• Jak zrobić syrop jagodowy
  • Krok 1: Składniki do przygotowania syropu jagodowego
  • Krok 2: Zbierz niezbędne akcesoria kuchenne i konserwowe
  • Krok 3: Wyciśnij sok z jagód
  • Krok 4: Przygotowanie sprzętu do konserwowania
  • Krok 5: Przygotowanie syropu jagodowego
  • Krok 6: Napełnianie słoików
  • Krok 7: Zagotuj słoiki w pojemniku z łaźnią wodną
• Sposoby na domowy syrop jagodowy
• Domowy syrop jagodowy z miodem
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Wycisnąć sok z jagód:
    • Przygotuj sprzęt do puszkowania:
    • Przygotuj syrop:
    • Napełnij słoiki:
    • Przetwórz słoiki we wrzącej kąpieli wodnej:
  • Uwagi
  • Odżywianie

Ten domowy syrop jagodowy słodzony miodem pozwala wyróżnić prawdziwy smak owoców. Możesz użyć świeżych lub mrożonych jagód w tym przepisie na syrop jagodowy. Ciesz się herbatą, jogurtem, jako polewą do lodów lub wypróbuj owocowy akcent na naleśnikach w ten weekend.

Uchwyć esencję lata dzięki naszemu nieodpartemu domowemu syropowi jagodowemu. Ten przepis pozwala zachować obfitość zebranych jagód, aby cieszyć się nimi przez cały rok. Dzięki zastosowaniu metody puszkowania w kąpieli wodnej syrop ten nadaje się do przechowywania, dzięki czemu jest podstawą spiżarni, która nadaje smak słońca o każdej porze roku.

Wyobraź sobie, jak otwierasz słoik w chłodny zimowy poranek i natychmiast przenosisz się do ciepłych letnich dni zbierania jagód. Ale ten przepis na domowy syrop jagodowy oferuje coś więcej niż tylko rozkoszny przysmak. To także idealny prezent, który wyraża ciepło i pracę w kuchni.

W tym artykule dowiesz się, jak przygotować i przechowywać domowy syrop jagodowy. Przygotuj się więc, aby cieszyć się smakiem lata o każdej porze roku dzięki temu wspaniałemu dziełu.

W Nowej Anglii jesteśmy wielkimi fanami borówek. Nasza kwaśna gleba jest idealnym środowiskiem zarówno dla dzikich, jak i uprawnych borówek. Dzikie, niskie borówki rosną w gęstym dywanie z podziemnych rozłogów lub kłączy. Zwykle można je znaleźć na suchym, otwartym terenie, słonecznych łąkach, polnych drogach i wzdłuż szlaków turystycznych.

Kiedy dorastałem, corocznym rodzinnym rytuałem było odwiedzanie naszych ulubionych miejsc pod koniec lipca i w sierpniu i zbieranie tak wielu dzikich jagód, jak tylko mogliśmy w ciągu popołudnia. Wiele z nich było spożywanych na świeżo lub w filiżance z odrobiną mleka i cukru. Większość plonów została zamrożona, aby cieszyć się nimi przez cały rok. Zawsze było miło, gdy moja ciocia dostarczała świeżo upieczone jagodowe smakołyki.

Nasze lokalne tereny do zbierania jagód znajdowały się wzdłuż torów kolejowych, które wcinały się w granitowe wzgórze. Letnie wakacje w domku letniskowym zawsze wydawały się mieć plamę dzikich jagód rosnących w pobliżu. Mam ciepłe wspomnienia jedzenia świeżych babeczek jagodowych każdego ranka podczas naszych wakacji nad jeziorem.

Borówki są uważane za "superżywność" pełną wartości odżywczych, przeciwutleniaczy i doskonałego źródła błonnika. Jedna filiżanka surowych borówek zapewnia 114 miligramów potasu, 24% sugerowanego dziennego spożycia witaminy C i 14% zalecanego dziennego spożycia błonnika. Przeciwutleniacze w borówkach obejmują antocyjany, które mogą pomóc w walce z rakiem, oraz flawonoidy, które mogą poprawić uczenie się i funkcje poznawcze.

