bis zum Spätsommer jederzeit beschneiden. Schneiden Sie einen bis zwei Zentimeter der Zweige ab. Schneiden Sie abgestorbenes oder beschädigtes Laub ab, und entfernen Sie verbrauchte Blüten. Heben Sie die gesunden Stecklinge für Ihren Gewürzschrank auf.

Achten Sie auf Schädlinge und Krankheiten

Der Duft von Rosmarin hält die meisten Schädlinge fern, aber gelegentlich können Sie Blattläuse, Spinnmilben, Wollläuse oder Schildläuse an Innen- und Außenpflanzen finden. Sie können diese bekämpfen, indem Sie die befallenen Zweige abschneiden oder organische insektizide Seife verwenden.

Pilzkrankheiten, die Rosmarin befallen können, sind Falscher Mehltau, Echter Mehltau, Wurzelfäule und Kronenfäule. Diese Krankheiten werden hauptsächlich durch Überwässerung verursacht und können durch Reduzierung der Feuchtigkeit, die die Pflanze erhält, bekämpft werden. Achten Sie auf eine gute Luftzirkulation und vermeiden Sie Überwässerung.

Wann und wie man erntet

Sie können Rosmarinzweige jederzeit ernten, aber bedenken Sie, dass Frühling und Sommer die beste Zeit zum Ernten sind, weil die Rosmarinpflanze dann aktiv wächst. Alle Rosmarinstängel sind köstlich, aber für den frischesten Geschmack sollten Sie jüngere, neue Triebe wählen. Rosmarin ist auch kurz vor der Blüte im frühen Frühling am aromatischsten.

Zum Ernten von Rosmarin:

1. Schneiden Sie die Stängelspitzen mit einer Schere oder einer Gartenschere ab.
2. Sammeln Sie die Pflanzen am Morgen, wenn der Tau vom Laub verdunstet ist.
3. Schneiden Sie nach Bedarf für Rezepte oder ernten Sie einen ganzen Strauß auf einmal für die Konservierung.
4. Ernten Sie jeweils nur bis zu 1/3 der Rosmarinpflanze, sonst kann die Pflanze verkümmern.
5. Geben Sie Ihrer Pflanze Zeit zum Nachwachsen, bevor Sie wieder ernten.

Rosmarin kann frisch in Rezepten verwendet werden, oder man kann ihn trocknen und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. Frischen Rosmarin im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verwenden.

Wie man Rosmarin trocknet

Sie können Rosmarin an der Luft oder in einem Dörrgerät trocknen. Zum Lufttrocknen hängen Sie die Stängel kopfüber an einem kühlen, gut belüfteten Ort auf. Es dauert etwa zwei Wochen, bis das Laub vollständig getrocknet ist.

Zum Trocknen in einem Dörrgerät legen Sie den Rosmarin in einer einzigen Schicht auf das Dörrblech und trocknen ihn bei der niedrigsten Temperatur, etwa 95° C. Es dauert etwa 8 bis 12 Stunden, bis der Rosmarin in einem Dörrgerät getrocknet ist.

Nachdem die Stängel getrocknet sind, entfernen Sie die Blätter und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Verwenden Sie getrockneten Rosmarin innerhalb von ein oder zwei Jahren, um den besten Geschmack zu erhalten. Erfahren Sie mehr über die Konservierung von Kräutern in diesem Artikel: Wie man Kräuter für die Lebensmittelaufbewahrung trocknet.

Rosmarin ist in der Tat ein einzigartiges Kraut. Aber obwohl er ungewöhnlich ist, ist er doch einfach anzubauen. Mit diesen einfachen Tipps hoffen wir, dass Ihre Rosmarinpflanze viele Jahre lang glücklich und gesund bleibt!

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