Kiedy byłem mały, nie wiedzieliśmy zbyt wiele o korzyściach zdrowotnych jagód. Wiedzieliśmy tylko, że dobrze smakują i są darmowym źródłem owoców dla naszej rodziny. Fajnie było też zbierać dojrzałe owoce i odkrywać krzaki pełne jagód, gdy skradaliśmy się po szlakach i zaroślach.

Osiem dojrzałych krzewów borówki wysokiej wyściełało podjazd, gdy kupiliśmy naszą nieruchomość. Podobnie jak ich dzikie odpowiedniki, rośliny te wymagają bardzo niewielkiej opieki i co roku produkują kilogramy jagód.

Każdego roku zbiory rozpoczynają się w ostatnim tygodniu lipca, a my zbieramy je codziennie przez prawie miesiąc, zjadamy do syta, część chowamy do zamrażarki, a część zamieniamy w domowy syrop jagodowy.

Jak zrobić syrop jagodowy

Przejdźmy teraz do szczegółów przygotowywania i konserwowania w domu pysznego domowego syropu jagodowego!

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z puszkowaniem lub potrzebujesz odświeżenia wiedzy, polecam zapoznanie się z samouczkiem dotyczącym puszkowania w kąpieli wodnej dostępnym na stronie Krajowe Centrum Konserwacji Żywności w Domu Ten zasób oferuje cenne wskazówki dotyczące procesu puszkowania.

Kompletny przepis do wydrukowania wraz z instrukcjami krok po kroku znajduje się poniżej, ale poniżej znajduje się ilustrowany przegląd etapów tworzenia syropu jagodowego słodzonego miodem.

Krok 1: Składniki do przygotowania syropu jagodowego

Zacznijmy od omówienia prostych składników do przygotowania syropu jagodowego:

• Jagody: Ten przepis wymaga około 8 filiżanek świeżych borówek. Ważne jest, aby wybierać owoce wysokiej jakości, które są dojrzałe i aromatyczne. Jakość borówek bezpośrednio wpływa na smak i konsystencję syropu. Unikaj borówek, które wydają się pomarszczone, papkowate lub mają jakiekolwiek oznaki pleśni. Możesz również użyć mrożonych borówek, ale odmierz je przed rozmrożeniem.
• Uniwersalna pektyna firmy Pomona: Chociaż możliwe jest przygotowanie syropu jagodowego bez pektyny, niewielka jej ilość pomaga uzyskać gęstszą konsystencję, która przylega do naleśników i gofrów. Uniwersalna pektyna Pomona to pektyna cytrusowa, która pozwala na elastyczność w zakresie substancji słodzących i ciepła wymaganego do uzyskania żelu.
• Miód: Ten przepis zawiera miód jako substancję słodzącą, ale można również użyć cukru. Użyj miodu o łagodnym smaku, aby zrównoważyć cierpkość jagód bez przytłaczania ich smaku.
• Butelkowany sok z cytryny: Wymagany w tym przepisie, aby dostosować kwasowość do bezpiecznego przechowywania w puszkach w kąpieli wodnej. Sok z cytryny wzmacnia również smak i zachowuje żywy kolor owoców. Użyj butelkowanego soku z cytryny, aby zapewnić niezawodny poziom kwasowości.

Krok 2: Zbierz niezbędne akcesoria kuchenne i konserwowe

Przed rozpoczęciem należy zebrać cały niezbędny sprzęt i narzędzia, aby zapewnić bezproblemową i wydajną sesję konserwowania. Oto lista tego, czego będziesz potrzebować:

• Konserwator do kąpieli wodnej ze stojakiem do konserwowania
• 4 słoiki typu half-pint (8 uncji) lub 8 słoików typu quarter-pint (4 uncje)
• Pokrywki i opaski do konserw (pamiętaj, aby używać nowych pokrywek do każdego słoika, podczas gdy opaski mogą być ponownie użyte)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, chochla do konserwowania, lejek i bańka.
• Sitko do galaretki lub gaza
• Termometr cukierniczy
• Waga kuchenna
• Mały przezroczysty słoik z pokrywką na mieszaninę wody z wapniem
• Podstawowe przybory kuchenne: duży rondel, miski do przygotowywania potraw, miarki i łyżki, łyżka do mieszania, tłuczek do ziemniaków oraz spory zapas czystych ręczników kuchennych, których nie trzeba lekko poplamić.

Krok 3: Wyciśnij sok z jagód

Zacznij od usunięcia szypułek z borówek i dokładnego opłukania ich pod bieżącą wodą.

Następnie połącz jagody i wodę w dużym rondlu. Umieść patelnię na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy patelnia się nagrzeje, użyj tłuczka do ziemniaków, aby delikatnie rozgnieść jagody, aby uwolnić ich sok. Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.

Rozłóż wilgotny worek na galaretkę lub ułóż podwójną warstwę gazy na sitku. Następnie ostrożnie wlej mieszankę jagód i pozwól sokowi przecedzić się przez 2 godziny. Po wyciśnięciu soku kompostuj pozostałości lub użyj ich do aromatyzowania owsianki, jogurtu lub zmiksuj w smoothie.

Krok 4: Przygotowanie sprzętu do konserwowania

Zacznij od dokładnego umycia słoików, pokrywek, opasek i narzędzi w ciepłej wodzie z mydłem. Dobrze je wypłucz i odstaw do wyschnięcia na powietrzu.

Podgrzej słoiki przed ich napełnieniem, aby zapobiec szokowi termicznemu i potencjalnemu pęknięciu. Umieść stojak na słoiki w łaźni wodnej lub dużym garnku do sosów. Umieść czyste słoiki pionowo na stojaku i napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby je przykryć.

Doprowadź puszkę do delikatnego wrzenia, utrzymując temperaturę około 180 ° F. Pozostaw słoiki do podgrzania przez około 10 minut. Ten krok skutecznie ogrzewa szkło, zapewniając, że poradzi sobie z gorącą mieszanką syropu jagodowego. Trzymaj słoiki w puszce, utrzymując ich ciepło, aż będziesz gotowy do ich napełnienia.

Krok 5: Przygotowanie syropu jagodowego

Najpierw przygotuj mieszankę wody z wapniem, łącząc 1/2 szklanki wody z 1/2 łyżeczki wapnia w proszku z małego opakowania znajdującego się w pudełku pektyny Pomona's w słoiku z bezpieczną pokrywką. Następnie energicznie potrząśnij słoikiem, aby zapewnić dokładne wymieszanie. Do tego przepisu potrzebujesz tylko 4 łyżeczek, ale możesz przechowywać słoik w lodówce do przyszłych przepisów na dżem lub galaretkę.

Połącz pektynę w proszku z miodem (lub cukrem) w małej misce. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą mieszaninę.

Odmierzyć i wlać do rondla 4 szklanki wyciśniętego soku z borówek. W razie potrzeby można dodać wody, aby osiągnąć pożądaną ilość. Następnie dodać do rondla sok z cytryny i 4 łyżeczki przygotowanej wody wapniowej.

Ustaw rondel na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Po zagotowaniu dodaj mieszaninę pektyny i miodu do rondla. Dobrze wymieszaj lub ubij trzepaczką, aby rozpuścić pektynę. Kontynuuj mieszanie, aż syrop ponownie się zagotuje.

Gdy tylko syrop osiągnie temperaturę wrzenia, wyłącz ogrzewanie i przygotuj się do napełniania słoików.

Krok 6: Napełnianie słoików

Połóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Następnie, używając podnośnika do słoików, ostrożnie wyjmij ciepły słoik z pojemnika i przechyl go, aby gorąca woda spłynęła z powrotem do garnka. Umieść ciepły słoik na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby utrzymać ich ciepło.

Użyj lejka i chochli, aby wlać przygotowany syrop jagodowy do słoika. Pozostaw około 1/4 cala wolnej przestrzeni na górze słoika, pozostawiając miejsce na rozszerzenie się podczas procesu puszkowania.

Delikatnie przepuść syrop przez bubble popper, aby uwolnić wszelkie uwięzione pęcherzyki powietrza. Następnie weź wilgotny ręcznik i wytrzyj brzeg słoika, usuwając wszelkie pozostałości lub lepkość spowodowaną przez syrop.

Wyśrodkuj pokrywkę na górze słoika, upewniając się, że jest płaska i wyrównana z obręczą. Umieść opaskę na pokrywie i dokręć ją, aż osiągnie pozycję szczelną na opuszek palca. Uważaj, aby nie dokręcić zbyt mocno opaski, ponieważ powinno to pozwolić na ucieczkę powietrza podczas procesu konserwowania, co spowoduje prawidłowe uszczelnienie.

Umieść napełniony słoik z powrotem w puszkarce i kontynuuj ten sam proces napełniania pozostałych słoików, napełniając je pojedynczo, aby zapobiec ich przedwczesnemu ostygnięciu.

Krok 7: Zagotuj słoiki w pojemniku z łaźnią wodną

Gdy wszystkie napełnione słoiki wrócą do pojemnika, wyreguluj poziom wody tak, aby znajdował się 2 cale nad wierzchołkami słoików.

Przykryj pojemnik i doprowadź wodę do pełnego wrzenia na średnim ogniu. Gdy woda osiągnie wysoki poziom wrzenia, uruchom minutnik i gotuj słoiki przez czas zalecany w poniższym przepisie. Utrzymuj stały poziom wrzenia przez cały czas przetwarzania.

Po upływie czasu przetwarzania należy wyłączyć ogrzewanie i pozostawić słoiki na 5 minut w spokoju. Następnie, używając podnośnika do słoików, ostrożnie wyjmij słoiki z puszki i umieść je na ręczniku kuchennym. Upewnij się, że słoiki pozostają w pozycji pionowej i powstrzymaj się od dotykania pokrywek lub zaciskania opasek na tym etapie. Proces uszczelniania wymaga czasu i nieprzerwanego chłodzenia.

Pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia przez 12 do 24 godzin. W tym czasie możesz usłyszeć satysfakcjonujący dźwięk "ping", gdy pokrywki bezpiecznie się uszczelniają. Oprzyj się pokusie dotykania lub testowania uszczelek, gdy słoiki stygną. Cierpliwość jest kluczem do zapewnienia skutecznego uszczelnienia i optymalnej stabilności przechowywania.

Po całkowitym ostygnięciu i zamknięciu, słoiki są gotowe do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu, z niecierpliwością czekając na moment otwarcia i delektowania się nimi.

Sposoby na domowy syrop jagodowy

Po wykonaniu ostatniego kroku, słoiki z domowym syropem jagodowym zostały pomyślnie przetworzone. Oto kilka sposobów, aby się nim cieszyć:

• Naleśniki i gofry: Skrop obficie syropem jagodowym stos puszystych naleśników lub chrupiących gofrów, aby uzyskać przypływ owocowej słodyczy.
• Tosty francuskie: Przekształć zwykły kawałek francuskiego tosta w wykwintny przysmak, obficie polewając go syropem jagodowym.
• Polewa do lodów: Stwórz pyszny deser lodowy, polewając gałkę (lub dwie!) lodów waniliowych ciepłym syropem jagodowym.
• Parfait jogurtowy: Połącz syrop jagodowy z kremowym jogurtem i chrupiącą granolą, aby stworzyć orzeźwiające i pożywne śniadanie lub przekąskę.
• Sos deserowy: Podnieś jakość swoich deserów, skrapiając syropem jagodowym serniki, torty lub ciasta anielskie.
• Napoje mieszane i koktajle: Dodaj odrobinę syropu jagodowego do lemoniady, mrożonej herbaty lub wody gazowanej, aby uzyskać orzeźwiający i owocowy napój. Możesz także wykazać się kreatywnością, dodając go do koktajli, takich jak jagodowe mojito lub spritzery.
• Pomysł na prezent: Udekoruj słoiki i podziel się nimi jako przemyślanymi i pysznymi prezentami dla rodziny i przyjaciół.

Pamiętaj, że możliwości spożywania syropu jagodowego są nieograniczone. Bądź kreatywny, eksperymentuj i pozwól swoim kubkom smakowym odkryć nowe i ekscytujące sposoby na delektowanie się tym wspaniałym domowym przysmakiem.

Domowy syrop jagodowy z miodem

Składniki

• 3,5 funta jagód (około 8 filiżanek całych jagód)
• 1 szklanka wody (podzielona)
• 1 opakowanie pektyny w proszku firmy Pomona
• 1/4 szklanki butelkowanego soku z cytryny
• 1/2 szklanki miodu (lub 1 szklanka cukru)

Instrukcje

Wycisnąć sok z jagód:

• Usuń wszelkie szypułki i dobrze umyj borówki pod czystą bieżącą wodą.
• Wyciśnij sok, łącząc owoce i 1/2 szklanki wody w rondlu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.
• Gdy patelnia jest podgrzewana, delikatnie rozgnieć borówki tłuczkiem do ziemniaków, aby wydobyć sok.
• Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia przez 5 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
• Przecedzić owoce przez wilgotny worek na galaretkę lub podwójną warstwę gazy. Odstawić sok na 2 godziny lub na noc do lodówki. Wyrzucić pozostałości.

Przygotuj sprzęt do puszkowania:

• Umyj słoiki, pokrywki i narzędzia do konserwowania gorącą wodą z mydłem. Dokładnie spłucz, aby usunąć wszelkie pozostałości mydła. Pozostaw do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
• Ustawić pojemnik do gotowania w kąpieli wodnej i umieścić w nim stojak na słoiki. Ułożyć słoiki na stojaku. Napełnić pojemnik taką ilością wody, aby przykryła słoiki.
• Podgrzewać pojemnik na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę wrzenia około 180˚F. Pozostawić słoiki w pojemniku na około 10 minut, upewniając się, że pozostaną ciepłe do czasu ich napełnienia.

Przygotuj syrop:

• Otwórz opakowanie pektyny Pomona's Universal Pectin i przygotuj mieszankę wody z wapniem, łącząc 1/2 szklanki wody i 1/2 łyżeczki wapnia w proszku (z małego opakowania znajdującego się w opakowaniu pektyny Pomona's) w słoiku z zabezpieczoną pokrywką. Energicznie wstrząśnij słoikiem, aby dokładnie wymieszać.
• W małej miseczce wymieszaj 1 łyżeczkę pektyny w proszku Pomona's z miodem (lub cukrem), wymieszaj i odstaw na bok.
• Odmierz 4 szklanki soku z jagód (w razie potrzeby dodaj wody) i przelej do rondla. Dodaj sok z cytryny i 4 łyżeczki przygotowanej wody wapniowej.
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Następnie dodaj mieszaninę pektyny i miodu i mieszaj, aby rozpuścić pektynę. Kontynuuj mieszanie, aż syrop ponownie się zagotuje. Po zagotowaniu wyłącz ogrzewanie i napełnij słoiki.

Napełnij słoiki:

• Umieść ręcznik kuchenny na blacie. Używając podnośnika do słoików, ostrożnie wyjmij słoik z pojemnika i przechyl go, aby opróżnić wodę z powrotem do pojemnika. Następnie umieść słoik na ręczniku.
• Użyj chochli i lejka do napełnienia słoika syropem jagodowym. Pozostaw 1/4 cala wolnej przestrzeni na górze.
• Wytrzyj brzeg słoika czystym, wilgotnym ręcznikiem.
• Wyśrodkuj pokrywkę na górze słoika i przykręć opaskę, aż będzie szczelna. Następnie, używając podnośnika do słoików, umieść napełniony słoik z powrotem w puszce. Powtórz proces z pozostałymi słoikami.

Przetwórz słoiki we wrzącej kąpieli wodnej:

• Gdy wszystkie napełnione słoiki znajdą się w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby słoiki były zanurzone i przykryte dwa centymetry powyżej wierzchołków słoików.
• Przykryj pojemnik i ustaw wysoką temperaturę. Pozwól wodzie osiągnąć intensywne wrzenie, a następnie kontynuuj gotowanie przez 10 minut, jeśli znajdujesz się na wysokości poniżej 1000 stóp. W razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza (patrz Uwagi).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłączyć ogrzewanie i pozostawić puszkę do ostygnięcia na około 5 minut.
• Przygotuj blat, rozkładając suchy ręcznik kuchenny. Następnie zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby uniknąć potencjalnych oparzeń parą.
• Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoiki z pojemnika i umieścić je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i unikaj dokręcania opasek lub sprawdzania uszczelek na tym etapie. Pozostaw słoiki w spokoju na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po 12-24 godzinach sprawdź, czy pokrywki słoików zostały prawidłowo uszczelnione, naciskając na środek każdej pokrywki. Pokrywki nie powinny podskakiwać; powinny pozostać mocno uszczelnione. Jeśli górna część wygina się w górę iw dół, oznacza to nieprawidłowe uszczelnienie. W takim przypadku zdejmij pokrywkę, schłódź słoik i zużyj syrop w ciągu 2 tygodni.
• Zdejmij zakręcane opaski, umyj słoiki i opatrz je etykietą z datą i zawartością. Następnie przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Aby uzyskać najlepszy smak, użyj syropu w ciągu 12 do 18 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 tygodni. Z tego przepisu uzyskuje się około 4 półlitrowych słoików lub 8 ćwierćlitrowych słoików.

Uwagi

Odżywianie

Przepis ten został pierwotnie opublikowany 10 września 2014 r. Na prośbę użytkowników został on zmodyfikowany i zaktualizowany do postaci, która jest bezpieczna dla domowych konserw. Poniżej zamieściłem jednak oryginalny przepis dla małych partii. Przechowuj go w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia:

Syrop jagodowy Small Batch z miodem (nie nadaje się do konserwowania)

Składniki:

• 4 filiżanki jagód
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 szklanki wody
• 1 cytryna

Instrukcje:

1. Za pomocą noża do obierania lub obieraczki do warzyw obrać pięć 1-calowych pasków skórki z cytryny, a następnie wycisnąć sok z cytryny, zachowując 2 łyżki soku z cytryny. Odstawić na bok.
2. Wyciśnij sok z borówek, łącząc borówki i wodę w rondelku na małym ogniu. Delikatnie rozgnieć borówki tłuczkiem do ziemniaków i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Przecedzić sok do żaroodpornej miski, mocno naciskając na części stałe. Wyrzucić części stałe.
4. Wlej sok z jagód do rondla, dodaj skórkę z cytryny i miód, wymieszaj.
5. Doprowadź rondel do wrzenia na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje na tyle, by pokryć grzbiet łyżki lub osiągnie 225°F na termometrze cukierniczym. Powinno to zająć około 10 minut.
6. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny, kontynuuj mieszanie i gotuj na średnim ogniu przez 1 minutę.
7. Zdjąć z ognia, wyrzucić skórkę z cytryny i pozostawić syrop jagodowy do ostygnięcia.
8. Przelać do świeżo wyczyszczonych butelek, przykryć i przechowywać w lodówce, zużyć w ciągu tygodnia.